Risoto de Cenoura

4 xícaras (chá) de água 2 cubos de caldo de galinha 1 colher (sopa) de margarina
meia xícara (chá) de arroz, 1 alho-poró fatiado (só a parte branca) meia cenoura pequena ralada no ralo grosso, 1 colher (sopa) de cebolinha picada
Em uma panela pequena, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de bacalhau com azeite. Reserve. Em uma panela média, derreta a margarina em fogo médio, e refogue o arroz por 1 minuto. Acrescente o alho-poró e a cenoura. Refogue por mais 1 minuto.
Junte aproximadamente 1 concha do caldo de galinha reservado e mexa até que o arroz tenha absorvido todo o caldo. Repita a operação até que acabe o caldo e o arroz esteja cozido e cremoso. Coloque em uma travessa e sirva em seguida.
O risoto é uma preparação que deve ser servida imediatamente após o seu preparo.