Pão de Mandioca

4 tabletes (60g) de fermento biológico fresco, 1 colher (sopa) de açúcar, 1 xícara de leite, 5 ½ xícaras de farinha de trigo, 3 ovos,1 colher (sopa) de sal, ½ xícara de manteiga com sal, 1 kg de mandioca (macaxeira, aipim) descascada, cozida e passada no espremedor[pode ser batatas]
Recheio:3 tomates médios cortados em fatias, 2 colheres (sopa) de salsa e cebolinha picadas,1 colher (sopa) de manjericão picado, 10 azeitonas pretas picadas e sem caroço, 2 colheres (chá) de azeite de oliva, 500g de queijo prato ralado grosso, 300 gr presunto magro,1 gema, 1 colher (chá) de óleo para pincelar, manteiga com sal para untar.Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Coloque o fermento, o açúcar, o leite e ½ xícara de farinha de trigo, misture e deixe crescer 30 minutos, coloque na cuba da maquina de pão. Junte os ovos, o sal, a manteiga, a mandioca, a farinha de trigo, selecione [massas] e deixe ela fazer a massa.Coloque numa bacia e cubra com filme plástico e deixe repousar até a massa dobrar de volume.Misture o tomate, o sal e a pimenta, a salsa, a cebolinha verde, o manjericão, as azeitonas e o azeite. Reserve.Unte com manteiga duas formas retangulares para pão.Com as mãos, faça movimentos para baixo na massa e forme uma bola.Divida em duas partes. Sobre uma superfície com farinha, abra cada uma das partes com o rolo de massas dando um formato retangular. Espalhe sobre a massa a mistura de tomates e o queijo ralado e presunto. Enrole. Ponha cada uma delas nas formas preparadas.Cubra-as com um pano limpo e deixe descansar por 1 hora.Aqueça o forno à temperatura média (180ºC).Misture a gema e o óleo e pincele a superfície dos pães já crescidos.Leve ao forno pré-aquecido para assar e dourar por cerca de 40 minutos.Depois de assado, desenforme e ponha sobre uma grade para esfriar por pelo menos 10 minutos. Depois sirva.

Pão de Amendoim

5 xícaras (chá) de farinha de trigo mais ou menos, 1 colher (sopa) de fermento biológico fresco, 1 xícara (chá) de leite morno, 1/2 xícara (chá) de água morna, 2 colheres (sopa) de margarina, 3 colheres [sopa]de óleo de milho,1 colher (chá) de sal, 6 colheres (sopa) de açúcar, 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
Cobertura:2 colheres (sopa) de margarina, 3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher de canela em pó, pincelar o pão com a margarina e polvilhar açúcar e canela
Misture parte da farinha com o fermento. Adicione os demais ingredientes, reservando apenas o amendoim. Mexa bem e adicione aos poucos o restante da farinha e o amendoim. Sove bem a massa e deixe-a crescer. Modele os pães, pincele com o óleo e salpique o açúcar com a canela. Deixe crescer novamente e leve para assar em forno preaquecido

Pão de Escarola e Linguiça

3 tabletes de fermento biológico (45g)2 colheres (sopa) de açúcar, 1/2 xícara (chá) de leite morno, 4 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 ovo, 1 lata de creme de leite,100g de manteiga derretida, 1/2 colher (sopa) de tempero pronto
Recheio; 500g de lingüiça fresca picada, 1/2 xícara (chá) de cebola picada, 3 xícaras (chá) de escarola picada, 3 colheres (sopa) de salsa picada. Farinha para polvilhar. Manteiga para untar,1 gema para pincelar
Massa; Em uma tigela, dissolva o fermento no açúcar até ficar líquido;Acrescente o leite, junte duas colheres (sopa) de farinha e misture muito bem;Coloque a farinha de trigo em uma travessa grande, abra uma cavidade e despeje a mistura de fermento;Junte o ovo, o creme de leite, a manteiga e o tempero pronto;
Misture os ingredientes, incorporando a farinha de trigo aos poucos. Trabalhe a massa até desgrudar das mãos;Deixe descansar até dobrar de tamanho.
Recheio; Aqueça uma frigideira e doure a lingüiça, junte a cebola e deixe fritar mais um pouco. Adicione a escarola picada e refogue;Desligue o fogo e a seguir adicione a salsa.Divida a massa, abra fino em superfície enfarinhada;Espalhe o recheio e enrole cuidadosamente para não rasgar;Coloque os pães em assadeiras untadas e enfarinhadas e deixe crescer por cerca de 20 minutos;Faça cortes profundos com uma faca na superfície. Pincele com a gema e asse em forno médio-alto (200 graus), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado.

