Espaguete à Bolonhesa

2 colheres de sopa manteiga, 2 colheres de sopa de azeite,1 cebola grande finamente picada,2 dentes de alho picadinho,1 cenoura grande finamente picada,1 talo de aipo finamente picado,250g de carne magra picadinha, 250g de carne magra de porco picada sem gordura,100 ml de vinho branco,800 g polpa de tomate,100 g de parmesão ralado na hora,3 colher de sopa extrato de tomate,sal e pimenta preta  moída a gosto, 500 g massa espaguete de acordo com as instruções do pacote. Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande e frite alho e cebola até ficar macios.Adicione as carnes  e frite até dourar, acrescentar o purê de tomate. Cozinhe  por 10 minutos, adicionar o vinho e o extrato de tomate, aipo,cenoura.Tempere com sal e pimenta, deixe o molho engrossar e vai acrecentando água sempre que preciso, cozinhar tampado.Deixe ferver por aproximadamente 1 hora e 15 minutos - mexendo de vez em quando.Verificar o tempero.Sirva a massa cozida e polvilhe com queijo parmesão ralado fresco.

Pudim de Microondas

1 lata de leite condensado,1 1/2 lata de leite comum,4 ovos. Para a calda::10 colheres de sopa de açúcar,8 colheres de sopa de água. Misture todos os ingredientes do pudim manualmente.
Para a calda, coloque o açúcar e a água em um refratário de anel, misture levemente e leve ao forno microondas por +ou- 5 minutos na potência alta, até dourar. Misture bem. Caso você deseje uma calda mais escura acrescente mais um minuto ou de acordo com seu gosto. Coloque sobre a calda o restante dos ingredientes do pudim (já misturados), e leve ao forno microondas novamente por 8 a 10 minutos em potência alta

Pãozinho com Salsicha

4 xícaras (bem cheias) de farinha de trigo, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher rasa de sopa de sal
1 envelope de fermento biológico instantâneo (10 g),1 copo de leite morno, 2 colheres de sopa de manteiga, 2 claras (use as gemas para pincelar) 1/2 xícara de óleo, 25 salsichas cortadas ao meio. Misture os ingredientes na ordem da receita. Amasse até a massa ficar homogênea, e sove bem, e dexar crescer.Abra a massa (deixando-a um pouco grossa) e com um copo de boca tamanho médio corte-a em vários círculos (que formarão os pãezinhos).Passar o rolo em cada círculo de massa, abrindo-o.Coloque meia salsicha e enrole os pãezinhos, colocando-os numa forma. Pincelar os pães com as gemas ligeiramente batidas.Levar ao forno previamente aquecido.

Creme de Ervilha

1 pacote de sopa de ervilha, 1 e 200 ml de água,200 g de ervilhas congeladas passadas processador,2 colheres de sopa de manteiga,sal e pimenta do reino moída na hora,1 cebola picada. Refogue na manteiga, a cebola, junte as ervilhas processadas, adicione a água. Quando estiver quente acrescente a sopa creme e sem parar de mexer, deixe ferver até encorpar,juntar 200 g de bacon em cubos fritos[sem a gordura] acrescete os temperos e sirva com pão italiano torrado.

Molho de Queijo

200 gr. de requeijão,150 gr. de queijo brie ralado,200 g de mussarela,50 gr. de manteiga,400 ml. de leite,1/2 xíc de vinho branco seco,1 colher (sopa) de farinha, sal e pimenta do reino, noz-moscada. Derreta a manteiga, junte a farinha,  e vá adicionando o leite, mexendo sempre. Incorpore os queijos e conserve em fogo brando até obter um creme homogêneo. Passe por uma peneira. Retifique o tempero e perfume com a noz-moscada.Para massas,carnes,legumes e outros.

Bolinhos de Arroz

3 xícaras de arroz cozido,1 cebolas médias,2 ovos, 3 colh de sopa de farinha de trigo,1/2 xícara de leite,400 g linguiça picadinha[fritar].Salsa a gosto, 1 caldo de galinha desmanchar no leite,1 colher [sopa]de fermento.Óleo para fritar. Misturar todos os ingredientes com a salsicha bem picada e, por último, adicionar o fermento em pó. Colocar as colheradas no óleo quente, fritar e pôr sobre um papel absorvente para retirar o excesso de gordura.

