Pudim de Laranja

Calda:1 xícara (chá) de açúcar
Pudim: 1 lata de leite condensado a mesma medida (da lata) de suco de laranja
4 ovos,1 colher (chá) de raspas de laranja
Calda. Em uma panela de fundo largo derreta o açúcar até ficar dourado.
Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar.
Forre com a calda uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.
Pudim:Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador e despeje na fôrma reservada. Asse em banho-maria, em forno médio (180ºC), por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas.Desenforme e sirva a seguir.

Pudim de Padaria

3 e 1/2 copos (americano) de açúcar,1 e 1/2 copo (americano) de farinha de trigo,1/2 litro de leite,200 g de queijo tipo parmesão ralado,6 ovos, 1 colher (sopa) de manteiga sem sal. Bata em liquidificador o açúcar, o leite, os ovos, a farinha de trigo, o queijo e a manteiga.Despeje a massa na fôrma caramelada e asse em banho-maria, no forno preaquecido, até corar.Deixe esfriar e desenforme. Sirva gelado. Caso queira utilizar o queijo tipo parmesão em pacotes, coloque somente 100 g, pois seu sabor é mais acentuado.
Calda: 2 copos (americano) de açúcar granulado, 1 copo (americano) de água.Ferva o açúcar granulado com a água, até obter um caramelo claro.Cubra o fundo e as laterais da fôrma e reserve.

Pudim de Coco

1 lata de leite condensado, 1 lata de leite, 200 ml de leite de coco,5 ovos,100 g de coco ralado. Caramelo.1 e 1/2 xíc de açúcar.Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata bem e despeje a mistura obtida numa forma caramelizada.Leve ao forno em banho-maria por 35 minutos.

Pudim com Queijo Cottage

5 Gemas, 2 xícaras (chá) açúcar,80g de margarina light,2 colheres (sopa) de farinha de trigo,1 pote de queijo cottage (250g)Suco de limão a gosto,1 colher (chá) raspas de limão, 100g de uva-passa[opcional],1 colher (chá) de essência de baunilha,5 claras em neve. Unte e enfarinhe uma fôrma de pudim média. Reserve. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC). Bata bem as gemas com o açúcar, até ficar cremoso. Junte os demais ingredientes e, por último, as claras misturando delicadamente. Coloque na fôrma e leve ao forno por 1 hora, ou até ficar firme.Regar com calda caramelizada, feita com açúcar light forno e fogão.

Pudim de Laranja

1 copo (americano) de açúcar cristal, 1 copo (americano) de caldo de laranja,1 copo (americano) de leite,2 colheres (sopa) rasas de amido de milho,3 ovos.Caramelize uma forma para pudim pequena com 2 xícaras (chá) de açúcar cristal e reserve. Em seguida, bata todos os ingredientes no liquidificador e passe em uma peneira fina, despeje na forma caramelizada e leve para assar em forno pré-aquecido em banho-maria por aproximadamente 1 hora. Desenforme o pudim ainda morno. Para saber se o pudim esta cozido, introduza uma faca, se sair limpa, é porque está pronto.

Pudim de Ricota com Leite Coco

500 g de ricota, 1/2 xícara (chá) de açúcar, 100 ml de leite de coco, 6 ovos, 1/2 de xícara (chá) de açúcar, 1/4 de xícara (chá) de água, Damascos em calda. No liquidificador, bata a ricota, o açúcar, o leite de coco,os ovos. Despeje em uma forma caramelizada. Asse no forno preaquecido a 180ºC em banho-maria por 40 minutos ou até que esteja firme. Em uma panela, misture o açúcar, a água e os damascos. Deixe cozinhar no fogo brando até dar ponto de calda rala. Desenforme o pudim e sirva com os damascos em calda.

