Rosca de Frutas

250 ml de água morna
4 colheres de sopa de açúcar,
1 colher de café de sal
2 colheres de sopa de leite em pó
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
3 tabletes de 15 gramas cada[45]de fermento biológico fresco
2 ovos
farinha de trigo o necessário para dar o ponto no pão
Recheio
50 gramas de uva passa preta, 100 gramas de uva passa branca, 50 gramas de ameixa preta
50 gramas de frutas cristalizadas, 100 gramas de nozes, amêndoas e castanhas, canela, cravo moído e outras especiarias a seu gosto.
Bata todos os ingredientes no liquidificador menos a farinha. Coloque tudo numa tigela grande e adicione a farinha aos poucos até dar o ponto. Deixe descansar até dobrar de volume. Abra a massa em um retângulo. 
 Disponha o recheio e enrole como um rocambole,e como
rosca, faça cinco talhos e coloque na forma redonda.Pincele com gema e decore com algumas frutas cristalizadas. Leve ao forno médio (180°) por aproximadamente 35 minutos.

Bolo de Nozes

6 claras, 6 gemas, 200g de manteiga, 2 xícara de açúcar mascavo, 1 xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo, 1 xícara de maisena, 1 colher (sopa) de fermento químico[bolo]200g de nozes picadas ou moídas.Manteiga e farinha para untar a fôrma
1 - Comece batendo na batedeira as claras em neve. Retire-as da batedeira e deixe-as esperando.
2 - Volte para a batedeira e bata as gemas com a manteiga e o açúcar. Com a batedeira girando, acrescente a farinha de trigo, a maisena e as nozes moídas em colheradas, aos poucos, e vá também colocando o leite. É preciso cuidado e velocidade baixa na batedeira para não saltar farinha para todo o lado. Por último entra o fermento. Bata por mais uns minutos na velocidade máxima para deixar a massa homogênea.
3 - Desligue a batedeira e misture, com uma colher, delicadamente as claras à massa.
4 - Arrume a massa em uma fôrma untada e enfarinhada, de preferência uma fôrma com um cone no centro.
5 - Leve ao forno pré-aquecido por 50 minutos. Retire o bolo do forno e espere amornar para desenformar.
6 - Para a cobertura a sugestão é açúcar confeiteiro misturado com pingos de água até formar uma pasta branca. Espalhe por cima do bolo e enfeite com nozes.

Chocotone [2 receitas]

2 colheres (sopa) de fermento biológico seco, 100g de açúcar, 250 ml de água, 300g de farinha de trigo
Massa;180g de manteiga,150g de açúcar,1 colher (sopa) de açúcar de baunilha,5 gemas
1 ovo,1/3 de xícara de óleo,1 colher (sopa) de glucose,75ml de suco de laranja
1 colher (sopa) de essência de panetone,1 pitada de sal,1/2 colher (café) de noz-moscada,1 colher (sobremesa) de raspas de laranja,1 colher (sopa) de raspas de limão,600g de farinha de trigo,400g de gotas de chocolate,200g de passas brancas
Modo;1- Misture o fermento com o açúcar e a farinha.2- Junte a água morna e misture bem.3- Cubra e deixe fermentar.4- Junte a mistura fermentada com o restante da farinha de trigo, o açúcar, o açúcar de baunilha, as gemas, o ovo, a manteiga, o óleo, o suco, a essência de panetone, o sal, a noz-moscada e as raspas de laranja e de limão.5- Cubra com um plástico e deixe crescer até dobrar de volume.6- Junte as passas e as gotas de chocolate.7- Faça bolinhas e coloque nas fôrmas especiais para panetone.8- Deixe crescer até dobrar de volume.9- Dê um pequeno corte, em formato de cruz no alto, e coloque ali um pedacinho de manteiga.10- Leve ao forno preaquecido, a 200 graus, até que esteja com a superfície dourada.11- Se quiser, deixe esfriar e decore com chocolate meio amargo derretido em banho-maria.
xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx
2
Chocotone
---------
5 tabletes de fermento biológico fresco(75g),2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de leite condensado
Massa;200 g de manteiga,1 lata de leite condensado (menos 3 col. de sopa),5 ovos
1 colher (chá) de sal, 1 colher (sobremesa) de raspas de limão, 1 kg de farinha de trigo peneirada,2 tabletes de chocolate meio amargo picado (400g)
Para Pincelar, 2 gemas, 2 colheres (chá) de óleo,1 colher(chá) de café
Modo de Preparo:Para a Fermentação,esfarele o fermento biológico, e junte a farinha de trigo, o leite condensado e 3 colheres (sopa) de água morna. Misture até formar uma massa de panqueca. Cubra com plástico e deixe crescer em lugar aquecido até dobrar o volume (cerca de 20 minutos).
Para a Massa:Bata a manteiga até ficar esbranquiçada. Junte o leite condensado, aos poucos, e bata bem até obter um creme homogêneo. Reserve. Bata 3 ovos até formar uma espuma fofa e clara. Adicione o sal, as raspas de limão e a massa de fermentação crescida. Depois, acrescente, aos poucos, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, mexendo sempre com uma espátula de pau. Junte o creme de manteiga que ficou reservado e mais 3 xícaras (chá) de farinha de trigo,mexendo bem após cada adição. Cubra essa massa com plástico e deixe crescer em lugar protegido e aquecido por aproximadamente 2 horas, até dobrar o volume. Enfarinhe uma superfície lisa. Coloque a massa já crescida.Trabalhe-a incorporando, aos poucos, a farinha restante até se desprender das mãos. Sove bem a massa até formar bolhas e a superfície ficar lisa. Abra-a com as mãos formando um retângulo de 30cm por 40cm. Por cima, espalhe o chocolate picado. Enrole a massa como um rocambole e corte-a em pedaços para colocar nas fôrmas de 1kg cada uma. Preencha até 2/3 da fôrma. Deixe crescer por mais 30 minutos. Faça dois cortes em cruz na superfície crescida do panetone.
Misture as gemas, o óleo e o café. Pincele os panetones com essa mistura. Asse-a em forno pré-aquecido (180°C).

