Chocolate Quente

3 xícaras (chá) de leite (600 ml) cascas de 2 laranjas, 300 g de Cobertura de Chocolate Branco , 1 xícara (chá) de vinho branco (200 ml)1 lata de creme de leite (300g)
Modo de Preparo; Junte o leite com as cascas de laranja e leve ao fogo até levantar fervura. Apague o fogo e acrescente o chocolate branco picado, mexendo até dissolver.
Retire as cascas de laranja e passe a mistura para o copo do liqüidificador acrescentando, em seguida, o vinho e o creme de leite.
Bata por 2 minutos, para espumar e ficar cremoso e sirva em seguida, polvilhando raspas de chocolate.

Ambrosia

12 ovos, 800g de açúcar, 3 xícaras de água, 2 litros de leite,1 suco de limão médio, 1 colher de baunilha, 3 cravos
Modo de preparar
1. Faça a calda grossa com a água e o açúcar;
2. Passe os ovos e o leite numa peneira;
3. Coloque esta mistura na calda e junte o suco de limão;
4. Deixe ferver em fogo baixo, não mexa, somente sacuda a panela;
5. No final, coloque a baunilha e os cravos;
6. Coloque em compoteira.

Mousse de Abacaxi

1 abacaxi descascado e sem o centro duro, 4 copos americano de água, 2 colheres de açúcar
1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 2 gelatina com sabor de abacaxi
Coloque os quatro copos de água na panela. Pique o abacaxi em quadradinhos e coloque junto na panela com água. Acrescente as duas colheres de açúcar na água com o abacaxi.
Deixe ferver por 5 minutos. Coe o abacaxi e reserve a água que com ele foi fervida.
Acrescente as gelatinas na água para dissolver.Coloque a água com a gelatina dissolvida no liquidificador e bata com o leite condensado e o creme de leite.Em um refratário coloque o abacaxi picado e por cima dele coloque o que foi batido no liquidificador.Leve à geladeira ficar bem firme.

Omelete com Fritas

2 ovos batidos, 1/2 copo de leite menos um dedo , 1 colher de café de fermento em pó
2 batatas médias, mussarela picadinha 3 fatias, presunto picadinho 3 fatias
salsinha, cebolinha, cebola de cabeça picadinha, pimenta do reino a gosto, sal
Batatas em tirinhas.Esquente o óleo, quando estiver bem quente, frite a batata até
que fique um pouco douradinha, não pode fritar até endurecer.
Bata os ovos com o leite, a cebolinha, a cebola, a salsinha, a
pimenta do reino, sal, o presunto picado, a mussarela picada, e
o fermento em pó.(reserve )Quando a batata estiver no ponto, despeje o óleo em um
recipiente, deixando só um pouquinho na frigideira (
anti-aderente ) .Despeje os ovos batidos por cima da batata, e vá virando de um
lado para o outo até que doure completamente.
Sirva com arroz branco, e molho de carne moida se desejar.
3 porções

Molho [o basico ]

1 kg de tomates maduros;2 cebolas médias picadas;2 dentes de alho picados;1 folha de louro;1 l de água quente;1/4 xícara (chá) de azeite de oliva;sal e pimenta-do-reino a gosto;Lave os tomates secos muito bem sob água corrente.
Com uma faca, faça um corte em X na base de cada tomate cru. Coloque os tomates numa panela com água fervendo por 30 segundos. Prepare outra tigela com água e gelo. Com uma escumadeira, retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela,corte em x superficial e puxe a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente.Para extrair as sementes, corte os tomates na metade, horizontalmente, e, com o dedo indicador, retire-as com o suco que as envolve. Não enxágüe os tomates, pois a água pode até tirar as últimas sementes, mas leva junto parte do sabor. Corte os tomates em cubinhos.Numa panela grande, coloque o azeite e leve ao fogo baixo para aquecer. Quando estiver quente, junte a cebola e refogue por 2 minutos, mexendo sempre, ou até que fique transparente.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, sem parar de mexer.Em seguida, coloque todo o tomate picado na panela e misture bem.Acrescente a água quente e a folha de louro ao molho. Mexa bem e tempere com sal e pimenta-do-reino.Tampe a panela e deixe o molho cozinhar por cerca de 1 hora em fogo baixo. Mexa de vez em quando, para não grudar, e verifique a água. Adicione um pouquinho de água quente, caso seja necessário.Desligue o fogo e verifique os temperos. Sirva o molho a seguir.Dica de como congelar e descongelar:
Para esfriar o molho, mergulhe parcialmente a panela em um recipiente com água gelada.Quando o molho estiver frio, transfira para um recipiente rígido, com tampa hermética. Tampe e cole uma etiqueta, identificando o produto e a data do preparo.
Leve ao freezer e deixe congelar.Para descongelar, retire a embalagem do freezer e leve à geladeira. Deixe lá até que o molho se descongele. Depois de descongelado, coloque o molho numa panela e leve ao fogo para aquecer.

