Pão de Fôrma com Nozes

1 CX de creme de leite,2 colheres de óleo de milho, 1½ xícara (chá) de leite,2 tabletes 30g de fermento biológico fresco , ½ xícara (chá) de açúcar refinado,1 ovo, 500 g de farinha de trigo,150g de nozes picadas,1 colher (sopa) de manteiga sem sal para untar.Sal a gosto.Misture em uma tigela o leite morno e o fermento biológico. Acrescente o creme de leite, o sal, óleo, o açúcar e o ovo. Mexa com uma colher até ficar homogêneo. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo, misturando mas sem sovar a massa. Por fim misture as nozes.Deixar crescer por 20 minutos coberto sem bater coloque a massa nas formas.Distribua a massa em 2 assadeiras para pão de fôrma (capacidade para 1.200ml) untadas com a manteiga. Cubra e deixe descansar até dobrar de tamanho na assadeira.Asse no forno pré-aquecido em temperatura média (180°C) por 30 minutos ou até o pão dourar.

Panetone

7 xíc de farinha,1 xíc de açúcar, 3/4 xíc de manteiga derretida,4 colheres óleo de milho,1/2 xíc de água morna, 1 colher de sopa casca ralada de laranja, 1/2 colher de sal,250 g de frutas cristalizadas mistas picadas, 250 gr de uva passa preta, 6 ovos, 100 gr de fermento biológico fresco,para pincelar 1 colher de sopa de leite, 1 gema, 2 formas de papel para assar panetones. Dissolva o fermento na água.Misturar com 1 xíc de farinha.Cubra e deixe descansar por 1 hora adicione os ovos, a manteiga, o açúcar, o sal e a casca de laranja. Aos poucos misture a farinha restante.Amasse por 5 minutos. Untar as formas com manteiga.Divida a massa ao meio e junte as frutas, distribua por igual,e faça uma bola, coloque em formas untadas com manteiga até dobrar de volume.Aqueça o forno em temperatura baixa.Faça um corte em cruz no topo da massa, pincele com a gema diluída no leite e asse por 35 minutos em temperatura baixa coberto com papel alumínio, retire o laminado e asse 15 minutos + tudo dentro dos 35 minutos, depende do forno, cada um conhece o seu...pode ser - ou + tempo.

Pão de Centeio

2 copos de água morna, 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou 1 colher (sopa) de mel,2 colheres (sopa) de fermento para pão,1 colher (sopa) de sal,1/2 xícara de oleo de milho, 500g de farinha de centeio fina, 2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente),margarina para pincelar. Dilua o fermento e o açúcar na água morna.Junte o oleo e o Sal. Envolva a farinha de centeio e, por último, a farinha de trigo até desprender das mãos, masse bem ou use a maquina de pão para sovar a massa, deixe crescer até dobrar de volume.Amasse bem e  divida a massa em três porções e forme os pães a condicione em fôrmas untadas para pão;
Deixe levedar até que dobre de tamanho,leve para assar em forno pré aquecido por 30 a 35 minutos.Retire do forno e pincele com a margarina derretida.

Rosca de Frutas Secas [Germany]

