RISOTO 4 QUEIJOS

100g de queijo gruyère 100g de queijo gorgonzola 250g de requeijão 250g de queijo mozarela 1 cebola 2 dentes de alho 3 copos de arroz 1 copo de leite 5 copos de água

4 pimentões 8 ovos 200g de queijo fatiado

Esquente uma panela, um fio de azeite e leve a cebola para a panela. Deixe dourar levemente, entre com o alho. Misture. 2 - Em seguida entram os queijos cortados em pedaços, o gruyère, o gorgonzola e o queijo mozarela. Misture. Espere derreter. 3 - Ai acrescente o requeijão. Misture bem. Quando os queijos estiverem bem derretidos e misturados, acrescente o arroz. Misture. 4 - Alguns minutos para fritar o arroz e adicione o leite e a água. Deixe abrir a fervura. Baixe o fogo e tampe a panela. São 15 minutos. O arroz deve ficar cozido e cremoso, no ponto certo do risoto. Quando estiver pronto, desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 10 minutos antes de servir. 5 - Para acompanhar, a dica do Anonymus é preparar pimentões recheados. Corte os pimentões ao meio. Limpe-os retirando toda a semente e a parte branca. Arrume cada metade em uma fôrma untada. Dentro de cada metade de pimentão, abra um ovo, gema e clara. Leve ao forno preaquecido por 20 minutos ou até cozinhar o ovo. Retire, cubra cada metade com queijo e retorne ao forno o tempo suficiente de gratinar o queijo.

LASANHA DE ESPINAFRE

1/2 maço de espinafre cozido e espremido 1 lata de Creme de Leite 2 colheres (sopa) de manteiga 1/2 cebola picada 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 tablete de Caldo de Galinha

100 g de massa para lasanha

250 g de mussarela fatiada

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo Bata no liquidificador o espinafre e o Creme de Leite, até obter um creme homogêneo. Reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola, junte a farinha de trigo e deixe dourar. Adicione, aos poucos e mexendo sempre, o creme de espinafre. Junte o tablete de Caldo e mexa até que tenha dissolvido e o creme engrossado. Coloque no fundo de um recipiente refratário pequeno (20 x 30 cm) um pouco do creme de espinafre, uma camada de massa de lasanha, uma camada de creme de espinafre, uma de mussarela, uma de massa e assim sucessivamente, terminando com a mussarela. Polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até que esteja gratinado.

LOMBO NA CACHAÇA

Lombo, ou outro tipo de carne de porco
Por kilo de carne- 1 colher de sopa de sal - 3 dentes de alho amassado- 1 colher (café) de orégano desidratado- 1 colher (café) de pimenta calabresa- 1 de pimenta malagueta curtida na cachaça ou outra bem picada- 1 pitada de pimenta síria- 1 pitada de pimenta-do-reino moída- 1 pitada de açafrão- 1 pitada de louro em pó- 1 pitada de cominho em pó- 1 colher de café de hortelã seca- 1 pitada de noz-moscada moída - ¼ de copo de suco de limão
- ¼ de copo de cachaça batido no liquidificador c/ manjericão fresco
- ¼ de copo de vinho branco seco
- 1 pitada de ervas de provence ( ou outras de seu gosto)
- 1 colher de café de açúcar de preferência mascavo

Misture tudo e reserve

Importante: não use cebola e cheiro verde pque podem amargar a carne.

Faça furos na carne, se for leitão não fure a pele.
Com ajuda de uma colherinha va colocando o tempero nos furos.
Coloque num saco plástico a carne e o tempero e leve a geladeira por pelo menos 2 dias.

Leve ao forno, em uma forma com grelha de preferencia....coberto com folhas de aluminio,

uns 40 minutos, retire o aluminio e deixe dourar mais uns 20 minutos; vai depender do

forno de cada um.

PASTEL DE FORNO

1 lata de creme de leite- 1 ovo -4 xícaras de farinha de trigo -4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado -2 colheres de chá de sal -2 colheres de manteiga sem sal
Modo de Preparo
Coloque o creme de leite e manteiga, em uma vasilha e junte o ovo. Adicionando a farinha misturada com o queijo e o sal, amassando bem. Asssim que terminar a farinha, bata um pouco a masssa e estenda com um rolo. Corte os pastéis e recheie a seu gosto. Pincele com gema. Leve ao forno moderado por aproximadamente 20 minutos.

BARQUETE

1 kg de farinha de trigo -500g de gordura vegetal -1 garrafa média (300ml) de refrigerante sabor guarana -1 colher (chá) de sal
Preparo:
Amasse bem a massa e modele.
Fure com garfo ou palito e levar à assadeira.Essa massa pode se usar para empada, pincelar com água gelada.
Cada 25g de massa da três barquetes.
Recheio:
300g de presunto cozido picado ou moído 3 colheres de maionese 200g de creme de leite batido 1 colher de mostarda 1 pitada de páprica 1 colher (café) de molho inglês.

MJADRA

1 xícara de chá de lentilha - 1 litro de água fria - 1/4 de xícara de chá de azeite de oliva -3 cebolas graúdas fatiadas finamente - 1/2 xícara de chá de arroz branco -1 colher de chá de sal -1 colher de café de canela em pó -1/2 colher de café de pimenta-do-reino -Pitada de noz moscada -Gomos de limão
Modo;
Coloque a água em uma panela grande e acrescente as lentilhas, leve à fervura em fogo baixo por cerca de 25 minutos ou até que as lentilhas estejam macias. Enquanto cozinham, coloque o azeite em uma frigideira e frite as fatias de cebola mexendo regularmente para que fiquem bem douradas. Escorra as lentilhas do líquido para medi-lo.

Deve restar 1 e 1/2 xícara do líquido, se necessário complete com água. Volte as lentilhas para a panela e acrescente o líquido reservado, 1/3 das cebolas refogadas, sal, pimenta-do-reino, canela, noz moscada e o arroz lavado. Leve novamente ao fogo e cozinhe até que o arroz esteja macio, cerca de 20 minutos. Coloque em uma travessa e cubra com as cebolas restantes, sirva acompanhado por gomos de limão.

MATAMBRE

1 peça de matambre pesando aproximadamente 2,5kg
½ pimentão verde cortado em tiras
½ pimentão vermelho cortado em tiras
1 cenoura grande cortada em tiras
3 pedaços de linguiça tipo calabresa
5 colheres de ervilhas cruas
6 tiras finas e compridas de bacon
100g de lombo cru fatiado
100g de tender fatiado
10 vagens verdes
1 xícara de chá de salsinha picada
2 colheres de sopa de sal refinado
Modo de Preparar
Espalhe bem o sal dos dois lados do matambre. Deixe-o com a gordura virada para baixo e vá colocando os ingredientes de recheio um a um – primeiro as cenouras, depois os pimentões, as linguiças, o lombo e o tender fatiados, as tiras de bacon, as ervilhas e por último a salsinha picada - até que a peça esteja totalmente recoberta. Enrole como se fosse um rocambole e amarre com um barbante, principalmente as pontas, para que o recheio fique firme e não esparrame. Embrulhe o rocambole em 10 voltas de papel celofane próprio para churrasco e também amarre as pontas. Coloque no forno sobre a grelha com uma assadeira embaixo e deixe por 3 horas em fogo médio. Retire do forno e desembrulhe o papel celofane. Volte ao forno por mais 15 minutos, só para dourar. Sirva fatiado.