Chiffon Cake de Matcha[chá verde]

180 g de farinha de trigo peneirada 3 vezes com o fermento,1 colher de sopa de fermento químico em pó (5 g),6 gemas, 100 g de açúcar cristal, 120 ml de óleo de canola ou milho,10 g de matcha[chá verde] de boa qualidade, 120 ml de água,9 claras, 120 g de açúcar.Bater as gemas com o açúcar (100 g) até formar uma massa espessa. Juntar o óleo aos poucos como uma maionese.Misture o matcha diluído na água e por último as claras batidas em neve com as 120g de açúcar delicadamente e a farinha peneirada por 3 vezes com o fermento, coloque na forma de buraco no meio (de chiffon) sem untar.Assar em forno médio de 170 graus Celsius por 45 a 55 minutos (até a ponta do palito sair seca). Logo que o bolo estiver assado, colocar imediatamente de cabeça para baixo, evitando assim que ele murche. Só desenformar depois de frio. Cubra com uma cobertura leve de sua preferência como chantilly e polvilhe um pouco de matcha.

Arroz com Alho-poró e Ervilhas

2 xícaras (chá) de arroz,2 colheres (sopa) de azeite, 1/2 cebola picada,1 dente de alho picado,1 alho-poró cortado em fatias,1 tomate sem pele e sem sementes picado,1 xícara (chá) de ervilhas frescas[ou congeladas, "quebra o galho"],1 de caldo de legumes,6 xícaras (chá) de água fervente,1 de xícara (chá) de creme de leite,100 g de queijo parmesão ralado na hora,2 colheres (sopa) de salsinha picada.Sal a gosto.Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o alho-poró, o tomate e a ervilha. Acrescente o arroz e refogue por mais 5 minutos. Adicione o caldo de legumes, a água, o sal e cozinhe em fogo brando até o arroz secar. Desligue o fogo, misture o creme de leite, o queijo ralado e a salsinha. Sirva em seguida.

Espaguete à Carbonara

500 g de espaguete,3 ovos,1 xícara (chá) queijo parmesão ralado,2 xícaras (chá) bacon em cubos,1 xícara (chá) creme de leite fresco,3 colheres (sopa) manteiga, óleo,sal a gosto. Cozinhe o espaguete em água fervente, temperado com sal e um fio de azeite. À parte, bata os ovos com o queijo ralado e reserve. Em uma panela média coloque o bacon cortado em cubos e leve ao fogo baixo para dourarem em sua própria gordura. Elimine o excesso de gordura, junte o creme de leite e aqueça. Envolva o espaguete já pronto na manteiga e no creme de ovos com queijo e por último na mistura de bacon e creme de leite. Sirva a seguir.

Rolê de Frango

1 k Filé de frango cortado em bifes pequenos,tempero fondor ou seu tempero para aves,1 cebola grande cortada em cubos pequenos, 2 Cenouras cortada em cubos pequenos, 2 alho picado, 160 g Tomate seco, 3 colheres de [sopa] Salsinha picada, 2 colheres azeite,1 colher farinha de trigo, 1 lt água, 2 caldo de galinha, 500 g macarrão fideline. Azeite.Tempero Ervas Finas. Tempere os filés de frango com o Tempero para Aves e, em seguida, recheie-os com pedaços de cebola, cenoura, alho, tomate seco e salsinha. Prenda as extremidades com palito ou amarre com barbante. Aqueça o azeite em uma panela e acrescente os rolês, deixando dourar. Pouvilhe sobre eles a farinha, mexendo bem. A seguir, acrescente o caldos, previamente dissolvido em água. Ao levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe até o líquido reduzir pela metade. Reserve. Cozinhe o macarrão conforme as instruções do fabricante. Escorra a água e misture o Tempero Ervas Finas, previamente misturado com o azeite. Sirva acompanhado do rolê de frango e o molho.

