Salada de Batata, Abacaxi, Atum e Nozes

1 abacaxi doce (cerca de 1,5kg)
150 g de cream cheese light
2 colheres (sopa) de leite
550 g batatas cortadas em cubos, cozidas em água temperada com sal
1 lata de Atum em pedaços ao natural
4 colheres (sopa) de nozes picadas grosseiramente
2 colheres (sopa) de endro fresco picado
sal e pimenta do reino a gosto
Corte o abacaxi com a casca ao meio no sentido do comprimento. Escave a polpa deixando cerca de 0,5cm de polpa junto a casca.  Pique a polpa retirada (cerca de 1 e 1/2 xícara (chá) de polpa picada). Vire as cascas do abacaxi com a abertura para baixo (para que escorra o excesso de suco do abacaxi).
Numa frigideira antiaderente coloque a polpa de abacaxi picada e leve ao fogo, mexendo de vez em quando até começar a dourar levemente. Espere esfriar.
Dissolva o cream cheese com o leite, misturando até obter um creme homogêneo.
Numa tigela junte a batata e envolva-a no creme de cream cheese. Junte o Atum Gomes da Costa escorrido, as nozes e a polpa de abacaxi reservada. Acrescente o endro e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture.
Recheie as cascas de abacaxi com a salada no momento de servir.

Você Sabe a Diferença para os Produtos Diet e Light?

Os produtos diet são aqueles em que há a eliminação de um ingrediente da composição original. Pode ser o açúcar, por exemplo, quando é voltado para pessoas com diabetes, ou o sal, quando tem como público-alvo aqueles que sofrem de hipertensão.

Já os produtos light são aqueles que mantêm todos os componentes de sua fórmula original, mas com uma redução mínima de 25% na quantidade de qualquer substância que forneça quilocalorias, como a gordura ou o açúcar. Desta forma, eles são os mais indicados para quem está seguindo uma dieta específica ou para aqueles que querem emagrecer, já que tem um valor energético menor.

Pastelão Caseiro

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de margarina forno & fogão
1/2 xícara (chá) de manteiga
6 colheres (sopa) de água
cerca de 1 colher (chá) de sal
1 ovo para pincelar
Recheio
3 latas de sardinha em óleo
1 cebola picada
1 cenoura cortada em cubos pequenos
3 colheres (sopa) de pimentão verde picado
100g de vagem  em pedaços pequenos
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
5 colheres (sopa) de azeitona preta picada
3 ovos cozidos, picados
sal e pimenta do reino a gosto
Massa:
Numa tigela coloque a farinha, a margarina e a manteiga. Amasse com um garfo até obter uma farofa.
Junte a água aos poucos. Trabalhe até a massa soltar das mãos.
Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
Recheio:
Enquanto isso, aqueça o óleo das sardinhas, junte a cebola e leve ao fogo até dourar.
Acrescente a cenoura, a vagem. Refogue bem, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por alguns minutos.
Junte o pimentão, o cheiro verde e a azeitona. Refogue até os legumes ficarem cozidos. Se necessário acrescente um pouco de água.
Junte as sardinhas e os ovos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Espere esfriar.
Montagem:
Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com o auxílio de um rolo, formando um retângulo (de cerca de 20x30cm).
Divida a massa ao meio, formando 2 quadrados.
Acomode um dos quadrados numa assadeira. No centro da massa distribua o recheio de sardinha. Cubra com o outro quadrado de massa.
Una as bordas fechando bem com o auxílio de um garfo.
Pincele a superfície com o ovo e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até ficar assada e dourada.

