LOMBO NA CACHAÇA

Lombo, ou outro tipo de carne de porco
Por kilo de carne- 1 colher de sopa de sal - 3 dentes de alho amassado- 1 colher (café) de orégano desidratado- 1 colher (café) de pimenta calabresa- 1 de pimenta malagueta curtida na cachaça ou outra bem picada- 1 pitada de pimenta síria- 1 pitada de pimenta-do-reino moída- 1 pitada de açafrão- 1 pitada de louro em pó- 1 pitada de cominho em pó- 1 colher de café de hortelã seca- 1 pitada de noz-moscada moída - ¼ de copo de suco de limão
- ¼ de copo de cachaça batido no liquidificador c/ manjericão fresco
- ¼ de copo de vinho branco seco
- 1 pitada de ervas de provence ( ou outras de seu gosto)
- 1 colher de café de açúcar de preferência mascavo

Misture tudo e reserve

Importante: não use cebola e cheiro verde pque podem amargar a carne.

Faça furos na carne, se for leitão não fure a pele.
Com ajuda de uma colherinha va colocando o tempero nos furos.
Coloque num saco plástico a carne e o tempero e leve a geladeira por pelo menos 2 dias.

Leve ao forno, em uma forma com grelha de preferencia....coberto com folhas de aluminio,

uns 40 minutos, retire o aluminio e deixe dourar mais uns 20 minutos; vai depender do

forno de cada um.

PASTEL DE FORNO

1 lata de creme de leite- 1 ovo -4 xícaras de farinha de trigo -4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado -2 colheres de chá de sal -2 colheres de manteiga sem sal
Modo de Preparo
Coloque o creme de leite e manteiga, em uma vasilha e junte o ovo. Adicionando a farinha misturada com o queijo e o sal, amassando bem. Asssim que terminar a farinha, bata um pouco a masssa e estenda com um rolo. Corte os pastéis e recheie a seu gosto. Pincele com gema. Leve ao forno moderado por aproximadamente 20 minutos.

BARQUETE

1 kg de farinha de trigo -500g de gordura vegetal -1 garrafa média (300ml) de refrigerante sabor guarana -1 colher (chá) de sal
Preparo:
Amasse bem a massa e modele.
Fure com garfo ou palito e levar à assadeira.Essa massa pode se usar para empada, pincelar com água gelada.
Cada 25g de massa da três barquetes.
Recheio:
300g de presunto cozido picado ou moído 3 colheres de maionese 200g de creme de leite batido 1 colher de mostarda 1 pitada de páprica 1 colher (café) de molho inglês.

MJADRA

1 xícara de chá de lentilha - 1 litro de água fria - 1/4 de xícara de chá de azeite de oliva -3 cebolas graúdas fatiadas finamente - 1/2 xícara de chá de arroz branco -1 colher de chá de sal -1 colher de café de canela em pó -1/2 colher de café de pimenta-do-reino -Pitada de noz moscada -Gomos de limão
Modo;
Coloque a água em uma panela grande e acrescente as lentilhas, leve à fervura em fogo baixo por cerca de 25 minutos ou até que as lentilhas estejam macias. Enquanto cozinham, coloque o azeite em uma frigideira e frite as fatias de cebola mexendo regularmente para que fiquem bem douradas. Escorra as lentilhas do líquido para medi-lo.

Deve restar 1 e 1/2 xícara do líquido, se necessário complete com água. Volte as lentilhas para a panela e acrescente o líquido reservado, 1/3 das cebolas refogadas, sal, pimenta-do-reino, canela, noz moscada e o arroz lavado. Leve novamente ao fogo e cozinhe até que o arroz esteja macio, cerca de 20 minutos. Coloque em uma travessa e cubra com as cebolas restantes, sirva acompanhado por gomos de limão.

