Doguinho

4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) rasa de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
3 colheres de sopa de óleo
1 copo (200 ml) de água
1  tablete de fermento biológico [15 gr]
Recheio 500 gr salsicha de ótima qualidade.
Coloque os ingredientes secos em uma vasilha e acrescente o óleo e o fermento. Adicione a água aos poucos e vá mexendo bem a massa com as mãos por aproximadamente 5 minutos, até formar uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por 10 minutos. Em uma bacia  untada com óleo, separe a massa em bolinhas de aproximadamente uma colher de sobremesa cheia e abra cada uma com o auxílio de um rolo. Se precisar polvilhe um pouco de farinha. Coloque um pedaço de salsicha em cima de cada disco de massa já aberto e enrole, passando a primeira ponta por cima da salsicha e enrolando até o final. Coloque-os em uma assadeira untada, pincele-os levemente com óleo e gema,leve ao forno até dourar. Pré-aqueça o forno a 180°C.

Bolo Mousse

¼ xícara (chá) de manteiga
¼ xícara (chá) de açúcar
1 ovo (clara e gema separadas)
¼ xícara (chá) de Chocolate em Pó[o melhor]
½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
¼ xícara (chá) de leite
Calda
½ colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de rum
Mousse
300 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto
1 ½ lata de creme de leite (450 g)
5 claras
5 colheres de açúcar
Massa: bata a manteiga com o açúcar até obter um creme e, sem parar de bater, junte a gema. Retire da batedeira, peneire o chocolate em pó, a farinha de trigo e o fermento, sobre o creme, alternando com o leite. Bata a clara em ponto de neve e adicione-a delicadamente à massa. Despeje-a em uma forma de aro removível (22 cm de diâmetro), untada com papel manteiga, manteiga e farinha. Asse em forno médio preaquecido (180ºC) por cerca de 13 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro do bolo, ele saia limpo. Espere esfriar, desenforme e nivele seu topo para que sua altura seja homogênea.
Calda ferva o açúcar com a água e adicione o rum. Com um pincel, passe a calda por toda a superfície do bolo.
Mousse derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria ou microondas na potência média, mexendo de 1 em 1 minuto, até obter um creme liso. Reserve. Bata as claras junto com o açúcar em ponto de neve e adicione-as, aos poucos, ao creme.
Coloque a base de bolo de volta na forma e despeje a mousse. Deixe na geladeira por pelo menos 4 horas. Na hora de desenformar, desgrude a mousse das bordas da forma com uma faca. Finalize com raspas de chocolate.

Pão de Alho

250 g de margarina culinária
4 dentes de alho amassados
1 maço pequeno de cheiro-verde picado
4 baguetes médias
Queijo parmesão ralado a gosto
Numa tigela, coloque a margarina, o alho, o cheiro-verde e misture até obter um creme homogêneo.
Preaqueça o forno em temperatura média alta (220 ºC).
Corte os pães em fatias finas, sem ir com a faca até o final do pão para não separá-las. Passe uma camada bem farta da pasta de alho entre as fatias e acomode o pão sobre uma folha de papel-alumínio, sem cobrir a parte de cima.
Polvilhe o queijo e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.

Pão Tricolor

1 tablete de Fermento biológico 15 g
1 colher de sopa de açúcar
2 xícaras de chá de Leite
1 colher de sopa de margarina culinária
Sal a gosto
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de tarinha de trigo integral
1 xícara de chá de farinha de centeio
3 colheres de sopa de pimentão vermelho
3 colheres de sopa de salsinha picada
Em uma tigela, misture o fermento com o açúcar até dissolver, acrescente aos poucos o leite margarina culinária, a e o sal. Misture todas as farinhas até obter uma massa homogênea. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha de trigo, até que a massa desgrude das mãos.
Divida a massa em três partes iguais e reserve uma delas. Em uma das partes acrescente o pimentão vermelho batido com um pouco de água (cerca de 4 colheres] e sove a massa até ela incorporar o pimentão e obter uma cor homogênea. Na outra parte de massa, acrescente a salsinha batida com um pouco de água (cerca de 4 colheres) e, sove a massa até ela incorporar a salsinha e obter uma cor homogênea. Se necessário, acrescente mais farinha de trigo.
Sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo, abra a massa reservada (sem cor) com as mãos, em formato de retângulo. Coloque sobre a massa aberta a massa de pimentão. Abra a massa de pimentão até iguale seu tamanho com a debaixo. Repita o mesmo processo com a massa de salsinha, de forma que fiquem as três massas uma aberta sobre a outra. Enrole em formato de rocambole.
Unte com óleo  uma fôrma de bolo inglês (13 X 30 cm) e acomode o pão. Cubra com um pano de prato limpo e deixe ele crescer até dobrar de volume.
Pré aqueça o forno em temperatura média (200 ºC ) por 10 minutos. Asse o pão por 25 minutos ou até que fique dourado. Desenforme-o ainda quente.

Pão Delicioso para o Lanche

Desculpem,errei no nome da receita, os ingredientes estão certos.
3 ovos
1 xícara (chá) de margarina  derretida
2 xícaras (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
300 g de mussarela ralada
150 g de Presunto Cozido ralado
6 talos de cebolinha picados
5 ramos de salsa picados
2 tomates médios sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos
1 ½ ramo de manjericão cortado em tiras finas
Para a cobertura
2 ovos
¼ de xícara (chá) de leite
1 pitada de sal
½ xícara (chá) de parmesão ralado
Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC).
Para a massa
No liquidificador, bata os ovos, a margarina dissolvida no leite, o queijo parmesão e o sal. Numa vasilha grande, coloque a farinha de trigo e o fermento e misture bem. Aos poucos, acrescente a mistura do liquidificador e misture até formar uma massa homogênea.
Para o recheio
Numa vasilha, misture a mussarela, o presunto, a cebolinha, a salsa, os tomates e o manjericão.
Para a cobertura
Em outra vasilha, misture os ovos, o leite e o sal. Reserve.
Em uma forma de furo central (22 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, coloque metade da massa e metade do recheio. Acrescente o restante da massa e, por cima, a outra parte de recheio. Despeje a cobertura e salpique o parmesão. Asse por cerca de 35 minutos ou até dourar.

Bifinhos Cremosos

500 g de carne moída,magra
3 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos
1 colher (sopa) de sal
1 colher (café) de pimenta-do-reino preta moída na hora
1 xícara (chá) de água quente
1 xícara (chá) de castanha-do-pará picada
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo batido
4 ramos de hortelã picados
6 talos de cebolinha picados
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Para fritura
5 colheres (sopa) de margarina culinária
Para os bifinhos
Numa panela grande, derreta a margarina e refogue a cebola e o alho. Junte a carne e refogue por aproximadamente 8 minutos. Acrescente os tomates e tempere com o sal e a pimenta. Junte a água e deixe ferver por 5 minutos ou até reduzir o líquido pela metade.
Adicione a castanha-do-pará e a farinha de trigo. Mexa até formar uma massa homogênea e desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e junte o ovo, a hortelã e a cebolinha. Transfira a massa para um refratário e deixe amornar coberto com plástico filme.
Com ajuda de um aro redondo (6 cm de diâmetro), molde os bifinhos sobre uma tábua. Com as pontas dos dedos, pressione a massa para que ela fique com o formato do aro e retire-o em seguida. Repita até terminar a massa.
Passe os bifes pela farinha de rosca e reserve.
Para fritura
Numa frigideira média preaquecida, aqueça 1 colher de sopa de margarina e frite 4 bifes de cada vez. Doure-os por 1 minuto de cada lado. Retire e reserve em uma travessa forrada com papel-toalha. Repita o processo com a margarina e os bifes restantes. Sirva-os acompanhados de arroz com legumes.
O aro não precisa ser usado,molde com as mãos,quadrados ou redondo, ou qualquer outro formato que você preferir.