1,25kg de farinha de trigo, 1/2 xícara de açúcar, 1/4 de xícara de banha, 1 ovo, 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco, 1/2 colher (sopa) de sal, 1/2 xícara de leite e água o suficiente, ovo para pincelar. Peneire a farinha de trigo.Misture com o açúcar, o fermento e o sal. Adicione a banha, o ovo e o leite morno. Amasse, acrescentando água morna até que a massa solte das mãos, mas fique macia. Cubra com um plástico e um pano úmido e deixe crescer até dobrar de volume.Amasse novamente, enrole e coloque nas formas.Deixe crescer até dobrar novamente de volume.Leve ao forno pré-aquecido, à temperatura de 200 graus, por cerca de 30min.Se quiser, faça pãezinhos e recheie com linguiça ou queijo com orégano.

Pão Recheado com Frango

Massa; 2 xícaras (chá) de leite morno, 3 ovos, 2 colheres (sopa) de óleo, meia xícara (chá) de açúcar,2 colheres (sopa) de margarina, 1 colher (sopa) de sal, 1 quilo de farinha de trigo, 2 sachês de fermento biológico seco
Recheio;1 xícara (chá) de água fervente, 2 cubos de caldo de frango, 1 peito de frango grande sem osso, 1 colher (chá) de colorau, 1 pitada de pimenta do reino, 200 g de mussarela fatiada, 200 g de presunto fatiado, 1 lata de milho verde, 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas,1/2 colher (chá) de orégano
Molho;2 colheres (sopa) de óleo, 1 cebola media picada, 1 tomate médio picado
1 cubo de caldo de frango assado, 1/2 xícara (chá) de água fervente, 1 lata de molho de tomate,
Massa;Bata no liquidificador o leite, os ovos, óleo, o açúcar, a margarina e o sal ate obter uma consistência homogênea. Reserve.Misture a farinha de trigo com o fermento e coloque em uma tigela. Junte aos poucos a mistura reservada e sove ate soltar das mãos. Coloque a massa em uma tigela, cubra com um guardanapo e reserve por 30 minutos.
Recheio;Em uma panela media, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de frango. Junte o frango, o colorau e a pimenta do reino. Cozinhe em fogo médio ate secar o caldo. Retire o frango e desfie. Reserve.
Molho; Em uma panela media, aqueça o óleo em fogo médio. Doure a cebola, junte o tomate e refogue por 1 minuto. Dissolva o cubo de caldo de frango na água e junte ao refogado. Acrescente o molho de tomate, misture e cozinhe em fogo médio por 5 minutos ou ate encorpar. Reserve ate esfriar.
Montagem; Preaqueca o forno em temperatura media (180°C ).
Unte e enfarinhe uma assadeira retângula grande (40 x 28 cm). Reserve.Divida a massa e o recheio em duas partes. Reserve.Abra com o rolo, cada parte de massa no tamanho de um retângulo com 40 x 30 cm. Reserve. Espalhe em cada massa reservada, metade da mussarela, metade do presunto, metade da lata de milho, metade do recheio de frango, metade do molho reservado, metade das azeitonas e cubra com metade do restante da mussarela e do presunto. Enrole cada massa como um rocambole, coloque uma ao lado da outra dando um espaço para crescer na assadeira reservada, pincele a gema e leve ao forno por 30 minutos ou ate assar e dourar. Retire do forno sirva quente ou frio.
Se preferir polvilhe queijo ralado.O rendimento e de 2 pães grandes. Se preferir faça 4 menores

