Pirulito de Brigadeiro

1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em Pó dois frades
1 colher (sopa) de manteiga
200 gr de  Meio Amargo
1 xícara (chá) de confeitos coloridos
manteiga para untar
Em uma panela, coloque o leite condensado com o Chocolate em Pó e a manteiga. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (que corresponde a cerca de 10 minutos). Retire do fogo, passe para um prato untado e deixe esfriar. Com as mãos untadas, enrole em bolinhas e espete um palito em cada. Reserve. Pique o Chocolate, divida-o em três partes iguais e despeje duas partes em uma tigela bem seca. Pique finamente a parte restante e reserve. Aqueça uma panela com água até que atinja a temperatura de 48°C, ou seja, suportável ao contato da mão. Retire do fogo. Coloque a tigela com as duas partes de Chocolate sobre a panela de água quente, mexendo lentamente até derreter completamente. Retire a tigela do banho-maria e junte o restante do Chocolate picado. Mexa até derreter completamente. Continue mexendo para esfriar até 28°C (encostando um pouco de Chocolate no lábio, a sensação deve ser de frio). Cubra cada pirulito com o Chocolate derretido, escorra o excesso e passe-os pelo confeito colorido. Deixe-os apoiados em uma superfície até secar.

Bolo Nescau de Caneca

2 colheres (sopa) de nescau
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de óleo
1 ovo
Em uma caneca com capacidade superior a 350 ml, misture o
nescau, a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em pó.
Acrescente o leite, o óleo e o ovo e misture
delicadamente até incorporar. Coloque a caneca sobre um prato
de sobremesa e leve ao forno micro-ondas por 3 minutos em
potência alta. Sirva a seguir.
Dicas:Dependendo da potência de cada micro-ondas, pode ocorrer
um pequeno extravasamento de massa durante o cozimento. Caso
ocorra, não é preciso interromper o preparo: o bolo logo
adquire consistência e a massa que pode vir a escorrer é
contida pelo prato de sobremesa.
Para minimizar o problema, utilize sempre medidas rasas de
cada ingrediente e um ovo pequeno.

Picadinho de Frango

2 peitos de frango em cubos
3 colheres (sopa) de caldo líquido galinha
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 tomate sem pele e sem sementes, picado
2 batatas em cubos
2 mandioquinhas em cubos
1 lata de Creme de leite
1 colher (sopa) de salsa picada
Em um recipiente, tempere o frango com o caldo. Misture até
ficar homogêneo. Reserve. Em uma panela, derreta a manteiga e
refogue a cebola até ficar macia. Acrescente o frango
reservado e mexa até dourar. Coloque os tomates, as batatas,
as mandioquinhas e uma xícara (chá) de água fervente. Cozinhe
em fogo baixo, por cerca de 15 minutos ou até que esteja
macio. Junte o Creme de leite e polvilhe a salsa. Sirva.

Bife de Panela

800g de bifes [patinho, coxão-mole, patinho]
2 dentes de alho amassado
2 colheres [chá] de sal
1 cebola média em fatias
2 colheres [sopa] de extrato de tomate
1 xícara [chá] de água fervente
400g de batatas cortada em cubos
4 colheres de [sopa]de óleo
 salsa picada
Tempere os bifes com o alho e 1 colher (chá) de sal.
Reserve.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a cebola.
Junte os bifes reservados, o extrato de tomate, a água e o restante do sal.
Tampe e cozinhe por 10 minutos, a partir do início da pressão.
Junte a batata e cozinhe por mais 10 minutos, ou até ficar macia.
Polvilhe com a salsa.
Sirva quente.

União em Aspirais

Massa
3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)
4 gemas (cerca de
1 colher (sopa) rasada de açúcar
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e ¼ de xícaras (chá) de leite morno
1 colher (chá) de sal
Recheio
½ xícara (chá) de coco ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
Calda
1 xícara (chá) de leite
1 colher (café) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó
Massa
Misture o fermento com o açúcar e mexa até dissolvê-lo. Junte o leite e os ingredientes restantes. Sove muito bem e reserve a massa coberta por cerca de 1 hora.
Retire um pedaço da massa, abra um disco, com o auxílio de um rolo, na espessura de 0,5cm e forre o fundo da fôrma untada com manteiga. Reserve. Com o restante da massa, abra um retângulo e espalhe o recheio sobre ela e enrole como um rocambole pelo lado maior. Corte 11 fatias com 3cm de espessura cada e coloque-as sobre a massa na fôrma reservada, com o lado do corte virado para cima.
Deixe crescer novamente até dobrar de volume.
Asse no forno preaquecido. Retire do forno e ainda quente, despeje a calda sobre a massa. Reserve dentro do forno desligado até esfriar.
Recheio
Misture os ingredientes até obter uma farofa.
Calda
Leve todos os ingredientes ao fogo e ferva até espessar ligeiramente.Coloque sobre o pão quente.

Charutinho de Repolho e Atum

6 folhas verdes de repolho
sal a gosto
5 colheres (sopa) de arroz cru
1 lata de atum em pedaços
pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
3 tomates, sem pele, picados
1 tablete de caldo de galinha dissolvido em
1 xícara (chá) de água fervente
Passe as folhas de repolho na água fervente temperada com sal, somente até ficarem cozidas al dente. Escorra.
Corte as folhas do repolho ao meio, retirando o talo central.
Numa tigela, misture o arroz e o atum
Sobre uma folha de repolho, disponha (em uma das extremidades) 1 colher (sopa) do recheio de Atum. Dobre as laterais sobre o recheio em direção ao centro. Enrole a folha, apertando ligeiramente.
Numa panela, aqueça a margarina e doure nela a cebola e o alho. Junte os tomates e refogue rapidamente.
Coloque os charutinhos de repolho lado a lado, ocupando todo o fundo da panela. Junte o caldo dissolvido, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 25 minutos ou até o arroz ficar cozido.
Dica:
Para que os charutinhos não abram ao serem cozidos, coloque sobre eles um pires de chá durante o cozimento.
Variação:
Substitua as folhas de repolho por folhas de escarola ou de uva.

Scones de Queijo

225g farinha
pitada de sal
55g manteiga
25g cheddar  [queijo] ralado
150ml  leite
Aquecer o forno  Unte levemente uma assadeira.
Misture a farinha e o sal e esfarele  manteiga.
Misture no queijo e em seguida o leite até obter uma massa macia.Leve para uma superfície enfarinhada e amasse levemente. Use um cortador de 5cm e coloque na assadeira. Levemente amassar juntos o resto da massa e abrir scones até terminar a massa.Pincelar as partes superiores dos scones com um pouco de leite. Asse por 12-15 minutos, até que fique dourado. Esfriar sobre uma grelha.Comer quente com manteiga.