2 colheres de sopa de azeite
1 lata de atum conservado em água escorrido
1 berinjela cortada em tirinhas marinada em suco de limão e orégano
½ pimentão vermelho cortado em tirinhas
½ pimentão amarelo cortado em tirinhas
Sal e orégano a gosto
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 xícara de chá de broto de alfafa
4 fatias de pão preto ou integral
1 xícara de chá de cream cheese
Em uma panela, refogue o alho no azeite. Junte o atum em lascas, a berinjela e os pimentões. Refogue e tempere com sal, orégano e salsinha. Sobre duas fatias de pão, espalhe uma camada de queijo. Coloque a berinjela refogada por cima, salpique com a alfafa e feche os sanduíches com as outras fatias. Leve à geladeira de um dia para o outro. Se quiser variar, substitua a berinjela por abobrinha.
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