3 xíc (chá) de farinha de trigo,+ ou -, ½ xíc (chá) de água morna,2 colheres (sopa) de açúcar mascavo,2 colheres de óleo de milho. 1 colher(sopa) de açúcar branco,1 tablete de fermento fresco(15 gramas),3 ovos.
Recheio:150 g manteiga sem sal,pomada.1 xíc (chá) de nozes ou castanhas-do-pará, picadinhas,1 xíc(chá) de frutas cristalizadas picadinhas,5 colheres de açúcar mascavo.
Cobertura:200 g cerejas com um pouco de calda, ou frutas cristalizadas
Esfarelar o fermento[cuide para que o fermento esteja novo] sobre a água morna e mexer até dissolver bem. Juntar os ovos batidos, o óleo e açúcar e a farinha de trigo, mexendo vigorosamente por 2 minutos. Virar a massa sobre uma superfície enfarinhada e amassar com a palma das maos,[ ou mande sua maquina amassar por você] até ficar bem macia, e que solte das mãos. Abrir com o rolo até formar um retângulo de 40 cm por 22 cm.espalhar a manteiga para que cubra toda massa. Polvilhar com o açúcar mascavo, as frutas cristalizadas e as nozes ou castanhas-do-pará, espalhando tudo de maneira uniforme e deixando uma margem de 2 cm. Enrolar, apertando, pelo lado mais largo, como um rocambole. Juntar uma ponta na outra, dando o formato de um anel. Colocar em assadeira untada, com a emenda para baixo, ou coloque em uma forma de anel ou "buraco no meio" tipo pudim serve.   Cobrir com uma toalha, até dobrar de tamanho. Assar em forno moderado por 20 a 25 minutos.Na forma assim que retirar do forno, molhe com a calda das  cerejas, coloque no prato e decore com algumas cerejas.Fica melhor no dia seguinte.

Trança com Creme

2 tabletes de fermento fresco para pão, 1 lata de leite condensado,1 lata de água morna (use a mesma lata do leite condensado),4 ovos,1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de óleo,8 xícaras(chá)de farinha de trigo + ou -,1/2 xíc de passas
Recheio:1/3 de xícara (chá) de açúcar,2 xícaras (chá) de leite,3 gemas batidas
2 colheres (chá) de essência de baunilha,1 pitada de sal,1 colher (sopa) de farinha de trigo
Cobertura:1 gema,1 colher (sobremesa) de café instantâneo tipo Nescafé,3 colheres (sopa) de manteiga
Recheio: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo sem parar de mexer até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.
Massa: Ponha todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha. Bata até ficar homogêneo e transfira para uma vasilha. Acrescente a farinha aos poucos e misture até formar uma massa. Sove[eu coloco na maquina de pão ciclo massas, ela sova pra mim] a massa por cinco minutos e divida em três partes. Abra cada parte em um retângulo e passe sobre cada uma o recheio de creme de baunilha. Enrole-as ligeiramente e faça uma trança com as três massas.
Ponha em uma assadeira untada e deixe descansar mais 15 minutos. Misture os ingredientes da cobertura e pincele a trança.Deixe crescer por horas e asse em forno médio pré-aquecido.

Pão de Doce de Leite com Coco

3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo,15g de fermento biológico fresco,1 xícara (chá) de leite morno,2 ovos,1/4 de xícara(chá)de manteiga sem sal,4 colheres de oléo,4 colheres (sopa) de açúcar,1 pitada de sal.
Farinha de trigo para enfarinhar
Recheio;2 xícaras (chá) de doce de leite,100g de coco ralado.Peneire a farinha em uma vasilha, faça uma cavidade no centro e reserve. No liquidificador, bata o leite, os ovos, o fermento, a margarina, o açúcar e o sal. Despeje sobre a farinha e misture com uma colher de pau. Transfira para uma superfície lisa enfarinhada e sove[eu uso a maquina de pão "massas" ela sova a massa pra mim]. Cubra e deixe descansar por 1 hora. Abra a massa em bolinhas do tamanho de um ovo[galinha rsrs]coloque uma colher de recheio e fechar bem, em uma forma vá colocando as bolinhas[duas camadas] e deixe crescer 30 minutos até dobrar de tamanho.Pincelar com uma mistura de gema e 2 colheres de leite e polvilhar a farofa.
Farofa:3 colheres [sopa]de manteiga ou margarina,1 colher de azeite,1 xícara de açúcar,2 xícaras de trigo.Em um recipiente junto todos os ingredientes misture todos até todos ficarem esfarelafos1. Leve ao forno médio, por 30 minutos ou até dourar levemente, não assar demais.

