Surpresas

Para o brigadeiro:2 latas de leite condensado-2 colheres (sopa) de manteiga-1 colher (sopa) de maisena, dissolvida em -1/4 de xícara de leite-300 g de chocolate meio amargo derretido
Para o recheio:25 morangos, mais ou menos do mesmo tamanho, lavados e secos
Para a cobertura:1 Kg de chocolate cobertura ao leite (derretido e temperado)
Faça o brigadeiro branco:Em uma panela média, misture todos os ingredientes (menos o chocolate ) e leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau, ate desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro).
Retire do fogo, misture o chocolate muito bem, espalhe sobre uma travessa levemente untada e deixe esfriar. Leve à geladeira coberto com papel-filme, por 24 horas.
No outro dia monte os bombons: envolva cada morango bem seco numa porção de brigadeiro, dando-lhe o formato original.
Transfira para uma bandeja e deixe secar por cerca de 12 horas à temperatura ambiente.
Após esse tempo, para facilitar o seu trabalho, divida o chocolate em 4 partes, derreta e tempere' uma parte por vez.
Quando estiver no ponto, passe o chocolate para uma tigela, banhe os bombons com o auxílio de um garfo próprio, transferindo-os para uma bandeja forrada com papel de alumínio e deixando secar à temperatura ambiente.

Delicia de Morango

1 embalagem de cobertura de chocolate branco (500 g) - 1 lata de leite condensado - 1 lata de creme de leite- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó (36 g) - 1 colher (sopa) de farinha de trigo- 150 g de Cobertura de chocolate ao leite - 300 g de açúcar impalpável- 1 caixa de morangos lavados e sem as folhas Modo de Preparo
1. Derreta e tempere o chocolate branco.
2. Bata no liqüidificador o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó e a farinha de trigo. Leve esta mistura ao fogo mexendo sempre até que se forme um caminho ao passar uma colher no fundo da panela. Se preferir, prepare em microondas, potência média, por 5 minutos e mexa. Coloque mais 4 minutos mexendo novamente e finalize com mais 3 minutos.
3. Deixe esfriar e enrole os doces da seguinte maneira: passe um pouco de açúcar impalpável nas mãos, pegue uma porção do brigadeiro, faça uma bola e a achate. Envolva o morango e, logo em seguida, banhe no chocolate branco temperado.
4. Derreta e tempere derreta e tempere o chocolate ao leite, transfira para um cone com papel-manteiga e decore a gosto os bombons. Usar os melhores chocolates, para o melhor resultado

Marzipã

Para o recheio de marzipã: 2 xícaras (chá) de açúcar (340 g) - 1 xícara (chá) de amêndoas ligeiramente torradas e moídas finamente- 100 g de Cobertura de Chocolate Branco , picada
Para banhar:
500 g de cobertura de chocolate meio amargo, picada- lascas de amêndoas para decorar Modo de Preparo
1. Prepare o recheio de Marzipã: misture bem o açúcar e ½ xícara (chá) de água. Leve ao fogo, sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio médio (cerca de 10 minutos, após a fervura). Retire do fogo, acrescente as amêndoas, a cobertura de chocolate branco e misture até derretê-la totalmente. Espere esfriar um pouco e modele a massa ainda morna, formando bolinhas. Reserve.
2. Derreta e tempere o chocolate meio amargo. Coloque as bolinhas sobre uma superfície lisa forrada com papel alumínio, e deixe secar em geladeira por 3 a 4 minutos.

Alfajores

Massa: 250 g de manteiga- 1 xícara (chá) de açúcar (160 g)- 3 gemas- 2 ½ xícaras (chá) de amido de milho (250 g)- 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (180 g)- ½ xícara (chá) de Cacau em pó (36 g)- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio- 1 colher (chá) de fermento em pó- 1 colher (café) de aroma de baunilha- 1 colher (sopa) de conhaque- raspas de 1 limão
Recheio: 400 g de doce de leite pastoso- 1 colher (sopa) de conhaque
Cobertura: 750 g de cobertura de chocolate branco picada ;

