Bolo de Fubá

2 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de fubá o [fininho]
1 colher (sopa) de fermento em pó
Coloque os ovos, o leite, o óleo e o açúcar e bata no liquidificador por 3 minutos.
Adicione a farinha, o fubá e bata mais um pouco. Acrescente o fermento em pó.
Coloque em uma assadeira de furo central untada e polvilhada com farinha
Leve para assar em forno 180º em média por 35 minutos.

Mousse de Maracujá

2 caixas de gelatina de maracujá
2 xícaras de água quente
1/2 xícara de suco de maracujá
2 xícaras de leite integral
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
Prepare a gelatina com a água quente.
Depois bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar para gelar.

Pão de Milho

30 g de fermento biológico fresco
6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 lata de milho verde escorrido
250 ml de leite
50 g de banha ou manteiga
2 ovos
600 g (aproximadamente) de Farinha de Trigo
Bata o fermento com o açúcar, o sal e o leite até dissolver bem. Junte o milho, a banha e os ovos e misture. Adicione a farinha aos poucos, sovando a massa por 5 minutos. Deixe descansar por 30 minutos. Modele os pães e coloque em assadeira sem untar deixar crescer até dobrar de tamanho. Leve para assar em forno 180ºC até que fiquem levemente corados, + ou- 30 minutos.

Scones

250 gramas de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento
1/2 colher de chá de sal
30 gramas de açúcar (cristal)
55 gramas de manteiga
55 gramas de passas ou passas da uva sultana (opcional)
150 ml de leite
Aqueça o forno em 180C
Misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar em uma tigela e depois junte a manteiga com as pontas dos dedos até que a mistura se pareça com farelos de pão. Coloque as passas, se estiver usando.
Aos poucos adicione o leite até formar uma massa firme. Coloque a massa em uma superfície untada com farinha. Amasse e abra, faça um círculo com altura de 1 1/2 cm e corte os scones.
Coloque os scones em uma forma anti-aderente e pincele-os com leite. Asse por 12 a 15 minutos. Sirva com manteiga ou geleia e nata,e deve estar quentinhos.

Crostoli

6 ovos
6 colheres (sopa) de água
6 colheres (sopa) de óleo de milho ou soja
2 colheres (sopa) cachaça
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
Farinha de trigo
Açúcar e canela em pó para polvilhar
Óleo para fritura
Misture todos ingredientes numa vasilha e amasse até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por meia hora
Estenda a massa com um rolo, em mesa enfarinhada e corte-a em retângulos
Faça um corte ao centro de cada retângulo, passe uma ponta do retângulo por entre o corte e enrole
Frite em óleo quente e polvilhe com açúcar e canela em pó.


Cueca Virada

500 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 ovos
100 ml de leite
1 colher rasa de [sopa]fermento em pó
Noz moscada ralada
1/2 xícara de açúcar
30 ml de óleo milho
1 colher de manteiga
Junte todos os ingredientes e formar uma bola com a massa, enrole em plástico e leve a geladeira por 1 hora ou mais, antes de começar a preparar.
Abra a massa com o rolo, cortar tiras, de um corte no meio e trance, passando uma das pontas dentro do corte. Fritar em óleo quente e passar na canela e açúcar fino.

Cueca Virada

1 Kg de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
4 ovos
1 xícara (café) de oléo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) bem cheia de pó royal
Misturar tudo, amassar, deixar descansar e fazer as cuecas, cortando em retângulos, cortando uma parte no centro e virando as duas pontas. Frite no óleo quente e passe no açúcar e canela ou só açúcar se preferir.

Filé de Frango com Espinafre

600 gramas de peito de frango cortado em filés
1 dente de alho amassado
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de margarina
1/2 xícara de água
1/2 xícara de maionese
200 gramas de folhas de espinafre
2 colheres de sopa de castanhas-de-caju picadas
Tempere o frango com o alho e o sal.
Reserve.
Em uma panela pequena, coloque o espinafre e leve ao fogo baixo por 5 minutos, somente para murchar.
Retire, pique bem e reserve.
Em uma frigideira, aqueça a margarina e frite os filés reservados, doure dos dois lados.
Retire e conserve em local aquecido.
Na mesma frigideira, coloque a maionese, junte o espinafre reservado e misture bem.
Acrescente as castanhas e sirva em seguida, acompanhando o frango.
Variação
Experimente acrescentar 100g de queijo branco fresco ralado ou queijo cottage ao creme, na frigideira.

Caldinho de Feijão Preto com Laranja e Cachaça

50 g de bacon
1 gomo de linguiça calabresa defumada cortada em cubos
1 cebola média cortada em cubos
1 dente de alho picado
raspas de 1/2 laranja
1/2 xícara de chá de cachaça
2 xícaras de chá de feijão preto cozido Água
1 litro de água fervente
Suco de 1 laranja
sal a gosto
pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
1  raspas laranja
Numa frigideira grande, frite o bacon em sua própria gordura até ficar bem dourado. Com a ajuda de uma escumadeira, remova as tiras de bacon e reserve sobre papel absorvente. Quando elas estiverem bem frias, coloque-as num pilão e soque até obter uma paçoca homogênea. Reserve.
Na mesma frigideira, junte a linguiça, a cebola, o alho, a casca de laranja e refogue. Coloque a cachaça dentro de uma concha e junte ao refogado, inclinando a frigideira ligeiramente (cuidado, pois o fogo vai pular para dentro da panela).
Junte o feijão, a água fervendo e o suco de laranja. Tempere com sal e pimenta e cozinhe até levantar fervura.
Desligue o fogo e retire a casca de laranja. Coloque o produto no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
Distribua em xícaras de café, decore a superfície com raspinha de laranja e um pouco da paçoca de bacon reservada. Sirva em seguida.