Bombom de Café

500 gr de nozes, 1 xícara de açúcar de confeiteiro, 2  colheres de [sopa] de café solúvel[usei tradição nescafé], 1/4 colher [chá] de gengibre ralado ou em pó. Moer as nozes no liquidificador misture o açúcar e o gengibre, dissolver o café em 3 colheres de água quente,e acrescente as nozes, amassar bem, fazer uma bola e enrole em papel alumínio deixar na geladeira até o dia seguinte.Amassar bem e moldar pequenos quadradinhos, coloque em forma forrada com papel alumínio e deixe na geladeira uns 30 minutos.Cobertura: 400 g chocolate cobertura, como manda o fabricante, banhe os quadradinho e decore como desejar.

Bolo Caramelado de Mandioca

Calda: 380 gramas açúcar cristal, 200 ml água. Ferva o açúcar com a água até obter ponto de caramelo. Caramelize a fôrma e reserve.800 gramas mandioca crua, picada, 200 ml leite de coco, 200 ml leite, 400 g de açúcar, 2 ovos, 1 colher (sopa) fermento em pó, ¾ xícara (chá) queijo ralado, ¾ xícara (chá) coco fresco, ralado ½ xícara (chá) manteiga, amolecida. Bata no liquidificador, a mandioca com o leite de coco e o leite. Reserve. Em uma tigela misture os ingredientes restantes e adicione aos poucos a mistura reservada. Coloque na fôrma caramelizada e asse no forno preaquecido. Desenforme frio.

Ovo de Páscoa

250 g de chocolate ao leite, 250 g de chocolate meio amargo.
Doce de Coco: 100 g de flocos de coco, 1 lata de leite condensado, 200 g de creme de leite[caixinha], 1 colher (sopa) de manteiga, 2 gemas peneiradas. Gotas de baunilha. Derreta os chocolates conforme as instruções da embalagem, para o preparo das cascas do ovo. Espalhe uma camada de chocolate na forma de acetato para ovo de Páscoa, leve à geladeira até ficar firme, repita a operação. Recheie o ovo com uma camada de Doce de Coco, leve a geladeira por 15 minutos para secar. Espalhe outra camada de chocolate, volte à geladeira por mais 15 minutos.Finalize, pincelando toda a superfície do ovo com chocolate derretido e polvilhe coco ralado ou coco queimado.Para o Doce de Coco, leve ao fogo baixo em uma panela, o flocos de coco, o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e as gemas, mexendo até que o doce apure, acrescente a baunilha. Deixe esfriar e utilize.

Chiacchiere

400 gramas de farinha, 30 gramas de açúcar, 40 gramas de manteiga, 4 ovos, 1 casca de laranja ou limão, 1 copo de cachaça ou conhaque(não se preocupe com as crianças, todo o álcool evapora durante o cozimento), 1 pitada de sal, açúcar de confeiteiro.Coloque a farinha e ovos batidos no centro da tigela sal, açúcar, manteiga e as raspas de limão ralado ou laranja. Trabalhe com a ponta dos dedos, de modo a misturar os ovos com a farinha, junte aguardente ou conhaque começar a trabalhar a massa com as duas mãos. Sovar a mistura vigorosamente por cerca de cinco minutos,e fazer uma bola. Deixei-a descansar por 30 minutos coberto por um pano. A aguardente faz a massa a fermentar ligeiramente, e para dar-lhe uma leveza e crocância incomparável. Aquecer o óleo para fritar,jogue-os no óleo e eles se crescem tanto em largura como comprimento e só depois de frio polvilhe com açúcar ( Caso contrário, o açúcar de confeiteiro será  absorvido pelo óleo)

Barrinha de Coco

1 pacote de biscoito de chocolate[ Negresco nestlé raspe o recheio], esmigalhado, 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida, 1/4 de xícara (chá) de açúcar.
Recheio e cobertura:2 xícaras (chá) de coco fresco ralado grosso (250 g fresco ou 150 g seco),
1 lata de leite condensado, 1/2 xícara (chá) de amêndoas picadas, 1 xícara (chá) de cobertura de chocolate meio amargo picada, 1 xícara (chá) de cobertura de chocolate ao leite picada.
Massa: Aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela média, misture bem o biscoito, a manteiga e o açúcar. Transfira a massa para uma assadeira de 28 cm x 18 cm, sem untar, e forre o fundo pressionando-a de maneira uniforme. Asse por dez minutos. Deixe esfriar.
Recheio: Misture todos os ingredientes, menos o chocolate, e espalhe de maneira uniforme sobre a massa. Asse por mais 18 a 20 minutos ou até as bordas ficarem ligeiramente douradas. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Em uma panela pequena, junte os dois tipos de chocolate e leve ao banho-maria para se derreter. Espalhe o chocolate derretido sobre o coco e leve à geladeira por quatro horas. Corte em pedaços e sirva na temperatura ambiente.

Strogonoff de Bacalhau

400g de peixe tipo Bacalhau Ling ou Zarbo, dessalgado, em lascas, 1 cebola grande picada em cubos, 2 colheres (sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) de catchup, ¼ de xícara (chá) de molho de tomate, 1 colher (sopa) de mostarda, 1 xícara (chá) de creme de leite fresco, 100g de cogumelo, ½ xícara (chá) de tomate seco cortados em fatias, ½ dose de conhaque. Refogar a cebola na manteiga. Juntar o molho de tomate, o catchup e a mostarda. Deixar ferver um pouco e reservar. Em uma frigideira, flambar o bacalhau em lascas, no conhaque. Acrescentar o bacalhau ao refogado, juntando os cogumelos e o tomate seco. Acrescentar o creme de leite fresco ate levantar fervura. Retirar do fogo.

Bacalhau a Provençal

350 g de lombo de bacalhau, 200 g de batata holandesa, 1 g de alecrim,1 g de tomilho, 1 g de manjericão, 1 g de salsa, 70 ml de azeite, 100 g de azeitona preta, 100 g de tomate.Dessalgue o bacalhau por 36 horas, trocando a água a cada 4 horas. Regue-o com a metade do azeite e leve-o ao forno a 180°C por 25 minutos.Enquanto isso descasque as batatas e cozinhe-as em água e sal até que fiquem macias.
Molho
Aqueça o restante do azeite e acrescente as ervas e o tomate picado sem sementes.
Montagem do prato
Coloque as batatas no centro do prato e sobreponha a posta de bacalhau. Cubra c/ o molho de ervas e sirva em seguida.
OBS. 1. alem das ervas listadas eles colocaram cebolinha picada fina.
2. não esqueça de sal que não é mencionado.