Bolinhos de Chuva

1 colher de café de sal, 3 xícaras de chá de farinha de trigo, 1 xícara de chá de açúcar, 1 xícara de chá de leite, 3 ovos inteiros, 4 bananas picadas .
Para Fritar: 2 xícaras de chá de óleo.
Para Polvilhar: 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de Canela. Em uma tigela, peneire o sal, a farinha, o fermento e o açúcar. Junte o leite, os ovos e misture tudo até obter uma massa homogênea. Acrescente as bananas picadas e deixe descansar por 5 minutos.
Para Fritar; Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira e coloque colheradas de massa no óleo quente. Abaixe o fogo e frite até que dourem.
Para Polvilhar;Escorra os bolinhos em papel absorve e polvilhe açúcar com canela e sirva ainda quente.

torta de atum

1 cebola grande picadinha, 2 tomates sem pele,1 xícara de água, 2 cenouras médias raladas no ralador grosso, 1 colher de margarina ou azeite,100ml de leite de coco,2 tabletes de caldo de peixe,refogar a cebola, tomate e cenouras reserve para esfriar bem.
Bata no liquidificador:250 gramas de maionese,1 lata de creme de leite c/soro
2 latas de atum sem óleo.Misture o refogado já frio com os ingredientes que foram liquidificados e faça camadas alternadas de creme e pão de forma sem casca, começando e terminando com o creme falso camarão. Cubra com filme plástico e leve à geladeira de véspera. Sirva no dia seguinte em fatias.

Picadinho Maria Luiza

200g de bacon, 500g de carne bovina (patinho, por exemplo)1 lata de ervilhas em conserva ou 300g de ervilhas congeladas,2 ovos,1 cebola,1 dente de alho,1 tomate, 3 colheres (sopa) de massa de tomate, 2 xícaras de farinha de mandioca,2 xícaras de arroz,150g de batata palha. Numa frigideira ou panela bem quente, coloque uma colher de azeite. Dê uma boa refogada em metade do bacon bem picado. Quando estiver crocante, adicione a carne cortada em pedaços não muito pequenos, mexendo bastante e dando uma boa corada na carne. Acrescente a cebola picada e espere ela amolecer um pouco. A seguir, o tomate picado e a massa de tomate. Misture para deixar o refogado bem homogêneo. Acres­cente as ervilhas. Por fim, junte um dos ovos, mis­­turando tudo. Espere cozinhar uns minutinhos e está pronto. Um pouco de pimenta-do-reino moída na hora, e muito cuidado com o sal porque o bacon já é bem salgado. Para fazer a farofa, refogue numa frigideira quente com pouco de azeite o restante do bacon picado, até ele soltar um pouco de gordura e ficar cro­cante. Acrescente o alho picadinho. Uma leve fritada no alho e entra a farinha de mandioca. Mexa bem com uma colher de pau. Deixe em fogo médio e acrescente o outro ovo, mexendo bastante para misturar com a farinha. Cozinhe um pouco, mexendo sempre, até que a farofa fique tostadinha.Prepare o arroz numa panela fritando antes o arroz com um pouco de azeite. Acrescente 4 xícaras de água e misture. Um toque de sal. Quando abrir a fervura, baixe o fogo e cozinhe por, em média, 15 minutos. Sirva os pratos combinando o picadinho de carne, a farofa, o arroz bran­co e a batata palha