Geléia de Bergamota

8 bergamota (cerca de 700g), 700g de açúcar cristal,4 xícaras (1 litro) de água,pitada de sal marinho Opcional: 2 colheres de chá de kirsch ou lemoncello. Lavar e secar a bergamota, apare as extremidades, em seguida, corte cada uma em metade e tire as sementes.Corte a bergamota em quatro usando uma faca afiada, corte as cascas bem finas[tem que ser com faca].Coloque em uma panela grande, cubra com água e leve ao fogo sem ferver, depois escorrer bem, repita outra vez, este processo retira o amargo, escorra.Retorne a bergamota para a panela, adicione o açúcar,500 ml de água e sal e leve para ferver. Cozinhe a bergamota, mexendo até começar a se transformar a geléia, e atingir a consistência desejada.Dependendo do calor, a marmelada vai demorar pelo menos 30 a 40 minutos para chegar a este ponto, mas se você está acostumado a fazer compotas, não deve passar do ponto para não ficar escura. Uma vez pronta, misture o licor, em seguida coloque em frascos limpos. Quando esfriar guarde na geladeira,até seis meses.

Bolo de Banana [liquidificador]

4 ovos, 2 xíc de açúcar, 1/2 xíc de óleo de milho,1 xíc de leite, 3 xíc de farinha de trigo,1 colher [sopa]de fermento em pó, 6 a 7 bananas,gotas de essência baunilha:  1 1/2 xícara de açúcar para o caramelo.
No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo e o leite.Despeje a massa líquida em uma vasilha e junte aos poucos a farinha previamente peneirada.Depois que a farinha estiver bem incorporada à massa, adicione o fermento e misture. Caramelo derreta o açúcar em uma forma redonda como se fosse fazer uma calda de pudim, depois de pronta coloque as rodelas de bananas ate cobrir todo o fundo da forma, coloque a massa.Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (180º) por cerca de 35 minutos ou até o bolo estar completamente assado.Desinforme o bolo ainda morno

Sopa de Capeletti

2 dentes de alho bem amassados, 3 colheres de sopa de cebola ralada,2 colheres de azeite. Salsa.Sal, 200 g Champignons Paris, 1 pitada pequena de cominho, 1 peito de frango pequeno cortado em cubos,2 batatas grandes, 1 cenoura grande,1 cubo de caldo galinha.1 litro de água fervente,400 g capelete ou a massa da sua preferência.Em uma panela de pressão, coloque azeite. Coloque o alho e a cebola no azeite ainda frio. Leve ao fogo.Quando o alho ficar levemente dourado, coloque as batatas e a cenoura cortadas em cubinhos pequenos. Coloque o frango e frite.Coloque a salsa, o sal e os temperos.Coloque meio litro de água já fervente.Deixe os ingredientes na pressão por 10 minutos.Acrescente o capeletti e os cogumelos partidos ao meio. Coloque o restante da água fervente.Retorne para pressão por cerca de 8 minutos.Retire da pressão e verifique se a massa já esta cozida.Caso não esteja termine de cozinhar sem a pressão.Sirva bem quente acompanhado com pães de azeite e alho e queijo ralado

Moela Acebolada

2 cubos de caldo de galinha,600 gramas de moela,2 colheres de (sopa) de óleo,1 folha de louro,5 dentes de alho,3 cebolas.Limpar e picar as moelas. Cozinhar em água, com os cubos de caldo e o louro, até amaciarem. Deixar esfriar na própria panela. Aquecer o óleo e refogar a cebola e o alho picados. Acrescentar o caldo do cozimento das moelas e deixar apurar um pouco. Quando o caldo estiver espesso e as cebolas bem cozidas, acrescentar as moelas, sal se necessário pimenta do reino moída na hora, e salsa picada. Servir.

Schwartz-brot

250 g farinha de trigo, 4 xíc de farinha de trigo,2 xíc de farinha de centeio,1 xíc de farinha de milho[fubá] média,1 colher de cha sal,2 colheres de banha,20 g fermento biológico fresco, agua morna para dar o ponto na massa.Misture as 250 g de farinha com o fermento, e água morna para fazer tipo um mingau, tapar e deixe levedar,por 1 hora.Junte os demais ingredientes e água morna para dar o ponto, que deve ser ao soltar das mãos, sove bem a massa.Levedar 40 minutos.Sovar e coloque em formas untadas.Cubra e deixe crescer até dobrar de volume forno médio por 35 minutos, + ou -.

