Espaguetti ao Alho e Óleo

500g de  espaguetti fresco ou seco grano duro

5 dentes de alho

1 pimenta dedo de moça

queijo parmesão ralado azeite a gostosal a gosto

Numa frigideira com azeite, coloque os dentes de alho cortados em fatias a pimenta inteira e deixe dourar o alho. Retire o alho e as pimentas. Cozinhe o macarrão ao dente conforme instruções da embalagem. Escorra e transfira para a frigideira. Incorpore o alho, regue com um fio de azeite e misture por 30 segundos. Transfira para uma travessa, salpique parmesão e sirva.Rendimento: 5 porções.

SPAGUETTI AO VÔNGOLE E AZEITE


Massa500 g de espaguete
1 kg de vôngoles bem lavados
1 col. (sopa) de manteiga
1 xíc. (chá) de vinho branco
½ xíc. (chá) de folhas de manjericãosal e pimenta-do-reinoAzeite de manjericão1 xíc (chá) de azeite de oliva virgem1 ½ xíc (chá) de folhas de manjericão1 col. (chá) de sal

Preparo
Para o azeite, leve ao fogo uma panela com água. Assim que ferver, junte 1 colher (chá) de sal e as folhas de manjericão. Deixe no fogo por 15 segundos e escorra. Coloque as folhas de manjericão em uma tigela com água bem gelada e resfrie. Escorra novamente e esprema as folhas com as mãos para retirar o excesso de líquido. Coloque as folhas de manjericão e o azeite no processador e bata até obter um creme liso. Passe o azeite por uma peneira forrada com um pano limpo. Coloque o azeite coado em um vidro e guarde na geladeira por até 1 semana (retire da geladeira 5 minutos antes de utilizar). Em uma panela média, aqueça a manteiga. Junte os vôngoles, o vinho e tampe a panela. Deixe no fogo por aproximadamente 5 minutos, até que as conchas se abram (descarte as que não abrirem). Reserve na própria panela.

Cozinhe a massa em água fervente abundante e salgada. Escorra e junte-a à panela com os vôngoles. Misture bem, junte as folhas de manjericão, acerte o sal e a pimenta e regue com azeite de manjericão na quantidade desejada. Sirva imediatamente.

PÃO SIRIO

1 kg de farinha de trigo

1 colher(es) (café) de sal

2 colher(es) (sopa) de açúcar

2 colher(es) (sopa) de óleo de soja

2 tablete(s) de fermento biológico fresco 1 copo(s) de água morna(s)

1 copo(s) de leite morno(a)

Coloque numa tigela a farinha de trigo com o sal e o açúcar. Faça um buraco no centro e coloque o óleo,o leite e o fermento dissolvido na água. Misture até formar uma liga.Coloque numa superfície enfarinhada e sove até a massa ficar lisa. Cubra com um pano e deixe crescer por 30 minutos.Divida a massa em bolinhas e abra com um rolo formando os pães com 10 cm de diâmetro. Coloque em um tabuleiro enfarinhado e deixe crescer por mais 15 minutos em local abafado. Asse por 5 a 10 minutos em forno pré-aquecido. Observação:Se preferir com gergelim, esfrege os grãos nas bolinhas de massa antes de abrir com o rolo.

BEIRUTE====

4 unidade(s) de pão sírio 2 colher(es) (sopa) de maionese light 1/2 copo(s) de iogurte desnatado- 1/2 xícara(s) (chá) de grão-de-bico cozido(s) hortelã picada(s)- 1 colher(es) (café) de pimenta síria- quanto baste de sal- 150 gr de rosbife em fatias- 150 gr de queijo-de-minas picado(s)- 2 unidade(s) de tomate em rodelas- 1 xícara(s) (chá) de alface americana picada(s)

No processador, bata bem o iogurte com a maionese, o grão de bico, o hortelã, sal e pimenta síria. Reserve. Abra os pães sírios ao meio, com cuidado, formando duas fatias. Passe o creme reservado numa das fatias de cada pão. Por cima, faça uma camada de rosbife, uma de tomate e uma de queijo branco. Cubra com a outra fatia e coloque num prato forrado com a alface.

