Rocambole Cremoso de Brigadeiro


Massa:
6 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar (60 g)
5 colheres (sopa) de farinha de trigo (60 g)
1 colher (café) de fermento em pó
½ xícara (chá) de Granulado (90 g)
Recheio e cobertura:
1 lata de leite condensado
500 ml de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) de Cacau em Pó Garoto (24 g)
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de Granulado Garoto (360 g)
Massa:
bata os ovos com o açúcar por
10 minutos na velocidade máxima da batedeira.
À parte, peneire a farinha e o fermento.
Desligue a batedeira e junte os ingredientes secos,
misturando delicadamente e, por último,
acrescente o granulado.
Leve para assar em uma forma retangular (29 cm x 39 cm)
untada com manteiga e forrada com papel-manteiga.
Preaqueça o forno a 180ºC e asse o rocambole por 20 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.
Recheio:
bata no liqüidificador por 3 minutos na velocidade média o leite condensado,
1 xícara (chá) de creme de leite, o cacau e a manteiga.
Coloque essa mistura em uma panela grande e leve ao fogo
médio mexendo sempre até que
desgrude do fundo da panela (cerca de 15 minutos).
Retire do fogo e deixe esfriar.
Depois de frio, acrescente o restante do creme de leite batido
em ponto de chantilly e misture delicadamente para que
fique um creme homogêneo.
Montagem:
retire o papel-manteiga e,
sobre uma superfície limpa e seca, coloque a massa.
Espalhe a metade do recheio,
enrole e embale o rocambole no filme plástico ou papel-alumínio.
Leve para gelar por cerca de 1 hora. Retire da geladeira, tire o filme
plástico e passe o restante do recheio cremoso de chocolate
em toda superfície do rocambole. Finalize polvilhando granulado.

Rocambole cremoso de Abacaxi


Massa:
6 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar (60 g)
5 colheres (sopa) de farinha de trigo (60 g)
3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó Garoto (27 g)
1 colher (café) de fermento em póRecheio:
300 g de Cobertura de Chocolate Branco picada
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco (400 ml)
2 xícaras (chá) de abacaxi cozido (350 g) Cobertura:
200 g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada
½ xícara (chá) de creme de leite fresco (100 ml)
1 colher (sopa) de Cacau em Pó Garoto (9 g)

Modo de Preparo
1- Massa: bata os ovos com o açúcar por
10 minutos na velocidade máxima da batedeira.
À parte, peneire a farinha, o cacau e o fermento.
Desligue a batedeira e junte os ingredientes secos,
misturando delicadamente.

Leve para assar em uma forma retangular (29 cm x 39 cm)
untada com manteiga e forrada com papel-manteiga.
Preaqueça o forno a 180ºC e asse o rocambole por 20 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar.
Recheio:
em um refratário médio, coloque o chocolate branco com
1 xícara (chá) de creme de leite fresco e derreta
em banho-maria ou microondas em potência média por cerca de 2 minutos,
misturando na metade do tempo.
Mexa bem até obter um creme liso e leve
à geladeira por cerca de 40 minutos para esfriar.
Depois de frio,
junte o abacaxi e o restante do creme de leite batido em ponto de chantilly.
Mantenha em geladeira até a hora de montar o rocambole.
Cobertura: derreta em um refratário médio
o chocolate branco com o creme de leite em
banho-maria ou microondas em potência média por
2 minutos, misturando na metade do tempo.
Misture bem e deixe esfriar. Reserve.
Montagem: retire o papel-manteiga e,
sobre uma superfície limpa e seca, coloque a massa.
Espalhe o recheio de abacaxi e, em seguida,
enrole o rocambole, embalando-o em filme plástico ou papel-alumínio.
Leve para gelar por cerca de 3 horas.
Retire da geladeira, desembrulhe e cubra com a cobertura de chocolate.
Finalize polvilhando o cacau em pó na superfície.

Bolo inglês integral

papel manteiga para forrar a assadeira
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/2 colher (chá) de bicarbonato
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de canela em pó
1 pitada de noz-moscada em pó
3/4 de xícara (chá) de manteiga
à temperatura ambiente.

1 xícara (chá) de açúcar mascavo
3 ovos1/4 de xícara (chá) de mel
1/4 de xícara (chá) de café forte
3 colheres (sopa) de vinho do Porto
1/2 xícara (chá) de amêndoas peladas e picadas
1/2 xícara (chá) de tâmaras picadas
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1/3 de xícara (chá) de uvas-passas
2 colheres (sopa) de mel para decorar

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
Forre duas fôrmas de bolo inglês (10 x 20 cm) com papel manteiga.
Coloque os ingredientes secos (as farinhas, o bicarbonato,
o fermento e as especiarias)
numa tigela, passando por uma peneira.
Reserve. 2. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por 3 minutos.
Pare de bater e raspe a massa do fundo da tigela da batedeira,
misturando com uma colher.
Ligue novamente a batedeira e continue batendo em velocidade baixa.
Acrescente os ovos um a um, sem parar de bater.
Junte o mel e bata até misturar completamente.
Vá acrescentando os ingredientes secos peneirados aos poucos,
alternando com o café e o vinho,
e continue batendo até que a mistura fique homogênea.
Desligue a batedeira e misture à mão as amêndoas,
as tâmaras, as nozes e as passas.
Distribua a massa nas duas fôrmas e
leve ao forno preaquecido por 50 minutos.
Desenforme, pincele com mel e sirva.

