PASTA FROLA

500 gr. harina leudante 250 gr. mantequilla 8 cuchara sopera azúcar 2 yemas 1 huevo 1 cucharadita esencia de vainilla 500 gr. dulce de membrillo Para la masa colocar la harina con el azúcar y la mantequilla en un recipiente y unir todos los ingredientes hasta formar un arenado.Incorporar en la preparación anterior las yemas, el huevo y la esencia mezclados.Formar una masa y forrar con 3/4 de la masa un molde para tarta de 22 cm de diámetro.Aparte derretir el dulce de membrillo en una cacerolita con un chorrito de agua y colocar esta preparación sobre la masa.Con el resto de masa formar tiritas de masa, colocarlas sobre la tarta en un sentido y luego repetir la operación en sentido contrario formando un enrejado.Hornear en un horno precalentado a 180º hasta que la masa tome un ligero color dorado, de 20 a 30 minutos.

SOPA DE BATATAS

2 cebollas medianas* 8 cebollas verdes* 1 zanahoria* 1 kg de batatas* 50 gr de manteca* 2 dientes de ajo cortadito finamente* 3 rabanitos rallados* Sal (pizca)* Nuez moscada molida (1/2 cucharita)* Basilico molido (1/2 cucharita)* 1 litro de sopa de verdura* 2 copas de crema rusa dulce
Preparación:
* Derretir la manteca en la olla/sartén profunda.* Cortar todar las verduras en cuadraditos y agregar a la olla, conjuntamente con el ajo, los rabanitos ,la sal, nuez moscada y el basilico . Revolver continuamente a fuego lento ( 10 minutos )* Agregar la sopa, hervir 15 minutos.* Agregar las dos copas de salsa rusa* Licuar en la licuadora todos los ingredientes. Corregir el gusto con las especies ( de acuerdo a cada uno )* Servir caliente con pedacitos de pan frito.

GNOCCHI ASSADEIRA

Gnocchi-1kg de batatas cozidas e amassadas-4 colheres (sopa) de maionese-2 gemas-Sal e noz moscada ralada a gosto-1 xícara (chá) de farinha de trigo

Molho-50g de margarina-1 cebola ralada-2 dentes de alho amassados-300g de carne moída-1 gomo de lingüiça moídaSal e manjericão a gosto2 latas de molho pronto de tomate1 mesma medida de água-Recheio-1 vidro de requeijão cremoso-200g de mussarela ralada em ralo grosso
Modo de preparar:
Gnocchi-Numa tigela, misture todos os ingredientes e aplique metade da massa em um refratário.MolhoNuma panela, derreta a margarina e doure a cebola e o alho, coloque a carne moída e a lingüiça. Junte o manjericão, o sal, o molho de tomate, a água e deixe apurar.MontagemNum refratário coloque:1) uma parte do molho;2) metade da massa do creme de batata;3) Requeijão e a mussarela ralada;4) A outra metade do creme de batata;5) O restante do molho;6) Termine polvilhando queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio por 20 minutos para gratinar, uma delicia.