SORVETE DE GENGIBRE

3 ovos (gemas e claras separadas)

5 colheres (sopa) de açúcar

300 g de Cobertura de Chocolate Branco picada

20 g de gengibre fresco bem picado

2 ½ xícaras (chá) de creme de leite fresco (500 ml)

Bata bem as gemas com 3 colheres (sopa) de açúcar. derreta o chocolate branco. Em seguida, misture-o com as gemas e o gengibre.

2. Bata o creme de leite em ponto de chantilly com 1 colher (sopa) de açúcar e acrescente-o à mistura de gemas, chocolate e gengibre. Junte as claras batidas em neve com o açúcar restante, misturando-as delicadamente. Leve ao freezer por cerca de 12 horas para ficar firme.

3. Sirva acompanhado de uma calda de caramelo, frutas e finalize com gotas chocolate.

TORTA DE SORVETE

Para a massa do bolo:

400 g de Cobertura de Chocolate

Meio Amargo

picada

½ xícara (chá) de leite (100 ml)

5 colheres (sopa) de manteiga em

temperatura ambiente

8 ovos (claras e gemas separadas)

9 colheres (sopa) de açúcar (110 g)

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 ½ colher (chá) de fermento em pó

Para o sorvete:

6 ovos (claras e gemas separadas)

1 xícara (chá) de açúcar (160 g)

400 g de Cobertura de Chocolate Branco picada

2 xícaras (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Para a decoração:

250 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo picada

½ xícara (chá) de creme de leite

1. Massa do bolo:

derreta a cobertura de chocolate meio amargo com o leite em banho-maria

ou forno de microondas, potência média, por cerca de 2 minutos e 30 segundos.

Junte a manteiga e misture bem até obter um creme homogêneo.

Reserve.

2 Bata as gemas com o açúcar até formar uma gemada leve e fofa.

Misture-a ao chocolate derretido, sem parar de bater. Acrescente a farinha peneirada com o fermento e, por fim, as claras em neve.

Transfira a mistura para uma assadeira redonda (21 cm de diâmetro) e asse em forno médio (180ºC) por, aproximadamente, 20 minutos.

Depois de frio, corte o bolo em 3 discos de igual espessura.

3. Prepare o sorvete:

batas as gemas com 6 colheres (sopa) de açúcar até obter uma gemada espessa e esbranquiçada. Reserve. Derreta o chocolate.

Mexa bem até que todo o chocolate tenha derretido. Despeje o chocolate sobre a gemada, misturando bem.

Bata as claras em ponto de neve, acrescente o açúcar restante e continue a bater até ficarem firmes (ponto de suspiro). Junte delicadamente as claras e o creme de leite batido à mistura de chocolate e gemas.

Leve ao freezer em uma assadeira rasa por uma noite.

4. Montagem do bolo: forre com papel-alumínio um refratário fundo e redondo. Disponha um disco de bolo no fundo do refratário. Espalhe por cima uma camada de sorvete e cubra com um segundo disco de bolo. Cubra com o restante do sorvete e, por fim, encaixe o último disco de bolo, cuidadosamente, para que fique bem ajustado na borda do refratário. Deixe no freezer por cerca de 4 horas.

5. Para a decoração: derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria ou forno de microondas, potência média, por cerca de 2minutos. Na hora de servir, desenforme o bolo e espalhe rapidamente este creme por cima.

PIZZA DA MAMA

4 xícaras de chá de farinha de trigo especial

peneirada (aproximadamente)
30 g de fermento biológico
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar refinado
3/4 de xícara de chá de leite morno (aproximadamente)
1 colher de café de sal ou massa de alho
Óleo de soja (aproximadamente 1/4 de xícara)
Farinha de trigo, para dar liga à massa
Óleo para untar as assadeiras

prepare o fermento:

em uma vasilha plástica funda, desmanche o fermento no leite morno , acrescente o açúcar e a colher de farinha de trigo.
Cubra com um pano de prato limpo.
Deixe descansar por 1/2 hora.
Após descansado, acrescente aos poucos a farinha e o sal, sovando bastante.
Não se esqueça do óleo.
Se necessário, acrescente leite morno aos pouquinhos ou farinha de trigo.
Ressalte-se que na massa não pode ir muito óleo, senão a massa fica dura.
Sove bem até a massa desgrudar das mãos e ficar bem lisinha.
Demora um pouco mesmo, mas quanto mais se sova, mais a massa fica macia por dentro e crocante por fora depois de assada.
Quando a massa estiver lisinha, espalhe um pouco de óleo entre as mãos e "unte" a bola de massa.
Por a massa novamente na vasilha, cubra com o pano, crescer por 1 hora mais ou menos.

