Ambrosia

1 kg de açúcar cristal
4 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de água
1 pau de canela, pequeno
5 gemas
2 cravos da índia
10 ovos
canela em pó para polvilhar
Ferva o açúcar cristal com a água até obter ponto de fio forte. Reserve.
Misture as gemas com os ovos, junte o leite, a canela e os cravos. Volte a calda reservada ao fogo e despeje sobre ela a mistura de ovos, sem mexer. Quando estiverem cozidos vire, com a ajuda de uma colher grande, para que dourem por igual. Cozinhe até que a calda fique densa e brilhante. Deixe esfriar.
Polvilhe a canela e sirva gelada

Bala Baiana

1 e ½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) cheia de manteiga, sem sal
16 gemas, passadas pela peneira
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de água (45ml) óleo para untar 2 xícaras (chá) de coco fresco, ralado fino
Calda de Caramelo
2 xícaras (chá) de açúcar cristal
1 colher (chá) de vinagre branco
1 xícara (chá) de água
Misture o açúcar com as gemas, a água e o coco e leve ao fogo brando, mexendo sempre até se soltar da panela. Retire do fogo, acrescente a manteiga e a baunilha, e coloque num prato untado, passando um pouco de manteiga sobre a massa para não criar crosta. Deixe esfriar, faça pequenas bolas, espete um palito na lateral inferior do doce e deixe secar ao ar, no mínimo por 4 horas.
Passe-os pela calda de caramelo e coloque sobre papel alumínio ligeiramente untado com óleo, até esfriar. Com cuidado, tire o palito e apare o excesso de caramelo. Embrulhe em papel celofane, torcendo as extremidades, como um bombom.
Calda de Caramelo
Leve ao fogo o  açúcar cristal com a água, mexendo até dissolver o açúcar. Quando levantar fervura junte o vinagre e aguarde até obter ponto de caramelo claro. Fora do fogo, espere que abaixe a espuma e banhe os doces.Colocando sobre um prato levemente untado.

Lombo na Cachaça

2 kg de lombo
4 colheres de alho picadinho
sal
1 copo de cachaça
óleo
3 pimentas de cheiro
2 limões
Tempere o lombo com sal, limão e alho, espalhando pela carne. Acrescente a pimenta. Fure a carne e coloque a cachaça. Faça o mesmo do outro lado. Deixe descansar por 4 horas tampado na geladeira. Leve ao fogo, refogando no alho no óleo. Tem que ficar bem corado e só depois coloque pequenas quantidades de água na lateral da panela para cozinhar, 40 minutos + ou -.

Rolê de Salsichas

4 colheres de chá de fermento em pó
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
200 gramas de margarina culinária ou manteiga
1/2 xícara (chá) de água gelada 1 colher de chá de sal
500g Salsichas cortadas ao meio
Peneire juntos, a farinha de trigo,o sal e o fermento. Junte a manteiga e misture até formar uma farofa.
Acrescente a água aos poucos, trabalhando a massa o menos possível. Divida a massa em duas partes.
Estenda a massa em superfície enfarinhada até ficar com 1/2 centímetro de espessura. Corte pequenos triângulos e enrole cada um com um pedaço de salsicha, começando pelo lado maior. Coloque em tabuleiro untado e asse em forno quente (190°C) por 15 a 20 minutos.

Talharim na Pressão

4 xícaras (chá) de água
1 tablete de caldo de galinha
340 g de molho de tomate pronto
2 latas de sardinha em molho de tomate
1/2 xícara (chá) de ervilha
1/2 xícara (chá) de milho verde
500 g de macarrão tipo talharim
1 colher (sopa) de coentro picado
Para cobrir
1 xícara (chá) de batata-palha
Em uma panela de pressão, coloque a água, o tablete de caldo de galinha, o molho de tomate, as sardinhas, a ervilha, o milho e o macarrão.
Tampe a panela e leve ao fogo médio. Cozinhe por 3 minutos, contatos a partir do início da pressão. Retire todo o vapor e abra a panela.
Junte o coentro e misture delicadamente.
Coloque o macarrão em uma travessa e cubra com a batata-palha. Sirva quente.

Omelete de Forno

5 ovos
4 colheres (sopa) de leite
1 stick de m. segredo
4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1 tomate sem sementes, picado
1 abobrinha pequena ralada
1 cenoura pequena ralada (cerca de 70g)
1/2 xícara (chá) de queijo tipo prato cortado em cubos
Em um recipiente bata levemente os ovos com o leite e o meu segredo. Adicione a cebolinha verde, o tomate, a abobrinha, a cenoura e o queijo prato e misture bem. Coloque em um recipiente refratário pequeno e  polvilhe queijo parmesão( cerca de 19x19 cm ou 16 X23 cm) e leve para assar em forno médio-alto (200°C), preaquecido, até que esteja firme e dourado (cerca de 20 minutos). Sirva a seguir.

Sagu com Frutas

1 xícara (chá) de sagu, deixar de molho 10
minutos
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
2 kiwis picados
1 manga pequena picada
2 goiabas vermelhas picadas
Cozinhe o sagu em água fervente até que esteja transparente. Escorra e passe pela água fria. Junte o leite condensado e o leite de coco e leve para gelar até o momento de servir. Misture as frutas, distribua em taças e cubra com o sagu e sirva a seguir.[ou frutas de sua preferência]