Batatas Cremosas

6 batatas grandes em quadradinhos ou em rodelas,2 colheres de azeite, 1 cebola grande cortada da mesma forma que a batata[rodelas ou quadrados],1 colher de [chá] de sementes de mostarda,1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado,1/2 colher de pimenta verde,1 colher de chá de cúrcuma,2 colheres sopa de folhas coentro picado,1/2 colher de páprica picante, sal, 1 lata de creme de leite. Cozinhe a batata 15 minutos, ou até ficar "al dente", escorra e reserve.Em uma panela leve o azeite e todos temperos ao fogo mexendo sempre, junte a batata e o sal,refogue por uns 10 minutosou até dourar, se for preciso junte umas gotas de água até que esteja cozida, desligue o fogo e junte o creme de leite com o soro[pode ser caixinha]e cebolinha verde e sirva.

Cuca Enrolada com Streusel

550g de farinha de trigo, 3 ovos batidos,6 colheres (sopa) de açúcar,1 colher (sopa) de manteiga,2 colher (sopa)de óleo, ½ xícara de suco de laranja [natural], ½ xícara de leite morno,20 g de fermento biológico fresco,½ pitada de sal, raspas de limão taiti
Streusel: 6 colheres (sopa) de açúcar,7 colheres de farinha de trigo,4 colheres de manteiga "pomada"sem sal, açúcar de baunilha ou canela em pó
Recheio: goiabada, doce de leite,creme de framboesa ou de coco. fazer uma cocada, frutas morangos,uvas pretas,requeijão e muitos outros sabores.Misture todos os ingredientes até obter uma massa consistente.Sove até ficar lisa,eu coloco na maquina de pão opção massas.Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho[deixo dentro da maquina].Sove novamente,[como da primeira vez]o segredo da cuca é ser muito bem sovada]Abra a massa sobre uma mesa enfarinhada.Sobre a massa aberta espalhe o recheio. Enrole a massa e deixe repousar por 30min. Para o streusel, a manteiga tem que estar como "pomada"e misture com a farinha e o açúcar, formando pequenos grumos.Pode adicionar à mistura um pouco de açúcar de baunilha, ou canela em pó.Cubra a cuca enrolada com o streusel e assar em formo pré - aquecido, em 180 graus, por 25 a 30 min.

Bolinhos da Avó

500 g de farinha, 6 colheres de[sopa] açúcar, uma pitada de sal,2 colheres de [chá] de fermento em pó,
2 ovos, 1 e 1/2 copo de vinho branco seco,50 gr manteiga sem sal derretida,casca de limão ralada[Opcional].Em uma recipiente, misture a farinha, açúcar, fermento, sal. Em uma tigela pequena, bata os 2 ovos adicione o vinho branco,casca de limão mexendo sempre, depois a manteiga derretida.A mistura fica cremosa mais consistente que massa de bolo[se necessário junte mais vinho]até dar o ponto.Deixe repousar pelo menos uma hora.Coloque pequenas porções com uma colher[chá] em óleo não muito quente.Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso óleo, polvilhar com gláçucar e canela.

Arroz à Piamontese

500 g arroz arbóreo,100 g de manteiga sem sal,150 g de queijo queijo parmesão ralado na hora, 250 ml de creme de leite fresco,2 dentes alho,50 g de cebola ou 1 cebola pequena,250 g de cogumelo fresco em laminas,1 e ½ à 2 litros de caldo de frango,1 1/2 copo de vinho branco seco (300 ml).Pimenta do reino moída na hora. Pique a cebola e fatie os cogumelos.Junte a manteiga, a cebola e o alho na frigideira e refogue até dourar.Coloque o arroz na panela, acrescente o vinho branco e deixe evaporar, acrescente os cogumelos.Regue com um pouco do caldo de frango fervente e misture constantemente, assim que o caldo for absorvido, acrescente outra concha, repetindo a operação até o arroz estar al dente.
Acerte o sal e a pimenta do reino. Acrescente o creme de leite, o restante da manteiga e o parmesão ralado e misture bem para obter um arroz cremoso. Sirva em seguida.

