Torta de Cebola

1 xícara (chá) de farinha de trigo, ¾de xícara (chá) de farinha integral, 1 ovo, 2 colheres (sopa) cheias de manteiga,1 pitada de fermento,1 pitada de sal
Recheio:½quilo de cebola cortada em rodelas fina, 4 colheres (sopa) de manteiga, ½litro de leite, 2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo, 3 gemas, 1 gema batida para pincelar a massa, 1 colher (café) de noz-moscada,sal a gosto
Massa: Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea e fácil de abrir na fôrma. Se necessário, acerte o ponto com um pouco de leite.
Recheio: Ponha na panela a cebola e a manteiga, em fogo médio, até a cebola murchar e dourar. Acrescente a farinha, misture e, com o fogo baixo, ponha o leite aos poucos,para não empelotar. Desligue o fogo e depois de morno adicione as três gemas. Misture bem, ponha a noz-moscada e acerte o sal. Despeje o recheio sobre a massa aberta na fôrma, pincele a gema nas bordas e leve ao forno preaquecido a 250˚C por 20 minutos, ou até dourar. Pode fazer pequenas tortinhas.

Torta de Legumes

Massa:3 ovos,2 xícaras (chá) de leite,1 xícara e 1/2 (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fondor,1 colher e  (sopa cheia) de fermento em pó,1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos, manteiga para untar,farinha de trigo para polvilhar
Recheio:3 tomates sem sementes e picado,1 abobrinha picada,2 cenouras  ralada,6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado. Bata no liquidificador os ovos com o leite, a farinha de trigo, o fondor e o fermento. Despeje em uma tigela e misture o a aveia em flocos finos até ficar homogêneo. Despeje a massa em um recipiente refratário pequeno untado e polvilhado. Espalhe os ingredientes do recheio sobre a massa e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 25 minutos. Sirva quente ou fria

Torta Mata Fome

4 xíc de leite,2 tabletes de caldo de galinha,6 ovos,1 xíc de óleo,3 xíc de farinha de trigo,2 colheres [sopa rasa] fermento em pó
Recheio:4 tomates em rodelas finas,300 g mussarela fatiada e picada,2 latas pequena sardinhas,1 lata de palmito cortada em rodelas,1 colher de chá de fondor,orégano para polvilhar. No liquidificador bata o leite com caldo, os ovos e o oleo. Desligue e misture aos poucos a farinha e por último o fermento Despeje a massa em um recipiente refratário untado .Coloque sobre a massa os tomates a mussarela as sardinhas e o palmito.Polvilhe com fondor e orégano asse em forno médio- 200 graus sirva quente, varie o recheio com frango,carne moída,atum, camarão.

Rocambole de Quibe

3 xícaras (chá) de trigo para quibe,600g de carne moída,600g de batata cozida e passada no espremedor,6 colheres (sopa) de hortelã picada,1 cebola grande picada, sal e pimenta a gosto, 500g de mussarela ralada grossa.Deixe o trigo de molho na água fervente durante 10 minutos. Escorra e esprema bem. Em uma tigela, coloque o trigo, a carne, a batata, a hortelã, a cebola, o sal, a pimenta e misture bem com as mãos formando uma massa homogênea. Abra a massa sobre papel alumínio, distribua a mussarela e enrole como rocambole. Embrulhe no próprio papel alumínio, coloque em uma assadeira e asse no forno pré-aquecido a 220ºC durante 45 minutos. Deixe esfriar um pouco, retire com cuidado o papel e sirva em seguida

Rocambole de Polenta

300g de fubá pré cozido, 1100ml de água,6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
Recheio:400g de ricota passada pela peneira,200g de mussarela ralada fina,2 colheres (sopa) de azeite, 4 colheres (sopa) de leite,1 colher (sopa) de salsa picada, 1 colher (sopa) de manjericão picado.Sal e pimenta a gosto.
Molho:3 colheres (sopa) de azeite, 2 dentes de alho picados, 500g de linguiça calabresa picada e defumada, 2 tomates sem pele e sementes picados, 1 lata de molho de tomate.Sal e pimenta a gosto.Queijo parmesão ralado a gosto.Recheio: Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes até formar uma pasta.
Polenta: Em uma panela, dissolva o fubá na água, misture o queijo e cozinhe no fogo brando, mexendo até engrossar e soltar do fundo da panela. Espalhe a polenta ainda quente sobre uma assadeira de 30 cmX20 cm forrada de papel manteiga. Espalhe o recheio sobre a polenta ainda quente e enrole com cuidado, como um rocambole. Embrulhe em filme plástico e deixe amornar.
Molho: Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte a lingüiça e frite até dourar. Junte o tomate e refogue por 3 minutos. Adicione o molho de tomate, tempere com o sal e a pimenta. Em um refratário, coloque o rocambole, por cima o molho e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido a 220º durante 20 minutos. Sirva em seguida.