Frango Basco

sal e pimenta do reino moída na hora
1 kg de sobrecoxas de frango
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 pimentão verde, sem sementes e cortadas
2 pimentão vermelho, sem sementes e cortadas
140 g de pancetta ou prosciutto
2-4 dentes de alho descascados
150 ml de vinho branco
1 cebola grande, descascadas e fatiadas
400 g de purê de tomate
Cortar ao meio as sobrecoxas com sal e pimenta. Aqueça duas colheres de sopa de óleo em uma panela grande e adicione frango. Frite por 5-6 minutos de cada lado, em seguida, adicione a pimenta e a pimenta, toda pancetta e alho.  e vinho. Tampe e cozinhe por uma hora, mexendo ocasionalmente.
Aqueça o restante do azeite em outra panela e frite a cebola até ficar macia. Acrescente os tomates, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, igualando o sal e a pimenta.
Março. Para servir: Coloque um pouco da mistura de tomate e cebola no prato, em seguida, frango e pimentas. Sirva com pão, se você quiser aproveitar ao máximo o delicioso molho.

Arroz com Verduras

1 xíc. de ervilha
1 xíc de milho
1 Pimenta-de-cheiro pequena picada
1 colher de sopa de cheiro- verde picado
2 colheres de sopa de óleo
2 xíc de arroz
1 cenoura pequena picada
3 colheres de sopa de pimentão verde picado
3 colheres de sopa de pimentão vermelho picado
1 pitada de Açafrão em pó
2 caldos de galinha em pó
4 xícaras de água fervente
1 xícaras de brócolis ninja cozidos em buquês
Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue o arroz por 2 minutos.
Junte a cenoura, os pimentões e o açafrão.
Acrescente o caldo e refogue por mais 1 minuto.
Adicione a água fervente e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, com a panela parcialmente tampada.
Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos ou até secar o líquido.
Junte os brócolis, a ervilha, o milho verde, a pimenta, o cheiro-verde e reserve por 5 minutos. Sirva em seguida.

Macarrão Rápido

1 litro de leite
1 caixinha de creme de leite
2 tabletes de caldo de frango
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
250 g de penne (ou outro macarrão curto)
1 couve-flor cortada em buquês pequenos (300 g)
150 g de presunto picadinho
100 g de champignons picados
50 g de ervilha fresca congelada
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
salsinha picadinha a gosto
Em uma panela, coloque leite, creme de leite, caldo de frango, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e leve ao fogo médio até ferver.Adicione o penne, couve-flor cortada em buquês pequenos, misture e deixe cozinhar por 12 minutos.Apague o fogo, acrescente presunto picadinho, champignons picados, ervilha fresca congelada e queijo parmesão ralado.Misture, tampe a panela e deixe por 3 minutos. Salpique salsinha picadinha a gosto e sirva em seguida.

Cozido Marinado na Cachaça

3 kg de coxão duro limpo
50 ml de óleo de girassol
50 ml de cachaça de boa qualidade
4 dentes de alho
2 cebolas grande
1 cenoura grande
½ litro de caldo de carne
Sal a gosto
Pimentas do reino moída na gosto
Marine o coxão duro inteiro e limpo com a cachaça, o alho e a cebola cortados em pedaços médios por uma noite. Numa panela grande, aqueça um fio do óleo de girassol e frite a carne até que esteja bem dourada por todos os lados. Retire a carne e, na mesma panela recém-utilizada, junte a cenoura e a cebola picada em pedaços médios e a marinada de cachaça. Com uma colher de pau, vá soltando toda a crosta que se formou no fundo, o que ajudará a compor o molho do cozido. Retorne a carne à panela, cubra até a metade com o caldo de carne e deixe cozinhar em fogo brando por 3 horas. Quando a carne estiver firme, mas macia o suficiente para ser furada com uma faca, retire-a e corte em fatias de no máximo um dedo de espessura. Coe o caldo que ficou na panela e ferva até que ele ganhe uma consistência cremosa. Junte então a carne ao molho e sirva na mesma hora.

Couve Manteiga

2 Colheres de sopa de azeite
2 Dentes de alho picados
200 gr de couve manteiga cortada em tiras finas
sal a gosto,pimenta do reino moída na hora
Em uma frigideira aqueça o azeite em fogo médio e doure o alho.
Junte a couve manteiga, o sal e pimenta refogue por 5 minutos ou até ficar seca.
Em uma travessa faça uma cama de couve refogada.

Nhoque

Massa do Nhoque
8 batatas asterix[rosa]
2 xícaras de farinha de trigo
1 ovo
Recheio de pão amanhecido (pão dormido)
Cozinhe a batata e amasse bem. Deixe esfriar e acrescente o ovo e a farinha, fazendo uma massa até desgrudar da mão. Faça rolo com a massa, abrindo na mão, e coloque os pedaços de pão dentro. Jogue na água muito quente por 10 minutos. Essa massa não afunda, ela fica boiando.
Molho de Tomate
3 cebolas
3 tomates
1 cabeça de alho
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto)
1 colher de açúcar
Cebolinha e salsinha
Refogue o alho e a cebola. Em seguida, acrescente tomate, sal e pimenta.
Molho de Frango
Sobra de um frango assado
2 cebolas
4 dentes de alho
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto)
Cominho (a gosto)
Cebolinha e salsinha
Desfie o frango e, em uma panela, refogue a cebola e o alho. Coloque o frango e, logo em seguida, pimenta, sal e cominho.

Preparação do Café

Para preparar uma boa xícara de café, leve em consideração os três passos de seu processo.
A cafeteira tradicional
A água:
O passo mais importante na preparação do café é a água fria e limpa. Esta água deve ser fervida para poder receber o café torrado e moído, com o fim de extrair as substâncias que caracterizam o sabor deste produto. A temperatura mais adequada para que a água entre em contato com o café está entre 92° e 96°, isto é, exatamente depois de ferver.
Os utensílios:
Todos os elementos, utensílios e equipamentos utilizados para a preparação do café, devem ser lavados regularmente, devido a que o café tem um importante conteúdo de gordura. Qualquer sabão que se use para lavar as coisas deve ser eliminado completamente.
A preparação:
Sente-se melhor o sabor do café quando está recém preparado. Deve ser tomado o quanto antes, pois o café se deteriora quando se guarda por mais de uma hora. Lembre-se que nunca se deve tomar um café requentado.

Receitas de Café

Café a Gengibre

4 colheres de sopa de café moído
1 pitada de gengibre
4 colher[café] de mel
4 colher [café] de nata
Misture o café com o gengibre e prepare um café pequeno. Ponha mel nas xícaras. Coloque o café e decore com a nata.

Café ao Mel

4 colheres de café moído
2 raminhos de canela
mel
Prepare um café normal. Ponha 2 colherzinhas de mel em cada copo e meio raminho de canela. Coloque o café muito quente.

Café Canelado

4 colher [café]de café moído
1 pitada de canela em pó
2 raminhos de canela
Prepare um café expresso. Adicione uma pitada de canela quando bastante quente. Sirva com meio raminho de canela em cada xícara.

