Bolo Sinhá

100g de coco ralado (hidratada em ½ xícara de água)
2 ½ xícaras de chá de açúcar
4 ovos
4 colheres de sopa bem cheias de margarina 80 % lipídios
2 copinhos de iogurte natural firme
2 xícaras de chá rasas de fubá fino
1 xícara de chá rasa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher rasa de chá de canela em pó
1 xícara de chá cheia de goiabada cortada em pedacinhos
Bata em creme o açúcar, a margarina e os ovos. Junte o coco e o iogurte, adicione o fubá, a farinha, o fermento peneirados e bata muito bem. Junte a goiabada polvilhada de farinha e misture na massa. Coloque numa forma de cone no centro, ou assadeira baixa, untada e polvilhada de farinha e canela em pó. Asse em forno moderado 30 minutos + ou -.