Massa com Shiitake

400 g de macarrão,1 colher de sopa de azeite,150 g cogumelos shiitake fresco cortados,4 colheres de sopa de manteiga,4 colheres de sopa de farinha de trigo,1 colher de chá de sal, 3 xícaras de leite,1 xícara de queijo cheddar ralado leve,1 xícara de queijo mussarela ralado,1 / 2 xícara de rosca de pão [não serve industrializada].Enquanto cozinha a massa al dente, aqueça azeite numa frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicionar uma única camada de cogumelos e cozinhe, sem mexer, por cerca de 5 minutos, cozinhe mais 5 minutos, até o outro lado é da mesma cor.Derreta a manteiga em uma panela grande e misture a farinha. Cozinhe por um minuto ou dois junte um pouco de farinha torrada. Misture sal  no leite. Leve para ferver em fogo baixo médio-alto, mexendo ocasionalmente para engrossar o molho, por cerca de cinco minutos. Retire do fogo, juntar o queijo e mexa até derreter.Junte os cogumelos e macarrão e transferir para assadeira. Polvilhe com farinha de rosca.Asse até que as bolhas de queijo em torno das bordas, cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe descansar por cerca de cinco minutos. Sirva quente.

Bolo de Liquidificador

5 ovos, 1 ½ xícaras de açúcar, 1 xícara de manteiga,1/3 xícara de leite, ½ colher de essência de baunilha, 2 xícaras de farinha de trigo especial, 1 colher de sopa de fermento em pó. No liquidificador, bater os ovos, o açúcar e a manteiga. Acrescentar o leite, a baunilha e bater até ficar homogênea, coloque a farinha de trigo e por último o fermento, despejar em forma com furo no meio, untada e levar ao forno médio por 35 minutos desenformar ainda morno.Dica: Pode ser feito bolo mesclado Dividir a massa, colocar em uma das partes chocolate em pó. Ao colocar na forma, procurar colocar a massa branca e a escura alternadamente

Tchai [Sirva a quem você ama.]

1 colher (sopa)de gengibre picado,2/3 de xícara de açúcar mascavo, 4 colheres (sopa) de cardamomos macerados,3 cravos,1 aniz-estrelado,1 pedaço de canela em pau,1 colher (chá) de chá preto,1 litro de leite, 250 ml de água.Misture o açúcar e as especiarias e faça uma calda. Adicione a água aos poucos e deixe ferver por 5 minutos.Acrescente o leite. Quando estiver quase fervendo, acrescente o chá.Coar e deixar em uma jarra, que depois de fria, vai para a geladeira. Dura 3 a 4 dias e é uma delícia.Sirva a quem ama.

Pastel de Frango e Requeijão

500g de massa para pastel,óleo para fritar
Recheio: 1 peito de frango cozido e desfiado,1 colher (sopa) cebola picada,1 dente de alho picado,1 colher (sopa) de manteiga,1/2 caldo de galinha,sal
2 colheres (sopa) de molho de tomate, tempero verde a gosto. Refogue o alho e a cebola na manteiga até dourar. Acrescente o peito de frango, o sal e o caldo de galinha e refogue, mexendo de vez em quando. Acrescente o molho de tomate e o tempero verde e deixe cozinhar até secar o caldo. Deixe esfriar e recheie os pastéis, acrescentando 1 colher (chá) de requeijão.Feche e frite em óleo quente.

Pastel Quatro Queijos

500g de massa para pastel
Recheio: 200g de queijo mussarela ralado,200g de queijo colonial ralado,200g de queijo lanche ralado,200g de queijo provolone ralado, orégano. Misture bem todos os queijos. Recheie os pastéis e coloque uma pitada de orégano.Frite em óleo quente.

Risóles de Queijo

2 xícaras de água,1 tablete de caldo de galinha,1 colher (sopa) de açúcar,1 colher (sopa) de sal,1 colher (sopa) de manteiga,4 xícaras de farinha de trigo,óleo para fritar,2 claras,farinha de rosca
Recheios:500g de queijo mussarela ralado,500g de queijo colonial ralado.
De Carne:300g de carne moída,1/2 xícara de cebola picada,1 dente de alho picado,
2 colheres (sopa) de óleo,3 colheres (sopa) de salsa picada,sal a gosto. Leve ao fogo o leite, a água, o caldo de galinha, o açúcar e o sal.Quando começar a ferver, acrescente a farinha de trigo e mexa até que se desprenda dos lados da panela. Forme uma bola.Retire do fogo e coloque em uma superfície untada com manteiga. Sove até a massa ficar bem lisa. Abra a massa, ainda quente, com um rolo, e corte em rodelas.Para o recheio de queijos, misture a mussarela e o queijo colonial. Reserve. Para o recheio de carne, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Acrescente a carne moída e deixe cozinhar até que seque o caldo e a carne fique dourada. Reserve. Coloque uma colher do recheio (queijo ou carne), dobre as bordas e feche. Bata 2 claras em neve, misture leite e uma pitada de sal. Passe os risoles na mistura e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.