Café com Cardamomo (ou cana-do-brejo)

3 xícaras de café forte, quente
sementes de 3 vagens de cardamomo
4 colheradas de rum
4 colherzinhas de açúcar
Esquente um pouco o rum com o cardamomo e açúcar. Agregue o café quente e sirva.

Café com Laranja

3 xícaras de café forte
¾ xícara de suco de laranja
casca de laranja
4 colheradas de creme
açúcar a gosto
canela em pó
Prepare o café. Tire a casca de uma laranja e coloque-a no café quente, tampe e deixe repousar até que esfrie completamente. Coe e misture com o suco de laranja, com açúcar e creme. Sirva com gelo e agregue canela. Decore com laranja.


Café Sorvete

Prepare um café, adoce-o a gosto e ponha para congelar em cubas. Quando os cubos de café estiverem formados, tire-os do molde e pique-os. Sirva imediatamente em copo alto.

Café Gelado

Prepare um café forte e deixe esfriar na geladeira. Quando estiver bem frio, bata-o no liquidificador com gelo picado e açúcar a gosto. Sirva imediatamente.

Café Indiano

4 colheres de café moído
4 colheres de melaço
4 colheradas de rum
1 colherzinha de maizena
4 colheradas de leite de coco
Prepare um grande café e adoçado com melaço. Coloque o rum. Misture a maisena com o leite de coco e cozinhe até que fique espesso. Coloque o creme em quatro xícaras e derrame em cima o café quente.

Café Gelado com Canela

2 ½ xícaras de café extra forte e quente
3 lascas de canela
4 cravos
2 colheradas de açúcar morena
gelo
Agregue cravo e canela ao café e deixe-o repousar tampado por uma hora. Tire os cravos e a canela, adicione o açúcar e misture bastante. Coloque o gelo em copos e sirva o café.

Café moka Quente

2 xícaras de café forte
1 colherada de cocoa
4 colheradas de creme de café
½ xícara de creme de leite batido
gotas de chocolate para decorar
açúcar a gosto
Misture a cocoa e o açúcar no café quente, agregue o creme de café. Decore com creme e gotas de chocolate.

Cappuccino Caseiro

7 xícaras de café forte e quente
2 colheradas rasas de açúcar
9 colheradas de leite em pó
3 colheradas de licor de café
Misture todos os ingredientes no liquidificador até a obtenção de espuma e sirva imediatamente. Decora com canela em pó.

Coctail de Café

2 copas de conhaque
1 copa de vinho do Porto
2 gemas de ovo
2 colheradas de creme de leite
2 colheradas de açúcar
1 xícara de café concentrado
Bata tudo durante uns 30 segundos no liquidificador. Ao final, agregue gelo.

Ponche de Café

4 colheradas de café moído
2 ramos de canela
1 casca de laranja
4 pequenas copas de rum
Prepare 4 pequenas xícaras de café. Coloque-as numa caçarola de barro a fogo lento. Coloque a canela e a casca de laranja. Esquente o rum a parte e coloque-o em cima do café. Flambar.

Cuca de Banana e Farinha de Aveia

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
½ xícara (chá) de açúcar refinado
½ xícara (chá) de farinha de aveia integral
1 colher (chá) de canela em pó
½ xícara (chá) de manteiga gelada em cubos
½ de xí­cara (chá) de nozes picadas
2 xícaras (chá) de farinha de aveia integral
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 ½ xí­cara (chá) de açúcar
4 ovos (gemas e claras separadas)
½ xícara (chá) de óleo de soja
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
4 bananas nanicas maduras em rodelas
Farofa,misture os açúcares, a farinha de aveia e a canela em pó. Acrescente os cubos de manteiga e, com a ponta dos dedos, amasse até formar uma farofa. Por último, junte as nozes e reserve.
Massa: misture as farinhas com o sal e reserve. Bata o açúcar e as gemas até formar um creme claro. Sem desligar a batedeira, acrescente alternadamente a mistura de farinhas, o óleo e ¼ de xícara (chá) de água. Quando virar um creme homogêneo, desligue a batadeira e incorpore o fermento e as claras batidas em neve.
Unte e enfarinhe uma forma redonda de fundo removível (25 cm). Despeje metade da massa, espalhe as roldelas de bananas e cubra com o restante da massa. Espalhe a farofa sobre a cuca e asse a 180°C em forno, preaquecido, por cerca de 50 minutos ou até que esteja firme.

Broa de Farinha de Milho

500 ml de leite frio
250 g de farinha de milho pré cozida
100 g manteiga
160 g
1/2 colher (sopa) de semente de erva-doce
3 ovos grandes
Leve o leite, a farinha de milho, a manteiga, o açúcar e a erva-doce ao fogo, mexendo com uma colher de pau até levantar fervura. Abaixe o fogo e, sem parar de mexer, cozinhe até formar uma massa espessa e dura.
Transfira para uma tigela funda e deixe amornar. Bata a massa na batedeira, na velocidade média, e vá acrescentando os ovos, um a um, até homogeneizar.
Pegue pequenas porções e coloque-as, uma de cada vez, numa tigela pequena, untada e enfarinhada, e faça movimentos circulares para dar a forma arredondada às broas.
Distribua-os em uma assadeira forrada com papel-manteiga e leve ao forno, preaquecido, a 170ºC por cerca de 30 minutos, ou até a superfície ficar dourada.

Bolo de Camomila

4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 pote de Iogurte Natural Integral
100 g de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
manteiga para untar
2 xícaras (chá) de Aveia Flocos
farinha de trigo para polvilhar
3 colheres (sopa) de flor de camomila seca
Cobertura
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
Massa
Em uma panela, ferva uma xícara e meia (chá) de água. Junte a camomila e deixe a panela tampada por cerca de 1 minuto. Passe por uma peneira e reserve quatro colheres (sopa) de chá. Em um liquidificador, bata o restante do chá de camomila com os ovos, o açúcar, o Iogurte e a manteiga. Despeje em uma tigela e misture bem a farinha, a Aveia e o fermento. Coloque em uma forma retangular (23x32cm) untada e polvilhada. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.
Cobertura:
Misture o chá reservado com o açúcar e espalhe sobre o bolo ainda quente. Sirva.

Croquetes de Carne

 2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média cortada em pequenos cubos
400 g de carne moída sem gordura
cebolinha verde picadinha
sal a gosto
6 azeitonas verdes bem picadas
Creme
1 1/2 xícara (chá) de polenta
1 xícara (chá) de farinha de trigo
500 ml de leite
1 colher (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Para fritar
Óleo
Para empanar
Ovo e leite
Fubá   
Numa panela aqueça o óleo e frite as cebolas, sem deixar dourar. Acrescente a carne e frite mexendo. Junte a cebolinha picada, o sal, as azeitonas, a água, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até ficar um refogado seco. Creme - Numa panela coloque a polenta, a farinha de trigo, misture o leite, a manteiga, o queijo ralado, o sal e cozinhe em fogo baixo, mexendo até obter um creme firme para croquete. Junte a carne ao creme e misture bem. Molde croquetes, passe pelo ovo misturado com um pouco de leite e pelo fuba mimoso. Frite imersos em óleo quente e coloque sobre toalha de papel para absorver o excesso de gordura.