Pães de Alho Amanteigados

½ xíc de leite integral, 90g (6 c sopa) de manteiga sem sal, ¼ xí de água morna
½ c chá de açúcar + 1 c sopa (separadas),1 colher sopa de fermento instantâneo ou 25g de fermento biológico fresco, 1 ovo grande em temperatura ambiente,1 colher de chá alho seco moído[ pode ser frito picadinho] 3 xíc de farinha de trigo (pode ser necessário mais um pouco) 1 c chá de sal
Manteiga amolecida e 3 ou 4 dentes de alho picados finamente
Modo;Leve ao fogo o leite com a manteiga em pedaços, e deixe a manteiga fundir sem o leite ferver. Retire do fogo e deixe amornar. Reserve.
Misture a água morna com o fermento e ½ c chá açúcar, (se usar fermento fresco desfaça-o na água), e deixe repousar por 5 minutos. Bata o ovo com a colher de sopa de açúcar. Peneire a farinha com o sal e o alho em cima da bancada e faça uma cova no meio, deite o ovo batido e a mistura de fermento, vá envolvendo na farinha a pouco e pouco até incorporar. Amasse até obter uma massa fofa e elástica não muito seca.
Se a massa estiver demasiado umida, junte colheres de farinha até atingir a consistência desejada. Se tiver uma batedeira de gancho, use-a para amassar, ou a maquina de pão[massas]
Com as mãos e a bancada enfarinhada, molde uma bola. Unte uma tigela com manteiga, e dentro, coloque a massa fazendo-a rodar até ficar completamente untada na manteiga.
Cubra com película aderente e deixe repousar em local abrigado até a massa dobrar de volume. Passado esse tempo, espalme a massa e pincele-a com manteiga derretida, dobre a massa ao meio e pincele novamente e mais uma vez volte a dobrar.
Tape a massa com um pano e deixe repousar mais um pouco. (mais ou menos 45m).