Cuscuz Paulista de Camarão

1/2 Kg de farinha de milho amarela e flocada, 4 colheres (de sopa) bem cheias de farinha de mandioca branca e crua, 1 copo (americano) de salmoura feita com água fria, 1/2 colher (de sopa) bem cheia de sal, 1 copo (americano) de óleo, 2 dentes de alho grandes, 2 cebolas grandes, 4 tomates grandes, maduros e firmes, sem pele e sem sementes, 1 limão grande, 1 kg camarões médios, 1/2 kg de peixe em postas (pescada, por exemplo)1/2 vidro grande de palmitos, 1 lata pequena de ervilhas escorridas, passadas por água fria e novamente escorridas, 1 pimenta – malagueta maduras (ou só 1/2, se preferir um sabor menos picante)1/2 maço grande de salsa, 1/2 maço grande de cebolinha verde, 1/2 maço grande de coentro, 1/2 colher (de sopa) quase cheia de manjerona picadinha,3 ovos cozidos, 1/2 tomate médio, maduro e firme, 1 lata de sardinha no óleo,escorrida, escamada, aberta ao meio e sem as espinhas centrais, 150 g de azeitonas verdes picadinhas, 3 folhas grandes de couve sem os talos grossos. Pimenta– do-reino preta em grãos.Sal. Descasque os camarões; limpe-os completamente, lave e escorra.Lave e escorra as postas de peixe. Misture a farinha de milho flocada com a farinha de mandioca, e escalde com o copo de salmoura bem quente. Junte a manjerona, a salsa e a cebolinha cortadas miudinho. Misture tudo muito bem. Tempere os camarões com o suco de limão e 1/2 colher (de chá) cheia de sal. Esquente 1/2 copo de óleo e doure o alho espremido, junto com 1 cebola grande, ralada e escorrida.Refogue os camarões até que todo o líquido tenha sido absorvido. Misture com os tomates amassados como um purê e metade do coentro picadinho. Tempere com as malaguetas bem amassadas. Cozinhe em forno médio por 10 minutos. Despeje o refogado sobre as farinhas e misture bem.Tempere o peixe com o suco de 1/2 limão e 1/2 colher (chá) rasa de sal. Esquente 1/2 copo de óleo e doure 1 dente de alho espremido, junto com 1 cebola grande ralada e escorrida. Coloque as postas de peixe na panela, cubra com a outra metade do coentro picadinho, tempere com 1/2 colher (chá) cheia de pimenta–do–reino moída na hora. Cozinhe em fogo forte por 10 minutos. Retire as postas, limpe as peles e espinhas e separe em lascas grandes. Misture o caldo do peixe com as farinhas escaldadas.Coloque no fundo de um cuscuzeiro bem grande e untado com um pouco de óleo alguns filés de sardinha limpos, entremeados com rodelas de 1/2 tomate e de ovos cozidos. Despeje um pouco das farinhas misturadas com camarões e aperte bem com as costas da colher. Ao fazer esta operação, coloque, nas paredes do cuscuzeiro, rodelas de tomates, de ovos e filés de sardinha. Arrume, sobre as farinhas com camarão, uma camada de palmito picado e de ervilhas. Cubra com um pouco das farinhas e aperte com as costas da colher. Arrume uma camada de lascas de peixe, uma de farinhas, uma de azeitonas picadinhas, mais uma de lascas de peixe, uma de rodelas de ovos cozidos, mais uma de palmito picado, uma de farinhas, uma de ervilhas, finalizando com uma camada de farinhas com camarões. Aperte tudo muito bem com as costas de uma colher grande, de modo a não deixar espaços vazios. Coloque o cuscuzeiro no fogo brando, com a parte inferior contendo água até a metade. Quando a água ferver. Feche a parte de cima do cuscuzeiro. Cubra com as folhas de couve e prenda com um guardanapo. Quando a couve estiver cozida, o cuscuz estará no ponto. Deixe esfriar por 10 minutos e desenforme como um bolo. Esta é, aliás, a consistência correta do verdadeiro cuscuz paulista.O cuscuz paulista também pode ser preparado com galinha, linguiça ou legumes; os princípios são os mesmos do cuscuz de camarão apresentado.

Sobremesa de Chocolates e Morangos

1 lata de creme de leite, 1 tablete de chocolate meio amargo (170g)1 xícara (chá) de leite[acrescente de 2 colheres (sopa) de rum ou vinho do Porto ao leite] 1 colher (sopa) de açúcar, 2 pacotes de Biscoito de Leite e Mel, 4 xícaras (chá) de morango limpo e picado. Em um recipiente refratário, aqueça em banho-maria o creme de leite[com soro] o chocolate picado, mexendo de vez em quando, até ficar homogêneo. Reserve. Misture o leite com o açúcar, umedeça os biscoitos e arrume-os lado-a-lado em um recipiente refratário, ou taças. Cubra com uma camada do creme de chocolate e parte dos morangos. Continue intercalando as camadas, terminando com o creme de chocolate. Com o auxílio de um garfo, faça desenhos sobre a superfície e decore com morangos e raspas de chocolate ao leite. Leve à geladeira até o momento de servir.

