Molho de Laranja Kinkan

300g laranja kinkan
2 colheres (sopa) geleia de laranja
2 colheres (sopa) açúcar
2 xícaras (chá) caldo do lombo (da receita brasato de lombo de porco)
sal a gosto
Coloque os ingredientes, exceto o sal, em uma panela em fogo baixo. Cozinhe até que as laranjas fiquem macias, por cerca de 20 minutos.
Retire-as e deixe reduzir o molho para engrossar.
Coloque as laranjas de volta e tempere com o sal.
Acompanha lombinho.

Arroz à Grega

5 xícaras (chá) arroz branco cozido
4 colheres (sopa) óleo de soja
1 cebola média picada
3 dentes alho picados
2 cenouras médias picadas
1 xícara (chá) uvas passas pretas
1 xícara (chá) ervilhas frescas
2 colheres (sopa) salsinha picada
sal a gosto
Refogue a cebola no óleo. Acrescente o alho até que fique dourado.
unte a cenoura em cubos e refogue. Depois, acrescente as uvas passas.
Quando a cenoura estiver al dente, junte as ervilhas, o arroz e o sal. Misture e enfeite com a salsinha.

Anéis de Cebola

2 cebolas grandes, descascadas
75 g de farinha
2 colheres de sopa de amido de milho
1/2 colher de fermento em pó
uma pitada de páprica
1/2 colher de chá de açúcar
1 ovo batido
120 ml de leite
óleo vegetal
sal e pimenta a gosto
Pré-aqueça o óleo
Antes de você começar a fazer seus anéis de cebola, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Deixe-a aquecer-se quente o suficiente para fritar, mas não fumar.
Corte as cebolas
Coloque o óleo para aquecer, corte as cebolas em fatias circulares de cerca de um centímetro de espessura, usando uma faca grande. Agora separe-os em rodelas e coloque-os em uma bandeja.
Misture os ingredientes secos
Misture a farinha, amido de milho, o fermento em pó, páprica, o açúcar, o sal e a pimenta em uma tigela e com um batedor, mexa juntos brevemente.Adicione os ovos com o leite e misture bem. seguida, despeje esta mistura nos ingredientes secos e misturar com o batedor até ficar uma massa lisa.
Mergulhar algumas das cebolas na massa,e coloque no óleo quente usando um garfo.
Deixe-os fritar,  Quando estiver fritos de um lado, vire-os para fritar e dourar do outro lado. O processo leva cerca de 3 minutos.Deve ficar dourado, Coloque em uma bandeja forrada com papel de cozinha para escorrer.

Picadinho

300 g de filé-mignon picado na  faca
20 g de manteiga
50 g de cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de colorau
Sal e pimenta moída na hora
30 g de salsinha picada
1 tomate picado
6 colheres de sopa de azeite extra virgem
Numa frigideira, coloque o azeite e a manteiga
Em seguida, junte a carne
Frite por aproximadamente três minutos, mexendo devagar
Coloque a cebola e o alho
Tempere com o sal e com a pimenta
Refogue por alguns minutos e adicione o colorau, a salsinha e o tomate
Junte aproximadamente 8 colheres de sopa de caldo de legumes, para ficar molhadinho
Deixe reduzir por uns 4 minutos em fogo baixo
Desligue e sirva

Mousse de Chocolate Branco

 300 g de chocolate branco
600 ml de creme de leite fresco[nata]
Para decorar
200 g de lascas de chocolate meio amargo
pique finamente o chocolate branco e
derreta-o em banho-maria. Bata o creme de leite fresco até
que fique firme e não se desprenda do batedor. Coloque 100
ml do creme batido em uma tigela e leve o restante para
gelar. Despeje o chocolate derretido sobre os 100 ml de
creme e bata vigorosamente com o batedor; depois acrescente
delicadamente o restante do creme batido, com uma espátula
flexível. Distribua a musse em dez taças[ou prato] até metade e leve
para gelar por no mínimo 3 horas.
Tire a mousse da geladeira 30 minutos antes de servir, para
não ficar muito fria, e espalhe por cima as lascas de
chocolate meio amargo.
para facilitar a preparação do creme de leite, coloque-o na
tigela onde ele será batido, 15 minutos antes na geladeira.

Churros

200g de farinha de trigo
¼ de colher (chá de sal
5 colheres (sopa) de açúcar
275 ml de água
1 ovo batido
1 gema
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 litro de óleo de girassol
1 colher (chá) de canela em pó
Misture a farinha com sal e 1 colher (sopa) de açúcar. Ponha a água em uma panela e deixe ferver. Tire do fogo, junte a farinha e bata bem, Recoloque no fogo e mexa até a massa se soltar da panela e formar uma bola. Deixe esfriar por 10 minutos.
Adicione aos poucos o ovo, a gema e a baunilha, batendo sempre, até a massa ficar uniforme. Coloque em um saco de confeitar de náilon com bico lido de 1 cm.
Ponha o óleo em uma panela média até ficar com 25 cm de profundidade. Aqueça a 170ºC - para ver se a temperatura está boa, coloque um pouquinho de massa na panela; se borbulhar, está pronto. Esprema espirais, formas de "s" e linhas curvas na gordura quente, em levas pequenas. Use uma tesoura para interromper o fluxo da massa. Frite os churros por 2-3 minutos, até dourarem. Se for preciso, vire-os uma vez para o dourado ficar uniforme.
Escorra os churros em papel-toalha. Salpique com o açúcar restante, misturando com a canela. Frite mais levas até usar toda a massa. Sirva morno ou frio. De preferência, consuma no mesmo dia.

Sopão

1/2 colher (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
400 g de coxão duro cortado em cubos pequenos
2  caldo de carne
1/2 colher (sopa) de sal
1 cenoura média cortada em cubos pequenos
2 batatas grandes, em cubos pequenos
2 xícaras moranga cabotia cortada em cubos pequenos
2 litros de água fervente
1 e 1/2 xícara (chá) de macarrão tipo ave-maria[pode ser parafuso]
Em uma panela de pressão grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 4 minutos, ou até ficar transparente.
Acrescente a carne e frite por 5 minutos, ou até dourar.
Adicione o caldo, o sal, a cenoura, a batata e a moranga, e refogue por 5 minutos.
Junte a água e deixe cozinhar em fogo baixo, por 20 minutos após o início da fervura. Retire do fogo e espere a pressão ceder.
Acrescente o macarrão e cozinhe por mais 10 minutos com a panela destampada, ou até que o macarrão esteja al dente.
Retire do fogo e sirva em seguida.
Todos os ingredientes são cortados em cubinhos para que a aparência da preparação final fique delicada.Substitua o macarrão ave-maria pelo  parafuso[grano duro]