Souflé de Arroz

2 xícaras (chá) de arroz cozido[sobras]1 colher (sopa) de manteiga, salsa e cebolinha picada, 1 cebola picada, 5 ovos, 1 xícara (chá) de leite, 2 colheres( sopa) de queijo ralado, 1/2 xícara (chá) de leite de coco
Junte o arroz, a manteiga, as 5 gemas, o leite de coco e o queijo e misture bem.
Coloque por último as claras batidas em neve.Unte uma forma refratária e coloque a mistura.Leve ao forno para assar.Sirva em seguida.

Berinjela à Parmegiana

2 berinjelas (cerca de 700g) sal, 2 ovos meia colher (chá) de fondor[nestlé]
1 xícara e meia (chá) de farinha de rosca óleo , para fritar, 150 g de mussarela fatiada 1 lata de purê de tomate 1 tablete de Caldo de de galinha queijo parmesão ralado a gosto. Corte a berinjela em rodelas. Polvilhe as fatias com uma pitada de sal e deixe descansar cerca de 30 minutos. Esprema bem cada fatia, passe pelos ovos batidos, temperado com Fondor e pela farinha de rosca. Frite as rodelas em óleo bem quente e escorra em papel absorvente. Disponha em um refratário uma camada de berinjela e uma camada de mussarela. À parte, ferva o purê de tomate com o caldo e meia xícara (chá) de água, até ficar homogêneo, despeje sobre a berinjela e polvilhe com o queijo parmesão ralado. Leve ao forno (200°C) ou até gratinar (cerca de 20 minutos). Sirva a seguir.

Chuchus Recheados com Queijo

6 chuchus 1 colher (chá) de sal 250 g de ricota 1 lata de creme de leite light
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
Em uma panela média, leve ao fogo um litro de água com uma pitada de sal. Descasque e corte os chuchus ao meio e retire o caroço, com cuidado. Coloque-os na água fervente, cozinhe por cerca de 3 minutos e escorra. Com o auxílio de uma colher, retire delicadamente parte da polpa do chuchu, formando 'barquinhos' e reserve. Pique a polpa do chuchu, junte a ricota, o sal restante, metade do creme de leite, a salsa e metade do queijo ralado e amasse com um garfo, até ficar homogêneo. Recheie as metades de chuchu com este creme, coloque em uma fôrma refratária untada e regue com o creme de leite restante. Misture o restante do queijo ralado com a farinha de rosca, polvilhe sobre os chuchus e leve ao forno alto (220°C) preaquecido, por cerca de 20 minutos, para dourar.
Dicas;Se preferir, substitua a salsa por outros temperos de sua preferência, como coentro, cebolinha verde ou orégano;Se desejar, esta receita pode ser preparada com abobrinha.

Lasagne alla bolognese

Molho vermelho;2 colheres (sopa) de azeite,4 colheres (sopa) de bacon picado
2 dentes de alho picados,1 cebola média picada,500 g de carne moída,1/2 cenoura (pequena) ralada,500g de molho de tomate,Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Molho branco;1/4 de xícara (chá) de manteiga,1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
2 1/2 xícaras (chá) de leite,1 pitada de noz-moscada,sal ao gosto
Massa;1 pacote de massa para lasagna sal a gosto, mussarela ralada
Molho;Em uma panela, aqueça o óleo com o bacon. Junte o alho e a cebola. Deixe dourar e acrescente a carne moída e a cenoura. Misture bem, adicione o molho de tomate e tempere com sal e pimenta. Deixe em fogo baixo, mexendo de vez em quando até os ingredientes cozinharem e o molho encorpar.
Se for necessário, pingue um pouco de água durante o cozimento.
Molho branco;Em fogo baixo, derreta a manteiga com a farinha de trigo, mexendo sempre.Retire do fogo e, aos poucos, misture o leite.Retorne ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver.Adicione a noz-moscada e tempere com sal.Retire do fogo e reserve.
Massa;Cozinhe a massa, aos poucos, em água fervente temperada com sal.
Retire e espalhe a massa sobre um pano de prato para secar.
Finalização. No fundo de um refratário com um pouco do molho, coloque uma camada de massa, outra de molho, uma camada de molho branco e finalize com a mussarela ralada. Repita as camadas, terminando com o molho branco e a mussarela.
Leve ao forno quente (200 ºC), preaquecido, apenas para gratinar o queijo.