Picadinho de Linguiça

1 kg de linguiça toscana
600g de batata
1 cebola
1 alho
5 tomates sem sementes
Salsinha
Alecrim
1 copo de vinho branco seco
1 copo de água
Manteiga
Sal
Corte a linguiça e as batatas em pedaços.
Aqueça a manteiga e frite a linguiça.
Reserve.
Nessa mesma manteiga, doure a cebola, o alho e coloque as batatas.
Deixe cozinhar por uns 10 minutos e acrescente os tomates, salsinha, o vinho, a água e o alecrim.
Quando as batatas estiverem quase macias, junte a linguiça (que já esta frita) para pegar um pouco de gosto do refogado.
Sirva em seguida.

Macarrão Parisiense

½ kg de macarrão talharim
Molho Branco:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha
½ litro de leite
1 copo de requeijão pequeno
100 g de queijo parmesão ralado fino
Sal e noz moscada a gosto
150 g de presunto em cubos pequenos
200 g de floretes de brócolis escaldados
100 g de cenoura baby fatiada
Para o molho branco, derreta a manteiga em uma panela, coloque a farinha, misture a farinha e dê uma leve torradinha. Aí acrescente o leite aos poucos e vá misturando sem parar até que fique espesso. Então coloque o requeijão, misture, coloque o parmesão, misture, envolva a massa neste molho, coloque os pedacinhos de presunto, dos brócolis e as cenouras. Sirva.

Frango à Provencial

1,5 kg de cortes de frango (sobrecoxa e peito)
2 folhas de louro
galinhos de alecrim fresco
1 colher (chá) de tomilho seco
1 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
40 dentes de alho com casca
1/2 xícara (chá) de Azeite oliva
cerca de 1 e 1/2 colher (sopa) de sal
Numa panela de barro ou refratário com tampa, distribua os pedaços de frango. Junte o louro, o alecrim, o tomilho, o manjericão, os dentes de alho, o Azeite  e o sal. Misture.Tampe bem a panela ou o refratário e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 1 hora ou até o frango ficar macio.Sirva a seguir.
Dica:Se o refratário não tiver tampa, cubra-o com papel alumínio.
Os dentes de alho devem ser comidos como um patê, sem a casca. Experimente este patê sobre torradinhas de pão italiano.O tempo de cozimento vai variar conforme o tamanho dos cortes de frango.

Papinhas Super Nutritivas para seu Bebê

Papinha de carne, abóbora, batata e couve

Aos 6 meses, uma grande mudança acontece na vida do pequeno: além do leite materno, ele passa a saborear papinhas, sopas e frutas.

1 colher de sobremesa de óleo vegetal
1 colher de chá de cebola picada
2 colheres de sopa de carne moída
1 batata pequena cortada em cubos pequenos
2 colheres de sopa de abóbora cortada em cubos pequenos
2 colheres de sopa de couve picada
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e a carne moída. Acrescente em seguida a batata e a abóbora. Cubra com água, tampe a panela e cozinhe até que todos os ingredientes estejam bem macios e com um pouco de caldo. Junte a couve e cozinhe por mais 5 minutos. Amasse todos os ingredientes com um garfo e sirva.


Batata de carne, beterraba e couve-flor

1 colher de sobremesa de óleo vegetal
1 colher de chá de cebola picada
2 colheres de sopa de carne moída
1 batata pequena cortada em cubos pequenos
½ beterraba pequena cortada em cubos pequenos
2 colheres de sopa de couve-flor picada
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e a carne moída. Acrescente em seguida a batata e a beterraba. Cubra com água, tampe a panela e cozinhe até que todos os ingredientes estejam bem macios e com um pouco de caldo. Junte a couve-flor e cozinhe por mais 5 minutos. Amasse todos os ingredientes com um garfo e sirva.


Papinha de carne, feijão, macarrão, abóbora e brócolis

1 colher de sobremesa de óleo vegetal
1 colher de chá de cebola picada
2 colheres de sopa de carne moída
2 colheres de sopa de feijão cozido com caldo
1 colher de sopa de macarrão para sopa
3 colheres de sopa de abóbora picada em cubos
2 colheres de sopa de brócolis picados
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e a carne moída. Acrescente em seguida a abóbora e o macarrão. Cubra com água. Tampe a panela e cozinhe até que todos os ingredientes estejam bem macios e com um pouco de caldo. Junte o feijão e os brócolis e cozinhe por mais 5 minutos. Amasse todos os ingredientes com um garfo e sirva.


Papinha de frango, mandioquinha, beterraba e escarola

1 colher de sobremesa de óleo vegetal
1 colher de chá de cebola picada
2 colheres de sopa de frango cortado em cubos pequenos
1 mandioquinha pequena cortada em cubos
½ beterraba pequena cortada em cubos
2 colheres de sopa de escarola picada
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o frango. Acrescente em seguida a mandioquinha e a beterraba. Cubra com água. Tampe a panela e cozinhe até que todos os ingredientes estejam bem macios e com um pouco de caldo. Junte a escarola e cozinhe por mais 5 minutos. Amasse todos os ingredientes com um garfo e sirva.

Papinha de carne, fubá, cenoura e couve

1 colher de sobremesa de óleo vegetal
1 colher de chá de cebola picada
2 colheres de sopa de carne moída
2 colheres de sopa de fubá
½ cenoura pequena picada em cubos
2 colheres de sopa de couve picada
½ xícara de chá de água filtrada
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e a carne moída. Acrescente em seguida a cenoura e cubra com água. Tampe a panela e cozinhe até que todos os ingredientes estejam bem macios e com um pouco de caldo. Acrescente a água fria e o fubá. Deixe cozinhar, sem parar de mexer até que o caldo fique encorpado. Junte a couve e cozinhe por mais 5 minutos. Se necessário, acrescente mais água. Amasse todos os ingredientes com um garfo e sirva.

Papinha de frango, batata, beterraba, chuchu e acelga

1 colher de sobremesa de óleo vegetal
1 colher de chá de cebola picada
2 colheres de sopa de frango cortado em cubos pequenos
½ batata pequena cortada em cubos
2 colheres de sopa de beterraba cortada em cubos
2 colheres de sopa de chuchu cortado em cubos
2 colheres de sopa de acelga picada
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o frango. Acrescente em seguida a batata, a beterraba e o chuchu. Cubra com água. Tampe a panela e cozinhe até que todos os ingredientes estejam bem macios e com um pouco de caldo. Junte a acelga e cozinhe por mais 5 minutos. Amasse todos os ingredientes com um garfo e sirva.

Papinha de frango, arroz, ervilha, cenoura e espinafre

1 colher de sobremesa de óleo vegetal
1 colher de chá de cebola picada
2 colheres de sopa de frango cortado em cubos pequenos
1 colher de sopa de arroz cru lavado
1 colher de sopa de ervilha fresca
½ cenoura pequena picada em cubos
2 colheres de sopa de espinafre picado
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o frango. Acrescente em seguida o arroz, a ervilha e a cenoura. Cubra com água. Tampe a panela e cozinhe até que todos os ingredientes estejam bem macios e com um pouco de caldo. Junte o espinafre e cozinhe por mais 5 minutos. Amasse todos os ingredientes com um garfo e sirva.

Papinha de frango, abóbora, macarrão, ervilha e couve-flor

1 colher de sobremesa de óleo vegetal
2 colheres de sopa de frango cortado em cubos pequenos
1 colher de chá de cebola picada
3 colheres de sopa de abóbora picada
1 colher de sopa de macarrão para sopa
2 colheres de sopa de ervilha fresca
2 colheres de sopa de couve-flor picada
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o frango. Acrescente em seguida a abóbora, a ervilha e o macarrão. Cubra com água, tampe a panela e cozinhe até que todos os ingredientes estejam bem macios e com um pouco de caldo. Junte a couve-flor e cozinhe por mais 5 a 10 minutos. Amasse todos os ingredientes com um garfo e sirva.


