Polenta com Molho Picante

Molho; 1 colher (sopa) de óleo 1 dente de alho amassado 1 cebola pequena picada
1 colher (chá) de sal, meia colher (chá) de pimenta calabresa 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado 1 lt. de molho de tomate
Polenta; 5 xícaras (chá) de água 3 cubos de caldo de galinha 2 colheres (sopa) de óleo, 1 xícara (chá) de fubá
Molho; Em uma panela, aqueça o óleo em fogo medio e frite o alho e a cebola até dourar. Junte a carne-seca, a pimenta e o cheiro-verde. Refogue por 1 minuto.
Acrescente o molho e cozinhe por 5 minutos, tenha cuidado com o sal, reserve.
Polenta; Em uma panela de pressão, ferva 4 xícaras (chá) da água em fogo médio, dissolva os cubos de caldo de galinha e junte o óleo.
Misture o fubá na água restante, adicione ao caldo e mexa até ferver. Tampe a panela, reduza a chama para fogo baixo e cozinhe por 10 minutos, contados a partir do início da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor, abra a panela e mexa rapidamente.
Coloque em um refratário pequeno (26 x 16 cm), cubra com o molho quente e sirva em seguida.
Deixe a carne seca de molho durante 4 horas, antes de cozinhar, trocando a água 3 vezes nesse período.

Panqueca de Espinafre

Massa; 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite, 3 ovos, 30 folhas de espinafre, 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sp) de óleo, 1 colher (chá) de sal
Recheio; 500 gr de abóbora,ou moranga, 2 xícaras (chá) de água, 150 g de queijo gorgonzola amassado, 250 g de queijo mussarela ralado no ralo grosso
Cobertura; 500 gr de molho que pode ser pronto de boa qualidade,polvilhar queijo ralado
Massa; Bata no liqüidificador o leite, os ovos, o espinafre, a farinha, o óleo, o sal por 1 minuto ou até que a massa fique levemente cremosa e homogênea. Deixe descansar por 10 minutos.Aqueça e unte uma frigideira pequena (12 cm de diâmetro) e coloque uma porção da massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o seu fundo. Frite de um lado e, quando começar a soltar as laterais, vire e doure do outro lado. Passe para um prato e repita a operação até terminar a massa.
Reserve.Preaqueça o forno em temperatura media (180°C).
Recheio; Em uma panela média, junte a abóbora e a água. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até a abóbora [ou moranga]ficar macia. Escorra, amasse com um garfo e reserve.
Em uma tigela média, junte a abóbora, o queijo gorgonzola e a mussarela. Misture.
Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco de massa, e enrole.
Acomode as panquecas, lado a lado, em um refratário grande (35 x 22 cm).
Cubra com o molho de tomate e leve ao forno por 10 minutos ou até aquecer.
Polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida.

Arroz aos Queijos

1 colher (sopa) de óleo, 1/2 cebola picada,1 xícara (chá) de arroz, 2 xícaras (chá) de água fervente, 1 colher (chá) de sal, 50 g de queijo gorgonzola amassado
50 g de queijo prato ralado, 100 g mussarela
Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola. Junte o arroz e refogue por 2 minutos. Acrescente a água e o sal. Misture e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 15 minutos ou até secar. Tampe a panela e reserve por mais 5 minutos.
Acrescente o queijo gorgonzola, o queijo prato e o queijo mussarela e misture. Coloque em uma travessa e reserve.
1 lt de molho tipo bolonhesa aquecido [ou outro ao seu gosto] espalhe-o sobre arroz reservado e sirva em seguida.

Risoto de Cenoura

4 xícaras (chá) de água 2 cubos de caldo de galinha 1 colher (sopa) de margarina
meia xícara (chá) de arroz, 1 alho-poró fatiado (só a parte branca) meia cenoura pequena ralada no ralo grosso, 1 colher (sopa) de cebolinha picada
Em uma panela pequena, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de bacalhau com azeite. Reserve. Em uma panela média, derreta a margarina em fogo médio, e refogue o arroz por 1 minuto. Acrescente o alho-poró e a cenoura. Refogue por mais 1 minuto.
Junte aproximadamente 1 concha do caldo de galinha reservado e mexa até que o arroz tenha absorvido todo o caldo. Repita a operação até que acabe o caldo e o arroz esteja cozido e cremoso. Coloque em uma travessa e sirva em seguida.
O risoto é uma preparação que deve ser servida imediatamente após o seu preparo.

Pão de Mel

2 unidade(s) de ovo inteiro(s)1 copo(s) de leite,40 gr de manteiga,4 colher(es) (sopa) de mel, 1 colher(es) (sobremesa) de bicarbonato de sódio,250 gr de açúcar mascavo,500 gr de farinha de trigo,4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
1 colher(es) (chá) de canela-da-china em pó,1 colher(es) (café) de cravo-da-índia em pó
Cobertura; 1 kg de chocolate ao leite, para cobertura derretido(s)
Massa; Misture todos os ingredientes numa tigela e mexa bem, com uma colher de pau. Despeje em uma assadeira retangular grande untada e enfarinhada, [ou em forminhas] leve para assar em forno preaquecido (180 oC) por, aproximadamente, 30 minutos, até ficar bem sequinho. Depois de frio, corte em pedaços, ou em forminhas e mergulhe-os no chocolate, com auxílio de um garfo. Deixe escorrer e coloque para secar em papel-manteiga,decore com chocolate branco.

Mousse de Morangos

2 caixinhas de morangos lavados,1 lata de leite condensado,1 caixinha de gelatina sabor morango,disolva em 1 xíc. de agua fervendo.
Bata tudo no liquidificado, coloque em forminhas individuais e leve à geladeira por cerca de 4 horas antes de servir, enfeite com morangos, e calda de chocolate tipo cobertura para sorvete, ou chocolate cobertura, derretido.

diferenças de calorias entre produtos lights e comuns

Requeijão de copo comum - 1 colher (chá) - 28
Requeijão de copo light - 1 colher (chá) - 13
Margarina comum - 1 colher (café) - 38
Margarina light - 1 colher (café) - 18
Maionese comum - 1 colher (sopa) - 199
Maionese light - 1 colher (sopa) - 50
Iogurte de morango comum - 1 pote - 172
Iogurte de morango diet - 1 pote - 72
Queijo branco comum - 1 fatia de 25 g - 61
Queijo branco light - 1 fatia de 25g - 30
Achocolatado comum - 1 colher de sopa - 49
Achocolatado diet - 1 colher de sopa - 41
Bala comum - 1 unidade - 13
Bala diet - 1 unidade - 4.1
Pão de forma - 1 fatia- 74
Pão de glúten - 1 fatia - 45
Gelatina comum - 1 porção de 80 ml - 59.2
Gelatina diet - 1 porção de 80 ml - 6
Pudim comum - 1 porção de 80 ml - 117.4
Pudim diet - 1 porção de 80 ml - 48.3