Croissant

Massa; 750 ml de leite, 70 g de fermento biológico, 1 colher (sopa) de sal, 3 colheres (sopa) de açúcar, 3/4 xícara (chá) de manteiga, 10 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Modo; Num recipiente bem grande, coloque o sal e sobre ele acrescente a farinha de trigo e o açúcar. Acrescente a manteiga e misture com as mãos até obter uma farofa.
Junte o fermento, esfarelado, diretamente sobre a massa ou, se preferir, dissolva-o no leite. Atenção: o leite não deve ser aquecido. Acrescente o leite aos poucos na massa e aperte bem com as mãos. Trabalhe a massa até que se desprenda totalmente das mãos, ou seja, até ficar lisa e uniforme. Coloque a massa sobre uma assadeira grande, cubra com filme plástico e leve à
geladeira por 30 minutos.Enquanto a massa descansa, comece a preparar a base de manteiga.para a base de manteigaIngredientes3 1/2 xícaras (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Modo de Preparo1. Separe os ingredientes pedidos na receita. Misture a manteiga com a farinha de trigo até obter um creme homogêneo. Forre uma assadeira pequena com filme plástico. Acrescente o creme de manteiga sobre o filme, dentro da assadeira, e espalhe com uma colher. Cubra o bloco de manteiga com filme plástico e leve à geladeira. Deixe até que a manteiga fique dura.para o recheio e montagemIngredientes400 g de presunto em fatias, 400 g de mussarela em fatias, 1 gema, 1 colher (sopa) de leite
Modo; Retire a massa da geladeira e retire o filme plástico. Polvilhe uma superfície limpa e lisa com farinha de trigo. Abra a massa com um rolo. Atenção: a massa deve ficar na forma de um retângulo que deve ser 1/3 maior que o tamanho do creme de manteiga! Retire o creme de manteiga da geladeira, que deve ser firme, despreze o filme plástico, e coloque-o sobre a massa. O bloco de manteiga deverá ser colocado a partir de uma das extremidades da massa, ou seja, ele deverá ocupar 2/3 da massa. Puxe a parte da massa que não foi coberta com a manteiga e leve-a até a metade do bloco de manteiga. A massa deverá ficar por cima da manteiga. Agora puxe a extremidade de massa, que possui manteiga e coloque-a sobre a massa que foi puxada anteriormente. Dessa forma a massa deverá ficar na forma de um envelope e com 1/3 do tamanho original. Embrulhe a massa novamente com filme plástico e leve-a a geladeira por mais 30 minutos. Após os 30 minutos retire a massa da geladeira, retire o filme plástico, polvilhe a superfície com farinha de trigo e abra a massa com um rolo novamente no tamanho do retângulo original. Repita o procedimento acima, ou seja pegue uma das extremidades da massa e leve-a até a metade da massa. Pegue a outra ponta da massa e coloque-a sobre a massa que foi levada até o meio. Ou seja a massa deverá ficar novamente na forma de um envelope e com 1/3 do tamanho original. Embrulhe a massa novamente e leve-a a geladeira. Deixe-a por 30 minutos e repita todo o procedimento anterior por mais 3 vezes. No total, a massa deverá ter 5 dobras. Depois das 5 dobras, corte um pedaço do envelope com cerca de 15 cm de comprimento. Abra o pedaço de massa, com um rolo, deixando-a fina (cerca de 0,5 cm de espessura). A massa deverá ter cerca de (60X15cm). Corte cerca de 6 triângulos (base=10 cm; h= 15 cm). Coloque uma fatia de queijo e outra de presunto sobre cada triângulo. Coloque as fatias mais próximas à base do triângulo. A partir da base, comece a enrolar os croissant. Segure as pontas do croissant e force-as levemente para que fiquem com forma de arco. Se quiser fazer mais croissants repita o procedimento.Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Distribuas os croissants sobre uma assadeira untada com manteiga e farinha de trigo. Deixe uma distância entre os croissants. Num recipiente, coloque a gema e o leite. Misture bem e espalhe a mistura sobre a superfície dos croissants com um pincel. Deixe os croissants crescerem cerca de 10 minutos antes de levá-los ao forno. Leve os croissants ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até que comecem a dourar. Retire os croissants do forno e sirva.O recheio pode ser ao seu gosto.

Pão de Fôrma Doce

380 g (3 ½ xícaras de chá) de farinha de trigo 15 g (1 tablete de 15 g) de fermento fresco biológico fresco, 40 g (¼ de xícara de chá) de açucar 100 ml (½ xícara de chá) de leite ,2 g (½ colher de chá) de sal 50 g (1/4 xícara de chá) de manteiga ou margarina ,2 ovos
1. Dissolva ofermento fresco biológico na água morna.
2. Esquente um pouco de leite e junte com a manteiga ou margarina.
3. Numa bacia ou na batedeira coloque ½ xícara de chá de farinha, o açucar e o sal; misture por aproximadamente 2 minutos em velocidade baixa. Junte o fermento dissolvido, o leite com a manteiga e os ovos, continue batendo até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
4. Tire da batedeira e junte o restante da farinha aos poucos, apenas o necessário para formar uma massa macia.
5. Sove a massa até ficar lisa e elástica. Deixe crescer por cerca de 1 hora em um recipiente coberto com plástico.
6. Depois de crescida abra a massa numa mesa polvilhada com farinha formando um retângulo. Começando pelo lado maior, enrole a massa como rocambole apertando bem a cada volta.
7. Coloque em fôrma grande de pão de fôrma. Deixe crescer novamente por cerca de 40 minutos.
8. Asse em forno pré-aquecido 180°C por 40 minutos ou até que o pão esteja cozido. Retire o pão da fôrma e deixe esfriar sobre uma grade ou tela.

