PAPOS DE ANJOS

Ingredientes:
12 gemas
1 e ½ litros de água, aproximadamente
1 kg de açúcar, aproximadamente
manteiga para untar as forminhas
Modo de preparar:
Bater muito bem as gemas, até crescerem e ficarem bem fofas, claras e espumosas.Despejar em forminhas untadas com manteiga, deixando um espaço para que elas possam crescer sem entornar.Levar ao forno médio por cerca de 30 minutos, até crescerem e atingirem a borda das forminhas.

Juntar, numa panela, a água com o açúcar.
Levar ao fogo para fazer uma calda bem rala.Desenformar os Papos-de-Anjo.Colocar os Papos-de-Anjo na calda fervendo, em fogo baixo.Deixar os Papos-de-Anjo na Calda até que fiquem translúcidos e bem embebidos pela Calda junte 1 clhersobremesa de essência de baunilha.

Apagar o fogo.Manter os Papos-de-Anjo na calda até o dia seguinte.Servir com a calda, ou, se preferi-los mais sequinhos, coloque-os numa peneira para escorrerem.

SPAGHETTI À NAPOLITANA

Ingredientes:

2 colheres (de sopa) de óleo

2 a 3 tomates muito maduros

300g de bacon picadinho frito

sem a gordura

100g de carne picada

2 pimentões vermelhos

1 cebola (picada)

3 dentes de alho (picado)

sal e pimenta q.b. - ervas aromáticas, oregano (facultativo)

150 gr mossarela (picada)

Modo de preparar:

Corte o bacon e os pimentões em quadradinhos.Numa frigideira, esquente o óleo, acrescente o bacon e a carne picada. Tempere com sal e pimenta e frite. Reserve.Frite os pimentões. Refogue a cebola com o alho, acrescente os tomates cortados e sal e cozinhe-os.Passe pelo liquidificador e coe. Volte com a pasta ao fogo, a carne picada, o pimentão, as ervas aromáticas e o orégano. Deixe apurar um pouco e junte o bacon frito se a gordura. tire do fogo. Cozinhe o espaguete em bastante água e sal durante 8 minutos, escorra e ponha um pouco de manteiga. Num prato grande, ponha a massa, misture o molho e sirva com o queijo ralado por cima

BOLO BRANCO

3 xic de farinha de trigo especial

1 1/2xic de açucar

1 xic de leite

1 xic de manteiga[ sem sal]

1 colher rasa de[ sopa]de fermento para bolo

1 colher de essência de baunilha

2 gemas

2 ovos

Preparo;

aqueça o forno em temperatura média.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha

e o fermento,mexa bem.

despeje a massa na forma. Asse por 1 hora ou até que, enfiando

um palito no centro,ele saia seco. Retire do forno e desenforme

ainda quente.Polvilhe com açucar de confeitero, deixe esfriar e sirva

É um bolo simples,facil de fazer; e o prazer de fazer não tem igual !!

FOCACCIA DE ALEGRIM

1 tablete de fermento biológico (15 g)

1 colher (chá) de açúcar

1 ovo

2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de manteiga Oliva (200 g)

1 ramo grande de alecrim

2 colheres (sopa) de sal grosso

Modo de Preparo
Misture o fermento com o açúcar até formar uma pasta. Junte o ovo e mexa bem. Acrescente a farinha misturada com o sal, aos poucos, alternando com ½ xícara (chá) de água e 2 colheres (sopa) de margarina.Amasse bem até que a massa fique bem lisa e solte das mãos. Deixe crescer até que dobre de volume. Unte uma assadeira redonda média com 1 colher (sopa) de margarina derretida e coloque a massa, abrindo com as mãos. Polvilhe o sal e as folhas de alecrim por cima. Com as pontas dos dedos faça alguns furos na massa.Preaqueça o forno a 180ºC e leve para assar por cerca de 30 minutos. Quando estiver assado, desenforme e distribua a margarina restante sobre a massa bem quente.

