Entrevero de Pinhão

1 kg de pinhão cozido e descascado
500 g de pernil suíno
1 peito de frango desfiado
250 g de bacon
250 g de linguiça(tipo calabresa)
100g de linguiça calabresa
100g de linguiça toscana
Sal a gosto
6 colheres (sopa) de óleo
½ pimentão verde
½ pimentão vermelho
½ pimentão amarelo
2 tomates grandes
1 cebola grande
Tempero verde a gosto
Pique todos os ingredientes. Coloque todas as carnes, o óleo e o sal em uma panela e refogue por aproximadamente 15 minutos. Acrescente os outros ingredientes (exceto o pinhão) e refogue por mais 15 minutos. Por último, mexendo constantemente, adicione o pinhão picado.

Bolinho de Amêndoas

1/3 de xícara de amêndoas picadas grosseiramente
1 ¼ de xícara de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó
½ colher (café) de noz-moscada
1 ½ xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de bicarbonato
½ colher (café) de sal
6 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 ovo grande
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 copo de iogurte natural 
Cobertura
2 xícaras de açúcar de confeiteiro[glaçucar]
4 colheres (sopa) de leite
6 colheres (sopa) de amêndoa, fatiadas bem finas
baunilha
Cobertura
Junte o açúcar com leite e baunilha até dissolver a mistura.
Espalhe sobre os bolinhos já frios e para finalizar cubra com as fatias de amêndoa.
Aqueça o forno a 180ºC. Unte com óleo uma forma de buraco no meio de 23cm de diâmetro ou em mini formas para bolos individuais.
Em uma tigela, misture a amêndoa picada, 4 colheres (sopa) de açúcar, a canela e a noz-moscada. Reserve.
Em outra tigela, peneire juntos a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.
Na batedeira, bata a manteiga sem sal com o açúcar restante até formar um creme claro e fofo.
Adicione o ovo e a baunilha e bata novamente.
Junte a esse creme 1/3 da mistura de farinha e metade do iogurte natural e mexa com uma espátula.
Vá acrescentando o restante aos poucos.
Coloque a metade da massa na forma, polvilhe com a mistura de amêndoas e complete com o restante da massa.
Leve ao forno pré-aquecido, por 25 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia limpo.
Desenforme depois de esfriar totalmente.

Penne ao Molho de Queijo

350g de massa penne
2 litros de água fervente
100g de presunto cortados em cubos
200g de abobrinha cortadas em cubo
50g de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Azeite de oliva
Molho
300 ml de leite
½ cebola pequena
1 folha de louro
½ colher (chá) de pimenta-do-reino em
grão
3 ou 4 ramos de salsinha
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de farinha de trigo
75g de queijo parmesão ralado
75g de queijo mussarela ralado
20g de queijo cheddar ralado
Noz-moscada ralada na hora
Sal
Molho
Coloque o leite numa panela com a cebola, a folha de louro, os grãos de pimenta-do-reino e os ramos de salsinha e aqueça quase até o ponto de fervura.
Retire do fogo e deixe 20 minutos em infusão. Coe o leite numa jarra.
Derreta a manteiga numa panela de fundo grosso até borbulhar. Junte a farinha de trigo, mexendo rapidamente com uma colher de pau para incorporá-la completamente. Cozinhe por 1 ou 2 minutos, sem parar de mexer, para formar uma mistura clara e lisa.Retire a panela do fogo e despeje o leite morno aos poucos, misturando bem até obter um creme bem homogêneo. Volte a panela ao fogo médio e acrescente os queijos e a noz-moscada. Cozinhe em fogo brando por cinco minutos, mexendo sem parar até obter um creme liso e brilhante. Prove o tempero e reserve.Massa e finalização
Em uma frigideira coloque azeite, o presunto e refogue por 5 minutos. Em seguida acrescente a abobrinha, sal, pimenta do reino moída na hora e refogue por mais 3 minutos. Reserve. Acrescente a massa em água fervente com sal por aproximadamente 7 minutos (al dente). Escorra. Em um refratário misture a massa, o refogado, o molho de queijo e queijo parmesão ralado por cima. Leve ao forno bem quente para gratinar e sirva em seguida.

Batata Sauté

500g de frango cortado em tiras
1kg de batatas descascadas
2 colheres (sopa) de alcaparras
1 cebola grande picada
2 tabletes de caldo de galinha
4 colheres (sopa) de manteiga sal
2 colheres (sopa) de salsa picadas
½ xícara (chá) de conhaque flambado
1 colher (sopa) de mostarda
250g de requeijão cremoso
Sal se necessário
Frite as tiras de frango em duas colheres de manteiga e junte a cebola e o caldo de galinha com meia xícara de água. Deixe amaciar. Acrescente as alcaparras, a mostarda, o conhaque e o requeijão. Prove o sal e reserve. Cozinhe as batatas cortadas em quatro partes, em pouca água e sal, até amaciar. Em seguida, escorra a sua água. Em outra panela, coloque as batatas e junte o restante da manteiga e da salsa, misturando levemente para não quebrar as batatas. Disponha as batatas e o frango em um prato, guarneça com o creme e sirva bem quente.