Pão de Leite

1 1/2 tabletes de fermento para pão, 1/2 xícara (chá) de açúcar, 2 xícaras (chá) de leite amornado, 2 ovos, 1/2 xícara (chá) de óleo, 1 colher (chá) de sal
600 g de farinha de trigo. Bater no liquidificador os seis primeiros ingredientes e despejar sobre a farinha de trigo que deve estar em outra tigela. Misturar bem e faça pães do tamanho que preferir. Deixar crescer por volta de 30 minutos pincelar antes de ir ao forno, com 1 gema diluida em 2 colheres de leite, forno medio até dourar.

Pão de Ricota

1kg de farinha de trigo a melhor que encontrar,20g de fermento ativo seco, 5 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa rasa) de sal,raspa de 1 limão,2 colheres (sopa) de manteiga,2 de óleo,3 ovos, leite para dar o ponto na massa.
Recheio,300g de ricota, 2 colheres (sopa) de manteiga, 150g de passas de uva
1 ovo, 1 xícara de açúcar. Misture todos os ingredientes da massa, não deve ser uma massa dura, mas deve soltar das mãos[eu coloco na maquina de pão, no ciclo massa].Deixe crescer até dobrar de volume.Abra a massa na espessura de 1cm.
Misture todos os ingredientes do recheio.Recheie e modele.Pincele com gema e polvilhe com açúcar.Deixe crescer novamente.Leve ao forno preaquecido a 180 graus e asse até dourar.

Pão Integral

2 xic farinha de linhaça integral, 2 xic farinha de trigo integral, 1 xic farinha de centeio integral, 1/2 xic farinha de soja,1 colher sopa rasa sal, 2 colher sopa semente linhaça (inteiras)1/2 colher sopa levedura cerveja,1 envelope fermento biológico seco, 1/2 litro água morna,2 colheres de sopa de mel.Misturar bem os ingredientes secos e adicionar a água morna aos poucos misturando e batendo a massa em superfície lisa até que se solte bem da mesa e das mãos. Deixar a massa descansar por uns 40 minutos até dobrar de volume em ambiente levemente aquecido (uns 50º). Costumamos colocá-la em bacia coberta dentro de isopor grande tampado, com 1 litro de água fervendo dentro p/ manter a temperatura aquecida (ou no sol com pano úmido por cima). Bater novamente a massa, dividir em dois colocar as duas metades em duas formas (riscar com faca por cima) e deixar dobrar de volume novamente (no mesmo ambiente levemente aquecido). Levar ao forno médio por uma hora aproximadamente.

Rosquinhas de Leite Condensado

Massa:1 tablete de fermento biológico (15g) 1 colher (sopa) de açúcar, 1/4 de xícara (chá) de leite morno, 3 colheres (sopa) de leite em pó, 1 pitada de sal, 1 ovo, 100g de margarina culinaria[a dos tabletes de 100 g]1/4 de xícara (chá) de creme de leite, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio:200g de farinha de caju[pegue as castanhas e passe no liquidificador]
2 latas de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 2 colheres (sopa) de margarina, 1 gema batida para pincelar
Massa: Misture o fermento e o açúcar, até dissolver totalmente o fermento. Misture o leite morno, o leite em pó, o sal, o ovo, a margarina e o creme de leite. Aos poucos acrescente a farinha de trigo. Trabalhe a massa até desgrudar das mãos. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.
Recheio: Em uma panela, coloque a farinha de caju, o leite condensado, o creme de leite e a margarina. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até começar a engrossar. Deixe esfriar. Montagem: Abra a massa em uma superfície enfarinhada. Forme um retângulo com 0,5cm de espessura. Espalhe o recheio sobre a massa, enrole-o como um rocambole e corte em fatias de 6 cm de largura.Distribua as fatias em assadeiras levemente untadas com margarina, cubra e deixe descansar por 20 minutos. Com o cabo de uma colher de pau, pressione o meio de cada pão. Pincele a gema batida e asse no forno preaquecido a 180º, aproximadamente 30 minutos. Polvilhe farinha de castanha de caju nos pãezinhos ainda quentes.