Pão com Frango [liquidificador]

Massa:1 vidro de 200ml de leite de coco,1 xícara de chá de leite morno,½ xícara de chá de óleo, 2 xícaras de chá de farinha de trigo, 3 ovos,1 colher de chá de sal,1 colher de sobremesa de açúcar, 2 colheres de sopa de fermento biológico fresco ou 1 sache do granulado[misture na farinha].
Recheio:1 xícara de chá de frango desfiado e temperado,1 xícara de chá de ervilha,300g de peito de peru cortado em tiras, 200g de ricota ralada,3 tomates picados sem pele e sementes,salsa,azeitonas
Massa: Dissolva o fermento em meia xícara de leite morno e reserve. Amorne o restante do leite junto com o leite de coco, transfira para o liquidificador e adicione o restante dos ingredientes, menos o fermento, bata por dois minutos, ou até obter uma mistura homogênea. Acrescente o fermento e bata apenas por alguns segundos. Cubra o copo do liquidificador com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos, ou até a massa dobrar de volume.
Recheio: Misture todos os ingredientes, reserve.Unte uma assadeira e polvilhe farinha de trigo. Despeje a metade da massa, distribua o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno médio por 45 minutos, ou até a torta ficar dourada. Retire-a do forno e sirva quente ou fria.

Torta de Carne

600 g de carne moída magra,1 colher (sopa) de manteiga,1 cebola picada, 4 dentes de alho,200g de bacon em cubinhos,2 tomates, ½ xícara (chá) de cheiro-verde,1 colher (sopa) de vinagre,4 ovos batidos, sal,pimenta calabresa em pó a gosto, açúcar mascavo p/ polvilhar,7 bananas-da-terra,óleo para fritar as bananas.Cortar as bananas em fatias horizontais e finas.Frite-as no óleo aquecido e deixe escorrer em papel toalha.Em uma panela, derreta a manteiga e junte a carne moída, a cebola, o alho, o bacon, os tomates e o vinagre. Deixe refogando até que todo o líquido evapore.Temperar com sal e pimenta. Acrescentar o cheiro-verde.Untar uma forma com fundo removível e polvilhar com açúcar mascavo.Forre o fundo e as laterais da forma com metade das bananas.Misture os ovos batidos com a carne já refogada e coloque na forma.Cubra com o restante da banana.Leve para o forno médio a 180°C por 30 minutos. Sirva em seguida

Quiche de Cebolas

350g farinha de trigo, 100 g manteiga.Sal a gosto.Água gelada para dar o ponto
Recheio:4 cebolas grandes,4 tomates maduros,azeite, sal a gosto, 3 colh. de sopa de mostarda Dijon,300 g de queijo Ementhal francês ralado grosso para cobrir.Massa;Junte a farinha, a manteiga e o sal, utilize as pontas dos dedos e esfarele.Acrescente a água aos poucos e vá unindo toda a massa até ficar homogênea, mas sem sovar, apenas junte a massa.Deixe descansar por aproximadamente 20 minutos.Depois, forre uma assadeira redonda,ou pequenas forminhas e coloque para pré-assar.
Recheio;Corte as cebolas grandes em rodelas e abra todas elas.Em uma frigideira, refogue a cebola no azeite, depois acrescente os tomates cortados em tiras, sem pele e semente, e acrescente um pouco de sal, desligue o fogo.Por último, retire a massa pré-assada do forno, passe uma camada de Mostarda Dijon, coloque o recheio por cima e, por último, o Queijo Ementhal ralado e volte para o forno.Quando o queijo estiver derretido sirva.

