Sobrecoxas ao Parmesão

1 kg de sobrecoxa de frango
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
1 colher de chá de Páprica
1 ovo
2 colheres de sopa de leite
1/2 xícara de chá de farinha de rosca
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de margarina 80% lipídios
Preaqueça o forno em temperatura média-alta (210º C).
Passe as sobrecoxas na farinha de trigo previamente temperada com o sal, a pimenta e a páprica. Depois, passe no ovo batido com leite e, a seguir, na farinha de rosca misturada com o queijo.
Num refratário, acomode as sobrecoxas empanadas, espalhe por cima pequenos pedaços de margarina e asse por 50 minutos ou até ficar dourada. Sirva em seguida.