Abra cada bola de massa,cobrindo uma forma de pizza, a massa deve ficar fininha,

deixar crescer por 10 minutos,leve ao forno, bem quente 6 minutos só pre assada,

cubra com uma camada fina de molho, mussarela ralada ou em fatias,o restante use sua

imaginação,ou o que tiver na geladeira,peito de frango, atum, chester,coração de galinha

refogado rapidamente, para não endurecer, 4 queijos , palmito, aqui no blog tem outras coberturas de pizza,e muito oregano.

MARTA ROCHA

Para o pão-de-ló(branco e de chocolate)6 ovos grandes,1 xícara (chá) de açúcar (160 g)

1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g),3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó peneirado (30 g)

Para o suspiro:[merengue]

3 claras batidas em neve,1 ½ xícara (chá) de açúcar (240 g)

Para a ganache de chocolate branco:

200 g de Cobertura de Chocolate Branco,1 xícara (chá) de creme de leite fresco (200 ml)

Para a calda:- ¼ de xícara (chá) de açúcar (40 g)

2 colheres (sopa) de licor de damasco

Para o crocante:

1 xícara (chá) de açúcar (160 g)1 xícara (chá) de nozes picadas (100 g)

Para o chantilly:

1 xícara (chá) de creme de leite fresco (200 ml)

Para o recheio:

1 vidro de geléia de damasco

1 - Comece preparando o pão-de-ló

bata bem os ovos com o açúcar por cerca de 10 minutos.

Diminua a velocidade da batedeira e, aos poucos, adicione a farinha.

Divida a massa em duas partes iguais e, em uma delas, junte o chocolate em pó e misture até ficar homogêneo. Acomode as massas em duas formas de fundo removível (22 cm de diâmetro), untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Preaqueça o forno a 180°C por 10 minutos e asse as massas por cerca de 15 minutos ou até que, ao colocar um palito no centro, ele saia limpo. Depois que estiverem totalmente frios, corte os bolos em duas camadas cada um.

2 - Faça o suspiro: leve ao fogo, em banho-maria, as claras batidas em neve. Acrescente o açúcar e mexa sempre até a mistura começar a amornar. Retire do fogo e bata na batedeira até ficar firme. Espalhe o creme em uma forma de fundo removível (22 cm de diâmetro), forrada com papel-manteiga untado. Asse em forno bem fraco (100°C) por 1 hora, deixando a porta entreaberta (coloque uma colher de pau para mantê-la assim), até que o suspiro fique firme e ligeiramente dourado. Deixe esfriar um pouco e retire o papel-manteiga.

3 - Para a ganache de chocolate: coloque o chocolate picado em um refratário, acrescente ½ xícara (chá) de creme de leite e leve ao microondas em potência média por 1 minuto, misturando na metade do tempo para que o chocolate derreta por igual. Retire do microondas e deixe esfriar. Enquanto isso, bata a outra ½ xícara (chá) de creme de leite em ponto de chantilly. Depois que o chocolate já estiver frio, misture o chantilly e leve-o para gelar por 30 minutos, para que fique mais consistente.

4 - Calda: aqueça 1 xícara (chá) de água e o açúcar e deixe ferver por 5 minutos. Desligue o fogo e acrescente o licor. Deixe a mistura esfriar e utilize-a na montagem do bolo.

5 - Faça o crocante: aqueça o açúcar em fogo baixo até que ele adquira coloração de caramelo. Junte as nozes, misture bem e retire do fogo. Unte com manteiga uma assadeira e despeje o crocante. Depois de frio, quebre-o em pedacinhos.

6 - Prepare o chantilly: bata o creme de leite na batedeira até engrossar e formar picos firmes.

7. Montagem da Torta: faça camadas nesta seqüência: - bolo de chocolate; - calda; - ganache; - crocante de nozes; - suspiro; - bolo branco; - calda; - ganache; - crocante de nozes; - bolo de chocolate; - calda; - geléia de damasco; - chantilly (reserve uma parte para cobrir o bolo); - bolo branco; - calda

8. Cubra o bolo com o restante do chantilly e decore com doce de ovos e nozes