Pão Especial

1kg de farinha de trigo, 1 copo (requeijão) de água morna,1 copo (requeijão) de leite morno, 2 colheres (chá) de sal, 2 colheres (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina, 50g de fermento fresco para pão ou 1 pacotinho de fermento seco
Recheio:300g de presunto fatiado, 300g de mozarela fatiada,200g de queijo parmesão ralado, margarina
Cobertura:Gema de ovo para pincelar,queijo parmesão ralado mais grosso para polvilhar
Modo: Separe a massa em quatro partes, abra com o rolo deixando uma espessura de mais ou menos meio centímetro. Com as costas de uma colher, passe manteiga por toda a massas aberta, cobrindo bem, salpique queijo ralado (uma boa quantidade) por toda a massa.Coloque o presunto e a mossarela em fatias, alternando os espaços, cobrir a massa,enrole como rocambole, bem apertadinho.
Divida esse rolo no sentido do comprimento, em duas partes, passe uma parte por sobre a outra, fazendo um torcido, tomando o cuidado para que fique para cima as partes fatiadas, como se fosse uma massa folhada, prenda bem as extremidades.
Por último pincele gema por todo o pão e salpique queijo ralado mais grosso.
Forno médio pré-aquecido.
OBS: não pode deixar muito tempo no forno, apenas dourar, pois se ficar muito escuro o pão, ele fica duro para mastigar.
O recheio pode ser variado com, chester, provolone, lingüiça refogada bem sequinha, bacalhau, ou a gosto. Apenas tomar cuidado para que o recheio não seja úmido.

Pão Recheado Com Provolone

50g de fermento biológico, 1/4 de xícara de água morna, 3/4 de xícara de leite morno
4 xícaras de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de margarina, 1 colher (chá) de sal
2 ovos, sendo 1 para pincelar
Recheio:1 xícara de queijo provolone ralado no ralo grosso, 200g de mussarela ralada
4 dentes de alho amassado,4 colheres (sopa) de salsinha picada,calabresa em rodelas defumada,
2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de queijo ralado para polvilhar
Massa:
Dissolver o fermento biológico na água morna, misture o leite, o ovo, e por último a farinha; A massa vai ficar úmida e ligeiramente pegajosa.
Deixe descansar enquanto prepara o recheio.
Recheio:
Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo baixo, doure levemente o alho, junte a salsinha e mexa até que a manteiga fique verde.
Montagem:
Abra a massa com um rolo em retângulo de aproximadamente 60x40 cm.
Derrame o conteúdo da frigideira sobre a massa espalhando com uma colher.
Coloque a mussarela e o provolone picado e a calabresa, enrole a massa como um rocambole.
Façao pão, leve para a assadeira, pincele com o ovo e polvilhe queijo parmesão, [ou mussarela ralada,logo que saia do forno]
Leve ao forno médio por 30 minutos.

Pão de Banana

P4 Ovos,1 Xícara de açúcar mascavo,1 Xícara de açúcar branco,100 Gramas de margarina,1 Pitada de sal,1 xícara de leite,6 bananas grandes ,2 Xícaras de farinha de trigo,1 ½ Xícara de gérmen de trigo,1 Colher(chá) de canela em pó,1 Colher (chá) de baunilha,1 Xícara de passas de uva sem sementes,[opcional]1 Xícara de castanhas picadas,2 Colheres (sopa) de fermento
Modo de Preparo:
Bata os ovos com os dois tipos de açúcar. Junte o sal a margarina a canela e a baunilha. No liquidificador, coloque a banana e o leite, bata rapidamente e junte a massa.
Acrescente o gérmen de trigo, a farinha, a banana e o fermento peneirados, as passas e as castanhas, misture tudo levemente. Espalhe a massa em forma de pão ou assadeira de bolo.
Corte uma banana em rodelas e coloque por cima da massa para decorar. Leve ao forno pré-aquecido e asse lentamente a 180 graus.