Pão da Colônia

1/2 colher (chá) de sal, 2 xícaras (chá) de água, 1 colher (sopa) rasa de fermento biológico fresco[15 g ]2 ovos, 1/2 xícara (chá) de açúcar,1/2 xícara (chá) de óleo, 1 colher de margarina,1 k de farinha de trigo a melhor que encontrar, sempre compre o melhor ingrediente se quiser ter sua receita perfeita.
Se você tem a maquina do pão, coloque tudo dentro na função [Amassar]e deixe ela sovar o pão.Ou dissolva o fermento em 1 xícara de água morna e reserve. Bata os ingredientes no liqüidificador, menos a farinha de trigo e o fermento dissolvido. Em um recipiente coloque o líquido do liqüidificador aos poucos, acrescente a farinha e o fermento dissolvido, amasse bem até soltar das mãos. Deixe crescer até dobrar de tamanho. Modele os pães e coloque em assadeira untada. Deixe crescer durante 30 minutos. Leve para assar em forno preaquecido durante 25 a 30 minutos.

Pão de Cenoura

2 xícaras (chá) de purê de cenoura,2 ovos levemente batidos, 1 colher (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de sal, 100g de manteiga em temperatura ambiente,1 kg de farinha de trigo, aproximadamente,1 saches de fermento biológico, 2 colheres (sopa) de sementes de gergelim, 2 colheres (sopa) de linhaça, 2 colheres (sopa) de aveia, 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente, grãos de aveia, gergelim para a cobertura.
Modo de preparo. Purê de cenoura. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas. Cozinhe em água fervente até ficarem bem macias. Passe por um espremedor. Coloque o purê em uma panela e leve ao fogo mexendo até ficar consistente.Em uma tigela grande coloque purê de cenouras ainda quente, os ovos, o açúcar, o sal, a manteiga e misture bem todos os ingredientes. Misture a farinha com o fermento e aos poucos acrescente os demais ingredientes. Se necessário, acrescente mais um pouco de farinha até a massa ficar firme e macia.Sove a massa, coloque numa tigela, cubra e deixe crescer.Unte 3 fôrmas com óleo. Divida a massa em três partes e coloque nas assadeiras. Pincele com leite e cubra cada uma com um tipo de grão. Asse em forno médio preaquecido por aproximadamente 30 minutos.

Pão Delícia

2 xícaras (chá) de leite morno, 2 tabletes de fermento fresco, 800g de farinha de trigo, aproximadamente, ¾ de xícara(chá) de óleo, 2 colheres (chá) de sal
Recheio: 250g de presunto fatiado,250g de mussarela fatiada, 1 copo de requeijão
2 tomates sem sementes picados, 2 colheres (chá) de orégano. Em uma tigela, coloque metade do leite, o fermento e três colheres (sopa) de farinha de trigo. Deixe descansar por 30 minutos. Adicione o leite restante, o óleo, o sal e misture bem. Acrescente a farinha restante, aos poucos, até a massa desgrudar das mãos. Cubra a massa e deixe dobrar de tamanho em lugar quente e seco. Divida a massa em duas partes e abra-as com um rolo.
Recheio: Recheie com o presunto, a mussarela, o requeijão, o tomate e o orégano. Enrole as duas partes de massa e coloque-as em assadeiras untadas em enfarinhadas. Deixe crescer por mais 30 minutos e leve ao forno preaquecido, em temperatura média por 40 minutos. Sirva quente ou frio.