Papinha, mandioquinha, cenoura e couve

1 colher de sobremesa de óleo vegetal
1 colher de chá de cebola picada
2 colheres de sopa de carne moída
1 mandioquinha pequena cortada em cubos pequenos
½ cenoura pequena cortada em cubos pequenos
2 colheres de sopa de couve picada
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e a carne moída. Acrescente em seguida a mandioquinha e a cenoura. Cubra com água, tampe a panela e cozinhe até que todos os ingredientes estejam bem macios e com um pouco de caldo. Junte a couve e cozinhe por mais 5 minutos. Amasse todos os ingredientes com um garfo e sirva.

Purezinho de chuchu e cenoura

1 colher de chá de óleo vegetal
1 colher de chá de cebola picada
½ chuchu pequeno cortado em cubos pequenos
½ cenoura pequena cortada em cubos pequenos
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Acrescente em seguida o chuchu e a cenoura. Cubra com água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que todos os ingredientes estejam bem macios e com um pouco de caldo. Amasse todos os ingredientes com um garfo.  Rendimento: 1 porção  Dica: para deixar a papinha mais cremosa, passe os ingredientes em uma peneira grossa.

Bom-bocado de Mandioca

600 g de mandioca cozida
1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de coco seco ralado
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 pitada de sal
Untar
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Coloque o coco ralado em uma vasilha, regue com o leite de coco e o leite de vaca e deixe hidratar por 15 minutos. Passe a mandioca ainda quente pelo espremedor e coloque na batedeira. Acrescente o restante dos ingredientes da massa e bata por 10 minutos.
Coloque esta massa em uma assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 35 minutos ou até que fique bem dourado.

Maionese Quente

1 kg de batatas (cozidas)
3 gemas
1 xícara (chá) de maionese
1 peito de frango cozido (desfiado)
1 xícara (chá) de vagens cozidas (cortadas)
1 xícara (chá) de cenoura cozidas (cortadas em cubinhos)
1 lata de milho verde (escorrido)
1 lata de ervilhas (escorridas)
3 fatias de pão de fôrma sem casca (cortadas em cubinhos)
1 pimentão vermelho (cortado em cubinhos)
1 cebola grande (ralada)
salsinha a gosto
cebolinha a gosto
sal a gosto
vinagre a gosto
azeite a gosto
Cobertura
3 claras
1 xícara (chá) de maionese
queijo parmesão ralado na hora(para polvilhar)
Bata na batedeira as batatas amassadas ainda quente com as gemas e a maionese, retire da batedeira e misture o restante dos ingredientes, tempere com o sal, o vinagre e o azeite, disponha em refratário, reserve. Misture a maionese nas claras batidas em ponto de neve, derrame sobre o refratário, polvilhe o queijo parmesão, e leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos.

Torta de Presunto e Mussarela

2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 ovos
sal
1 colher (sopa) de açúcar
2 tabletes (30 g) de fermento biológico
Recheio:
300 g de presunto (um só pedaço)
300 g de mussarela (um só pedaço)
2 caixinhas de creme de leite
Massa
Coloque o leite numa panela e leve ao fogo até amornar. Retire do fogo e despeje no liquidificador. Adicione o azeite (reserve 1 colher de sopa), a farinha de trigo, os ovos, o sal e o açúcar. Bata até obter uma mistura homogênea. Acrescente o fermento e bata apenas por alguns segundos. Coloque num pote com tampa e deixe descansar por 30 minutos, ou até a massa dobrar de volume. Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC).
Recheio:
Corte o presunto e a mussarela em cubos pequenos, coloque numa tigela e misture o creme de leite. Com o azeite reservado, unte uma assadeira de 30 cm de diâmetro e polvilhe com farinha de trigo. Em seguida, despeje a metade da massa e distribua o recheio. Cubra com o restante da massa e polvilhe com farinha de rosca[de pão]leve ao forno por 30 minutos, ou até a torta dourar.

Parafuso com Abóbora

3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
500 g de abóbora cabotiá ralada grossa
Sal e pimenta-do-reino a gosto
500 gr de macarrão parafuso
600 gr de linguiça assada e cortada em rodelas
½ xícara (chá) de cheiro verde picado
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar. Junte a cebola, refogue até ficar transparente e acrescente a abóbora.
Tempere com sal e pimenta a gosto, tampe e cozinhe até ficar macia.Cozinhe o macarrão parafuso conforme instruções da embalagem.Adicione a linguiça ao refogado, mexa, acrescente o macarrão parafuso, o cheiro verde e misture bem.

Receita de Pescador

2 cebolas médias
2 dentes de alho
2 tomates grandes
1 limão pequeno
1 pimentão vermelho
2 garrafinhas de leite de coco
1/2 xícara de azeite de oliva
sal, noz moscada e pimenta a gosto
1 kg de filé de peixe (pescada, ou outro peixe magro)
Divida em duas partes iguais os tomates, as cebolas, os pimentões e bata no liquidificador com 1 garrafinha de leite de coco e com o alho. Bata até ficar uma pasta homogênea. A parte tempere o peixe com sal e limão e pique os restante dos outros ingredientes em cubinhos pequenos.
Frite a cebola e o pimentão e acrescente por último o tomate em cubinhos. Coloque o peixe e cubra com a mistura do liquidificador e o restante do leite de coco. Mexa delicadamente para não desmanchar o peixe e tempere a gosto. Cozinhe por mais ou menos 30 min em fogo médio, em panela semi-tampada.Ao final deste tempo, verifique se o peixe está cozido, tendo cuidado ao remexê-lo para não desmanchar o filé. Sirva quente com arroz ou batatas cozidas.

Pudim de Pão

1/2 xícara de vinho tinto
1 colher de sopa de açúcar de baunilha
3 ovos
2 xícaras de leite
12 fatias de pão de sanduíche picado sem casca
1 xícara de açúcar refinado
suco de limão à gosto
1 e 1/2 xícara de água
1 xícara de açúcar
200 ml de leite de coco
1/2 xícara de margarina
2 colheres de sopa de maisena
2 cravos
Bata no liquidificador o leite, o leite de coco, os ovos, 1 xícara de açúcar, a margarina e pão, até ficar cremoso.
A seguir, leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar e aparecer o fundo da panela.
Coloque em uma travessa.Cobertura misture o suco de limão, a água, 1 xícara de açúcar, a maisena, o vinho, e os cravos da Índia.Basta derramar a cobertura sobre o pudim.

Geleia de Morango

500 gr de morangos picados
2 xícaras de açúcar cristal
1 limão, suco
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo.
É importante mexer de vez em quando, até que a mistura engrosse (o que leva cerca de 20 minutos).
Pode ser congelado.

Pudim de Padaria

1/2 xícara de água fria
500ml de leite fervente
4 colheres de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
3 ovos
Coloque uma xícara de açúcar em uma panela e junte uma xícara de cafezinho de água.
Mexa bem para dissolver o melhor possível o açúcar e leve ao fogo.
Não mexa mais com a colher.
Quando a calda estiver dourado cor de guaraná, tire do fogo e coloque em uma forma de pudim.
Reserve.
Coloque no liquidificador os ovos e o açúcar.
Bata por 3 minutos, até que esteja bem fofo e claro.
Junte a farinha de trigo, colher por colher, sempre batendo e, por fim, o leite fervendo, aos poucos.
Continue batendo por mais dois minutos.
Despeje a massa na forma "caramelada".
Leve ao forno em banho-maria de água quente.
Deixe uma hora, ou até que esteja bem dourado.
Retire da forma ainda quente, para que a calda não se solidifique.