Roast beef

1 Kg de filé mignon, sal e pimenta-do-reino a gosto, óleo de canola para untar
1. Preaqueça o forno a 200º C (temperatura alta).
2. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino.
3. Unte uma assadeira com óleo, coloque a carne e leve ao forno. Deixe assar por 15 minutos na temperatura máxima. Abaixe o fogo para temperatura média e deixe a carne assar por mais 25 minutos.
4. Retire a assadeira do forno e cubra a carne com papel-alumínio. Deixe a carne descansar por 10 minutos.
Para o molho
2 cenouras,3 talos de salsão, 1 cebola, 1/4 xícara (chá) de óleo de canola
4 xícaras (chá) de caldo de carne (se for usar cubo, dissolva apenas 1),20 g de manteiga, 20 g de farinha de trigo
Modo de Preparo
1. Corte a cenoura, o salsão e a cebola em cubos pequenos.
2. Numa panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo médio. Acrescente a cebola e mexe bem até ficar transparente. Junte a cenoura e o salsão e refogue por 10 minutos em fogo baixo.
3. Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, junte a farinha de trigo e mexa bem até obter uma pasta caramelo claro. Retire do fogo.
4. Aos poucos, regue a pasta de farinha com o caldo de carne quente, mexendo bem para desfazer os gruminhos que se formam. Junte todo o caldo, os legumes refogados e leve ao fogo médio até engrossar um pouco, cerca de 5 minutos.
5. Passe o molho por uma peneira, espremendo bem os legumes para extrair todo o sabor. Dispense os legumes.
Para os legumes
Ingredientes; 1 xícara (chá) de cenouras baby,1 xícara (chá) de brócolis,1/2 colher (sopa) de manteiga, sal a gosto
Modo de Preparo
1. Lave muito bem o brócolis. Corte em floretes pequenos.
2. Leve uma panela com água ao fogo alto. Quando ferver, coloque os brócolis e deixe cozinhar por 30 segundos.
3. Com uma escumedeira, transfira o brócolis para uma tigela com água fria e gelo. O choque térmico faz com que os vegetais fiquem com uma cor mais bonita (e não continuem cozinhando no próprio calor).
4. Numa frigideira, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Quando derreter, coloque a cenoura, o brócolis e tempere com sal. Misture e deixe cozinhar por 1 minuto. Os legumes devem ficar crocantes.

Bife Rolê

Ingredientes; 1 kg de coxão-mole cortado em bifes, 1/2 cenoura,1 talo de salsão
1/2 nabo, 3 colheres (sopa) de óleo de canola, 1 colher (sopa) de bacon
1/2 colher (chá) de canela em pó, 1 colher (chá) de pimenta-síria em pó, 1 cebola picada, 3 dentes de alho picados, 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
1 l de caldo de carne (se for usar cubo, dissolva apenas 1),2 colheres (sopa) de maisena, 2 colheres (sopa) de salsinha picada, 2 colheres (sopa) de, cebolinha cortada
palitos de dente para fechar os bifes
Modo de Preparo
1. Descasque a cenoura. Sob água corrente, lave a cenoura, o salsão e o nabo.
2. Numa tábua, corte os legumes em palitos finos de 6 cm de comprimento.
3. Tempere os bifes com um pouquinho de sal.
4. No bife aberto, coloque 1 palito de cada legume numa extremidade, enrole e prenda a outra extremidade com 2 palitinhos de dente. Repita o procedimento com o restante dos bifes e dos legumes.
5. Leve uma panela de pressão com o óleo ao fogo alto. Quando esquentar, coloque o bacon e deixe dourar por 3 minutos. Acrescente a canela, a pimenta-síria e os bifes enroladinhos. Deixe dourar por 5 minutos, mexendo com cuidado para que a carne não desenrole.
6. Junte a cebola e o alho e refogue por mais 5 minutos. Adicione o caldo de carne e o extrato de tomate. Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por 30 minutos. Desligue o fogo e deixe a panela esfriar.
7. Quando sair toda a pressão, abra a panela e retire uma concha do caldo da carne.
8. Numa tigelinha, misture o caldo com a maisena até dissolvê-la.
9. Volte o caldo com a maisena à panela e misture bem. Leve ao fogo médio e, quando ferver, deixe cozinhar por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando.
10. Na hora de servir, junte as ervas, misture bem e transfira para uma travessa funda.