CARNE PARA SANDUICHES

Ingredientes-1kg de lagarto redondo (branco) limpo- 1/2 xícara de chá de óleo ou azeite de oliva 2 cebolas grandes em rodelas finas -1 pimentões verdes em rodelas finas -1 dentes de alho socados- 100g de tomates secos- 100g de azeitonas pretas ou verdes- 2 colheres de chá alecrim 1/2 xícara de chá de vinagre branco- 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
Preparo

Coloque a carne em uma assadeira e leve ao forno quente, sem nenhum tempero.
Calcule sempre 30 minutos para cada quilo de carne.
Deixe esfriar um pouco e leve ao congelador. Quanto mais gelada ficar, mais fácil será cortá-la.
Enquanto a carne esfria, prepare o molho.
Em uma panela grande, aqueça o óleo, junte as rodelas de cebola, os pimentões e o alho. Deixe refogar por 5 minutos e acrescente os tomates secos, o alecrim, o vinagre e o vinho. Tempere a gosto.
Diminua o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos. Corte a carne em fatias finas. Coloque em um refratário com tampa (esterelizado). Arrume as camadas alternando carne e molho. Termine com molho.
Regue azeite e deixe na geladeira por 3 dias.
Sirva a carne junto com salada e arroz branco ou dentro de sanduiches.

CANELONE COM BERINGELA

Ingredientes-2 colheres (sopa) de cebola picadinha-1 dente de alho picadinho- 2 colheres (sopa) de óleo- 1 cenoura pequena em cubinhos-2 tomates (sem pele e sementes) picados-500 g de molho de tomate sal a gosto

Recheio 1 berinjela média cortada no sentido do comprimento e em cubinhos-2 dente de alho picadinhos-2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo -450g de ricota passada na peneira-2 colheres (sopa) azeitona preta picadinha sal e salsa picadinha a gosto 1 embalagem de canelone 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Preparo

Doure a cebola e o alho no óleo. Junte a cenoura o tomate e refogue bem. Acrescente o molho de tomate, o sal, 1 xícara (chá) de água e deixe ferver.

Recheio: Deixe a berinjela de molho em água com sal por 20 minutos. Escorra, apertando bem para sair toda a água. Refogue o alho e a berinjela no azeite ou óleo. Passe para uma tigela, acrescente a ricota, a azeitona, o sal e a salsa. Cozinhe o canelone conforme instruções da embalagem. Recheie com a mistura reservada. Forre o fundo de uma forma retangular (pequena) com o molho quente. Coloque o canelone um ao lado do outro. Cubra com o molho restante e o queijo ralado. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio preaquecido por 25 a 30 minutos.

FRITADA DE BATATAS

6 ovos 1 xícara (chá) de bacon picado em cubos pequenos- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora -1/2 xícara (chá) de cebolinha picada -1/2 xic de pimentão vermelhos picadinhos

1/2 kg de batata cozida em rodelas- 2 colheres (sopa) de óleo sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo

Em uma tigela, bata os ovos com um batedor manual por 2 minutos. Em seguida, junte o bacon, o queijo parmesão, a cebolinha, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa até ficar homogêneo. Incorpore as batatas cozidas e misture delicadamente. Numa frigideira, aqueça o óleo. Despeje a mistura de ovos e frite em fogo baixo, por 6 minutos, ou até dourar as bordas. Com uma espátula, vire a fritada com cuidado e deixe por mais 5 minutos, ou até dourar. Retire do fogo e coloque sobre toalha de papel, para retirar o excesso de gordura. Sirva em seguida.

OLÁ ROLAND E MABEL ... ORDENARÉ EMAIL

PIZZA PORTUGUESA

Massa:10 gramas[ envelope] fermento biológico seco, 500 gramas de farinha de trigo 250 ml de água morna 05 gramas de açúcar 10 gramas de sal 25 ml de azeite

Recheio:1 tomate cortado em rodelas 200 gramas de cebola em rodelas 250 gramas de queijo musarela 200 gramas de presunto cozido 50 ml de molho de tomate 2 ovos cozidos picados orégano Sobre o disco de pizza colocar o molho, presunto, cebola, azeitonas,ovos,pimentões, o queijo. Fornear. Pulverizar o orégano.

Massa: Em um recipiente colocar os ingredientes secos, dissolver o fermento em um pouco de água, utilizar. Juntar o azeite e o restante da água. Misturar os ingredientes com as mãos, sovar a massa por aproximadamente 20 minutos até que esteja uniforme. Dividir a massa em 7 partes, formar bolinhas e deixar descansar por 2 horas. Abrir a massa com rolo, rechear e assar

DONUTS

Fermentação:45g de fermento biológico120g de água 200g de farinha de trigo

Massa:100g de açúcar 15g de sal 100g de margarina 3 ovos 250ml de água
Raspas de laranja 800g de farinha

Creme Básico: 1L de leite 12 colheres de sopa de açúcar 8 colheres de sopa de farinha de trigo 6 gemas1 colher de chá de baunilha 1 colher de sobremesa de manteiga

Creme;250g de creme de leite fresco 50g de margarina 50g de açúcar

400g de chocolate meio amargo

Cobertura:2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro 1/2 xícara de café de leite
Fermentação:Misturar todos os ingredientes para fazer a esponja e deixar descansar por 20 minutos.

Massa:Juntar os ingredientes, sendo a farinha aos poucos, até obter uma massa macia, que não grude nas mãos. Deixar a massa descansar por trinta minutos e abrir a massa com um rolo, em mesa enfarinhada, deixando com 1cm de espessura. Cortar com um cortador redondo e recortar no centro com um outro cortador menor.

Juntar os retalhos da massa. Abrir novamente e repetir o processo até finalizar a massa. Colocar os donuts cortados para descansar por 30 minutos.

Fritar em óleo não muito quente e passar para um papel absorvente. Esperar esfriar, cortar, com ajuda de uma faca pequena, os donuts no meio e rechear com creme. Depois, colocar a cobertura.

Creme Básico:Bater todos os ingredientes no liquidificador, levar ao fogo mexendo sempre até engrossar formando um creme homogêneo. Juntar a manteiga e bater bem com uma colher até ficar brilhante. Se desejar, juntar três colheres de chocolate em pó ou raspas de laranja.

Juntar o creme de leite, a margarina e o açúcar e esperar ferver.

Retirar do fogo, acrescentar o chocolate e bater bem com um batedor até ficar cremoso ou colocar na batedeira até esfriar. Colocar na geladeira até o momento de utilizar. Cobertura:Colocar os ingredientes, em uma panela, em banho-maria mexendo até estar bem dissolvido.

BALA DE GENGIBRE

Ingredientes;

1 quilo de açúcar refinado

100 gramas de gengibre ralado

20 gramas de margarina

1 copo de suco de limão

Modo de Preparo

Misturar todos os ingredientes, levar ao fogo, deixar ferver até dar ponto de bala. Para ver o ponto de bala é só encher um prato de água e ir pingando até obter o ponto. Despeje no mármore, deixe esfriar, puxe os pedaços e enrole emforma de bola. Embrulhe em papéis celofane coloridos.