Flôr de Coco

7 xícaras (chá) de farinha de trigo, 4 gemas,1/2 xícara (chá) de açúcar, 1 pitada de sal, 1 xícaras (chá) de leite morno, 2 tabletes de fermento biológico [ ou 2 saches de fermento biologico seco daí misture na farinha]
Recheio:150 g de manteiga, 300 g de coco ralado grosso, 200 g de açúcar
Calda:1 e 1/2 xícaras (chá) de leite, 2 xícaras (chá) de açúcar
modo; Massa:Dissolva o fermento no leite morno.Acrescente os demais ingredientes e por último a farinha aos poucos.Sove bem.Divida a massa em 4 partes iguais.
Deixe descansar por 20 minutos.
Recheio:Leve o açúcar e a manteiga ao fogo por cerca de 3 minutos, até derreter tudo.
Reserve.Pegue uma parte da massa (1/4) e abra com a ajuda de um rolo.
Esparrame 1/4 do recheio sobre a massa com a ajuda de uma colher e salpique o coco ralado.Enrole como se fosse um rocambole.Com uma faca corte em fatias de mais ou menos 2 cm de espessura cada.
Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e deixe crescer.Faça isso com o restante da massa e recheio.Leve ao forno pré-aquecido, à 180º, por cerca de 40 minutos, ou seja, até ficar levemente dourado.
Misture os ingredientes da calda (leite e açúcar) e despeje sobre os pãesinhos
Leve ao forno novamente para secar (mais 5 minutos).

Broa de Milho

1 kg de farinha de milho, 500 g de farinha de trigo, 30 gramas de fermento de padeiro ou 1 sache de 10 gramas [ neste caso misture na farinha] água.1 xíc de nata, ou manteiga, 1/2 xíc de açucar Peneira-se a farinha de milho para uma travessa . Adiciona-se a farinha de trigo e 1 colher de sopa de erva doce, mistura-se tudo. Aquece-se água numa panela. Amasse a farinha, adicionando a água morna. Junta-se o fermento [ se for o seco misturar na farinha]. Amassa-se tudo, de modo que a massa ficar com uma consistência de soltar das mãos. Tapa-se a travessa com um pano. Coloca-se num local de temperatura amena e sem correntes de ar, para a massa levedar. Colocar a broa numa assadeira previamente polvilhada com farinha, crescer 20 minutos. Coloca-se a broa no forno assar, tendo o cuidado de não queimar. Vai-se verificando se a broa não está queimando e, se necessário, abre-se um pouco a porta do forno. No fim de assada, retira-se do forno e coloca-se na mesma travessa e deixa-se esfriar.

