Mousse de Chocolate

200 g de chocolate meio-amargo, barra
100 g  de manteiga,sem sal
4 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
½ xícara (chá) de café conhaque
Separe todos os ingredientes da receita. Separe as claras das gemas. Pique o chocolate grosseiramente.
Coloque o chocolate, a manteiga e o café numa panela. Leve ao fogo baixo e mexa até ficar uma mistura homogênea. Reserve.
Numa batedeira, coloque as gemas e o açúcar e bata até ficar esbranquiçado. Junte o chocolate derretido na batedeira e bata bem. Junte o conhaque –  usamos 1/3 de xícara (chá) – e bata mais um pouco.
Lave bem o batedor da batedeira (que foi usado para o chocolate) antes de bater as claras. Só então bata as claras em neve por 3 minutos, até estarem bem firmes.
Junte 1/3 das claras em neve com a mistura de chocolate e mexa bem. Incorpore o restante delicadamente, porém sem demora. Coloque em tigelas individuais ou numa grande. Leve à geladeira por 6 horas.

Bolo de Coco

4 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
50 g de coco ralado
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
Para a calda ;
200 ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de açúcar
Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve firme e reserve. A seguir, bata as gemas com a manteiga e o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.Vá adicionando alternadamente, sem parar de bater, a farinha de trigo, o coco ralado e o leite. Fora da batedeira, misture o fermento e as claras em neve, mexendo delicadamente. Coloque a massa em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo e leve para assar em forno médio por 30 a 35 minutos. Misture o leite de coco com o açúcar e leve ao fogo até ferver. Ainda quente o bolo, jogue esta calda sobre ele. 1/2 xícara de claras com 1 xícara de açucar mexa bem misturando,

leve ao fogo baixo mexendo sem parar, até que fique morno, coloque na batedeira com gotas de baunilha, e bata até triplicar passe sobre o bolo, polvilhe coco fresco ralado.

Pão Feito na Maquina

Pequeno;(500g) 325g (3 xícaras) de farinha trigo, 1 colher (sopa) de leite em pó , 2 colheres (chá) de açúcar refinado , 1/2 colher (chá) de sal , 1 e 3/4 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo, 1 colher (sopa) de óleo de girassol , 200 ml (1 xícara rasa) de água morna
Grande (750g) 500g (4 1/2 xícaras) de farinha branca forte, 2 colheres (sopa) de leite em pó
1 colher (sopa) de açúcar refinado, 1 colher (chá) de sal , 2 1/2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo , 2 colheres (sopa) de óleo de girassol ,300 ml (1 xícara rasa) de água morna
Extragrande (1 kg) 625g (5 2/3 xícaras) de farinha branca forte , 3 colheres (sopa) de leite em pó , 4 colheres (chá) de açúcar refinado , 1 1/2 colher (chá) de sal , 2 3/4 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo , 3 colheres (sopa) de óleo de girassol , 400 ml (1 xícara rasa) de água morna
Para fazer na máquina de pão:
Tire a fôrma de dentro da máquina, encaixe o batedor e coloque a água, o leite em pó e o óleo. Com uma colher, acrescente a farinha até cobrir completamente o líquido, depois o açúcar e o sal, cada um em um canto da fôrma. Faça um pequeno furo no centro e coloque o fermento dentro dele, certificando-se de que ele não entre em contato com o líquido.Insira a fôrma na máquina. Feche a tampa e selecione o programa rápido e o tamanho do pão (normalmente, este programa não permite a esclha da cor da casca). Aperte o botão 'iniciar' .
Ao final do programa, retire a fôrma de dentro da máquina usando luvas térmicas. Solte o pão com uma espátula de plástico, vire-o sobre uma grade e deixe esfriar.
Dicas: Essa é uma das poucas vezes em que água morna é usada na máquina de pão. O ideal é que esteja entre 30oC e 35oC, morna o suficiente para ativar o fermento assim que ele entrar em contato com a água.O pão feito na máquina com o programa rápido fica melhor se for retirado da fôrma assim que terminar de assar, uma vez que a umidade presente ao final do cozimento encharca o pão enquanto ele esfria.
Verifique o manual da sua máquina para se certificar de que as quantidades de fermento realmente são adequadas para o programa rápido dela.