Macarrão com Espinafre

Massa Verde: 1 maço de espinafre. Farinha de trigo. 4 ovos.
Molho; 2 colheres (sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de sal, 3 copos de leite,1 copo de requeijão cremoso, 1 xícara (chá) de ervilhas, 1 xícara (chá) de cenouras cozidas em cubos, 1 xícara (chá) de milho verde, 1 xícara (chá) de presunto cozido picado, 1 xícara (chá) de queijo provolone, 50 g de queijo parmesão ralado.
Massa Verde: Escalde em água fervente o espinafre, em seguida, esprema bem e coloque no liqüidificador juntamente com os ovos. Bata bem. Despeje em uma tigela e acrescente a farinha de trigo, mexendo até obter uma massa bem firme. Sove bem. Deixe descansar por 15 minutos e passe na máquina de fazer macarrão ou estique com o rolo, cortando em tiras no tamanho desejado. Cozinhe al dente e reserve.
Molho: Para preparar o molho, leve ao fogo a manteiga com a farinha de trigo e deixe dourar. Acrescente o leite aos poucos e mexa até formar um creme. Junte o sal, o requeijão, a ervilha, a cenoura, o milho verde, o presunto e o queijo provolone. Cozinhe por alguns minutos e quando estiver pronto, coloque o molho sobre o macarrão, polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar por cerca de 15 minutos.

Penne ao Molho de queijo

350g de massa penne, 2 litros de água fervente, 150g de presunto cortados em cubos, 200g de abobrinha cortadas em cubo, 100g de queijo parmesão ralado na hora.Sal a gosto.Azeite de oliva.
Molho: 300 ml de leite, ½ cebola pequena, 1 folha de louro, ½ colher (chá) de pimenta-do-reino em grão, 3 ou 4 ramos de salsinha, 1 colher (sopa) de manteiga sem sal, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 75g de queijo parmesão ralado,75g de queijo mussarela ralado,30g de queijo gorgonzola.Noz-moscada ralada na hora. Sal a gosto.
Molho: Coloque o leite numa panela com a cebola, a folha de louro, os grãos de pimenta-do-reino e os ramos de salsinha e aqueça quase até o ponto de fervura.
Retire do fogo e deixe 20 minutos em infusão. Coe o leite numa jarra.  Derreta a manteiga numa panela de fundo grosso até borbulhar. Junte a farinha de trigo, mexendo rapidamente com uma colher de pau para incorporá-la completamente. Cozinhe por 1 ou 2 minutos, sem parar de mexer, para formar uma mistura clara e lisa. Retire a panela do fogo e despeje o leite morno aos poucos, misturando bem até obter um creme bem homogêneo. Volte a panela ao fogo médio e acrescente os queijos e a noz-moscada. Cozinhe em fogo brando por cinco minutos, mexendo sem parar até obter um creme liso e brilhante. Prove o tempero e reserve.
Massa: Em uma frigideira coloque azeite, o presunto e refogue por 5 minutos. Em seguida acrescente a abobrinha, sal, pimenta do reino moída na hora e refogue por mais 3 minutos. Reserve. Acrescente a massa em água fervente com sal por aproximadamente 7 minutos (al dente). Escorra. Em um refratário misture a massa, o refogado, o molho de queijo e queijo parmesão ralado por cima. Leve ao forno bem quente para gratinar e sirva em seguida.

Quiche de Requeijão

2 xícaras de farinha de trigo,125g de manteiga gelada, cortada em cubinhos, 1 pitada de sal.
Recheio: 2 ovos grandes, ½ xícara de creme de leite fresco (nata).Sal a gosto, 1 xícara de requeijão cremoso tradicional, 1 xícara de tomates cereja cortados ao meio, 250g de bacon picadinho e frito,200g de espinafre cozida e espremida. Folhas de orégano fresco para decorar.Numa tigela, junte a farinha, a manteiga e o sal, misturando com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Acrescente aos poucos ¼ de xícara de água gelada formando um massa homogênea. Forre com ela uma forma de fundo falso, própria para quiche, de 29 cm de diâmetro. Com um garfo, faça furos na superfície da massa.Leve ao forno moderado 180ºc por 30 minutos.Não deixe dourar, a massa deve apenas ficar firme.
Recheio: Numa vasilha, bata ligeiramente os ovos.Junte o creme de leite, o sal, o bacon, o espinafre e o requeijão, misture bem e despeje sobre a massa pré-assada.
Tempere o tomate com uma pitada de sal e espalhe sobre o recheio liquido com a parte cortada para cima.Leve ao forno moderado por 20 minutos, até dourar.Deixe esfriar um pouco e retire o aro da forma com cuidado.Decore com orégano.

