FLORESTA NEGRA


6 ovos
1 e 1/2 xic de açucar
1 e 1/2 de farinha de trigo
1/2 xic de chocolate [ aquele ]
1 colher[ sp ] rasa de fermento em pó
1/2 xic de leite quente

Bata as claras em neve, junte 1/2 xic de açucar,bata bem, reserve.
Bata as gemas com 1 xic de açucar
junte o leite quente
farinha,sempre batendo
chocolate em pó e o fermento
retire da batedeira e misture delicadamente as claras
forno,180 graus 25 a 35 minutos depende do forno

Recheio e cobertura;
700 gramas de nata fresca
1 xic de açucar
1 xic chocolate em pó
1/2 xic leite bem gelado
coloque tudo na batedeira e bata
ate ficar firme não bata demais
vira manteiga, assim que ficar firme desligue a batedeira,
1 vidro de cerejas ao marasquino.
1 barra de chocolate ao leite ralada
corte a massa, duas vezes e molhe com calda cerejas
junte o creme,massa molhe com calda,creme, cerejas picadas
por ultimo cubra tudo,creme de chocolate,
cobertura;
bata 300 gramas de creme de leite
com 5 colheres de sopa de leite
1/2 xic de açucar
até encorpar,não deixe passar do ponto!
use o bico de confeitar,decore com cerejas.

Lombinho na Cerveja

Ingredientes:
2 kg lombinho de porco
1 colher (sopa) sal
1/2 colher (chá) tomilho seco
1/4 colher (chá) folha de louro moída
1/4 colher (chá) manjerona
3 colher (sopa) óleo vegetal
2 cebolas grandes picadas
1 dente de alho picado
2 xícaras de cerveja preta
1 colher (sopa) açúcar mascavo
1/4 xícara manteiga cremosa
6 colheres (sopa) farinha de trigo

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 150ºC. Retire o excesso de gordura da carne. Numa tigela pequena, junte o sal, [ se já for temperado não coloque osal]o tomilho, o louro e a manjerona. Esfregue os temperos na carne. Coloque a carne de porco numa forma funda. Cubra com papel filme e refrigere por 2 horas. Numa frigideira pesada, esquente o óleo em fogo médio. Cozinhe a crane de porco até dourar de todos os lados. transfira para uma assadeira. Ponha a cebola e o alho na frigideira. cozinhe por 5 minutos, até dourarem. Misture a cerveja e o açúcar. Deixe ferver. Despeje a mistura da cebola sobre o lombinho de porco. Asse por 1 hora e meia a 2 horas, até aparecer um suco claro quando espetar a carne com um garfo. Retire a carne de porco da assadeira e coloque numa travessa. Numa tigela pequena, misture manteiga e farinha, fazendo uma pasta homogênea . Esquente o molho de carne de porco numa panela e deixe ferver. Usando um misturador de ovos para mexer, vá despejando bem devegar a mistura da farinha no líquido para engrossar o molho. Reduza o fogo. Ferva por 3 minutos. Corte o lombinho em fatias. Coloque o molho sobre o lombinho e sirva.

SALPICÃO TROPICAL

1kg de peito defumado (cortado em cubos)
2 batatas médias cozidas (cortadas miudinhas)
1 lata de pontas de aspargos cortadas (escorridas)
2 maçãs ácidas descascadas (cortadas em cubinhos)
1 lata de abacaxi triturado (escorrido)
2 ovos cozidos (picados)
1 pimentão vermelho (picadinho)
12 azeitonas (picadas)
1 lata de ervilhas (escorridas)
1 cebola média (picada)
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
10 fatias de alho desidratado

Molho

1 pote de iogurte natural
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de salsa (picada)
1 colher (sopa) de cebolinha (picadinha)
sal a gosto
pimenta do reino a gosto


Modo de Fazer

Misture todos os ingredientes do salpicão e deixe na geladeira enquanto prepara o molho. Misture todos os ingredientes e junte ao salpicão. Disponha em uma baixela, contorne com batata palha e decore, se quiser, com flores de frios e laços de cenoura.

PERNIL FESTIVO À CARLOS ARCE


1 pernil (4kg)
1 xícara (chá) de suco de limão
sal a gosto
1/2 colher (sopa) de pimenta do reino


Limpe o pernil e fure com um garfo. Misture os ingredientes do tempero e esfregue sobre todo o pernil. Deixe tomar gosto durante algumas horas, virando de vez em quando. Depois, coloque o pernil em uma assadeira untada com a manteiga, cubra com papel alumínio e asse em forno pré aquecido na temperatura de 180°C, por 2:30 horas. Retire o pepel alumínio e deixe mais um pouco no forno para dourar.

LOMBO ASSADO COM ALECRIM

2kg de lombo
3 dentes de alho (amassados)
1/2 colher (sopa) de sal, se for temperado, tire o sal
1 colher (chá) de pimenta do reino moída
2 galhos de alecrim (aproximadamente 15cm cada)

Com uma faca estreita e bem afiada, fure a carne em vários pontos. Amasse bem o alho, reduzindo a purê e misture ao sal, a pimenta do reino e o alecrim picado fininho (só as folhas). Pré aqueça o forno na temperatura de 170°C. Com essa mistura, vá enchendo os furos feitos na carne, distribuindo a pasta uniformemente. Deixe sobrar um pouco da mistura para esfregar bem a parte de externa do lombo.
Amarre a peça para que mantenha o formato durante o cozimento e coloque sobre uma assadeira untada com azeite.
Regue mais azeite sobre a carne e leve ao forno para assar.
Asse durante
1:30 horas ou até a carne soltar um líquido transparente quando furada perto do osso, em um ponto bem carnudo. Aumente então a temperatura para 220°C e continue assando por mais 20 a 30 minutos, para a carne ficar bem corada. Retire do forno e depois de 10 minutos, corte em fatias aproximadas a espessura do osso.
Sugestão: Se desejar, adicione batatas cortadas em pedaços na metade do cozimento, revirando bem na gordura para que, não grudem na assadeira.

ARROZ DE FESTA

3 xícaras (chá) de arroz
tempero pronto a gosto
2 colheres (sopa) molho de tomate
3 colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)
1 xícara (chá) de salsinha (picada)
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de cebola (picada)
250 gr ervilhas congeladas
1/2kg de camarões miúdos
1 copo de requeijão
sal a gosto


Modo de Fazer

Prepare o arroz da maneira habitual. Divida o arroz em três partes. Misture na primeira parte o queijo parmesão ralado,
na segunda, o molho de tomate
e na terceira, a salsinha.
Reserve.
A parte, refogue a cebola na margarina, acrescente os camarões, as ervilhas e deixe refogar mais um pouco. Em um refratário, coloque o arroz com queijo, metade do refogado, o arroz com salsa, a outra metade do refogado e o arroz com molho de tomate. Comprima bem e desenforme sobre um prato grande. Decore com pimentões coloridos.

PUDIM DE PADARIA

Sabe aquele pudim de padaria ?
massudo? um amigo meu adora
ZLB este é pra você .

20 colher (sopa) de açúcar
5 ovos
8 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 litro de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha

Calda para caramelar a forma

1 xic. de açucar
1/2 xic agua
Leve ao fogo o açucar ate caramelar
junte a agua, ferver ate desmanchar
e engrossar, passar na forma

Bater no liquidificador
todos os ingredientes
despejar na forma
de vidro, se fazer no microondas,
8 a 10 minutos
No forno normal, 40 minutos
em banho maria