Spaghettti com Queijo e Pimenta

500 gr. Spaghetti, 100 gr de queijo pecorino ralado. Pimenta preta. Sal.Você pode usar secas (espaguete) ou massas fresca com ovos.Levar a água para ferver e adicione sal. Cozinhe o Spaghetti até que fique"al dente".Coloque o queijo ralado na hora, em uma tigela grande. Escorra a massa mantendo um pouco da água e despeje imediatamente na tigela. Mexa para derreter o queijo e moer a pimenta preta em cima. Sirva imediatamente.

Carne e Legumes com Polenta

3 xícaras de água,3 / 4 de xícara de farinha de milho,1 / 2 colher de chá de sal,1 1 / 2 colher [sopa] de azeite,1 abobrinha grande cortada, 100 g de cogumelos fatiados, 500 g de carne cortada em cubos pequenos  magra e temperada ao gosto, 1 / 2 xícara de vinho branco seco, 1 galinho de alegrim fresco picado (ou 1 / 2 colher seco) de alecrim, 1 alho picados, 2 xíc de molho, 1 / 2 xícara de parmesão ralado. Misture a água fubá e sal em um microondas tigela alta. Cubra com filme plástico e leve ao microondas em potencia alta, mexendo duas vezes, até engrossar (cerca de 10 minutos).Enquanto isso, aquecer o azeite, em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Abobrinha e cogumelos refogue 5 minutos, mexendo sempre, até ficar macio. Transfira para uma tigela de servir. Adicione a carne de panela, cozinhar mexendo com uma colher de pau até dourar, cerca de 5 minutos. Mexer e junte o vinho, alecrim e alho, cozinhar 4 minutos.Adicionar abobrinha e a mistura de cogumelos refogue. Ralar o parmesão. Coloque nos pratos a polenta nos pratos e cubra com o molho e o refogado.

Ossobuco

4 ossobucos da perna traseira,farinha de trigo, 50g de manteiga,1 cebola pequena,caldo de carne,1/2 dente de alho,1/2 molho de salsa,2 folhas de louro, 1/2 taça de vinho branco,ervas de provence,50ml de azeite de oliva,sal e pimenta-do-reino. Em uma panela larga, sele os ossobucos ligeiramente enfarinhados em ambos os lados no azeite de oliva, tendo cuidado para que se mantenham inteiros. Reserve.Coloque a metade de água em uma panela de pressão, o vinho branco, o alho, o louro, uma pitada de ervas de provence e os grãos de pimenta e cozinhe os ossos por 35min ou até ficarem macios.Reserve o caldo.Na panela em que foram selados os ossobucos, sem lavar, acrescente a manteiga e refogue a cebola picada.Junte os ossos e, aos poucos, vá juntando o caldo da carne reservado.Acrescente sal a gosto.Deixe refogar por mais alguns minutos ou até o caldo reduzir.Sirva regado com o molho.

Bolo de Coco

5 ovos,2 xícaras de açúcar, 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo,1 colher (sopa) de fermento em pó,1 xícara de suco de laranja
Para molhar o bolo:1 vidro pequeno de leite de coco,1 lata de leite condensado
100g de coco queimado
Bata as claras em neve. Reserve.Bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro.Acrescente a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó.Aos poucos, adicione o suco de laranja, batendo bem.Junte as claras em neve e misture delicadamente.Asse em fôrma quadrada untada e enfarinhada por cerca de 15min.Deixe esfriar e corte em pedaços de 5cm x 5cm.Passe os pedaços na mistura de leite condensado com leite de coco, deixando o bolo bem molhadinho.Passe no coco queimado.

Pão Delicia [Liquidificador]

1 colher (sobremesa) de sal, 1 lata de leite condensado, a mesma medida da lata de água morna, na mesma lata - ½ lata de óleo, 2 tabletes de fermento fleischmann fresco[ou outro], 1 quilo de farinha de trigo, 5 ovos. Colocar todos os ingredientes no liquidificador (menos o trigo), depois de bem batido colocar numa vasilha e acrescentar o trigo, caso precisar colocar mais farinha. Enrolar pequenas bolas, esperar crescer e pincelar com 1 gema e 2 colheres de leite, assar por 20 a 25 minutos.

Berinjela com Parmesão

2 berinjelas grandes, 3 ovos, 1 dente de alho amassado, 100 g de amido de milho, sal a gosto, 200 g de queijo parmesão ralado em ralo fino. Corte as berinjelas com casca em rodelas de pouco mais de 1 cm e pulverize-as muito levemente com sal. Deixe juntar água e com toalha de papel esprema-as, cuidadosamente, para retirar o líquido que se formou, sem amassá-las demais. Reserve-as. Passe o ovo por uma peneira e misture-o ao alho amassado. Reserve. Pouco antes de servir, aqueça numa frigideira antiaderente, sem óleo.Passe cada rodela de berinjela pelo amido de milho, revestindo-a dos dois lados, sem excesso. Mergulhe-as na mistura de ovo com alho e finalmente salpique-as de queijo parmesão ralado. Grelhe as berinjelas em frigideira, por aproximadamente 4 minutos, virando-as de lado cuidadosamente. Coloque-as em papel absorvente, arrume-as numa travessa e sirva em seguida.

Polpettone com Mussarela

1 kg de patinho moído, 40 g de farinha de trigo, 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, 1 cebola ralada, ½ maço de salsinha picada, sal a gosto, pimenta-do-reino a gosto, orégano a gosto, 200 g de mossarella fatiada, 3 tomates, 1 raminho de folhas de manjericão. Numa tigela, misture a carne moída, a farinha de trigo, o azeite, a cebola, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino. Com essa mistura, forme um retângulo de espessura de cerca de 1cm e com a ajuda de um aro de 7cm de diâmetro corte os “polpettones”. Procure deixá-los bem fofos, sem apertar a carne. Numa frigideira untada de óleo, grelhe os “polpettones” (dos dois lados) e arrume-os num prato refratário, lado a lado, em uma só camada. Lave os tomates, corte-os em fatias finas e coloque uma fatia sobre cada “polpettone”. Salpique com sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto. Com o mesmo aro que cortou os “polpettones”, corte em rodelas as fatias de mossarella e disponha-as sobre as fatias de tomate. Leve o refratário ao forno pré-aquecido a 200° C, para derreter a mossarella.Ao retirar do forno arrume folhinhas de manjericão sobre cada “polpettone” no centro da mossarella e sirva em seguida.