Pão de Batata Recheado com Requeijão

1 kg de farinha de trigo, 250g de batatas cozidas, 200g de manteiga sem sal, 20 g de fermento instantâneo para pão, 180 ml de leite morno, 1 colher sopa rasa de sal, 3 ovos
Recheio: 400g de requeijão culinária tipo catupiry. Em um recipiente coloque a farinha de trigo, o sal, a manteiga temperatura ambiente, as batatas cozidas e amassadas, os ovos batidos, o fermento e o leite. Misture tudo com as mãos.Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada e deixe descansar por 15 minutos coberta por um pano. Após descansar, pegue porções da massa, abra e recheie com requeijão. Feche unindo as extremidades no centro do pão formando bolinhas. Coloque em uma assadeira retangular untada e enfarinhada e deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido (150ºC) durante 20 minutos e a 180ºC até dourar.Dica; sempre usar a melhor farinha, isto depende a qualidade do pão.

Pão de Manteiga

10 g de fermento seco para pão, 1 xícara (chá) de água morna,1 kg de farinha de trigo, 3 ovos, 4 gemas, 1 xícara (chá) mais 2 colheres (sopa) de açúcar, 2 xícaras (chá) de leite morno, 1 colher (sopa) de raspas de laranja, 200 g de manteiga derretida, 1 e 1/2 xícara (chá) de uvas passas[opcional], 2 claras. Dissolva o fermento na água. Deixe descansar por 10 minutos. Junte 2 copos de farinha, os ovos , as gemas, o açúcar, o leite morno e as raspas de laranja. Misture bem. Adicione a farinha restante aos poucos até ficar homogêneo. Sove a massa por aproximadamente 5 minutos. Abra a massa com as mãos e espalhe 1/3 de copo de manteiga na massa de pão. Amasse delicadamente até incorporar toda a manteiga. Repita a operação mais duas vezes. Use o mesmo método com as passas. Ponha a massa em uma tigela untada . Deixe descansar coberta com um pano até dobrar de volume. Devolva a massa para a superfície enfarinhada e divida em duas partes iguais. Transfira cada uma para uma fôrma de bolo inglês untada e deixe descansar novamente por 30 minutos. Pincele com as claras ligeiramente batidas e asse em forno médio preaquecido até dourar.

Focaccia

60 g de fermento biológico fresco, 500 ml de leite, 1 kg de farinha de trigo,75 g de manteiga sem sal 150 g de açúcar, 1 colher (chá) de sal
Cobertura;Sal grosso. Alecrim fresco picado, Azeite e pimenta-do-reino a gosto
Dissolva o fermento em um pouco de leite e deixe descansar, para formar a esponja.Em uma batedeira com gancho para massa, misture todos os ingredientes, exceto o sal, e bata por 10 minutos, em velocidade baixa.Junte o sal, aumente a velocidade da batedeira e bata por mais 5 minutos;Deixe a massa descansar, coberta com um pano e longe de corrente de ar, por 25 minutos;Abra pequenos pedaços da massa sobre uma superfície polvilhada com farinha, empurrando-a com os pulsos para formar um círculo de 12 cm de diâmetro;Faça 3 cortes compridos com a ponta de uma faca bem afiada ou com um estilete;Para a cobertura, coloque as focaccias em uma assadeira, pincele-as com o azeite e polvilhe-as com o sal, o alecrim e a pimenta;
Leve ao forno moderado (170ºC), pré-aquecido, por 15 minutos ou até começar a dourar.

Torta de Sardinha (ou atum)

2 xícaras de farinha de trigo, 1 xícara de óleo,1 envelope de fermento em pó, 2 tomates picados, sem pele e sem sementes, 1 cebola picada, tempero misto, 1 lata de ervilhas escorrida,1/2 xícara de tempero verde picado, 1 lata pequena de sardinhas amassadas (atum),1/2 xícara de azeitonas picadas,1 colherinha de orégano,1 colher de sopa de sal, 5 fatias de tomate para decorar. Misture tudo delicadamente. Coloque o tomate fatiado no fundo de uma forma grande, redonda, de orifício central, untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno pré-aquecido médio/baixo, aproximadamente 30 minutos.

