PASTA FROLA

500 gr. harina leudante 250 gr. mantequilla 8 cuchara sopera azúcar 2 yemas 1 huevo 1 cucharadita esencia de vainilla 500 gr. dulce de membrillo Para la masa colocar la harina con el azúcar y la mantequilla en un recipiente y unir todos los ingredientes hasta formar un arenado.Incorporar en la preparación anterior las yemas, el huevo y la esencia mezclados.Formar una masa y forrar con 3/4 de la masa un molde para tarta de 22 cm de diámetro.Aparte derretir el dulce de membrillo en una cacerolita con un chorrito de agua y colocar esta preparación sobre la masa.Con el resto de masa formar tiritas de masa, colocarlas sobre la tarta en un sentido y luego repetir la operación en sentido contrario formando un enrejado.Hornear en un horno precalentado a 180º hasta que la masa tome un ligero color dorado, de 20 a 30 minutos.