Suflê de Legumes

2 colheres (sopa) de manteiga, 1 cebola picada, 1 cenoura em cubos,1 abobrinha em cubos, 2 tomates picados, ½ pimentão amarelo em cubos,½ xícara (chá) de uvas passas,1 tablete de caldo de legumes,½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
Massa; 3 xícaras (chá) de leite,3 gemas, ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de farinha de aveia,1 pitada de sal
3 claras em neve,½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Recheio: Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola. Acrescente os demais ingredientes e refogue. Reservar.
Massa: Em um liquidificador, colocar o leite, as gemas, as farinhas e o sal. Bater bem e colocar em uma panela. Deixar engrossar e reservar.
Montagem: em uma tigela, misturar o refogado com a massa e depois colocar em uma forma untada e enfarinhada com aveia. Por cima, colocar as claras batidas em neve e depois polvilhar queijo parmesão ralado. Levar para assar em forno a 180ºC por 10 minutos.
Montagem: Em uma travessa, coloque uma camada de purê, uma de carne e outra de purê. Polvilhe o queijo ralado e leve para gratinar por 10 minutos a 180°C.

Bolo Mármore

Massa Branca:125g de manteiga, 100ml de leite, 4 claras batidas em neve firme
2 1/2 xícaras de chá de açúcar, 2 xícaras de chá de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de fermento em pó, 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de chá de essência de baunilha
Massa Marrom:125g de manteiga, 150ml de melado, 1 xícara de chá de açúcar mascavo
4 gemas, 2 xícaras de chá de farinha de trigo, 1 colher de sopa rasa de fermento em pó, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada, 1 colher de chá de canela em pó, 1 colher de chá de gengibre em pó,4 colheres de sopa de leite
Massa Branca:Junte a metade do açúcar às claras em neve. Bata a manteiga até ficar cremosa e adicione o restante do açúcar. Peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal e acrescente-os à manteiga cremosa, um pouco de cada vez, alternando com o leite. Junte a essência de baunilha. Incorpore as claras em movimentos largos.
Massa Marrom:Bata a manteiga com o açúcar mascavo. Junte as gemas, batendo sempre. Numa panela, dissolva o melado em fogo baixo. Penire a farinha de trigo com o fermento, o sal e as especiarias, misture-os bem e junte-os à manteiga, aos poucos, alternando com o leite.
Unte uma fôrma retangular de bolo inglês e coloque ambas as massas, às colheradas, alternadamente, a fim de criar um efeito marmorizado. Asse em forno médio pré-aquecido, por uma hora ou mais. Decore com cerejas e folhas de hortelã.

Geléia de Laranja

13 laranjas-da-baía em pedaços , 4 xícaras de chá de açúcar cristal, Casca de 3 laranjas raladas bem fino .Suco de 1 limão
Em uma panela grande, cozinhe todos os ingredientes, mexendo de vez em quando, até dar ponto de geléia. Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque em vidros esterilizados.

Geléia de Banana e Canela

1 kg de banana
700 g de açúcar
200 g de água,
1 colher (café) de canela
Descasque e corte as bananas em rodelas e coloque-as numa panela. 1/2 xícara de suco de laranja, e a água
Misture o açúcar e cozinhe, mexendo sempre, por um minuto. Retire e deixe repousar por 10 horas em local fresco.
Volte a panela ao fogo e, mexendo sempre, cozinhe até a banana começar a desprender da panela.
Coloque então a canela e mexa até a mesma se dissolver e incorporar ao doce.
 Com um Mixer, bata até obter uma mistura homogênea. Cozinhe mais alguns minutos, desligue e envase.