Doce de Manga

4 mangas descascadas e cortadas em fatias grossas, 2 copos de açúcar cristal.
Levar a manga e o açúcar para uma panela de pressão, depois de chiar conte 5 minutos e desligar o fogo sem abrir a panela. Abra a panela somente no dia seguinte.

Focaccia

3 xícaras (chá) de farinha de trigo,3 colheres (sopa) de açúcar, 1 xícara (chá) de leite,21 g de fermento biológico fresco,3 pitadas de sal,5 colheres (sopa) de manteiga,150 g de tomate seco,alecrim fresco picado, sal grosso, azeite de oliva. Num recipiente misture 3 xícaras (chá) de farinha de trigo com 3 colheres (sopa) de açúcar. Adicione metade do leite até ficar uma farofa.Esfarele 21 g de fermento biológico fresco por cima da massa e comece a sovar até que a massa fique compacta.Acrescente 3 pitadas de sal e 5 colheres (sopa) de manteiga e continue misturando. Junte o restante do leite e com o auxilio de uma espátula, vá sovando a massa até ela ficar lisa e homogênea.Divida a massa em 2 partes[duas focaccia] e deixe-as descansando separadamente por 20 minutos, num recipiente untado com azeite.Numa assadeira retangular untada com azeite, abra a massa,espalhe 75 g de tomate seco e o mesmo com a outra parte, salpique alecrim fresco picado junto com as lascas de tomate seco sal grosso e azeite a gosto.Deixe fermentando por +/- 20 minutos até dobrar de volume. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º C por 20 minutos.Se gostar polvilhe musarela ralada.

Brownie

150 g de manteiga, 200 g de chocolate meio amargo, 1 colher (chá) de essência de baunilha ¾ de xícara (chá) de açúcar,  4 ovos ,¼ de xícara (chá) de farinha de trigo,1 xícara (chá) de noz picada, 1 xícara (chá) de açúcar, ½ xícara (chá) de água. Preaqueça o forno a 160ºC. Prepare o banho-maria e unte uma fôrma de 20 cm de diâmetro. Derreta a manteiga e despeje sobre o chocolate. Aguarde por 3 minutos. Junte os ovos, a baunilha e a farinha, misturando bem e as nozes. Asse em forno preaquecido por cerca de 40 minutos. Deixe esfriar por 1 hora antes de desenformar. Leve à geladeira por 2 horas e sirva.Você pode fazer o brownie com bastante antecedência. Ele conserva-se bem na geladeira por 3 dias. Depois de preparar o bolo, pode levá-lo ao freezer inteiro ou em fatias. Embale já frio em papel-alumínio e depois em saco plástico (retire todo o ar da embalagem). Pode permanecer no freezer por até 8 meses.

Torta de Presunto e Queijo

600 g de farinha de trigo,1 envelope de fermento biológico instantâneo seco (11g),1 colher (sopa rasa) de sal, 350ml de leite morno,5 ovos,50g de manteiga derretida, 400g de presunto picado, 400g de queijo tipo prato picado ou ralado, 100g de parmesão ralado,200g de requeijão cremoso. Utilize uma vasilha para a mistura dos ingredientes, misture o fermento, o sal e a farinha de trigo. Não coloque o sal em contato direto o fermento, Junte o leite morno e os ovos, homogeneizando a mistura. Finalmente, incorpore a margarina derretida.A massa tem consistência viscosa, logo não é possível sová-la. Deixe a mistura descansar numa vasilha tampada por 30 minutos, para crescer, Após o crescimento, separe a massa em duas partes, Com a primeira parte da massa, forre o fundo de uma forma pode ser utilizada uma fôrma retangular previamente untada, Deposite o recheio (o presunto, queijo prato e o requeijão cremoso sobre a primeira parte da massa. Polvilhe por cima, o queijo parmesão, Cubra o recheio com a segunda parte da massa, finalizando a torta.Deixar crescer 20 minutos.Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por, aproximadamente, 30 minutos.

Banana com Requeijão

10 bananas fatiadas e fritas na manteiga,reservar.Creme de requeijão: 3 claras, 2 xícaras [chá]de açucar,gotas de baunilha, 1 copo de requeijão[ usei elegê].Faça uma calda com 2 xícara de açúcar e 1 xícara[chá]de água em ponto de fio forte, bata as claras em neve firme, derrame em fio sobre as claras sempre batendo na velocidade máxima, 10 minutos, junte a  baunilha, retire da batedeira e separe em duas partes, iguais, em uma parte misture o requeijão e o creme de leite, sem bater e reserve.Em um refratario coloque as bananas, em cima o requeijão, termine com a outra parte das claras e leve ao forno 200 graus por 10 a 15 minutos para dourar,deixar esfriar e gelar.

Filé de Peixe com Requeijão

1kg de filé de peixe(surubim, pescadinha, badejo ou outro),salcinha e cebolinha,1 caixinha de creme de leite,coentro,1 copo de requeijão.Sal, limão e pimenta do reino moída na hora, a gosto.Misture, o requeijão e creme de leite com as ervas e demais temperos.Tempere o peixe com limão e sal e reserve.Passe os filés (um a um)na mistura de requeijão e temperos colque-os em um pirex, cubra com parmesão.Se sobrar um pouco da mistura, leve á mesa e sirva sobre os filés.   Leve ao forno quente até corar.

Bife Enrolado com Molho

6 bifes de alcatra, coxão mole ou patinho,   ½ colher (chá) de sal, 2 colheres (sopa) de suco de laranja, 4 fatias de pão de forma sem casca picadas,1 colher (chá) de casca de laranja ralada, 2 ovos ligeiramente batidos, ½ colher (chá) de noz-moscada ralada, ½ colher (chá) de alho com sal, 1 colher de chá de canela em pó, ½ colher (chá) de gengibre em pó, 1 colher (sopa) de salsa picada, 2 colheres (sopa) de manteiga Sem Sal, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, 1 cebola média bem picada, 1 folha de louro, 2 galhos de salsa, 1 galhinho de tomilho,1 tablete de caldo de legumes, 1 xícara (chá) de leite, 1 xícara (chá) de água quente, 1 xícara (chá) de farinha de trigo,½ xícara (chá) de molho de tomate. Tempere a carne com o sal e o suco de laranja. Reserve.Numa tigela, misture os 8 ingredientes seguintes e distribua entre os bifes, espalhando bem. Enrole e prenda com palitos.Numa panela aquecida, coloque a manteiga e o azeite.Junte a carne enrolada e a cebola e doure bem, virando sempre.Acrescente o louro, os galhos de salsa e de tomilho, o caldo, o leite e a água. Tampe a panela e cozinhe em fogo brando até que a carne fique macia (cerca de 30 minutos), e sobre mais ou menos 1 xícara de molho, acrescentando água quente se necessário.Retire da panela e descarte os palitos. Bata o molho do cozimento no liquidificador com a farinha e o molho de tomate.Leve ao fogo com os rolinhos e deixe ferver por 5 minutos. Sirva em seguida.