Spaghetti com rúcula

Ingredientes:

500g de Spaghetti

100g de manteiga

1 maço grande de rúculaAzeite de Oliva Extra Virgem

queijo parmesão ralado

Tempo de cozimento da massa: 9 minutos al dente.
Modo de preparo:Cubra uma travessa com a rúcula, lavada e bem seca, deixando um pouco para enfeitar. Acrescente o Spaghetti Paganini quente sobre as folhas, regue com o Azeite de Oliva Extra Virgem e parmesão ralado à gosto. Para finalizar coloque a manteiga derretida bem quente.

FOCACCIA DE BACALHAU

massa;

250 g de batatas cruas descascadas

40 g de fermento biológico
1 colher (sobremesa) de açúcar
½ xícara (chá) de leite integral morno
½ xícara (chá) de iogurte natural integral
½ xícara (chá) de azeite
1 colher (sopa) de sal
2 ovos em temperatura ambiente
600 g (aproximadamente) de farinha de trigo especial

Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar

Recheio
500 g de bacalhau de ótima qualidade,

colocado de molho de 24 a 48 horas na geladeira,

trocando a água de vez em quando
Leite quanto baste para cobrir o bacalhau
650 g de tomates bem maduros e firmes
4 dentes de alho socados
2 cebolas médias picadas
50 ml de azeite oliva para o refogado
200 g de queijo mascarpone (ou cream cheese)
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de orégano
Noz-moscada ralada a gosto
Azeite para regar
Queijo parmigiano ralado para polvilhar
Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Decoração
Salsinha crespa
cebolinhas em finas rodelas
Preparo
Massa
Cozinhe as batatas e amasse-as ainda mornas num espremedor de batatas.
Numa tigela grande, junte o fermento com o açúcar e amasse até dissolvê-los. Acrescente o leite, o iogurte, o azeite, o sal, o ovo, as batatas amassadas e misture tudo muito bem, com uma colher, até obter um composto homogêneo.
Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, esticando e recolhendo a massa, até ficar uma textura macia e grudenta.
Abra a massa e estenda-a numa assadeira (38,5 cm x 26 cm x 4 cm) untada e enfarinhada.
Cubra a massa com um pano de algodão e deixe-a crescer até chegar quase na borda da assadeira.
Recheio
Escorra o bacalhau, passe-o para uma panela, cubra-o com leite e ferva-o por alguns minutos. Se o bacalhau for muito macio, basta deixa-lo de molho no leite por cerca de 2 horas, sem fervê-lo.
Descasque os tomates e pique-os, retirando um pouco das sementes.
Numa panela, refogue o alho e as cebolas no azeite. Junte os tomates e o bacalhau desfiado grosseiramente. Incorpore o queijo mascarpone e misture bem. Tempere com o suco do limão, o orégano, a noz-moscada, o sal, a pimenta, e misture mais uma vez.
Finalização
Faça furos grandes na massa, em toda a sua superfície.
Coloque por cima o recheio, de maneira que penetre na massa.
Regue com um fio de azeite e polvilhe com o queijo ralado.
Leve a focaccia ao forno preaquecido a 200°C, por cerca de 20 a 35 minutos.
Sirva a focaccia morna ou fria e enfeite com os ingredientes da decoração.
Dica: a focaccia ficará melhor se for servida fria, no dia seguinte.

Flavio, esta é para vc, que gosta muito de bacalhau. É uma delicia.

Fettuccine aos Quatro Queijos

Ingredientes:500 g de fettuccine

300 ml de creme de leite fresco

100 g de queijo gruyère cortado em cubos

100 g de queijo de cabra macio

100 g de queijo mussarela, cortado em cubos

100 g de queijo parmesão ralado

50 g de presunto italiano picado

½ xícara de cebolinha picada pimenta-do-reino

Modo de preparo:Coloque o queijo Gruyère, o queijo de cabra, o queijo mussarela e metade do queijo parmesão em uma panela grande em fogo baixo até os queijos derreterem. Tempere com a pimenta-do-reino moida na hora. Cozinhe o fettuccine al dente, conforme instruções da embalagem. Coloque o macarrão numa travessa, junte o molho e misture. Distribua o presunto e a cebolinha sobre a massa e por cima o queijo ralado restante. Sirva imediatamente.