Charutinho de Repolho e Atum

6 folhas verdes de repolho
sal a gosto
5 colheres (sopa) de arroz cru
1 lata de atum em pedaços
pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
3 tomates, sem pele, picados
1 tablete de caldo de galinha dissolvido em
1 xícara (chá) de água fervente
Passe as folhas de repolho na água fervente temperada com sal, somente até ficarem cozidas al dente. Escorra.
Corte as folhas do repolho ao meio, retirando o talo central.
Numa tigela, misture o arroz e o atum
Sobre uma folha de repolho, disponha (em uma das extremidades) 1 colher (sopa) do recheio de Atum. Dobre as laterais sobre o recheio em direção ao centro. Enrole a folha, apertando ligeiramente.
Numa panela, aqueça a margarina e doure nela a cebola e o alho. Junte os tomates e refogue rapidamente.
Coloque os charutinhos de repolho lado a lado, ocupando todo o fundo da panela. Junte o caldo dissolvido, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 25 minutos ou até o arroz ficar cozido.
Dica:
Para que os charutinhos não abram ao serem cozidos, coloque sobre eles um pires de chá durante o cozimento.
Variação:
Substitua as folhas de repolho por folhas de escarola ou de uva.

Bolo de Panqueca

Panqueca
1/2 xícara (chá) de leite (120 ml)
1 ovo pequeno
1 colher (sopa) de óleo
8 colheres (sopa) de farinha de trigo (80 g)
sal a gosto
Recheio
500 g de ricota
cerca de 1/2 xícara (chá) de leite (120 ml)
1 lata de Atum Ralado
1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado (175 g)
3 colheres (sopa) de azeitona verde picada
3 colheres (sopa) de azeitona preta picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
Panqueca
Bata no liquidificador todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
Pincele com margarina uma frigideira antiaderente (com cerca de 26 cm de diâmetro) e despeje 1 concha pequena de massa (mexa a frigideira de maneira que a massa ocupe todo o fundo). Quando as bordas começarem a dourar, vire a panqueca com o auxílio de uma espátula e doure do outro lado.
Continue o preparo até terminar toda a massa (4 discos de massa). Empilhe os discos e reserve.
Recheio
Passe a ricota pela peneira ou amasse com um garfo.
Numa tigela, junte a ricota e o leite. Misture bem.
Divida a massa de ricota em 3 porções, para preparar 3 patês de diferentes sabores.
1º patê junte à pasta de ricota o Atum com seu molho. Misture bem e tempere com sal a gosto.
2º patê junte à pasta de ricota o espinafre. Misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino.
3º patê junte à pasta de ricota as azeitonas picadas. Misture bem e tempere com sal (se necessário) e pimenta-do-reino a gosto.
Montagem
Num prato de servir, coloque um disco de panqueca e distribua sobre ele o patê de atum. Continue a montagem sobrepondo panqueca, o patê de espinafre, panqueca, o patê de azeitona e finalize com uma panqueca.
Variação. Sirva o bolo de panqueca acompanhado de molho branco com nozes aqueça 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina e doure aí 1 e meia colher (sopa) de farinha de trigo. Junte 1 xícara (chá) de leite e cozinhe mexendo sempre até o molho encorpar. Acrescente 3 colheres (sopa) de nozes bem picadas e tempere com sal a gosto. Se desejar um molho mais aveludado, acrescente 3 colheres (sopa) de creme de leite.

Talharim ao Molho Legumes

2 colheres (sopa) de azeite
1 alho-poró cortado em rodelas finas (80 g)
1 xícara (chá) de abobrinha ralada na parte grossa do ralador (110 g)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
tablete de caldo de legumes dissolvido em
1 xícara (chá) da água quente
1 lata de Atum Sólido em Óleo
250 g de queijo tipo catupiry
250 g  de talharim
Aqueça o azeite e refogue o alho-poró até começar a murchar. Acrescente a abobrinha e cozinhe rapidamente. Dissolva a farinha no vinho. Junte o vinho, aumente o fogo e misture.
Adicione o caldo dissolvido e cozinhe rapidamente em fogo alto até a abobrinha ficar al dente. Junte o Atum Gomes da Costa sem seu óleo (reserve o óleo) e o queijo catupiry. Misture até o queijo dissolver no molho. Reserve.
- Cozinhe o talharim conforme recomendação da embalagem. Escorra e envolva-o no óleo do Atum e em seguida no molho quente. Sirva em seguida.Dica; Essa receita tem preparo muito rápido; os legumes devem ser cozidos al dente.