Bolo Fofíssimo

5 ovos
1 pitada de sal
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
50 g de coco desidratado
2 xícaras (chá) de leite
150 g de manteiga
2 xícaras(chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha
1 colher (sopa) de fermento em pó
Bata as claras em neve com o sal e reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, acrescente as gemas e intercale o leite, o fubá, a farinha e o côco sempre batendo.
Misture as claras em neve e o fermento. Coloque em uma forma  untada e polvilhada com fubá e leve ao forno pré-aquecido.
Desenforme e se desejar polvilhe com açúcar e canela.

Bolo de Fubá com Leite de Coco

3 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
½ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de leite de coco
2 ½ xícaras (chá) de Fubá
1 colher (sopa) de Fermento em pó químico
1 colher (sopa) de óleo e farinha de trigo para untar
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar
Separe as gemas da clara e reserve a clara. Numa batedeira, bata as gemas com a manteiga e o leite condensado até formar um creme.
Acrescente o leite, o leite de coco e o fubá e, por último, o fermento. Bata as claras em neve e misture ao creme.
Coloque em uma forma  (ou forminhas individuais) untada com óleo e farinha. Polvilhe o queijo ralado por cima e asse em forno médio pré-aquecido, até dourar.

Quentão e Vinho Quente

Quentão 1

1 litro de cachaça branca de boa qualidade
1/2 litro de água fervente
10 dentes de cravo
4 paus de canela
1 xícara de açúcar refinado
1 xícara de açúcar demerara
1 pedaço de gengibre, descascado e em pedacinhos
casca de mexerica cravo em tirinhas
Em uma panela grande, deixe derreter os dois tipos de açúcar. Enquanto viram caramelo, despeje o gengibre, a casca da mexerica, o cravo e a canela.Vá mexendo para não queimar e quando o caramelo ficar bem borbulhante, coloque a água quente com muito cuidado.
Quando o açúcar já estiver diluído na água, despeje a cachaça.
Mantenha em infusão por 10 minutos e deixe descansar por mais 10 minutos em fogo desligado, com a panela tampada.
Coe e sirva.


Quentão 2

1/2 xícara (chá) de açúcar
1 raiz de gengibre (pequena)
6 a 8 cravos-da-índia
1 litro de Aguardente (pinga)
Derreter o açúcar no fogo e misturar a pinga.
Cortar o gengibre em rodelas finas e misturar na pinga, junto com os cravos.
Ferver tudo por 5 a 10 minutos, em panela tampada, e está pronto para servir.



Vinho Quente

1 xícara de chá de água fervente
1 xícara de chá de açúcar
2 limão cortado em rodelas
15 cravos-da-índia
4 pedaços de canela em pau
3 xícara de chá de vinho tinto
Rodelas de Limão para decorar
Coloque numa panela a água fervente e junte o açúcar, o limão, o cravo-da-índia e a canela.
Deixe ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe durante 5 minutos.
Coe e junte o vinho. Sirva quente, em copos altos, enfeitados com as rodelas de limão.