MATAMBRE

1 peça de matambre pesando aproximadamente 2,5kg
½ pimentão verde cortado em tiras
½ pimentão vermelho cortado em tiras
1 cenoura grande cortada em tiras
3 pedaços de linguiça tipo calabresa
5 colheres de ervilhas cruas
6 tiras finas e compridas de bacon
100g de lombo cru fatiado
100g de tender fatiado
10 vagens verdes
1 xícara de chá de salsinha picada
2 colheres de sopa de sal refinado
Modo de Preparar
Espalhe bem o sal dos dois lados do matambre. Deixe-o com a gordura virada para baixo e vá colocando os ingredientes de recheio um a um – primeiro as cenouras, depois os pimentões, as linguiças, o lombo e o tender fatiados, as tiras de bacon, as ervilhas e por último a salsinha picada - até que a peça esteja totalmente recoberta. Enrole como se fosse um rocambole e amarre com um barbante, principalmente as pontas, para que o recheio fique firme e não esparrame. Embrulhe o rocambole em 10 voltas de papel celofane próprio para churrasco e também amarre as pontas. Coloque no forno sobre a grelha com uma assadeira embaixo e deixe por 3 horas em fogo médio. Retire do forno e desembrulhe o papel celofane. Volte ao forno por mais 15 minutos, só para dourar. Sirva fatiado.

QUEBRA GALHO

2 pacotes de gelatina de morango

2 copos de guaraná

1 lata de creme de leite

2 colheres de açúcar

Dissolva a gelatina em um copo de água fervendo, misture e acrescente
um copo de água fria, o açúcar e o guaraná. Dissolver a lata de creme
de leite e bater tudo junto no liquidificador por em uma travessa e levar
para gelar. Esta é uma receita antiga, mas quebra um galho!!

Estrela Cadente

Massa; manteiga sem sal (60 g) ½ xícara de chá de farinha de trigo peneirada (60 g) 2 ovos inteiros pequenos ½ colher (chá) de sal ½ colher (chá) de açúcar
 Massa: preaqueça o forno a 190ºC. Em uma folha de papel-manteiga, desenhe uma estrela e em outra folha, desenhe uma "cadência". (estrela cadente). Unte 2 assadeiras (20 x 30 cm) e coloque o papel-manteiga com os desenhos. Leve ao fogo a manteiga com 3/4 de xícara (chá) de água (150 ml), o sal e o açúcar e deixe ferver. Quando levantar fervura, acrescente a farinha de trigo peneirada e mexa até que a massa desprenda do fundo da panela. Espere amornar, acrescente os ovos um a um e bata até que a massa fique brilhante. Despeje a massa em um saco de confeitar com o bico tipo pitanga e desenhe a estrela e a cadência no papel-manteiga. Leve as assadeiras ao forno e abaixe a temperatura para 180ºC. Deixe assar por mais 10 minutos, até que a massa esteja dourada e seca. Quando esfriar, acomode a massa em uma tábua corte-a ao meio e e recheie. Transfira para o prato de servir.
Recheio

1 colher (chá) de essência de baunilha 1 colher (sopa) de amido de milho (10 g) 12 colheres (sopa) de açúcar (60 g) 1 ¼ xícara (chá) de leite integral (250 ml) 3 gemas 1 colher (sopa) manteiga sem sal em temperatura ambiente (10 g) 150 g Cobertura de Chocolate Meio Amargo picada 10 unidades de damasco picado (100 g) 20 nozes picadas (60 g)
Recheio: coloque em uma panela o amido de milho, metade do açúcar , o leite e a essência de baunilha. Bata com um batedor de arame e leve ao fogo até ferver. Numa tigela grande, bata as gemas com o restante do açúcar e acrescente o leite fervido, aos poucos, na mistura de ovos e gema. Retorne a mistura à panela e cozinhe, mexendo sempre. Quando ferver, mexa por mais 5 minutos e adicione o chocolate meio amargo picado, o damasco e as nozes. Transfira para uma tigela e cubra com o papel-filme, deixando-o em contato com o creme para não formar uma película. Reserve.