BACALHAU AO LEITE DE COCO

550g de bacalhau (lombo)-5 batatas grandes- 3 pimentões grandes- 2 vermelho -2 verde -5 tomates grandes maduros e firmes-4 cebolas grandes-1 molho médio de coentro-1 molho médio de cebolinhas-300ml de leite de coco-10 colheres de sopa de azeite de oliva pimenta do reino moída à gosto.
Modo de Preparar:
Retire a pele do bacalhau com ele ainda seco(sai mais fácil e rende mais), ponha de molho durante pelo menos 4 horas em água gelada, trocando a cada hora. Cozinhe as batatas com casca deixando-as firmes, corte os tomates em 8 partes e retire as sementes, corte as cebolas em 8 partes, corte os pimentões em tiras de 1 cm de largura e corte-as na metade do comprimento se forem muito longas para que não fiquem grandes demais, pique o molho de cebolinha em rodelas finas, pique ou desfolhe o molho de coentro, como preferir.Retire as batatas cozidas ainda firmes e deixe-as esfriar (Ponha na água ainda com casca se quiser apressar o resfriamento, mas não retire as cascas pois podem ficar muito macias)retire as cascas e corte-as em cubos. Reserve tudo na geladeira coberto com filme.
Retire o bacalhau da água enxugue em um pano. Ponha 5 colheres de azeite em uma frigideira e após atingir a fervura deite os pedaços e frite-os até dourar, sem deixar secar, corte-os em cubos a seu gosto, deixe esfriar, junte tudo em um pirex fundo acrescente a pimenta do reino, as 5 colheres restantes azeite junto com as que ficaram da fritura, a cebolinha picada, o coentro e o leite de coco(de preferência ao leite retirado do fruto espremido sem água) se não for possível use o industrializado. Misture tudo e ponha na geladeira por mais meia hora, sirva gelado acompanhado de fatias generosas de pão italiano e um bom vinho tinto.
Rende 4 a 6 porções.

BOLO DE MILHO [liquidificador]

Ingredientes-grãos de 6 espigas de milho verde-ou 2 latas de milho,[prefira o milho fresco] 2 xícaras de leite (chá)-2 colheres de manteiga (sopa)-2 xícaras de açúcar (chá)-4 ovos-1 xícara de farinha de trigo (chá)-1 colher de fermento em pó (sopa)manteiga e farinha de trigo pra untar
Modo de preparo

Coloque todos os os ingredientes no liqüidificador, bata até ficar homogêneo e coloque em uma forma untada e enfarinhada de 25 cm de diâmetro com um furo no meio.Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, espere esfriar, desenforme .

EMPADAS DOCES

Massa- 200 g de margarina gelada- 100 g de açúcar- 1 colher (chá) de fermento em pó- 1 colher (chá) raspas de limão- 1 colher (chá) de essência de baunilha- 1 ovo inteiro- 400 g de farinha de trigo (+/-) - gema para pincelar
Colocar a farinha em uma superfície, fazer um buraco no meio e adicionar os demais ingredientes. Mexer até misturar tudo. Está pronta.
Forrar as forminhas com fina camada de massa, coloque o recheio, e faça uma tampa de massa cubra pincelar gema, assar até ficar douradas
Recheio de maçã-
3 maçãs descascadas e cortadas em cubos- 1 colher (sobremesa) de canela em pó- 3/4 xícara (chá) de açúcar- 3 colheres (sopa) de uvas passas, misture tudo.
Glacê para cobrir- 3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro misturado com 100ml de suco de limão-ou laranja ou leite, cerejas para enfeitar

PÃEZINHOS DE MAÇÃS

Ingredientes:-2 tabletes de fermento-1 copo de água morna-1 xícara de açúcar refinado-1 colher (café) de sal-3 colheres (sopa) de banha-1 colher (sopa) de manteiga-2 ovos-750 g de farinha de trigo
Recheio:-3 colheres (sopa) de manteiga derretida-2 maçãs descascadas e cortadas em fatias finas-100 g de uvas passas sem sementes
Glacê 2 copos de açúcar refinado-4 colheres (sopa) de leite
Preparo:
Dissolva o fermento na água morna com o açúcar refinado e o sal. Misture bem os outros ingrediente, acrescente a farinha aos poucos. Sove bem a massa e deixe descansar por uma hora. Abra a massa com um rolo na espessura de meio centímetro. Unte toda a superfície da massa com as 3 colheres de manteiga derretida, cubra com as fatias de maçã e as uvas passas. Corte a massa com um cortador redondo ou com o rebordo de um copo e enrole os pãezinhos. Deixe crescer novamente durante uma hora. Leve ao forno preaquecido. Logo que os pãezinhos estejam assados, ainda quente cubra com o glacê. Para o glacê dissolva em banho-maria o açúcar de confeiteiro,gotas de baunilha e o leite, ou só polvilhe açucar cristal.