Bolo Mousse Manga

Pão-de-ló:2 ovos, 2/3 de xícara de chá de açúcar,2/3 de xícara de chá de farinha de trigo,1/3 de xícara de água,1 colher-medida de chá de fermento em pó, 1 colher de chá de baunilha líquida, ½ colher de chá de sal
Calda:½ xícara de açúcar,½ xícara de água,3 colheres de sopa de rum ou conhaque.
Mousse:250 grs de chocolate branco picado, 2 latas de creme de leite SEM o soro
2 claras,1 envelope de gelatina incolor,4 colheres de sopa de água fria (para hidratar a gelatina)2 colheres de chá de baunilha líquida. Para o leque de manga e coulis:2 mangas Haden maduras porém firmes
Pão-de-ló:Pré-aqueça o forno a 180º.Bata as claras em neve, junte as gemas, o açúcar e o sal, batendo bem. Ficará claro e fofo. Em seguida bata em velocidade média adicionando a água e a baunilha.Adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento, à mão,delicadamente, com uma espátula de borracha ou um fouet.
Despeje em assadeira redonda, de 28 cm de diâmetro, de aro removível, untada e enfarinhada. Assar por mais ou menos 20 minutos, ou até enfiar um palito e sair limpo. Desenforme depois de morno, no prato de servir. Lave o aro para reutilizá-lo na montagem do bolo. Calda: Ferva a água e o açúcar por 5 minutos. Retire do fogo e acrescente o rum.
Mousse de chocolate branco:Numa tigela, leve o chocolate picado em microondas, potência MÉDIA por 5 minutos. Misture com espátula de borracha.Na batedeira, bata as claras em neve e reserve em outra tigela. Bata na batedeira o chocolate derretido com as latas de creme de leite som o soro. Acrescente a baunilha e a gelatina hidratada na água fria e previamente levada ao micro por 20 segundos na potência máxima. Bata mais um pouco. Acrescente as claras em neve à mão.
Leque de manga e coulis:Descasque as duas mangas. Numa tábua de cortar, corte as duas laterais maiores de uma manga. Com os lados retos voltados para baixo, faça cortes no sentido do comprimento, sem cortar completamente até a outra extremidade. Deixar uma das pontas sem cortar, unidas com +- 1 cm. Delicadamente, com a palma da mão, “espalhe” as fatias cortadas, formando um leque. Reserve. Bata o restante das mangas no liquidificador, formando um purê (coulis). Guarde na geladeira até a hora da montagem.Montagem do bolo:Coloque o aro em volta do pão-de-ló frio que está no prato de servir.Regue o pão-de-ló com a calda.Despeje a mousse por cima do pão de ló. Leve ao freezer por 1 hora. Retire do freezer.Para retirar o aro, molhe um pano de prato com água fervendo, torça e coloque em volta do aro por 1 ou 2 minutos. Retire o aro. Se necessário, molhe uma espátula em água quente e alise as bordas da mousse. Espalhe por cima da torta o purê de manga com uma espátula. Decore com o leque de manga. Se fizer bolos menores, faça leques menores e coloque ao lado do bolo.Sirva gelado.

Bolo de Cenoura

1/2 xícara (chá) de óleo,3 cenouras médias cortadas em rodelas,4 ovos, 2 xícaras (chá) de açúcar, 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de chá de baunilha, 2 e 1/2 xícaras(chá)de farinha de trigo peneiradas,1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura:1 lata de leite condensado,1 lata de creme de leite, 3 colheres de sopa de cacau em pó, 150 g de chocolate meio amargo, picado,1 colher de chá de manteiga.Pitada de sal. Pré-aqueça o forno em 180°.
No liquidificador, bata a cenoura, ovos, óleo, açúcar, baunilha e sal, até ficar um creme homogêneo. Despeje numa tigela, acrescente aos poucos a farinha peneirada com o fermento, misturando bem com um fouet.Despeje em assadeira retangular untada e enfarinhada.Asse por +- 40 minutos, ou até enfiar um palito e sair limpo.Espere esfriar, corte em quadrados, e espalhe a cobertura, morna.
Cobertura:Coloque todos os ingredientes numa panela, e deixe esquentar somente até o chocolate em barra derreter. Não é para ficar firme demais.

Filé ao Gorgonzola

500 g de filé mignon, 1/2 colher (sopa) de tempero para carne[uso grill], 2 colheres (sopa) de manteiga
Molho:1 colher (sopa) de manteiga,1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
1 pote de iogurte natural integral, 50g de queijo tipo gorgonzola picado
1 pitada de sal,1 colher (sopa) de cebolinha verde picada.Corte o filé em medalhões e tempere com Gril Maggi. Frite-os na manteiga, dos dois lados e reserve em local aquecido.
Molho: Em uma panela, derreta a manteiga e doure a farinha de trigo. Junte o Iogurte, o gorgonzola, o sal e a cebolinha. Misture e sirva a seguir sobre os filés.
Dicas: O queijo gorgonzola possui veios azulados e textura quebradiça. Seu sabor forte e picante combina muito bem com carnes, massas e saladas. Sirva este prato acompanhado de macarrão (talharim, pappardelle ou espaguete) passado na manteiga com cebolinha picada.
Micro-ondas: Apenas para o molho: em um recipiente refratário, misture a manteiga com a farinha e deixe por cerca de 30 segundos no microondas. Junte os demais ingredientes, misture bem e leve ao microondas por cerca de mais 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Sirva a seguir, sobre os filés.