Macaron

Macarons:5 claras, ½ xícara (chá) de açúcar (80g)2 ½ xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro (225g)2 ½ colheres (sopa) de Cacau em Pó (15g) 1 ½ xícara (chá) de farinha de caju (165g)ou farinha de amêndoas ou amendoim
Ganache:200g de Cobertura de chocolate branco, ½ xícara (chá) de creme de leite, 1 colher (chá) baunilha, ½ colher (sopa) de conhaque (6ml)
Macarons: coloque as claras e o açucar em uma tigela e leve ao fogo em bonho-maria, mexer até ficar morno coloque na tigela da batedeira e bata 10 minutos até formar um suspiro. Em um refratário, peneire o açúcar de confeiteiro, o cacau em pó e a farinha de caju. Misture-os delicadamente ao suspiro com o auxílio de uma espátula. Transfira para um saco de confeitar e despeje pequenas porções numa assadeira forrada com papel-manteiga untado. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 10 a 12 minutos. Retire do forno, espere esfriar e reserve.
Ganache: coloque o chocolate branco picado e o creme de leite num refratário e leve ao banho-maria ou ao microondas, na potência média, por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Misture bem até obter um creme liso. Acrescente a baunilha e o conhaque. Leve à geladeira por 30 minutos ou até adquirir consistência firme.
Montagem: com o auxílio de uma colher de chá, passe uma camada fina de ganache em duas metades e, em seguida, una os biscoitos.
Dicas
Substitua a farinha de caju por farinha de amêndoas ou amendoim.
Retire o chocolate da massa dos macarons e utilize, anelina colorida.

Pão com Recheio de Calabresa Defumada

Massa;1 kg de farinha de trigo especial, agua mineral [coloque aos poucos] 1 colher de sopa de açúcar,1 colhere de sopa de sal, 10 grs. de fermento biológico – seco instantâneo[lugares frios dobre o fermento].Misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Durante a mistura, vai adicionando a água até dar liga, sovar bem a massa. Depois, deixe a massa descansar por,no mínimo, uma hora.
Recheio; 500 gr de Mozzarella fatiada, 200 grs. de Catupiry, 750 gr de Calabresa Defumada fatiada bem fina, 100 grs. de manteiga com sal, 100 grs. de queijo parmesão, 50ml de azeite extravirgem
Divida a massa em duas partes e abra de preferência em formato quadrado. Passe a metade da gordura por toda a massa e distribua a metade da calabresa por toda a superfície. Distrubua o catupiry, coloque a metade do catupiry e, por cima, coloque a metade da mozzarella. [é o catupiry] que permitira a mozzarella e acalabresa grudarem. Depois enrole a massa no formato de um rocambole e repita a mesma operação com a outra parte da massa, fazendo um segundo rocambole.Ou faça um grande numa forma maior,não vai sobrar nada, eu garanto...rs
Preparo:Em uma fôrma untada com manteiga,coloque a massa, passar manteiga derretida
por cima, regue com azeite extravirgem e polvilhe com queijo parmesão. Deixe o pão descansar por uma hora,ou até dobrar de volume antes de assar. Leve ao forno coberto com papel alumínio por 20 minutos, retire o papel aluminio e deixe mais uns 15 minutos em fogo medio 180 graus

Spaghetti com Rúcula

500 g de spaghetti , 6 colheres (sopa) de azeite de oliva, 5 dentes de alho bem picados, raspas de 1 e 1/2 limão-siciliano, 2 colheres (sopa) de suco de limão,60 g de rúcula rasgada em tiras,
100 g de parmesão ralado, e um pouco para servir, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
1- Cozinhe a massa numa panela grande de água fervente de acordo com as instruções da embalagem, até ficar al dente.
2- Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite numa panela pequena em fogo brando. Junte o alho, as raspas de limão. Refogue por 2 minutos. Adicione o suco de limão.
3-Escorra o macarrão e coloque no azeite temperado. Adicione a rúcula e o parmesão e misture bem.
4- Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva imediatamente com mais um pouco de parmesão à parte.