Pão de Fibras

720g de farinha de trigo, 360g de trigo integral fino, 100ml de óleo (soja ou milho)1L de água gelada, 25g de sal, 25g de semente de gergelim, 25g de semente de linhaça, 50g de semente de girassol, 50g de aveia grossa, 15g de gérmen de trigo
100g de centeio grosso, 50g de fibra de trigo fina, 150g de maçã ralada com casca
50g de fermento biológico fresco, 50g de castanha do Pará triturada, 50g de ameixas secas hidratadas e processadas. Colocar todos os ingredientes na batedeira exceto a água e o fermento; bater por 3 min para misturar bem. Em seguida, dissolver o fermento em 25% da quantidade de água; reserve. Acrescente aos poucos o restante da água à batedeira até que a massa fique mole; bater por mais dez minutos. Após este procedimento, acrescentar o fermento dissolvido, deixando bater por mais 6min. A massa deverá ficar mole, mas solta-se do batedor e não gruda nas mãos.Com a massa pronta, deixe crescer 30 minutos, separar 6 porções de 350g cada. Colocar na fôrma e deixar crescer até dobrar de volume. Levar para assar em forno pré-aquecido a 195ºC, durante 30min, ou até que esteja assado, dependendo do forno.

Badejo com Ervas

1 filé grande de badejo (1,1 kg)1 colher (sopa) de sal,2 colheres (sopa) de limão
1 xícara de cebolinha verde picada, 2 colheres (sopa) de coentro picado
½ xícara de cebola bem picada (75 g) 1 colher (chá) de gengibre ralado, 1/3 de xícara (80 ml) de Leite de Coco, 2 fatias de toucinho defumado (bacon) picado (20 g)
1 limão cortado em fatias (para decorar)
Modo de Preparo:Pré-aqueça o forno a 200 C (quente). Corte o badejo ao meio pelo comprimento para obter dois filés finos. Tempere com o sal e o suco de limão. Numa fôrma refratária, coloque um dos filés. Reserve.
Numa tijela pequena, misture a cebolinha, o coentro, a cebola, o gengibre e o Leite de Coco . Distribua essa mistura sobre o filé. Cubra com o outro filé e, por cima, espalhe o bacon.

Bolo de Avelã e Chocolate

1 xícara (chá) de avelã descascadas 115 g,  3 ovos  150 g,     ½ xícara (chá) de manteiga temperatura ambiente . 100 g
1 xícara (chá) de açúcar  180 g, 1 colher (chá) de raspas de casca de limão  0,5 g, 1 xícara (chá) de leite  integral 240 ml, 26 colheres (sopa) de farinha de trigo  195 g
1 colher (sopa) de fermento em pó . 10 g . 
Cobertura
1 barra de chocolate meio amargo . 200 g, 1 colher (sopa) de conhaque . 15 ml, 1 caixinha de creme de leite  . 200 g
Modo de Fazer
Coloque a avelãs em uma assadeira retangular e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 30 minutos ou até dourarem. Durante este tempo mexa de vez em quando. Retire do forno, transfira para o copo do processador. Bata por 1 minuto ou até obter pedaços de tamanho médio. Reserve.
Mantenha o forno aquecido.
Coloque na tigela da batedeira as gemas, a manteiga e o açúcar. Bata por 3 minutos ou até a mistura obter uma mistura homogênea. Pare de bater e adicione as raspas de limão e o leite. Mexa bem e reserve.
Peneire em uma outra tigela a farinha de trigo com o fermento. Incorpore-os aos poucos, à massa. Misture, mas sem bater. Em seguida, misture as avelãs.
À parte coloque as claras, na tigela da batedeira e bata até adquirir picos firmes. Adicione-as à massa e misture delicadamente.
Com a manteiga unte uma fôrma de aro removível (24 cm de diâmetro), enfarinhe e despeje a massa. Leve ao forno por 50 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Retire do forno. Desenforme o bolo sobre uma grade. Deixe esfriar.
Cobertura: pique o chocolate e o coloque em uma tigela refratária. Leve ao fogo em banho-maria, por 2 minutos, retire antes da água ferver. Deixe descansar por 10 minutos (ainda em banho-maria). Misture o creme de leite e o conhaque. Ou açúcar de confeiteiro e gotas de leite, para fazer um glacê branco, na consistência de espalhar sobre o bolo, tambem fica bonito só peneirar açúcar de confeiteiro , sobre o bolo.
Espere o bolo esfriar e espalhe a cobertura.50 minutos de forno