TORTA DE SORVETE

Para a massa do bolo:

400 g de Cobertura de Chocolate

Meio Amargo

picada

½ xícara (chá) de leite (100 ml)

5 colheres (sopa) de manteiga em

temperatura ambiente

8 ovos (claras e gemas separadas)

9 colheres (sopa) de açúcar (110 g)

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 ½ colher (chá) de fermento em pó

Para o sorvete:

6 ovos (claras e gemas separadas)

1 xícara (chá) de açúcar (160 g)

400 g de Cobertura de Chocolate Branco picada

2 xícaras (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Para a decoração:

250 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo picada

½ xícara (chá) de creme de leite

1. Massa do bolo:

derreta a cobertura de chocolate meio amargo com o leite em banho-maria

ou forno de microondas, potência média, por cerca de 2 minutos e 30 segundos.

Junte a manteiga e misture bem até obter um creme homogêneo.

Reserve.

2 Bata as gemas com o açúcar até formar uma gemada leve e fofa.

Misture-a ao chocolate derretido, sem parar de bater. Acrescente a farinha peneirada com o fermento e, por fim, as claras em neve.

Transfira a mistura para uma assadeira redonda (21 cm de diâmetro) e asse em forno médio (180ºC) por, aproximadamente, 20 minutos.

Depois de frio, corte o bolo em 3 discos de igual espessura.

3. Prepare o sorvete:

batas as gemas com 6 colheres (sopa) de açúcar até obter uma gemada espessa e esbranquiçada. Reserve. Derreta o chocolate.

Mexa bem até que todo o chocolate tenha derretido. Despeje o chocolate sobre a gemada, misturando bem.

Bata as claras em ponto de neve, acrescente o açúcar restante e continue a bater até ficarem firmes (ponto de suspiro). Junte delicadamente as claras e o creme de leite batido à mistura de chocolate e gemas.

Leve ao freezer em uma assadeira rasa por uma noite.

4. Montagem do bolo: forre com papel-alumínio um refratário fundo e redondo. Disponha um disco de bolo no fundo do refratário. Espalhe por cima uma camada de sorvete e cubra com um segundo disco de bolo. Cubra com o restante do sorvete e, por fim, encaixe o último disco de bolo, cuidadosamente, para que fique bem ajustado na borda do refratário. Deixe no freezer por cerca de 4 horas.

5. Para a decoração: derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria ou forno de microondas, potência média, por cerca de 2minutos. Na hora de servir, desenforme o bolo e espalhe rapidamente este creme por cima.