Torta Fácil

1 pão de fôrma sem casca e cortado horizontalmente, 200g de linguiça calabresa fatiada, 100g de bacon picado, 2 tomates fatiados, 1 cebola picada, 200g de queijo mussarela ralado, 1 colher (chá) de orégano, 1 colher (sopa) de manteiga,1 copo de leite frimesa, 250g de requeijão cremoso.Sal, pimenta e salsinha a gosto, 6 ovos batidos.Em uma panela, frite o bacon, junte a calabresa e deixe fritar mais um pouco. Acrescente a cebola só para murchar e tempere com orégano e salsinha. A parte, coloque a manteiga em uma frigideira e frite levemente, os ovos temperados com sal e pimenta. Para montar, unte um refratário com manteiga e disponha na primeira camada, o pão umedecido com leite, na segunda camada: os ovos, na terceira: a calabresa com bacon, na quarta, tomates fatiados; na quinta: a mussarela, na sexta: o requeijão cremoso misturado com o restante do leite. Leve ao fogo por 20 minutos para esquentar.

Pudim de Tapioca com Calda de Morango

12 colheres (sopa) de tapioca grossa, 1 litro de leite, 6 colheres de açúcar cheias,  3 colheres de leite condensado, 1 pitada de sal, 1 colher (chá) de manteiga,   250 ml de leite de coco, 10 colheres (sopa) coco ralado,
Calda: 500g de morango, 6 colheres (sopa) de açúcar, 3 colheres (chá) de suco de limão.Pudim: Em uma panela acrescente todos os ingredientes. Deixe em fogo alto até ferver, mexendo sempre. Logo após passe para fogo médio até engrossar (testura de mingau) mexendo sempre. Retire do fogo e coloque em uma forma de pudim molhada ou untada com óleo. Deixe esfriar e leve a geladeira por mais ou menos 2 horas ou até gelar.
Molho: Lave e retire os cabinhos dos morangos. Coloque todos os morangos numa panela grande junto com o açúcar e o suco de limão. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sem parar, até os morangos ficarem bem macios. Leve para geladeira e deixe por mais ou menos 30 minutos ou até gelar.Desenforme o pudim em uma travessa e sirva com a calda por cima.

Batata Sauté com Frango

600g de frango cortado em tiras,1kg de batatas descascadas,2 colheres (sopa) de alcaparras,1 cebola grande picada,2 tbl de caldo de galinha,4 colheres (sopa) de manteiga,2 colheres (sopa) de salsa picadas,½ xícara (chá) de conhaque flambado,1 colher (sopa) de mostarda,250g de requeijão cremoso.Sal se necessário. Frite as tiras de frango em duas colheres de manteiga, junte a cebola e o caldo de galinha com meia xícara de água. Deixe amaciar. Acrescente as alcaparras, a mostarda, o conhaque e o requeijão. Prove o sal e reserve. Cozinhe as batatas cortadas em quatro partes, em pouca água e sal, até amaciar. Em seguida, escorra a sua água. Em outra panela, coloque as batatas e junte o restante da manteiga e da salsa, misturando levemente para não desmanchar as batatas. Disponha as batatas e o frango em um prato, guarneça com o creme e sirva bem quente.

Pãozinho Recheado

600g de farinha de trigo,3 colheres (sopa) de açúcar,2 colheres (sopa) de manteiga sem sal,1 ½ copo de leite,1 colher (sopa) rasa de sal,1 colher (sopa) de fermento para pão,2 ovos.
Recheio:300g de linguiça calabresa picada,200g de queijo mussarela em cubos,2 tomates picados e sem sementes,3 colheres (sopa) de requeijão cremoso. Prepare a massa, misturando todos os ingredientes e sovando muito bem. Deixe-a descansar para crescer. Enquanto que a massa descansa, em uma panela frite levemente a calabresa. Deixe esfriar e acrescente os demais ingredientes. Reserve. Modele os pãezinhos redondos e recheie, deixando crescer novamente. Pincele com o ovo batido e asse em forno quente por cerca de 30 minutos ou até que doure.

Lombinho ao Molho de Laranja

1kg de lombo suíno, 1 colher (sopa) de sálvia picada,½ colher (sopa) de alecrim seco,2 colheres (sopa) de pimenta moída fresca,1 colher(sopa)de casca de laranja,1 xíc(chá)de suco de laranja,1 colher(sopa)de amido de milho,2 colheres (sopa) de azeite.Sal a gosto. Coloque o lombo em um recipiente e acrescente os temperos (sal, pimenta moída, sálvia e alecrim) e logo a seguir, regue com o suco de laranja, deixando marinar por 1 hora. Após, retire o lombo da marinada e reserve o molho. Em uma frigideira funda, aqueça o azeite e coloque o lombo inteiro, deixe dourar por igual nos dois lados. Leve ao forno, em uma fôrma, por 20 minutos em uma temperatura de 180ºc. Em seguida, coloque o molho da marinada na mesma frigideira e deixe ferver por 3 minutos. Acrescente a casca de laranja e o amido de milho, diluído em água, para engrossar o molho. Corte o lombo em fatias, coloque em uma refratária e sirva com o molho.