Aipim Caipira

1/2 xícara de farinha de mandioca
1 xícara de óleo
2 dentes de alho picado
1kg de aipim cozido
pimenta-do-reino moída à gosto
Em uma panela, aqueça o óleo.
Junte o alho picado e a farinha de mandioca.
Tempere com o sal e a pimenta.
Quando a farinha começar a dourar, desligue o fogo.
Jogue essa farofa em cima do aipim cozido, ainda quente, e sirva.
A receita pode ser congelada.

Torta de Arroz

2 envelopes de caldo de galinha em pó
4 xícaras de arroz cozido
1 lata de molho de tomate
orégano à gosto
1 tomate em rodelas
100g de queijo mussarela ralado grosso
50g de queijo parmesão ralado
6 ovos
100g de manteiga
2 xícaras de farinha de trigo com fermento
4 xícaras de leite
1 lata de sardinhas
No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa, menos a farinha, até ficar bem cremoso.
Coloque este composto em uma tigela e acrescente a farinha de trigo com fermento.
Misture a mussarela e coloque a massa em uma assadeira grande, fartamente untada com manteiga.
Cubra com as fatias de tomate, polvilhe parmesão e leve ao forno para assar (aproximadamente 45 minutos, em temperatura média).
Sirva com molho de tomate quente.

Torta de Verduras

4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de orégano
1 xícara de linguiça calabresa picada
1 tomate picado
1/2 pimentão vermelho picado
1 maço de mostarda verde cozida e picada
2 envelopes de caldo de legumes em pó
1 maço de espinafre cozido e picado
50g de queijo parmesão ralado
4 colheres de sopa de farinha de trigo com fermento
6 ovos batidos
200g de ricota amassada
Bata ligeiramente os ovos e junte todos os ingredientes do recheio.
Leve ao forno quente, em temperatura média, apenas para dourar.

Pão de Aveia

1/2 colher de sopa de sal
aveia à gosto
2 xícaras de água morna
1 pacote de fermento biológico instantâneo
100 g de manteiga
1/2 xícara de açúcar refinado
5 xícaras de farinha de trigo
Em uma vasilha, misture uma xícara de farinha de trigo com o fermento.Junte os demais ingredientes (a farinha de trigo, que deverá ser acrescida aos poucos).
Trabalhe na tigela e depois na mesa enfarinhada.
Nunca acrescente farinha de trigo demais, basta obter uma massa macia e lisa.
Forme uma bola e coloque na tigela polvilhada.
Polvilhe mais farinha de trigo por cima e cubra com um plástico.
Deixe o fermento agir na massa por 45 minutos.
A seguir, pegue a massa (que dobrou de volume) e coloque em duas formas grandes de pão untadas e polvilhadas com aveia.
Pincele óleo ou azeite e polvilhe aveia por cima da massa.
Deixe crescer por mais 30 minutos e asse em forno baixo (até dourar).

Bolinho de Chuva

óleo para fritar
1 colher de sopa de fermento em pó
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 lata de creme de leite com soro
1 lata de leite condensado
Misture bem todos os ingredientes até formar uma massa homogênea (porém ainda molinha).
Com duas colheres pequenas, coloque porções da massa em uma panela com óleo quente e frite até que fiquem dourados.
Cuide para que fiquem dourados por fora e cozidos por dentro.
Escorra em papel absorvente e polvilhe açúcar e canela!.

Bolo de Fubá com Carne Moída

Massa
1/2 xícara de manteiga
1 dente de alho bem picado
2 xícaras de abobrinha ralada no ralo grosso
Sal a gosto
350g de carne moída
1 colher (sopa) de óleo
1/2 xícara de água
1 xícara defuba mimoso
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de queijo parmesão, ralado
1 copo de iogurte
2 ovos ligeiramente batidos
1/4 de xícara de cebolinha verde picada
Massa
Derreta a manteiga com o alho em fogo baixo e reserve. À parte, tempere a abobrinha com sal e deixe numa peneira por 20 minutos. Esprema bem.Seque com papel-toalha. Reserve.
Numa frigideira, frite a carne moída no óleo até dourar ligeiramente. Aqueça o forno em temperatura alta. Unte a forma com uma parte da manteiga derretida com alho, reservando a restante.Á parte, misture bem o fuba, a farinha, o fermento e o queijo. Junte o iogurte, os ovos, a cebolinha, o restante da manteiga com alho e a abobrinha. Mexa até umedecer os ingredientes secos.
Espalhe 1/3 da massa no fundo da forma. Coloque metade da carne, mais 1/3 da massa e a carne restante. Termine com a massa. Alise a superfície.Asse no forno quente por 30 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar por 15 minutos e sirva.

Cocadinha com Milho

1 lata de leite condensado
1 lata de milho verde  
3 e ½  xícaras (chá) de açúcar refinado
200g de coco ralado seco
Bata no liquidificador o leite condensado e o milho verde.
Coloque numa panela antiaderente e junte o açúcar e o coco ralado.
Leve ao fogo brando mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela.
Retire do fogo e bata um pouco com uma colher de pau.
Despeje em superfície untada com margarina ou manteiga e nivele com uma espátula.
Deixe esfriar e corte em losangos. Guarde em recipiente fechado.

Pudim de Queijo

500 ml de leite integral
100g de queijo parmesão ralado na hora
6 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
½ xícara (chá) de farinha de trigo
Bata os ingredientes no liquidificador e coloque em forma para pudim, caramelada.Leve ao forno em banho-maria por 50 minutos.
Espere esfriar, leve à geladeira por 1 hora e desenforme.

Panquecas Frango

Recheio
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 peito de frango cozido e desfiado
1 tomate picado
sal e pimenta do reino a gosto
200 gr de queijo tipo catupiry
Massa
1 ovo
1 colher (chá) fermento em pó
1 1/2 xícara (chá) de fubá pré cozido
1 colher (chá) de sal
1 1/2 xicara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de óleo
óleo para untar a frigideira
Molho
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 1/2 xícaras (chá) de leite
noz-moscada e sal a gosto
Queijo parmesão ralado na hora para polvilhar
Leve uma panela ao fogo com o óleo, o alho, a cebola e deixe fritar. em seguida misture o frango, o tomate, tempere com sal e pimenta e deixe refogar. Retire do fogo e deixe amornar. Enquanto isso, prepare a massa. Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata bem. Leve uma frigideira untada com óleo ao fogo e frite pequenas porções de massa, formando os discos das panquecas. Coloque os discos de massa em um prato e depois recheie cada um com o refogado de frango já morno, coloque porções de catupiry e enrole, formando as panquecas. Coloque-as lado a lado em um refratário e reserve. Prepare o molho. Leve uma panela ao fogo com a margarina e, quando derreter, acrescente a farinha. Mexa bem, adicione o leite aos poucos e misture até obter um creme. Tempere com sal e noz mozcada, retire do fogo e despeje sobre as panquecas. Polvilhe com o queijo e leve ao forno pré aquecido e moderado (180ºC) para gratinar
DICA: Enriqueça o recheio das panquecas acrescentando 1 lata de milho verde
Retire o sal da massa e recheie as panquecss com geléia, doce de leite ou goiabada.

