Brioche

350 g de farinha Tipo 01
15 g de fermento fresco biológico
15 ml de leite
3 gemas
60 g de açúcar
70 g de manteiga amolecida
5 g de sal
Dissolva o fermento no leite morno. Peneire a farinha e faça uma fonte. Junte o açúcar, o sal, as gemas, o leite. Misture bem e acrescente a farinha. Formar uma massa e sove por 5 minutos. Adicione a manteiga e amasse até ficar homogêneo e misturado. (Cerca de 10 minutos). Coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer de 1 hora. Em seguida,sove um pouco a massa para tirar o ar, e cortar em três partes iguais, fazer 3 bolas e coloque na forma untada. Cubra com filme plástico e crescer a uma fonte de calor até a massa dobrar de volume. Pré-aqueça o forno a 180 °.Pincelar o brioche com a gema de ovo. Asse por 20-25 minutos de calor medio.

Frango com Cachaça

500 g de peito de frango
1 cebola
1 dente de alho
1 cálice de cachaça ou 1
xícara de cafézinho
½ Lt de caldo de frango
Manteiga
Sal
Pimenta do Reino
Corte o frango em pedaços pequenos e tempere com sal e pimenta do reino. Passe na farinha de trigo e reserve. Aqueça manteiga e doure a cebola.Junte o frango. Adicione a cachaça e deixe flambar.Entre com o caldo de frango e deixe cozinhar. Ao reduzir o molho e ficar espesso, sirva.

Gâteau Basque

Massa
150 g de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal gema para pincelar
Recheio
1 xícara (chá) de leite
2 gemas
½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de rum
Recheio
Leve ao fogo o leite, as gemas, o açúcar, a manteiga e a farinha, mexendo sempre até engrossar. Junte a baunilha, o rum e deixe esfriar.
Massa
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180 ºC). Bata a manteiga, o açúcar e os ovos. Acrescente a farinha, o fermento, a baunilha, o sal e amasse até ficar homogêneo. Forre o fundo e as laterais de uma forma desmontável média (20 cm de diâmetro), deixando ultrapassar a borda. Coloque o recheio e dobre a borda para dentro. Abra o restante da massa no formato de um círculo e coloque sobre o recheio. Aperte as bordas e decore a gosto com sobras de massa. Pincele com gema e leve ao forno por 40 minutos.

Arroz de Forno

4 xicaras de arroz branco cozido
500 ml de molho de tomate refogado
300 g de presunto  cozido fatiado cortado em tirinhas
300 g de mussarela fatiada
300 g de ervilhas congeladas refogada na manteiga
Salsa, queijo parmesão ralado na hora
Corte o presunto e misture ao arroz junte o molho de tomate as ervilhas e salsa misture bem. Coloque em um refratário um pouco do arroz e fatias de mussarela,cubra com mais arroz e leve ao forno com parmesão ralado e sirva

Pasteizinhos de Forno

3 gemas
150 ml de água gelada
600g de farinha de trigo
300g de margarina forno e fogão[tabletes]
2 colheres de [chá]de sal
2 gemas para pincelar
Recheio de frango
400g de peito de frango cozido e desfiado
1 cebola
2 dentes de alho
1 pitada de sal
½ xícara (chá) de salsinha picada
1 colher (sopa) de extrato de tomate
3 colheres (sopa) de azeite
200g de requeijão cremoso
Misture delicadamente todos os ingredientes da massa e reserve.
Recheio, doure a cebola e o alho e acrescente os outro ingrediente para agregar o sabor
Desligue o fogo e utilize o recheio frio. Abrir a massa, rechear, fechar o pastel e pincelar com gema e um pouco de leite,levar ao forno até dourar.

Anel de Abacaxi

1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de Abacaxi fresco,
picado
1 envelope de gelatina sem sabor incolor
2 xícaras (chá) de creme de leite
Hidrate e dissolva a gelatina conforme instruções da embalagem.
Misture o açúcar com a água. Leve ao fogo até o ponto de calda rala (8 minutos de fervura). Junte o Abacaxi, picado e ferva 10 minutos. Retire do fogo e acrescente a gelatina já dissolvida e
o creme de leite. Despeje a mistura em forma umedecida. Leve
à geladeira por 3 horas.
Dica: Sirva com um purê de abacaxi preparado com 4 fatias
de abacaxi batidas com ½ xícara (chá) de calda.

Pão de Mãe

1 copo (tipo americano) de leite morno
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
2 ovos inteiros
30g de fermento biológico fresco
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de óleo
2 a 3 xícaras de farinha de trigo tipo 01
Numa tigela, colocar a manteiga ou margarina, o óleo, um copo americano de leite morno, o sal e o açúcar.
Adicionar os ovos inteiros, e bater bem,e coloque em uma bacia. O fermento biológico fresco não deve ser batido no liquidificador.
dissolva o fermento em 2 colheres de sopa de água morna e junte ao restante na bacia.Adicionar a farinha até ficar mole e um pouco pegajoso.Deixar crescer 20 minutos coberto.
Passar para uma forma untada. Completar até a metade, pois ele vai crescer muito.
Deixar crescer em local aquecido, até dobrar de volume.
Levar ao forno pré aquecido temperatura média.Assar até dourar.