1 e 1/2 xícara de manteiga
2 xícaras (chá) de queijo grana ralado
sal e pimenta-do-reino moída
Obs. O termo fettuccini significa o diminutivo plural da palavra fettuccia, isto é, massa de farinha e ovos, em tiras largas e finas. Alfredo é o cozinheiro e dono do restaurante de mesmo nome que teria inventado e difundido esta receita, simples, mas saborosa e conhecida no mundo inteiro.
Para se obter o melhor da receita, use massa, queijo e manteiga de boa qualidade. Há formas diferentes de prepará-lo. Esta é uma das mais simples.
Cozinhe os fettuccine em água salgada e escorra "al dente".
Coloque numa travessa rasa, misture a manteiga em pedaços pequenos e misture bem até derreter.
Polvilhe o queijo e a pimenta moídos no hora. Sirva imediatamente.
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