Lombinhos de Peixe

600 g de lombo de peixe (sem pele nem espinhas)
Sal qb
Pimenta de moída na hora
Água
manteiga
100 g de cebola picada
1 folha de louro
1 copo de vinho branco
8 colheres de sopa de molho de tomate com manjericão
Salsa Picada
Tempere os lombos de  badejo, garoupa ou namorado com sal e pimenta.
Coloque as batatinhas numa panela, cubra com água e tempere com sal. Leve ao fogo e deixe ferver até as batatas estarem cozidas.
Aqueça cerca 3 colheres de sopa de manteiga na panela junte-lhe a cebola picada e a folha de louro. Deixe cozinhar sobre fogo moderado até a cebola começar a alourar. Introduza os lombos de peixe, junte o vinho branco e o molho de tomate. Tape e deixe cozinhar sobre fogo brando entre 10 a 15 minutos.
Entretanto quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as bem volte a introduzi-las na panela onde as cozinhou. Regue com um pouco de manteiga  e leve de novo ao fogo, agitando a panela de vez em quando até dourar.
Salpique generosamente o peixe com salsa picada e acompanhe com as batatas salteadas.

Bife com Molho de Mostarda

500 gr de filé mignon cortado em bifes
1  de sachê de tempero para bife, salsinha e alecrim
2 colheres de sopa de óleo
1 colheres de chá de amido de milho
1/2 xícaras de leite
2 colheres de sopa de molho de mostarda
1 pitadas de noz-moscada
Em uma tigela média, coloque a carne e tempere com sabor salsinha e alecrim.
Reserve.
Em uma frigideira média (18 cm de diâmetro), aqueça uma parte do óleo em fogo médio e frite a carne por 3 minutos de cada lado.
Retire e coloque em uma travessa.
Reserve.
Dissolva o amido de milho no leite e coloque na mesma frigideira, mexendo sempre.
Acrescente o molho de mostarda e a noz-moscada e ferva por mais 2 minutos.
Cubra a carne com o molho.
Sirva em seguida.

Pão de Berinjela

2 e 1/2 xícaras óleo
1 colher de chá de sal
50 gramas de fermento para pão fresco
2 colheres de sopa de açúcar
4 copos água morna
5 xícaras de chá de farelo de trigo
1 quilo de farinha trigo
1 berinjela grande
Lave e corte a berinjela em pedaços pequenos. Depois, coloque em uma panela com um pouco de água e tempero a gosto. Cozinhe por cerca de 15 minutos. O ideal é que fique bem macia, mas sem desmanchar. Reserve a porção e deixe esfriar. Enquanto isso, prepare a massa. Hidrate o farelo de trigo com um copo de água e deixe descansar por cinco minutos. Em uma vasilha, coloque o fermento, um pouco de óleo e sal. Misture até desmanchar o fermento. Acrescente meio copo de água morna e mexa um pouco mais. Em seguida, acrescente o açúcar, o resto do óleo e o  farelo de trigo . Enquanto mistura, acrescente alternadamente a farinha e a água. O próximo passo é sovar a massa, puxando do canto para o centro. Quando a massa estiver uniforme, coloque a berinjela. Mas antes de colocar o legume abra a massa. A berinjela vai no centro. Continue sovando e acrescentando farinha até que a massa não grude mais nas mãos. Depois, faça bolinhas do tamanho que preferir e coloque em uma assadeira untada com óleo ou margarina. Espere a massa descansar por 20 minutos e leve ao forno pré-aquecido por 35 minutos.

Empadinha de Camarão

500 grs de farinha de trigo
300 grs de margarina forno & fogão
3 gemas
1 colher (chá) de sal
Recheio:
300 grs de camarão fresco
1 pimentão picado
200 ml de leite de coco
Cebola ralada e azeitonas sem caroço
4 tomates vermelhos sem pele e sem semente
Azeite de oliva
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Peneire a farinha de trigo e o sal, misture e adicione as gemas e, por último, a margarina.
Amasse com as pontas dos dedos até formar uma bola que desgrude das mãos.
Deixe descansar por 1 hora.
Forre as forminhas, recheie e tampe com a mesma massa.
Pincele com gema e fure com palito.
Leve para assar, em forno com temperatura média, pré aquecido.
Recheio:
Frite a cebola no azeite, adicione o tomate e os demais ingredientes.Misture o leite de coco, a farinha mexa bem e deixe esfriar.Depois de frio, recheie as empadas.

Calzone

1 kg de farinha de trigo
2 xícaras de leite morno
2 colheres de sopa margarina
1 colherzinha de café de sal
4 colheres de sopa rasa de fermento de pão fresco
Recheio:
Frango desfiado com milho verde
Salsicha hot dog picadinha cozida com milho verde
Linguiça calabresa frita com orégano
Em uma vasilha, coloque um pouco de farinha de trigo com o fermento e o leite morno misturando bem. Aos poucos, coloque o açúcar, o sal, a margarina e ovo, sempre misturando os ingredientes. Acrescente a farinha de trigo, sovando bem a massa até desgrudar das mãos. Cubra a massa com um pano e coloque em lugar abafado para dobrar de tamanho, isso pode levar aproximadamente 30 minutos. Depois que a massa dobrar de tamanho, abra na mesa com rolo e use um copo como base pra fazer os discos. Acrescente o recheio a gosto e feche as bordas, depois coloque em forma untada com óleo. Pincele gema por cima e depois salpique orégano. Leve para assar e deixe durante 30 minutos ou até dourar.

Fritada

2 ovos
1 colher (café) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 fatias de queijo mussarela
2 pequenas pitadas de sal(ou a gosto)
Pimenta-do-reino a gosto
Cebolinha e ervas a gosto
Recheio
1 xícara de peito frango cozido e desfiado
Cebolinha
5 colheres de molho de tomate
1/4 de caldo de carne
2 fatias de queijo mussarela
2 colheres (sopa) de água
Coloque tudo em um recipiente. Bata todos os ingredientes com um garfo até as bolhas da massa se desmontarem. Coloque em uma frigideira um pouco de óleo, não muito para não encharcar. Coloque a massa após dourar de um lado vire com cuidado para não quebrar. Reserve em um recipiente
Recheio
Coloque o óleo na frigideira, adicione alho e deixe até dourar. Retire o alho,coloque a carne moida deixe fritar um pouco e coloque a agua. Deixe ferver até que a carne fique cozida, e adicine o molho de tomate e o caldo de carne. Coloque a mussarela e mexa ate derreter. Coloque o recheio na omelete e enrole igual rocambole.

Pão de Batata

4 batata médias
3 xícaras (chá) de leite
3 a 4 xícaras (chá) de farinha de trigo    
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de açúcar
Sal
3 colheres (sopa) de margarina
1 ovo batido
pincelar com
1 gemas levemente batida com
2 colheres de leite
Descasque as batatas e corte-as em pedaços e coloque em uma panela. Junte o leite e o sal e cozinhe, em fogo baixo, por 40 minutos, ou até as batatas ficarem macias e absorverem o leite. Retire do fogo, passe-as pelo espremedor e reserve. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento e o açúcar. Junte a margarina forno e fogão e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Acrescente as batatas espremidas e misture. Junte o ovo e sove até a massa ficar lisa. Cubra a tigela e deixe a massa descansar por 15 minutos. Com as mãos enfarinhadas, modele os pães em formatos pequenos. Coloque-os em assadeira sem untar e pincele com a gema. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por 25 minutos, ou até dourarem.