Torta de Legumes

4  tomates maduros sem sementes picados, cheiro verde, 1 cebola picada,1 xic de presunto de peru picadinho,1/2 lata de ervilha,15 azeitonas picadas,1 xíc de queijo ralado,1 xíc (chá) de óleo,3 ovos batidos, sal a gosto,2 ovos cozidos e picados,10 colheres (sopa) de farinha de trigo e 1 colher (sopa) de fermento em pó.Misturar a farinha de trigo, os ovos, o óleo e, por último, o fermento em pó para compor a massa. Em seguida, acrescentar os legumes, os temperos e o queijo e presunto. Leve ao forno para assar.

Empadão com Brócolis

Recheio: 1 colher (sopa) de óleo,350 g de carne moída sem nada de gordura,1 xíc (chá) de brócolis em buquê pequenos, 150 g mussarela, 1 xícara(chá)de cogumelo cortado em fatias, 1 xícara (chá) de polpa de tomate, 1 [sopa]creme de cebola -as 3 colheres que vai na massa.1 xícara (chá) de leite
Massa:3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 4 tabletes de margarina culinária, 2 gema, 3 colheres creme de cebola,1/2 colher de [sopa] de fondor.Para pincelar: gema
Recheio:Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo alto e refogue a carne por 5 minutos.Acrescente os buquês de brócolis, os cogumelos, e a polpa de tomate. Misture.Separe e reserve 3 colheres (sopa) do creme de cebola. Dissolva o restante no leite e acrescente aos ingredientes da panela, mexendo sempre, até engrossar, retire e junte mussarela.Ajuste o tempero e deixe esfriar. Reserve.
Massa:Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).Em uma tigela, coloque a farinha, o creme de cebola reservado, a margarina culinária e a gema. Amasse delicadamente com a ponta dos dedos até que a massa que solte das mãos. Divida-a em 3 partes.Forre o fundo e a lateral de uma fôrma desmontável com 2 partes de massa. Espalhe o recheio reservado com as costas de uma colher.Abra a outra parte da massa em formato de círculo. Coloque sobre o recheio e junte bem a massa das bordas pressionando com a ponta dos dedos.Pincele a gema e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar por 15 minutos, desenforme e sirva.

Torta de Presunto

3 ovos, 1 xícara (chá) de margarina culinaria derretida, 2 xícaras (chá) de leite morno, 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado, 1 colher (chá) de sal, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó. Recheio;300 g de mussarela ralada, 150 g de presunto cozido ralado,6 talos de cebolinha picados, 5 ramos de salsa picados, 2 tomates médios sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos, 1 ½ ramo de manjericão cortado em tiras finas. Cobertura; 2 ovos, ¼ de xícara (chá) de leite, 1 pitada de sal, ½ xícara (chá) de parmesão ralado.Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC).No liquidificador, bata os ovos, a margarina dissolvida no leite, o queijo parmesão e o sal. Numa vasilha grande, coloque a farinha de trigo e o fermento e misture bem. Aos poucos, acrescente a mistura do liquidificador e misture até formar uma massa homogênea.Recheio. Numa vasilha, misture a mussarela, o presunto, a cebolinha, a salsa, os tomates e o manjericão.Cobertura. Em outra vasilha, misture os ovos, o leite e o sal. Reserve.Em uma forma untada e enfarinhada, coloque metade da massa e metade do recheio. Acrescente o restante da massa e, por cima, a outra parte de recheio. Despeje a cobertura e salpique o parmesão. Asse por cerca de 35 minutos ou até dourar.

Torta de Aipim

1kg de aipim cozido, 3 ovos, 1 xícara de leite, 1 colher (sopa) de manteiga, sal pimenta-do-reino
Recheio: 2 peitos de frango desossados e desfiados, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, 1 cebola picada, 3 tomates sem pele e sem sementes, 1/2 pimentão picado, 1 lata de creme de leite, 2 dentes de alho picados, 100g de queijo parmesão ralado
Preparar: Amasse o aipim com um garfo ou passe pelo processador. Acrescente as gemas, o leite, a manteiga, o sal e a pimenta-do-reino, misturando bem. Bata as claras em neve e acrescente à mistura, mexendo delicadamente. Reserve. Para o recheio, cozinhe o peito de frango e desfie. Aqueça o azeite de oliva e doure o alho e a cebola. Adicione o frango desfiado, o tomate e o pimentão e deixe cozinhar até ficar um molho encorpado. Por último, adicione o creme de leite, misturando bem. Espalhe metade da massa de aipim no fundo de um refratário untado levemente com manteiga. Cubra com o recheio. Distribua o restante da massa. Polvilhe com queijo ralado.Leve ao forno pré-aquecido para dourar.

