Tatu Recheado de Panela

1kg de tatu (lagarto)
1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
1 colher (chá) de açúcar
2 cenouras médias (ou uma grande) descascadas e cruas
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (chá) de sal
2 folhas de louro
1 cebola grande picada
2 cubos de caldo de carne
3 dentes de alho esmagados e picado
Primeiro limpe a carne, faça alguns furos com a faca e tempere com o vinagre, o alho, a cebola, o sal e a pimenta-do-reino. Conserve em refrigeração e devidamente vedado por 2 horas.
Com uma faca, faça um corte profundo e enfie a cenoura nesse corte.
Aqueça a panela de pressão e adicione o óleo, a manteiga e o açúcar.
Doure bem a carne [todos os lados]nessa mistura.
Junte a cebola e refogue até que fique dourada.
Coloque o louro na marinada e cozinhe por 5 minutos.
Junte os caldos de carne diluídos em 1 litro de água fervente.
Feche a panela e cozinhe em fogo brando por 45-60 minutos.
Abra a panela com segurança e verifique se a carne está macia.
Deixe o molho encorpar.

Rolê de Peito na Cerveja

2 peitos de frango cortados em bifes
maionese, bacon em fatias,
1 lata de cerveja branca
batatas cortadas em quatro pedaços (se forem grandes, do contrario corte-as ao meio. Palitos de dente.
Abra os bifes e passe  maionese em todo bife, enrole como um rocambole, passe uma fatia de bacon fininho ao redor, espete com um palito de dentes.Coloque em uma assadeira, deixando um espaço entre um e outro, intercale com as batatas, regue com a cerveja e leve ao forno quente até dourar.

Bolo de Milho Verde

3 espigas de milho verde ou [330 g]
1 lata de leite condensado
100 g de coco ralado
3 ovos
1 colher de sopa de óleo de milho
1 colher de sopa de fermento químico
Retire o milho das espigas com uma faca.
Coloque no liquidificador, o milho,leite condensado,ovos, óleo e bata até ficar homogêneo,junte o coco e bata mais um minuto,desligar e junte o fermento,misturando bem.Coloque em uma forma pequena e leve ao forno médio por 30 minutos ou até espetar  um palito saia seco.Se preferir, assim que retirar do forno derrame leite condensado e cubra com coco ralado.[este bolo não vai farinha]

Frango no Vinho e Alecrim

1 kg de sobrecoxa de frango desossadas
2 colheres (sopa) de fondor
1 xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de azeite
1 ramo de alecrim fresco
De véspera, misture as sobrecoxas de frango, o fondor, o vinho, o azeite e o alecrim. Cubra e deixe marinando na geladeira, virando os pedaços de vez em quando, para temperar por igual. No dia, coloque os pedaços de frango na grelha e asse até dourarem. Para saber se o frango já está assado, espete os pedaços. O suco que sai deve ser transparente.
Se preferir, substitua as sobrecoxas por asas de frango
O alecrim também pode ser substiuído por salsa ou orégano

Biscoitinhos sem Farinha

200 g de Coco ralado seco puro
1 lata de leite condensado
Açúcar cristal para passar os biscoitos
Coloque o coco ralado em um refratário, vá acrescentando o leite condensado até o ponto de enrolar. Passe no açúcar, coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio. Tirar antes de corar.

Sanduíche de Atum

Recheio
2 colheres (sopa) de manteiga com sal
2 cebola picadas
2 latas de atum escorridas
12 unidades de azeitonas picadas sem o caroço
3 colheres (sopa) de azeite
folhas de 3 ramos de tomilho
1 tomate sem sementes picado
sal e pimenta do reino preta moída na hora a gosto
Sanduíche
1 colher (sopa) de manteiga com sal
300 g de molho branco
12 fatias de pão de forma sem casca
3 colheres (sopa) de parmesão ralado
Recheio
Em uma frigideira, aqueça a manteiga e doure a cebola. Adicione o atum, as azeitonas, e misture bem. Desligue o fogo, acrescente o azeite,o tomilho, o tomate e tempere com sal e pimenta. Reserve.
Sanduíche
Unte um refratário com a Manteiga e em seguida forre o fundo com 6 fatias de pão. Espalhe o recheio de atum e em seguida, cubra com o pão restante. Espalhe o Molho, polvilhe o parmesão e leve o forno pré aquecido em temperatura média (200ºC) por 15 minutos ou até a superfície ficar gratinada.

Sanduíche Salpicão

200 g   de creme de leite
200 g de requeijão cremoso tradicional
1 lata de milho escorrida
½ xícara (chá) de cebola picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 maçã com casca ralada
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 peito de frango cozido picado
1 cenoura ralada no ralo fino
sal a gosto
1 colher (sopa) de folhas de tomilho
12 fatias de pão de forma integral sem casca
1 ramo de tomilho para decorar
Numa vasilha, misture o milho, a cebola, a salsinha, a maçã, o suco de limão, o peito de frango e a cenoura. Misture bem, tempere com sal e tomilho e reserve.
Forre uma forma de bolo inglês grande com plástico filme, deixando um pouco excedente nas bordas para poder cobrir a superfície. Acomode três fatias do pão, espalhe a primeira camada de salpicão, aperte bem e repita essa operação mais duas vezes, finalizando a última camada com pão. Pressione bem para o recheio ficar bem aderido ao pão. Feche com o plástico filme excedente e leve para a geladeira por 2 horas.
No momento de servir, abra o plástico e desenforme o sanduíche sobre uma travessa retangular. Retire o plástico e cubra a superfície com o requeijão. Decore com o ramo de tomilho e sirva em seguida.