Strogonoff de Camarão

1/2 quilo de camarão médio limpo
1/2 colher (sopa) de fondor
1 pitada de pimenta-do-reino moída
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola média ralada
1/2 xícara (chá) de conhaque
100 g de champignons em conserva fatiados
2 colheres (sopa) de purê de tomate
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de catchup
1 Creme de Leite Caixinha
Em um recipiente, tempere os camarões com o fondor e a pimenta-do-reino. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue os camarões, aos poucos, em fogo alto. Retire os camarões e coloque a manteiga. Doure a cebola, junte os camarões e despeje o conhaque, espere aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. Aguarde acabar a chama. Junte os champignons, tampe a frigideira e deixe por alguns minutos. Acrescente o purê de tomate, a mostarda e o catchup, misture bem. Abaixe o fogo, deixe por cerca de 5 minutos, com a frigideira tampada. Incorpore delicadamente o Creme de Leite e sirva.

Geléia de Mamão

400 gr de mamão maduro
1/4 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher de (chá) suco de limão
Descasque e retire as sementes do mamão, em seguida amasse com o garfo e coloque em uma panela média. Junte o açúcar, a água e leve ao fogo até ferver.
Cozinhe por cerca de 25 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

Sanduíche de Vegetais com Atum

2 dentes de alho picado
2 colheres de sopa de azeite
1 lata de atum conservado em água escorrido
1 berinjela cortada em tirinhas marinada em suco de limão e orégano
½ pimentão vermelho cortado em tirinhas
½ pimentão amarelo cortado em tirinhas
Sal e orégano a gosto
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 xícara de chá de broto de alfafa
4 fatias de pão preto ou integral
1 xícara de chá de cream cheese
Em uma panela, refogue o alho no azeite. Junte o atum em lascas, a berinjela e os pimentões. Refogue e tempere com sal, orégano e salsinha. Sobre duas fatias de pão, espalhe uma camada de queijo. Coloque a berinjela refogada por cima, salpique com a alfafa e feche os sanduíches com as outras fatias. Leve à geladeira de um dia para o outro. Se quiser variar, substitua a berinjela por abobrinha.

Banana Caramelizada Cremosa

2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de canela em pó
Banana
2 xícaras (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de água
8 bananas-nanicas cortadas em rodelas
200 g de creme de leite
Creme
Em uma panela média, leve ao fogo o leite, o açúcar, o amido e a baunilha, mexendo sempre até engrossar. Coloque em taças individuais e polvilhe com a canela. Reserve.
Banana
Em uma frigideira média, leve ao fogo o açúcar, até caramelizar. Junte a água e ferva até dissolver bem. Acrescente as bananas e cozinhe por 5 minutos. Junte o creme de leite, misture bem e espalhe sobre o creme reservado. Deixe esfriar e conserve na geladeira.

Sopa de Feijão Branco

2 tomates picados
2 dentes de alho picado
2 colheres (chá) de azeite
½ colher (chá) de orégano
4 xícaras (chá) de água
100 g de espaguete cru quebrado
250 g de feijão branco cozido
4 colheres de [sopa] cenouras picadinhas
4 colheres (sobremesa) de queijo parmesão
2 colheres (sopa) de salsa picada
Em uma panela média, refogue os tomates e o alho no azeite. Acrescente a cenoura o orégano e a água. Deixe ferver. Adicione o espaguete e cozinhe até ficar quase macio. Junte o feijão e cozinhe mais uns 3 minutos. Salpique com o queijo parmesão e a salsa.

Lasanha Quatro Queijos

1 colher de sopa de manteiga
1/2 cebola picada
1 alho picado
2 colheres de sopa de farinha de trigo
600 ml leite integral
1 pitada de noz-moscada
100 g de ricota
200 g de queijo catupiry
1 1/2 de colher de sopa de salsa
1/2 colher de sopa de estragão
350 g de massa de lasanha
60 g de queijo parmesão
150 g de queijo mussarela
Molho branco
Numa panela, aqueça a manteiga e doure a cebola e o alho. Junte a farinha e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre. Adicione o leite e mexa até engrossar. Acrescente a noz-moscada e mexa lentamente.
À parte, misture a ricota com o catupiry, tempere com a salsa e o estragão e reserve.
Para montar
Arrume numa travessa refratária as camadas na seguinte ordem:
1- molho branco
2- massa da lasanha já cozida
3- mistura de ricota com catupiry
4- molho branco e massa novamente
5- queijo parmesão ralado e molho branco
6- queijo prato
Leve ao forno 25 minutos

Bolo de Nozes e Cenoura (Carrot Cake)

3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
2 colheres (chá) de bicarbonato
1 colher (sopa) de canela
1 ½ xícara de óleo
2 colheres (chá) de baunilha
3 ovos inteiros
2 xícaras de cenoura ralada
½ xícara de nozes picadas
½ xícara de chocolate meio amargo picado
½ xícara de passas
Em uma tigela coloque o bicarbonato e a canela, misture bem e em seguida acrescente a cenoura, as nozes, as passas e o chocolate meio amargo picado. Reserve.Na batedeira bata o açúcar com os ovos, o óleo e a baunilha. Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos e deixe bater bem.Em seguida coloque em uma fôrma e leve ao fogo pré-aquecido por 40 minutos, isso dependendo do forno.

Cobertura

1 pote de cream cheese
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 colher (sopa) de limão
½ xícara de açúcar de confeiteiro

 Bata na batedeira o cream cheese com a manteiga derretida, em seguida acrescente o limão com o açúcar.Quando estiver bem cremoso é só cobrir o bolo. De preferência comer quente, que é uma delícia. Esta receita minhas tias Rute e Rovena  me deram, é um bolo delicado com um sabor sem igual...