Tortinhas de Queijo

2 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo, 140g de manteiga,1 ovo,2 gemas, 200g de mussarela,16 tomates cereja. Azeite a gosto.Sal e salsa picada a gosto. Coloque a farinha em uma vasilha, com uma pitada de sal, 120g de manteiga em cubos, e misture com os dedos ate ficar uma farofa. Junte as gemas e 2 colheres(sopa)de água fria, e trabalhe a massa ate ficar bem homogênea. Faça uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Abra a massa com uma espessura de meio centímetro, forre 8 forminhas individuais untadas com manteiga. Fure o fundo com um garfo. Distribua a mussarela e o tomate em rodelas, termine com um fio de azeite. Leve ao forno por 15 minutos ou até a mussarela derreter. Sirva em seguida.

Torta Fria

2 copos de requeijão cremoso, 350 g de presunto magro, 4 colheres (sopa) de salsa picada, 1 pacote de pão de fôrma sem casca, 3 xíc (chá) de maionese, salsa picada, para decorar, tomate cereja , para decorar. Bata no liquidificador o Requeijão, o presunto e a salsa ou passe no processador. Arrume as fatias de pão num prato e espalhe a pasta por cima. Alterne as camadas de pão e pasta até terminar com o pão. Cubra o bolo com maionese e decore com os galhinhos de salsa e o tomate. Deixe o bolo gelar um pouco antes de servir.

Zwiebelkuchen [ torta de cebolas]

25 gramas fermento biológico fresco, 50 gramas de margarina culinaria [forno e fogão], 1 pitada boa de açúcar, 375 gramas de trigo mais ou menos, sal, 1 ovo , 250 ml leite
Recheio:250 gramas de bacon não muito gordo. Pimenta do reino preta ralar na hora.Um pouco de cominho em grãos, Um pouco nos-moscada, 500 grama de creme de leite fresco, 1 quilo de cebolas [de preferência roxa], 4 Ovos. Esfarelar o fermento no leite morno e acrescentar um pouco de açúcar e um pouco do trigo e misturar. Deixar a massa de lado por 10 minutos, num lugar sem ventilação e umidade, com um pano encima da tigela.Junte os ingredientes restantes  ao fermento  a pitada de sal, a margarina e o ovo a farinha e misturar bem até a massa se soltar da tigela. Colocar coberta por um pano, num lugar sem ventilação por 30 minutos.Esquentar o forno para a temperatura máxima. Cortar as cebolas em rodelas finas. Cortar o bacon em pequenos cubinhos. Juntar numa panela refogá-los, adicionando o cominho, pimenta e nos moscada a gosto.Colocar um pouco de margarina numa forma redonda (de pizza). Colocar a massa esticada encima e fazer uma borda. Colocar os cebolas.Misturar os ovos com a nata e colocar tudo em cima. Colocar a torta por aproximadamente 40 minutos no forno, até ficar marrom dourado.

Empadão de Frango com Catupiry

Massa: 1/2 lata de creme de leite 4 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 ovos, 100 g de margarina, Sal a gosto
Recheio; 2 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola grande picada, 2 tomates sem pele e sementes picados, 1 pote de cogumelo cortado em lâminas (250 g) 1 e 1/2 peito de frango cozido e desfiado, 400 g de requeijão tipo Catupiry. Sal e pimenta a gosto.Salsa picada a gosto. Gema para pincelar
Massa:Em uma tigela, misture o creme de leite, a farinha de trigo, os ovos, a margarina e o sal. Trabalhe a massa até ficar homogênea. Com a massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 22 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Reserve uma parte da massa para cobrir a torta.
Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue rapidamente o tomate, o cogumelo e o frango. Desligue o fogo, tempere com o sal, a pimenta, a salsa e misture o catupiry. Deixe o recheio esfriar totalmente e coloque sobre a massa. Cubra com o restante da massa, pincele a gema e asse no forno preaquecido a 180ºC durante 35 minutos,ou até dourar.