Docinho de Leite Ninho[3 receitinhas]

2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
2 xícaras (chá) de Ninho Integral
5 colheres (sopa) de leite de coco
1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
Em uma tigela, misture o Leite Ninho com o açúcar de confeiteiro e adicione, aos poucos, o leite de coco, mexendo sempre até que a massa solte das mãos. Com as mãos umedecidas, enrole em bolinhas e passe no açúcar cristal. Sirva em forminhas.
Dica
Se desejar preparar o Docinho de Leite Ninho como recheio de bolos e tortas ou para servir de colher, misture 1 lata de Leite Ninho Integral com 1 medida (lata) de açúcar de confeiteiro e 1 vidro de leite de coco até ficar homogêneo. Se necessário, ajuste a consistência adicionando um pouco de água ao creme.


Docinho de Leite em Pó

1 vidro de leite de coco
500g de açúcar de confeiteiro
400 g de leite ninho
Açúcar cristal granulado colorido
Misture todos os ingredientes
Amasse bem como se fosse sovar uma massa
Quando estiver bem homogênea( descolando das mãos), faça
bolinhas, passe em açúcar granulado e leve à geladeira
Esse docinho fica mais delicioso se ficar de um dia para

Docinho de Leite em Pó

1 e ½ xícara (chá) de leite em pó peneirado
1 e ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
½ xícara (chá) de leite condensado
Misture os ingredientes e faça bolinhas, passe no açúcar e coloque em forminhas.

Abobrinha com Camarão

200 ml de leite de coco
600 g de filé de camarão
1 cebola grande ralada
2 tomates sem sementes picados
½ xícara de chá de coentro ou salsa picada
2 colheres de sopa de extrato de tomate
3 colheres de sopa de azeite
2 cenouras raladas e cozidas
200 g de queijo catupiry
3 abobrinhas
Para cobertura:
200 g de queijo mussarela ralado
Corte as abobrinhas ao meio no sentido longitudinal e leve para cozinhar na água e sal. Depois de cozidas, com o auxílio de uma colher, retire as sementes e coloque as abobrinhas em um refratário, reserve. Em uma panela aqueça o azeite. Refogue a cebola, os tomates e a cenoura. Em seguida adicione o leite de coco Sococo, o extrato de tomate e o sal. Quando ferver adicione o filé de camarão e o coentro ou salsa, deixe no fogo durante 10 minutos. Retire do fogo e reserve. Nas abobrinhas, coloque porções de queijo catupiry, em seguida o recheio de camarão, polvilhe com queijo mussarela ralado e leve ao forno para gratinar.

Massa aos Quatro Queijos

1 garrafinha de leite de coco
300 g de filé de peito desfiado
2 colheres de sopa de margarina
sal e alho a gosto
1 cebola média picada
1 colher de sobremesa de amido de milho
1 lata de creme de leite
50 g de queijo gorgonzola picado
100 g de queijo parmesão ralado
150 g de queijo cremoso
100 g de muzarela picada
massa para acompanhar
Numa panela, doure a cebola na margarina até amolecer, acrescente o filé e temperado com sal e alho. Refogue e deixe cozinhar até ficar macio. Junte os queijos e coloque na panela. Mantenha o fogo baixo e mexa até os queijos derreterem e formarem um creme homogêneo. Junte o amido de milho dissolvido no leite de coco, o creme de leite e continue mexendo até levantar fervura. Sirva com a massa de preferência.

Pastel de Bobó Camarão

500 ml de leite de coco
350 g de mandioca
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
1/2 tomate picado sem sementes
300 g de camarão sete-barbas
sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Massa para pastel
Para o purê de mandioca, descasque a mandioca, corte e retire o fio do centro. Coloque em uma panela e cozinhe até que fique bem macia. Bata no processador enquanto estiver quente. Se necessário acrescente um pouco de leite quente. Reserve.
Para o recheio, aqueça o azeite em uma panela, doure a cebola, acrescente o tomate, o camarão, o sal, a pimenta e refogue até obter um molho. Aos poucos, acrescente o purê de mandioca, a salsinha e o leite de coco, mexendo delicadamente até encorpar. Recheie os pastéis e frite em óleo quente.O recheio deve estar frio,antes de por na massa.