Amsterdan

Ingredientes; 1 xícara (chá) de leite (200 ml),½ xícara (chá) de açúcar (80 g)
2 tabletes de fermento fresco (30 g),1 pitada de sal
100g de manteiga, 700g de farinha de trigo, ½ xícara (chá) de passas pretas (60 g)
½ xícara (chá) de passas brancas (60 g),½ xícara (chá) de nozes picada (45 g)
raspas de 1 limão,1 colher (chá) de canela em pó,1 colher (chá) de cravo da índia moído, 200 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo picada, açúcar de confeiteiro para polvilhar
Massa:leve o leite ao fogo brando, aquecendo-o até ficar morno.Coloque-o numa tigela com o açúcar, o fermento e o sal,mexendo até dissolver totalmente.Acrescente a manteiga e a farinha, amasse com as mãos,sovando até que a massa fique firme e macia.
Cubra com um pano e deixe crescer em lugar, aquecido até dobrar de volume.
Recheio:enquanto isso, misture numa tigela grande as passas,as nozes, as raspas de limão, a canela, o cravo e o chocolate picado.Acrescente a mistura à massa quando esta já tiver, dobrado de volume e sove novamente até que o recheio fique bem distribuído.Abra a massa em formato retangular, com cerca de 2 cm de altura e enrole como um, rocambole. Coloque numa assadeira untada,cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume novamente.Preaqueça o forno a 180ºC e asse por cerca de.Retire o pão do forno, coloque sobre uma grelha para esfriar.Finalize polvilhando açúcar de confeiteiro com uma peneira, pequena e decore com algumas cerejas.

Bife Enrolado

1kg de coxão de dentro, 2 cebolas grandes, tiras de toucinho defumado, 3 cenouras
2 dentes de alho, óleo para fritar, sal e pimenta do reino a gosto
Corte a carne em bifes bem finos e as cenouras já fervidas em tiras finas. Bata bem os bifes, coloque no meio uma tira de cenoura e uma de bacon, enrole e prenda com um palito.Em uma panela coloque óleo, doure as cebolas raladas e frite os bifes enrolados colocando água aos poucos, até ficarem macios e com um molho escuro.

Vaca Atolada

2 colheres (sopa) de óleo, 1 quilo e meio de costela de boi cortada em pedaços, 4 tabletes de Caldo de Carne, 1 colher (sopa) de suco de limão,500 gr de mandioca descascada, cortada em pedaços, 1 pimenta malagueta amassada,1 cebola cortada em rodelas. Aqueça o óleo em uma panela grande e acrescente os pedaços de costela. Frite-as bem, até ficarem douradas. Regue com os tabletes de Caldo Maggi dissolvidos em um litro de água fervente e com o suco de limão. Mexa de vez em quando, até ficarem macias (pingando água se necessário). Junte os pedaços de mandioca e mexa regularmente até cozinharem. Tempere com a pimenta malagueta e experimente o sal. Cubra a costela e a mandioca com a cebola, tampe a panela e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até as cebolas murcharem. Coloque as costelas em uma travessa grande, cubra com os pedaços de mandioca e com a cebola e sirva a seguir, acompanhado de arroz branco.
Dica; A mandioca também é conhecida como aipim ou macaxeira.

Bolo de Mel

4 ovos
4 claras
2 xícaras de chá de nozes picadas grosseiramente
1 colher de [sopa] de fermento em pó
2 xícaras de chá de açúcar
200 gr de manteiga
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de mel
4 de chá de farinha de trigo
Bate-se muito bem a manteiga com o açúcar. Adicione sempre batendo as gemas e o mel, a seguir o leite, a farinha misturada com o fermento.Bata as claras em neve firme e junte à massa, como também as nozes, envolvendo bem sem bater.Deita-se a massa numa forma bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno 180 graus cerca de 45 minutos, verificar se está assado com um palito.
Cobertura 500 gr chocolate cobertura,4 colheres de creme de leite, leve ao micro-onda 2 em 2 minutos mexendo até ficar cremoso, cubra todo bolo, este bolo pode ser feito uma semana antes do natal, mas deve ser coberto todo com o chocolate.