Pudim Rapidinho [microondas]

Calda: 2 xíc(chá)de açúcar, 1 xícara[chá]de água. Suco de 1/2 limão.
Pudim:1 lata de leite condensado, 1 e 1/2 xíc (chá) de leite, 4 ovos, 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora, 1 colher (sopa) de amido de milho
Calda: Em uma panela, misture o açúcar, a água e o suco de limão. Leve ao fogo, sem mexer até dar ponto de calda. Caramelize uma forma para pudim de 22 cm de diâmetro. Reserve.Pudim: No liquidificador, bata 1 minuto não mais, o leite condensado, o leite, os ovos, o queijo e o amido de milho, Despeje numa forma refrataria e leve ao forno microondas novamente por 10 a 12 minutos em potência alta, deixe esfriar no forno de microondas depois de frio desenforme.

Pudim de Pão

1 colher (sopa) de canela em pó,1 cx de pó para pudim de baunilha, 1 lata de leite condensado, 3 ovos, 400 g de pão cortado em cubinhos, 500 ml de leite,6 bananas cortadas em cubinhos
Preparo; Em refratário untado, coloque o pão e a banana, misturados e polvilhados com canela, banhe com a calda de caramelo, feito assim, 1/2 xíc de água, 1 xíc de açúcar, levar ao fogo o açucar e caramelizar e junte a água e cozinhe até uma calda rala
Bata no liquidificador o leite, ovos, pó para pudim, leite condensado e coloque tudo por cima do pão. Leve ao forno até dourar, não precisa de banho maria ou 20 minutos na potência alta do micro. Quando sair do forno, regue com a calda

Pudim de Queijo[ micro-ondas]

500ml de leite, 4 ovos, 6 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 lata de leite condensado, 2 colheres (sopa) de açúcar, 100g de coco ralado, 100g de queijo parmesão ralado
Calda;6 colheres (sopa) de água, 12 colheres (sopa) de açúcar
1-Para a calda, misture o açúcar e a água em uma forma em formato de anel.
2- Leve ao micro-ondas por 5min a 7min na potência alta até caramelizar.prato fundo refratario, se preferir fazer em fogão convencional
3- Enquanto isso, prepare a massa, misturando todos os ingredientes no liquidificador.
4- Despeje na forma caramelizada leve ao micro-ondas por 10min na potência alta.

Pudim de Requeijão

500 g de requeijão ou ricota, 4 ovos inteiros,1 lata de leite condensado, 5 colheres (sopa) de açúcar, 4 colheres (sopa) de farinha de trigo, 300 ml de leite
Modo;Liquidifique todos os ingredientes;
Coloque em uma refratária com calda de caramelo e leve ao forno por 50 minutos (em forno médio);em banho maria

PUDIM DE BRIGADEIRO
Ingredientes
5 ovos 2 colheres (sopa) de manteiga 2 latas de leite condensado 1 embalagem de Chocolate em Pó Garoto ou Nestle (200g) 1 vidro de leite de coco (200ml) 1 embalagem de Granulado (130g) 1- Coloque no copo do liqüidificador os ovos, a manteiga, o leite condensado , o chocolate em pó, o leite de coco e bata até obter uma mistura uniforme. Despeje em seguida em uma fôrma de vidro para pudim (20cm de diâmetro) untada com manteiga.
2- Leve ao microondas por cerca de 10 minutos, na potência máxima. Deixe em tempo de espera por 10 minutos, que a massa termine de cozinhar e deixe esfriar em temperatura ambiente por mais 30 minutos.
3- Desenfome diretamente no prato em que for servir e espalhe pequenas porções de Granulado por toda a superfície, recobrindo o pudim por igual. Sirva frio ou gelado. Preparo 10 minutos Rendimento 12 porções
Dicas
Você também pode preparar o pudim brigadeirão no forno convencional: unte e enfarinhe uma fôrma própria para pudim e nela despeje a massa. Preaqueça o forno na temperatura média e asse em banho-maria, coberto com papel-alumínio, por cerca de 1 hora ou até que as beiradas do pudim comecem a soltar.
Experimente substituir o leite de coco por leite de vaca e, para dar um sabor diferente, acrescente um pouco de licor ou 1 colher (chá) de café solúvel.