Preparo 1. Prepare a massa: bata a manteiga e o açúcar e, sem parar de bater, acrescente as gemas uma a uma, até obter um creme esbranquiçado e leve. Acrescente então o amido de milho, a farinha, o cacau, o bicarbonato, o fermento, o aroma de baunilha, o conhaque e as raspas de limão. Misture até formar uma massa homogênea, cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 10 minutos.
2. Polvilhe uma superfície limpa e seca com farinha de trigo e abra a massa com a ajuda de um rolo até ficar com uma espessura de 3 mm, como massa de biscoito. Corte a massa em quadradinhos de 2,5 cm. Acomode-os em uma assadeira untada e enfarinhada. Preaqueça o forno a 180ºC e asse por cerca de 15 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno e com a ajuda de uma espátula, coloque os quadrados sobre uma grelha para esfriar.
3. Para o recheio, reduza o doce de leite: coloque-o em uma panela e leve em fogo médio mexendo sempre, para não grudar, por 5 minutos ou até que o doce esteja bem firme. Junte o conhaque e mexa bem. Espalhe o recheio sobre a massa fria e, em seguida, feche-a, formando uma espécie de "sanduíche".
4. Cobertura: derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, na potência média por cerca de 4 minutos, mexendo na metade do tempo. Transfira para um outro refratário limpo e seco, coloque este sobre uma travessa com água fria. Mexa continuamente, resfriando-o por igual. Você saberá o ponto certo para banhar quando colocar uma porção de chocolate sob os lábios e sentir que ele está "frio". Com o auxílio de um garfo, mergulhe cada alfajor no chocolate temperado, escorra os excessos e leve à geladeira por 5 a 10 minutos, o suficiente para secar. Sirva em seguida ou guarde envoltos em celofane ou filme plástico. Conserve os alfajores em lugar fresco e arejado.

Baba de Moça

1 xícara (chá) de leite de coco- ½ xícara (chá) de açúcar- 2 gemas passadas pela peneira- 200g de Cobertura de chocolate Ao leite picada- Material necessário:- Fôrma para bombons recheados
Modo de Preparo
1- Leve ao fogo baixo o leite de coco e o açúcar, mexendo para que o açúcar dissolva por completo. Sem parar de mexer, junte as gemas e cozinhe por alguns minutos, até engrossar levemente. Deixe esfriar e reserve. 2- Derreta e tempere o chocolate ao leite. Preencha completamente o molde com o chocolate temperado e, em seguida, vire-o sobre um prato fundo e grande para escorrer o excesso de chocolate. Leve o molde à geladeira por alguns segundos para que o chocolate seque. 3- Com o auxílio de uma colher, preencha as cavidades do molde com a baba de moça. Bata levemente para nivelar o recheio, cubra com chocolate e limpe bem o molde com uma espátula. Leve novamente à geladeira por cerca de 20 minutos ou até que o molde fique opaco, indicando que os bombons já podem ser desenformados. Desenforme dando algumas "batidinhas" no molde e virando-o sobre a mesa.

Abobora e Coco

Massa: - 500 g de abóbora em cubos- 2 cravos-da-índia- 1 canela em pau- 1 xícara (chá) de açúcar- ½ xícara (chá) de coco seco-Banhar: - 400g de cobertura de chocolate branco Decoração: - 3 colheres (sopa) de coco seco queimado

Modo de preparo
1- Comece preparando a massa: cozinhe a abóbora com 2 xícaras (chá) de água por cerca de 30 minutos ou até que fique macia. Escorra a água e passe a abóbora pelo processador para obter um purê. Em seguida, coloque o purê em uma panela e acrescente o cravo, a canela, o açúcar e o coco. Leve ao fogo médio, mexendo até que o doce fique bem seco e se desprenda do fundo da panela. Deixe esfriar e reserve. Com o auxílio de 2 colheres de chá, modele bolinhas e coloque-as, em seguida, sobre uma superfície forrada com papel-manteiga. 2- Para banhar os bombons: derreta e tempere 400g de cobertura de chocolate branco. Com o auxilio de um garfo, mergulhe cada docinho no chocolate e retire em seguida, dando algumas "batidinhas" sobre o próprio chocolate para eliminar o excesso e formar uma cobertura fina e uniforme. 3- Coloque os docinhos recém-banhados sobre uma superfície forrada com papel-manteiga, polvilhe com o coco queimado e leve à geladeira por cerca de 5 minutos para secar. Retire os bombons da geladeira e acomode-os em forminhas de papel. Dica; use chocolate de ótima qualidade, para ter resultado que espera.

Rocambole de Morangos

Massa: 8 ovos- 200gr de açúcar refinado -250gr de farinha de trigo -1 colher (café) de essência de baunilha -recheio; 350gr de nata fresca -2 caixa de morango- 1 lata de leite condensado -1 barra 180gr de chocolate ao leite. Como fazer: Bater os ovos inteiros com o açúcar até dobrar de volume. Fora da batedeira adicionar a farinha delicadamente colocar para assar em forma rasa. Limpar os morangos cortar em quatro. Cozinhar o leite condensado na lata e deixe esfriar, adicionar uma xícara de chantily batido e os morangos picados. Rechear o rocambole cobrir com o restante do chantily decorar com morango. Como fazer chantilly bater a nata na batedeira em potência baixa até o ponto de picos.cuidado para não bater demais, vira manteiga