Bolo de leite de coco

1 garrafinha de leite de coco
200g coco ralado
½ xícara de chá de leite
8 ovos
200g de margarina
400g de açúcar refinado
600g de farinha de trigo com fermento
1 xícara de chá de uvas passas

Para o recheio:
100g de coco ralado
1 lata de 200ml de doce de leite pastoso


Para a cobertura:
300g de coco ralado para decorar
2 leite condesado
gotas de limão

Para a massa,
Bata o açúcar, a margarina e os ovos até formar um creme.
Adicione o restante dos ingredientes e bata mais um pouco.
Leve para assar em fôrma retangular untada e polvilhada.
A parte, misture todos os ingredientes, menos o suco de limão.
Corte o a massa ao meio, despeje o suco aos pouquinhos e recheie.
Misture todos os ingredientes da cobertura, menos o coco
que deve ser polvilhado e disponha sobre o bolo.

Bombom vinho do Porto


200g de Cobertura de Chocolate Ao Leite picada
100g de creme de leite
2 colheres (sopa) de vinho do Porto
10 biscoitos tipo maizena
100g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo picada

Derretaa o chocolate ao leite juntamente
com o creme de leite e o vinho do Porto,
mexendo bem até formar um creme homogêneo.
Leve à geladeira por, aproximadamente,
1 hora, ou até que esteja firme.
Com um cortador redondo (3cm de diâmetro),
faça discos de biscoito maizena,
pressionando o cortador contra o biscoito. Reserve.
Com o auxílio de 2 colheres de chá,
faça bolinhas de creme de vinho do Porto
e disponha sobre os discos de biscoito. Derretaa e tempere
o chocolate meio amargo e banhe cada um dos morrinhos.
Leve à geladeira por alguns minutos para secar.

Bombom de Café

Para o recheio:
1 colher (sopa) de café solúvel
2 colheres (sopa) de whisky
250g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo picada
100g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada
½ xícara (chá) de creme de leite Para a casquinha:
400g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo

Recheio:
num refratário grande, dissolva o café no whisky,
e junte os dois chocolates e o creme de leite.
Leva para aquecer no microondas, na potência média (50%),
por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo.
Retire do microondas e mexa novamente com uma
espátula para derreter completamente o chocolate.
Casquinha: derreta e tempere o chocolate meio amargo.
Preencha completamente o molde com o chocolate temperado e, em seguida,
vire-o sobre um prato fundo e grande para escorrer o excesso de chocolate.
Leve o molde à geladeira por alguns segundos para que o chocolate seque.

Recheie cada cavidade do molde com cerca de
1 colher (sobremesa) de creme de café.
Cubra todo o molde com o restante do chocolate
temperado e tire o excesso com uma espátula.
Leve novamente à geladeira por cerca de 20 minutos ou até que o molde fique opaco,
indicando que os bombons podem ser desenformados.
Desenforme dando algumas batidas no molde e virando-o sobre a mesa.

Bombom Romeu e Julieta

Para a mousse de goiaba:
4 goiabas vermelhas
½ xícara (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite (250g)
Para o creme de queijo:
100g de Cobertura de Chocolate Branco picada
200g de requeijão cremoso tipo catupiry

Para banhar:
200g de Cobertura de Chocolate Ao Leite picada


Mousse de goiaba:
no liqüidificador, bata as goiabas, o açúcar e o creme de leite
até formar um creme espesso e homogêneo, coe e reserve.
Creme de queijo:
derreta o chocolate branco juntamente com o requeijão cremoso,
mexendo bem para formar um creme liso.
Casquinha: derreta e tempere
o chocolate ao leite.
Preencha completamente o molde com o chocolate temperado e,
em seguida, vire-o sobre um prato fundo e grande para escorrer o excesso de chocolate.
Leve o molde à geladeira por alguns segundos para que o chocolate seque.
Moldagem:
com o auxílio de uma colher, preencha as cavidades do molde com a mousse
e depois com o creme de queijo.
Bata levemente para nivelar o recheio,
cubra com chocolate e limpe bem o molde com uma espátula.
Leve novamente à geladeira por cerca de 20 minutos ou até que o molde fique opaco,
indicando que os bombons já podem ser desenformados. Desenforme dando algumas "batidinhas" no molde e virando-o sobre a mesa.