Pipoca Doce Gourmet

1 colher (chá) de essência de baunilha.
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de milho para pipoca
1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
2 colheres (sopa) de Chocolate em Pó "dois frades"
Em uma panela, aqueça o óleo e coloque o milho, o açúcar cristal, 2 colheres (sopa) de água, o Chocolate e a essência de baunilha. Leve ao fogo médio, mexendo sempre. Quando o óleo começar a esquentar, tampe bem e sacuda a panela até o milho terminar de estourar. Sirva.

Risoto Delicioso

3 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de peito de frango cozido cortado em tiras finas
3 colheres (sopa) de caldo líquido galinha
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
100g de presunto picado
1 colher (sopa) de salsa
Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga, acrescente o frango e 1 colher (sopa) de caldo líquido. Doure por cerca de 5 minutos. Reserve em local aquecido. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione o arroz arbóreo e o vinho branco. Deixe evaporar e acrescente o caldo líquido restante, mexendo bem. Adicione, aos poucos, 4 xícaras (chá) de água fervente, mexendo sempre, até que o arroz fique úmido e “al dente”. Misture o frango reservado e o presunto. Desligue o fogo e acrescente delicadamente a manteiga restante e a salsa. Sirva.

Sobrecoxas ao Parmesão

1 kg de sobrecoxa de frango
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
1 colher de chá de Páprica
1 ovo
2 colheres de sopa de leite
1/2 xícara de chá de farinha de rosca
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de margarina 80% lipídios
Preaqueça o forno em temperatura média-alta (210º C).
Passe as sobrecoxas na farinha de trigo previamente temperada com o sal, a pimenta e a páprica. Depois, passe no ovo batido com leite e, a seguir, na farinha de rosca misturada com o queijo.
Num refratário, acomode as sobrecoxas empanadas, espalhe por cima pequenos pedaços de margarina e asse por 50 minutos ou até ficar dourada. Sirva em seguida.

Sequilho de Coco

500 gramas de margarina 80 % lipídios
1 xícara de chá de açúcar
200g de coco seco
2 xícaras de chá de farinha de trigo
3 xícaras de chá de amido de milho
Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes e misture com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea.
Molde pequenas bolinhas (do tamanho de uma azeitona pequena) e acomode-as numa assadeira e com a ajuda de um garfo pressione de leve para marcar a superfície.
Preaqueça o forno em temperatura média 200ºC.
Asse por 20 minutos ou até ficar coma base dourada e crocante.
Depois de frios, mantenha os sequilhos em uma lata ou pote de vidro com tampa.

Porquinho Sujo

1 Kg de costela com osso cortada em ripas
1 folha de louro
2 dentes de alho
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
1/4 maço de cheiro-verde
1/4 maço de Hortelã
2 Tomates sem pele e sem sementes cortados em pedaços médios
1 colher de sopa de colorau
Vinagre a gosto
2 colheres de sopa de óleo
2 Cebolas médias cortadas em cubos pequenos
700 gramas de mandioca sem casca e cozida
Salsa picada a gosto
Numa tigela grande, tempere a costela com o louro, o alho, o sal, a pimenta, o cheiro-verde, a hortelã, os tomates, o colorau e o vinagre. Deixe marinar por 1 hora.
Cozinhe a mandioca em 1 litro de água até ficar macia. Desligue o fogo, reserve a mandioca e o caldo do cozimento.
Em outra panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e doure a costela.
Junte a mandioca e o caldo do cozimento reservado e cozinhe até o molho encorpar e a carne ficar macia. Se necessário, acrescente mais água aos poucos.
Transfira para uma travessa, polvilhe a salsa e sirva em seguida com arroz branco e salada verde.

Bolinhos de Carne

500 g de acém moído
400 g de pão italiano amanhecido
4 dentes de alho
1/2 xícara de salsinha e cebolinha verde
1 colher (chá) de orégano
1 colher (chá) de manjericão
1 colher (café) de noz-moscada
1/2 colher (café) de pimenta-do-reino
1 pimentas dedo-de-moça
Coloque o pão amanhecido em um recipiente, deixando-o imerso em água por 40 minutos. Drene toda a água do pão e reserve a massa. Em outra travessa, coloque a carne moída e acrescente os temperos. Junte a carne à massa de pão até a mistura ficar bem homogênea. Depois, molde bolinhas na palma da mão para montar o quitute e frite-as em óleo quente. Sirva com vinagrete (cebola bem picada, pimenta-dedo-de-moça e pimentão verde).

Muffin de Milho e Coco

1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de margarina 80 % lipídios
5 ovos
¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de milho pré-cozida
½ xícara (chá) de coco seco ralado
½ colher (sopa) de fermento em pó
Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC).
Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, a margarina e bata bem até obter um creme esbranquiçado e fofo. Adicione os ovos, um a um, e continue batendo. Quando a massa estiver homogênea, junte a farinha de trigo, a farinha de milho e o coco.
Desligue a batedeira e incorpore o fermento, mexendo delicadamente com uma colher.
Em forminhas de petit gâteau (4,5 cm de base por 5 cm de altura), untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo, coloque a massa até preencher 2/3 de altura.
Asse por cerca de 25 minutos, até ficarem com a superfície dourada ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
Você pode substituir o coco por 2 colheres (sopa) de semente de erva-doce