Pão de Grãos

3 ovos, 1 xícara de leite morno, 4 colheres (sopa) de mel,1/2 xícara de óleo de canola, 2 colheres (sopa) de margarina,1 saquinho de fermento seco instantâneo para pão,1 colher (chá) de sal, 1/2 xícara de aveia em grão inteiro, 2 colheres (sopa) de semente de linhaça, 2 colheres (sopa) de gergelim,1 xícara de farinha de trigo integral. Farinha normal até dar ponto (aproximadamente 500 g)Misture os ovos, o leite, o óleo, a margarina e o mel em uma tigela funda, ou bata no liquidificador. Acrescente o fermento e a farinha integral. Misture. Coloque 1 xícara da farinha normal e misture. Deixe 10 minutos descansando. Depois de 10 minutos, acrescente, aos poucos, farinha normal. Polvilhe com farinha uma bancada, para sovar o pão, ainda molinho e um pouco grudento. Acrescente a farinha, aos poucos, até soltar dos dedos. A massa ainda fica úmida, brilhante, mas já não gruda mais. Vá com colocando a farinha aos poucos do contrário seu pão ficará duro enrole em formato de cilindro. Coloque o em 2 formas untada e enfarinhada.Cubra com um pano seco e deixe descansar por 30 minutos para crescer. Depois de 30 minutos eles terão dobrado de tamanho.Leve para assar em forno a 180°, por 30 minutos ou até dourar em cima e embaixo.

Caracóis de coco

8 xícaras (chá) de farinha de trigo, 5 gemas, 1/2 xícara (chá) de açúcar, 1 pitada de sal, 2 xícaras (chá) de leite morno, 2 tabletes [30] de fermento biológico
Recheio; 100 g de manteiga, 200 g de coco ralado grosso, 200 g de açúcar
Calda; 1 e 1/2 xícaras (chá) de leite, 2 xícaras (chá) de açúcar
Massa:Dissolva o fermento no leite morno.Acrescente os demais ingredientes e por último a farinha aos poucos.Sove bem.Divida a massa em 4 partes iguais.Deixe descansar por 20 minutos.
Recheio:Leve o açúcar e a manteiga ao fogo por cerca de 3 minutos, até derreter tudo.
Reserve.Pegue uma parte da massa (1/4) e abra com a ajuda de um rolo.
Espalhe 1/4 do recheio sobre a massa com a ajuda de uma colher e salpique o coco ralado.Enrole como se fosse um rocambole.Com uma faca corte em fatias de mais ou menos 2 cm de espessura cada.Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e deixe crescer.Faça isso com o restante da massa e recheio.Leve ao forno pré-aquecido, à 180º, por cerca de 40 minutos, ou seja, até ficar levemente dourado.Misture os ingredientes da calda (leite e açúcar) e despeje sobre os caracóis.Leve ao forno novamente para secar (mais 5 a 10 minutos).Dica: Na falta de fermento biológico em tabletes, utilize 2 pacotinhos de fermento biológico seco ou 20g do biológico em grãos.

Pão de Liquidificador

750 g de farinha de trigo especial, 15 g de fermento biológico fresco, 2 ovos,1 xícara (chá) de leite morno,1/2 xícara (chá) de óleo,2 colheres (sopa) de açúcar,1/2 colher (sopa) de sal. Margarina e farinha de trigo para untar, 1 gema para pincelar. Coloque no liquidificador 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo e o restante do ingredientes.Despeje a mistura em uma vasilha e acrescente aos poucos o restante da farinha, sovando bem até ficar com uma consistência firme, deixe crescer 30 minutos.Abra com um rolo e modelo 2 pães. Coloque em 2 fôrmas para pão untadas e deixe crescer por 30 minutos.Pincele as gemas e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.
Dica: Se preferir usar uma xícara para medir a quantidade de farinha de trigo, saiba que 750 g corresponde a 4 xícaras (chá) de farinha.