Cobertura: - 150 g fondant 3 colher (sopa) de cacau em pó peneirado (20 g)

Cobertura: coloque em um refratário o fondant, 1 colher (chá) de água e o cacau em pó e leve ao banho-maria para derreter.
Decoração:

¼ xícara de chá de amêndoas cruas (30 g)1 xícara de chá de açúcar (160 g) 50 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo picada
 Decoração: leve ao fogo o açúcar e deixe derreter, formando um caramelo claro.Mergulhe as amêndoas, de 3 em 3 unidades, no caramelo e, em seguida, deixe secar em uma folha de papel-manteiga ou em uma superfície untada com margarina. Enquanto isso, derreta e tempere o chocolate meio amargo e banhe as amêndoas pela metade no chocolate derretido. Leve à geladeira para secar e decore a estrela.
 Montagem: junte a estrela e a cadência formando uma "estrela cadente" e cubra com o fondant.
Materiais Necessários: papel-manteiga saco de confeitar bico de confeitar tipo pitanga

PÃO FEITO EM CASA

1 kg de farinha de trigo 3 unidade(s) de ovo 1 colher(es) (sopa) de açúcar 1 xícara(s) (chá) de óleo de soja 25 gr de fermento biológico fresco quanto baste de sal
Desmanche o fermento em 2 xícaras(chá) de água morna.

Amasse todos os ingredientes muito bem e deixe descansar até dobrar a massa. Faça os pães, coloque na assadeira e coloque 1 bolinha de massa num copo dágua. Quando a bolinha subir, pincele com leite e polvilhe com açucar cristal, leve para assar em fogo brando.

Bolo Nega Maluca de Microondas

3 unidade(s) de ovo- 1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo- 1 xícara(s) (chá) de chocolate em pó- 1/2 xícara(s) (chá) de óleo de milho- 1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó- 1 colher(es) (café) de sal- 1 xícara(s) (chá) de água quente
Misture muito bem todos os ingredientes e coloque em uma fôrma refratária untada. Leve ao microondas por 7 a 9 minutos, na potência alta
Cobertura;

1 lata creme de leite

200 gr chocolate ao leite

leve tudo ao microondas por 3 minutos

mexer, + 3 minutos cobrir

ou deixe sem cobertura, siva com sorvete de baunilha

BISCOITOS DE GENGIBRE

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo 100 g de manteiga 2 colheres (chá) de gengibre, em pó 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 1 ovo, batido 4 colheres (sopa) de mel 1 xícara (chá) de açúcar, mascavo manteiga e farinha, o para untar

Modo de preparo:

1. Coloque a manteiga, o açúcar e o mel numa panela média e leve ao fogo baixo para derreter. Mexa bem até que toda a mistura tenha derretido.2. Coloque a farinha de trigo, o gengibre e o bicarbonato, peneirados, num recipiente. 3. Acrescente a calda derretida e o ovo batido no recipiente com a farinha. Mexa bem com uma colher de pau até obter uma massa uniforme.4. Embrulhe a massa em filme plástico. Não se preocupe com a consistência da massa, pois a princípio ela fica muito mole.5. Leve a massa à geladeira por 12 horas ou até que fique dura.6. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).7. Polvilhe uma superfície lisa com bastante farinha de trigo. Abra a massa com um rolo, deixando uma espessura de (0,5 cm). Corte a massa com cortadores de formatos variados. Se você não tiver nenhum, use a boca de um copo.8. Unte uma assadeira com manteiga e farinha. Distribua os biscoitos na assadeira, deixando uma margem de 2 cm entre eles. 9. Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos ou até que os biscoitos comecem a dourar.10. Retire os biscoitos do forno e espere esfriar. Quando os biscoitos ficarem firmes, retire-os com a ajuda de uma espátula.11. Se preferir, enfeite os biscoitos com o glacê.12. Conserve em recipiente fechado, em local seco e arejado.
para o glacê:

Ingredientes:1 clara, de ovoaçúcar de confeiteiro, o quanto bastecorante alimentício líquido, em cores variadas