Streuselkuchen

½ xícara (120ml) de leite integral, 2 ¼ colheres (chá) de fermento biológico seco
¼ xícara (50g) de açúcar cristal, 2 ¼ xícaras (315g) de farinha de trigo, mais se necessário
4 colheres (sopa) - 57g – de manteiga sem sal, gelada, cortada em cubos médios
raspas da casca de 1 limão siciliano, 4 ovos grandes, em temperatura ambiente
Esquente o leite numa panelinha em fogo médio até ficar morno, desligue o fogo (ou quando sentir o leite morno com a ponta dos dedos), você vai usá-lo.
Polvilhe o fermento direto na farinha .
Para fazer a massa na batedeira : misture as 2 ¼ xícaras de farinha e o açúcar restante na tigela da batedeira e acrescente a manteiga e as raspas de casca de limão siciliano. Com o batedor em formato de pá, bata em velocidade baixa por cerca de 3 minutos, até obter uma farofinha. Retire a tigela da batedeira, adicione os ovos, e misture com uma espátula de borracha/silicone, até obter uma massa úmida e espessa. Volte a tigela à batedeira e, com o batedor em formato de gancho, bata em velocidade baixa por 1 minuto. Aumente para a veloc. média e bata por 5 minutos, até que a massa fique grudenta e elástica e comece a se soltar das laterais da vasilha. Raspe a vasilha e o batedor.
Cubra a tigela firmemente com filme PVC e deixe a massa crescer até dobrar de volume, cerca de 1 hora, dependendo da temperatura da sua cozinha.
Polvilhe a superfície de trabalho levemente com farinha e transfira a massa para lá. Vire-a para cobrir ambos os lados de farinha. Divida a massa em 2 partes iguais e forme uma bola com cada uma delas. Cubra-as com um pano de prato e deixe-a descansar por 10 minutos. A massa estará pronta para ser usada.Obs.: se usar somente metade da massa, coloque a outra metade num pote hermético e leve à geladeira. No dia seguinte, molde-a para fazer mais um streuselkuchen.
fica melhor se a massa for baixa, não mais que 1 centimetro. Cobertura; Cubra a massa depois de crescer com pinceladas de 1 ovo batido, por cima esfarele a farofa, ou Streusel (cobertura):
¾ xícara (105g) de farinha de trigo comum, 6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro[ou refinado], 6 colheres (sopa) - 84g – de manteiga sem sal, gelada, em pedaços médios
açúcar de confeiteiro aromatizado com baunilha, para polvilhar – usei açúcar comum, leve ao forno medio 180.

Pão de Quinua

Esta é a quinua para quem não conhece; Muito tem-se falado da "quinua". Mas afinal, o que é isso?A quinua é um grão que também pode ser encontrada na forma de farinha e farelo. É um produto riquíssimo em proteína e foi considerado pela Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação como sendo um "alimento perfeito".
Pão de Quinua.
400gr de farinha de trigo integral, 400gr de farinha de trigo branca
400gr de farinha de Quinua, 1litro de água morna
1 envelope de fermento Biológico, sal
Modo: Colocar as farinhas, o fermento e três pitadas de sal em uma tigela e a água. Amassar durante uns 20 minutos, formar uma massa e deixar descansar por uma hora. Voltar a trabalhar a massa rapidamente para formar os pãezinhos. Deixar crescer por mais uma hora. Pré aquecer o forno a 180-200 graus e assar a massa de 35 a 45 minutos.

ROSCA DE CANELA

Fermentação:
50g de fermento para pão 2 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Massa: 3 ovos 2 gemas 100g de margarina em temperatura ambiente ½ xícara (chá) de óleo 5 colheres (sopa) de açúcar 1 xícara (chá) de leite morno raspas de 1 laranja 7 xícaras (chá) de farinha de trigo (850g)
Recheio: 200g de manteiga sem sal, 8 colheres (sopa) açúcar 1 colherer [sopa] de canela
Modo de Preparo
1- Em uma tigela grande, com o auxílio de um garfo, dissolva o fermento no açúcar e na farinha de trigo. Cubra com um pano de prato e deixe descansar por cerca de 20 minutos.
2- Junte os ovos, a gema, a margarina, o óleo, o açúcar e as raspas de laranja. Trabalhe com as mãos e aos poucos vá acrescentando a farinha, amassando até obter uma massa lisa. Cubra novamente e deixe descansar até dobrar de volume.
3- Prepare o recheio: misture bem a margarina ao açúcar e o canela em pó até obter uma pasta. 4- Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, espalhe a pasta de chocolate em pó, o chocolate ao leite picado e enrole como um rocambole. Corte-o em fatias grossas e acomode-as em forma com furo no centro untada e enfarinhada. Pincele com a gema e asse em forno médio (180ºC) preaquecido, por cerca de 25 minutos. Desenforme e polvilhe o açúcar confeitero.