Fettuccine Alfredo

500g de massa fettuccine,4 fatias de bacon (opcional) 3 xícaras (chá) de creme de leite fresco, 3 colheres (sopa) de manteiga, 2 xícaras (chá) de parmesão ralado
2 pitadas de noz moscada, sal e pimenta-do-reino branca
Numa frigideira, frite as fatias de bacon até ficarem crocantes. Retire do fogo e reserve. Numa panela grande, coloque 3 litros de água e 1 colher (sopa) de sal. Leve ao fogo alto. Quando a água ferver, coloque a massa e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Enquanto o fettuccine cozinha, comece a preparar o molho. Numa panela, junte a manteiga e o creme de leite fresco e leve ao fogo alto para ferver, mexendo sempre, por uns 3 minutos. Adicione a noz moscada, o bacon, o 1  xíc queijo parmesão, o sal e a pimenta. Cozinhe mais um pouco até derreter o queijo. Desligue o fogo e reserve. Despeje o fettuccine cozido em um escorredor. Em seguida, misture o fettuccine ao molho e polvilhe com parmesão antes de servir.

Empadas

250g de gordura animal, 250g de gordura vegetal, 1 quilo de farinha de trigo, 3 ovos, 1 colher de sobremesa de sal

Recheio de Palmito;

 3 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola pequena picada. 1 dente de alho picado.
1 vidro de palmito picado. 150g de tomate seco picado. 30g de farinha de trigo.
100ml de leite. sal a gosto. pimenta a gosto. 1 gema para pincelar.
1 colher de sopa de manteiga derretida para pincelar.

Recheio de escarola;

3 colheres (sopa) de azeite, 1/2 cebola picada. 1 dente de alho picado. 1 escarola.
1 tomate pequeno picado.
Preparo:
Coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture até obter uma massa lisa. Deixe descansar pelo menos 1 hora na geladeira.

Recheio Palmito

Aqueça o azeite, acrescente a cebola o alho deixe dourar. Adicione o palmito a farinha de trigo dissolvida no leite.
Misture até começar a engrossar e acrescente o tomate seco picado. Faça a correção do sal e acrescente a pimenta. Retire do fogo e espere esfriar o recheio.

Montagem;
Com a massa forre as forminhas. Reserve uma parte da massa para cobrir as empadinhas. Coloque 1 colher (sopa) do recheio. Cubra com a outra parte da massa reservada cortando o excesso. Aperte bem as beiradas. Pincele a gema diluída com a manteiga e leve ao forno pré-aquecido ate dourar a empada.

Salcichão com Repolho

4 xícaras (chá) de repolho cortado em tiras finaS, Sal a gosto, 3 colheres (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de cebola picada, 1 dente de alho amassado, 2 xícaras (chá) de talo de agrião, 4 salsichões cortados em rodelas,1/2 xícara (chá) de vinagre
Ponha o repolho de molho em água quente com sal por três horas. Escorra-o e aperte bem para tirar o excesso de água. Reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte o talo de agrião e o salsichão. Refogue por mais três minutos e acrescente o repolho. Adicione o vinagre e deixe ferver até secar todo o líquido que se forma. Sirva quente ou frio.
Dica: Se quiser, use repolho em conserva ou chucrute para ganhar tempo. Nesse caso, não use o vinagre.

Bolo de Abacaxi

Massa; 2 ovos (claras e gemas separadas)1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 copo (requeijão) de leite, 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio; 2 colheres (sopa) de maisena, 2 copos (requeijão) de leite, 1/2 xícara (chá) de açúcar, 3 xícaras (chá) de abacaxi em calda escorrido e picado
Cobertura; 3 colheres (sopa) de maisena, 2 copos (americano) de leite,2 colheres (sopa) de açúcar, 1 caixinha de creme de leite
Massa; Bata bem na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga. Adicione o leite alternando com a farinha e bata mais. Reserve. Bata as claras em neve e misture o fermento. Incorpore as claras à massa e mexa devagar. Despeje em uma fôrma untada e asse em forno médio preaquecido.
Recheio
Dissolva a maisena no leite e junte o açúcar. Cozinhe, sem parar de mexer, até formar um creme. Deixe esfriar e acrescente o abacaxi. Mexa e reserve.
Cobertura
Misture os ingredientes e leve ao fogo, sem parar de mexer, até engrossar. Deixe esfriar e acrescente o creme de leite e mexa delicadamente.
Montagem
Corte o bolo ao meio e ponha o recheio sobre uma das metades. Cubra com a outra parte e espalhe a cobertura sobre a superfície. Sirva gelado.
Dica: Se desejar substitua o abacaxi por outra fruta em calda como pêssego ou ameixa.

Salada de Batata

600 g de batatas cozidas e cortadas em quatro,2 ovos cozidos cortados em quatro
2 tomates firmes cortados em quatro,1/4 de xícara (chá) de azeitonas pretas
Azeite e vinagre a gosto, Sal e pimenta a gosto,folhas de manjericão a gosto
Em uma saladeira, coloque a batata, o ovo, o tomate e a azeitona. Tempere com o azeite, o vinagre, o sal, a pimenta e salpique as folhas de manjericão. Sirva em seguida.
Dica: Essa receita acompanha bem arroz, feijão e carne ou frango refogado.

Musse de Leite Condensado

1 envelopes de gelatina em pó sem sabor, 3 colheres (sopa) de água, 2 latas de leite condensado, 1 lata de creme de leite
Raspas de chocolate para decorar
Hidrate a gelatina na água e derreta em dissolva em banho-maria. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e misture a gelatina. Distribua em taças individuais. Leve para gelar e na hora de servir, decore com as raspas de chocolate.

Manjar Branco

1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite sem soro 1 vidro de leite de coco 1 pacote de 100 g de coco ralado 4 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de amido de milho 1 colher (sopa) de margarina
200 gr de ameixas pretas em calda, sem caroço
Fazer; Bata no liquidificador o leite, o leite de coco, o leite condensado, o creme de leite, a margarina e o amido de milho. A seguir, coloque essa mistura em uma panela e adicione o coco ralado. Mexa. Cozinhe por 15 minutos sem parar de mexer. Despeje o manjar em uma fôrma de vidro pincelada de leve com um pouco de óleo. Leve para geladeira por 4 horas. Depois, desenforme e decore com as ameixas e a calda.