Mousse de Chocolate Branco

200ml cada de leite de coco
2 xícaras de chá de leite
2 colheres de essência de baunilha
4 gemas
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de casca de limão ralada
200g de chocolate branco
12 colheres de sopa de creme de leite
2 xícaras de chá de marshmallow morango e chocolate em pó para decorar
Coloque em uma panela o leite, o leite de coco e a essência de baunilha. Leve ao fogo e, assim que ferver, reduz o fogo e deixe por mais 2 minutos. Retire do fogo e deixe amornar, reserve. Coloque em uma tigela as gemas, o açúcar e bata até obter um creme homogêneo. Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, até levantar fervura. Deixe esfriar. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria, deixe amornar e misture ao creme reservado. Junte o creme de leite e misture com delicadeza até ficar homogêneo. Por último junte o marshmallow (reserve 2 colheres de sopa) e misture com cuidado.
Distribua em taças e leve para gelar por 1 hora. No momento de servir, decore com o marshmallow reservado, polvilhe com chocolate em pó e decore com morango.

Torta de Coco

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de fermento
2 ovos
Creme
500ml de leite
6 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de amido de milho
Raspas da casca de um limão siciliano
2 gemas peneiradas
Cocada
200g de coco em flocos
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
3 gemas
1 colher (chá) de baunilha
Em uma superfície lisa coloque a farinha, o açúcar, a manteiga, o fermento, os ovos e com as pontas dos dedos vá misturando até que a massa comece a soltar das mãos. Com o auxílio de um rolo abra a massa e cubra o fundo de uma assadeira de fundo desmontável com 23 cm de diâmetro. Reserve.
Para o creme, em uma panela coloque o leite, o açúcar, as gemas, o amido de milho e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar, por último acrescente as raspas de limão, retire do fogo e deixe esfriar. Reserve.
Para a Cocada, em uma panela coloque o coco flocos, o açúcar, a água, as gemas e leve ao fogo até obter o ponto cremoso. Retire do fogo, acrescente a baunilha.
Sob a massa espalhe o creme frio e em seguida espalhe a cocada reservada. Leve ao forno a 180ºC por 30 minutos ou até dourar.

Pavê de Banana Light

12 bananas-nanicas médias ( também conhecida como banana D'agua, anã ou caturra)
1 colher de sopa de adoçante em pó para forno e fogão
Creme:
200ml de Leite de Coco Light
1 lata de leite condensado light
1 xícara de chá de leite desnatado
1 gema
3 colheres de chá de fécula de batata
Cobertura:
1/2 lata de creme de leite light
2 claras
4 colheres de sopa de adoçante em pó para forno e fogão
raspas de limão para enfeitar
Doce: Corte as bananas em rodelas finas e coloque-as em uma panela. Polvilhe o adoçante e leve ao fogo até as bananas desmancharem. Reserve.
Creme: Bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje o creme em uma panela e deixe engrossar no fogo baixo. Cozinhe por mais três minutos e retire do fogo. Reserve.
Cobertura: Bata as claras em neve firme e acrescente aos poucos o adoçante. Bata bem e retire da batedeira. Junte o creme de leite e misture.
Monte o pavê em um refratário, despeje o doce de banana e cubra com o creme.
Finalize com a cobertura, enfeite com as raspas de limão e leve à geladeira por 4 horas. Sirva bem gelado.

Mousse de Coco

200ml cada de leite de coco
2 envelopes de gelatina branca sem sabor
½ xícara de chá de água
8 claras
1 xícara de chá de açúcar
1 lata de creme de leite
coco e cereja para enfeitar
Dissolva a gelatina na água, deixe durante 10 minutos e em seguida leve ao fogo, mexendo sempre até desmanchar. Reserve. Bata as claras em neve e adicione aos poucos o açúcar, batendo sempre. Junte à gelatina reservada, ao leite de coco  e ao creme de leite. Misture bem, coloque numa vasilha e leve à geladeira por mais ou menos 6 horas. Depois enfeite com coco e cerejas.

Aipim com Linguiça

200 ml de leite de coco
1 kg de aipim cozido(macaxeira, mandioca)
1/2 kg de linguiça fina cortada em rodelas
2 colheres de sopa de molho de tomate
300 grs de queijo parmesão ralado
1 cebola picada
Em uma panela coloque a linguiça e a cebola, deixe dourar. Junte o molho de tomate com condimentos à gosto e acrescente o leite de coco, reserve.Em uma travessa, disponha camadas de aipim, uma de linguiça com molho, repetindo a operação sendo a última de molho.Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por 10 a 15 minutos ou o suficiente para derreter o queijo e o molho penetrar no aipim.