Bolo Pudim de Coco

Calda
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
1 xícara (chá) de água (200ml)
Pudim
1 lata de leite condensado
3 ovos
½ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de coco fresco em flocos
1 vidro de leite de coco (200ml)
Bolo
4 claras 
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de fermento
4 gemas
½ xícara (chá) de coco fresco em flocos 
1 vidro de leite de coco (200ml)
Calda
Leve os ingredientes ao fogo e ferva até obter uma calda em ponto de caramelo. Forre o fundo e a lateral da forma com a calda.
Pudim
No liquidificador, pulse os 4 primeiros ingredientes até ficar homogêneo. Sem bater, misture o coco. Coloque na fôrma caramelada e reserve.
Bolo
Na batedeira, bata as claras com o açúcar até ficar bem firme. Acrescente as gemas uma a uma e continue batendo por mais 2 minutos. Sem bater, junte a farinha peneirada com o fermento, alternando com o leite de coco e o coco e mexa delicadamente para não perder o volume. Coloque a massa sobre o pudim (cru) e leve para assar em banho-maria no forno preaquecido.

Creme de Morango

1 litro de leite
395 g Leite Condensado
1 lt. creme de leite
4 colheres de sopa de amido de milho
1ª Camada:
250 ml de água fervendo
250 ml de água fria
85 g de gelatina sabor morango
Cobertura
500 g de morango fresco cortado ao meio
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de chá de suco de limão
Creme
Leve os ingredientes ao fogo mexendo sempre até obter um creme, retire do fogo e aguarde esfriar e junte o creme de leite.
1ª Camada
Dissolva a gelatina na água fervendo e em seguida misture a água fria. Coloque a gelatina em taças individuais e leve para geladeira até ficar consistente. Retire da geladeira e coloque parte do creme e leve de volta para a geladeira.
Cobertura
Coloque no fogo os morangos e o açúcar e o suco limão até obter a consistência de geleia. Na hora de servir coloque a geleia de morango gelada.

Salada à Indiana

2 xícaras de chá de peito cozido e desfiado (sobras)
4 talos de Salsão limpos, picados
1/2 abacaxi médio, cortado em cubos
2 colheres de sopa de Amêndoas sem casca, cortadas em lascas e tostadas
Para o molho
1/2 copo de Iogurte Natural
1/2 xícara de chá de Maionese
1 colher de café de Curry
1 colher de sopa de Catchup
Sal a gosto
Em uma vasilha, misture todos os ingredientes da salada, reservando as amêndoas.
Molho
À parte, prepare o molho misturando bem os ingredientes e ajuste o sal.
No momento de servir, misture o molho na salada e mexa com a ajuda de 2 garfos. Espalhe as amêndoas e sirva a seguir.

Bolo de Chocolate e Banana

2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de açúcar mascavo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de chá de margarina 80% lipídios derretida
1/2 xícara de chá de Iogurte natural
2 colheres de sopa de café bem forte
2 ovos
6 bananas nanicas amassadas
3/4 xícara de chá de Castanha-do-Pará triturada
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 1/2 xícara de chá de doce de leite duro cortado em cubos pequenos
Cobertura
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de margarina 70 a 80 % de lipídios
1/2 xícara de chá de Castanha-do-Pará quebrada grosseiramente
Ligue o forno em temperatura média (200 ºC).
Numa vasilha, coloque a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, o sal, a margarina, o iogurte misturado ao café, os ovos ligeiramente batidos, as bananas, a castanha e a essência de baunilha. Mexa bem para obter uma massa. Por último, acrescente o doce de leite e misture para que fique bem envolvido pela massa. Despeje numa forma para bolo inglês (10 cm x 27,5 cm x 7 cm de altura), untada e enfarinhada. Asse por 40 minutos, deixe amornar e desinforme.
Cobertura
Numa panela, coloque o açúcar, a margarina 70 a 80 % de lipídios e junte 4 colheres de sopa de água. Mexa e leve ao fogo baixo para que o açúcar derreta e forme uma calda. Quando começar a dourar, desligue o fogo, despeje sobre o pão e polvilhe a castanha.
Dica para todas receitas...
margarina precisa ter 70 a 80 % de lipídios,
no mercado tem 3 que conheço,esta margarina dá leveza a todas as massas de bolos, tortas doces e salgadas, bolo solado tem 2 motivos...fermento velho,e margarina sem 70 a 80 % de lipídios.

Pudim de Leite Condensado

16 gemas
2 latas de leite condensado
2 xícaras de leite
Coloque tudo no liquidificador, bata bem.
Unte uma assadeira com caramelo. Deixe assando em banho maria por 50 minutos ou até ficar firme.Coloque para gelar e sirva.

Bolo bem Casado

Massa
4 claras
1 xícara (chá) de fécula de batata (140g)
¾ xícara (chá) de açúcar (120g)
1 colher (sobremesa) de fermento (6g)
4 gemas (80g)
Recheio
1 lata de leite condensado
¾ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) rasada de de manteiga sem sal
Cobertura
4 colheres (sopa) de água fervente (60ml)
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro glaçúcar
Massa
Na batedeira, bata as claras em neve firme. Adicione o açúcar e as gemas e bata até homogeneizar. Junte delicadamente a fécula e o fermento sem bater, para não perder o volume. Divida a massa em 2 porções e distribua-as sobre as costas de 2 fôrmas redondas untadas e enfarinhadas. Asse no forno preaquecido até dourarem ligeiramente e deixe esfriar.
Recheio
Cozinhe a lata de leite condensado na panela de pressão por 10 minutos, contados a partir da fervura. Deixe esfriar bem para abrir a lata e passe o doce para uma panela. Adicione o amido diluído no leite e cozinhe até soltar do fundo da panela. Junte a manteiga e misture bem. Utilize morno ou frio.
Cobertura
Derrame a água sobre o glaçúcar aos poucos, mexendo até obter uma mistura homogênea. Empregue rapidamente.
Acomode 1 disco de bolo sobre o prato escolhido, recheie e disponha o outro disco. Cubra com o glacê, deixando-o escorrer naturalmente pela lateral. Deixe secar e sirva em temperatura ambiente.

Bolo de Pinhão

1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
1 lata de leite condensado
4 gemas
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de pinhão cozido e moído
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico
4 claras em neve 
manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar a forma.
Açúcar de confeiteiro para polvilhar depois de pronto.
Bata a manteiga em creme, junte o leite condensado em fio e bata até ficar cremoso. Junte as gemas, uma a uma, o sal e o pinhão e bata mais um pouco. Misture lentamente a farinha peneirada com o fermento e, por último, as claras. Asse em fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) untada e enfarinhada, em forno médio-alto (200 °C), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. Polvilhe o açúcar e sirva morno ou frio.