Frango Arrepiado

300 gramas de mussarela ralada ou fatiada
Batata palha à gosto
1 kg peito de frango cozido e desfiado
1 lata de milho verde
1 lata de molho de tomate
300 gramas de palmito
3 colheres de [sopa] de óleo
1 cebola ralada
Azeitonas, salsinha e cebolinha, sal, pimenta à gosto
Creme Branco
2 copos de requeijão
3 copos de leite
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
3 colheres de cebola ralada
1 tablete de caldo de galinha
Em uma panela aqueça o óleo e frite a cebola e acrescente o Peito de frango desfiado, o milho verde, o molho de tomate, o palmito, as azeitonas, pimenta, sal, deixe refogar bem e junte a salsinha e a cebolinha. Prepare o creme branco, fritando a cebola na margarina, dissolva a farinha de trigo e o caldo de galinha no leite. despeje na panela e vá mexendo até engrossar. Acrescente o requeijão, misture bem e reserve. Em um pirex untado com margarina, faça a primeira camada com batata palha, a segunda camada com molho de frango, a terceira camada com creme branco, a quarta camada com mussarela. repetir as camadas se preferir. Levar para o forno para gratinar. Decorar com batata palha.

Bolo Salgado

2 ovos
100 ml de óleo
250 ml de leite
50 g de parmesão ralado
sal
250 g de Farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Orégano a gosto
Manteiga e farinha de rosca para untar
a forma
Recheio
250 g de mortadela de frango defumada
2 tomates
2 cebolas
2 dentes de alho
10 azeitonas
200 g de mussarela
Cheiro verde a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
azeite extravirgem
Massa
Na batedeira, bata os ovos e o óleo, quando estiver bem espumoso, adicione parmesão ralado, farinha de trigo, leite, orégano e sal.
Quando estiver uma massa bem homogênea, desligue a batedeira, coloque o fermento e mexa delicadamente até incorporar bem o fermento à massa.
Recheio
Rale a mussarela e a mortadela defumada em um ralo grosso, pique os tomates sem sementes e a cebola em cubos bem pequenos. Amasse bem o alho. Pique as azeitonas em tirinhas e o cheiro verde bem fininho.
Leve uma panela ao fogo com um fio de Azeite, refogue a cebola, depois o alho, em seguida coloque a mortadela ralada, o tomate, a azeitona e tempere com sal, pimenta e cheiro verde, desligue o fogo e deixe esfriar, acrescente a mussarela ralada e reserve.
Em uma forma untada com manteiga e farinha de rosca, coloque metade da massa e o recheio, cubra com a outra metade da massa, salpique orégano por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos, deve ficar bem dourado.

Rigatoni com Linguiça Defumada

400g de linguiça calabresa defumada
400g de macarrão rigatoni
2 cebolas médias fatiadas
4 ovos
1 colher de café de canela em pó
manteiga a gosto
salsinha picada
sal e pimenta do reino a gosto
Corte a Linguiça em fatias.
Em uma panela, doure a cebola na manteiga, acrescente a linguiça fatiada, uma pitada de pimenta do reino, a canela em pó e continue a cozinhar até que a linguiça fique dourada e reserve.
Bata os ovos, junte a salsa picada, tempere com o sal e coloque em uma frigideira com manteiga, fritando até obter uma omelete com aproximadamente meio centímetro de espessura.
Corte em cubinhos e reserve.
Cozinhe o macarrão em água e sal e escorra, coloque em uma travessa, junte a linguiça, os ovos e misture bem para incorporar todos os ingredientes.

Pastelão de Frango

4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 copos americanos de leite
200 gr de margarina forno e fogão
2 gemas
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal.
Recheio
1 kg de peito de frango
2 copos americanos de leite desnatado
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassado
1 cebola grande ralada
½ caixa (260g) de polpa de tomate
1 xícara (chá) de requeijão
200 gramas de mussarela
Sal, orégano e pimenta-do-reino à gosto.
Coloque todos os ingredientes da massa em uma vasilha e amasse bem até obter uma massa macia, se necessário colocar Farinha de Trigo Minda até dar ponto. Deixe descansar por 30 minutos.
Recheio
Cozinhe o peito de frango no leite e depois de cozido, desfie. Em uma panela doure a cebola e o alho no óleo, junte o frango, sal, pimenta-do-reino, orégano e molho de tomate. Refogue tudo e deixe esfriar. Abra a massa em uma superfície enfarinhada. Coloque o recheio, uma colher de requeijão e pedacinhos de mussarela. Modele os pastéis, pincele com gemas. Disponha em uma assadeira e leve para assar em forno, com temperatura média por 30 minutos.

Chipa

400 g de queijo meia cura ralado
4 xícaras (chá) de polvilho azedo
1/2 xícara (chá) de manteiga
5 ovos ligeiramente batidos
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de fondor
Em um recipiente misture todos os ingredientes e sove bem até obter uma massa que solte das mãos. Com as mãos modele as chipas em formato meia-lua, coloque-as em uma assadeira (sem untar) , deixando espaço entre elas, e leve para assar em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até dourarem levemente. Sirva as chipas quentes ou mornas.

Caçarola de Frango

1,500 kg frango, peito e sobre coxas em pedaços
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de margarina light sem sal
1 cebola média picada
1 berinjela cortada em pedaços
250 g de tomates cereja
Folhas de manjericão
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora
2 dentes de alho amassados
Tempere o frango com o limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por alguns minutos.
Aqueça a margarina numa panela e refogue mais um pouco. Junte a berinjela e um pouco de água fervente. Tampe a panela e cozinhe até o frango estar quase pronto.
Adicione os tomatinhos, as folhas de manjericão e cozinhe por mais alguns minutos. Sirva em seguida com o queijo ralado.

Panqueca

1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
4 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto
Use o recheio se sua preferência.
340g de Molho Refogado
Coloque no liquidificador os ovos, o leite e o óleo, bata durante  alguns minutos, acrescentando aos poucos a farinha de trigo. Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal à gosto. A  massa deve ficar não muito grossa. Unte uma frigideira  antiaderente  com óleo,  pegue  uma  concha  despeje  a massa no meio da  frigideira e vá  girando,  espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira. Você irá reparar que as bordas da massa irão se soltar, quando toda massa se soltar da frigideira está no ponto de virar. Cuidado para que a massa não fique grossa.  Recheie  as  panquecas  de acordo com sua prefêrencia, enrole-as.  Despeje  um  pouco  de  molho  refogado    em um refratário para untar coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o restante do molho. Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado. Leve ao forno para gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos.

Crumble de Legumes

Vegetais
1 cebola grande em fatias finas
2 aspargos picados
1 xícara (chá) de abóbora japonesa picada
1 abobrinha em cubos
1 colher (sopa) de azeite
1 sachê de Tempero e Sabor para Legumes, Verduras e Arroz
Cobertura
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
1 sachê deTempero e Sabor para Legumes, Verduras e Arroz
1 pitada de noz-moscada ralada
2 colheres (sopa) de manteiga em cubinhos gelada
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de nozes picadas
Vegetais
Em uma tigela, misture os ingredientes e distribua em 2 refratários individuais (10 cm de diâmetro). Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até os legumes ficarem macios. Reserve.
Cobertura
Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o aveia flocos, o Tempero e Sabor, a noz moscada e a manteiga até obter uma farofa. Cubra os legumes reservados e polvilhe com o queijo parmesão e as nozes. Volte ao forno por cerca de 10 minutos ou até dourar levemente. Sirva.