Meia Lua de Mandioca

1 k e 500 gr de mandioca descascada água suficiente para cozinhar, 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 1 colher (sobremesa) de sal, 1 colher (sopa) de manteiga. Numa panela em fogo médio coloque a mandioca descascada e água (suficiente para cobrir a mandioca) e deixe cozinhando até a mandioca ficar macia Retire a mandioca do fogo e, ainda quente, esparrame-a numa assadeira. Com o auxílio de um martelo de carne amasse a mandioca até formar uma massa concentrada. Acrescente o queijo parmesão ralado, o sal , a manteiga e com as mãos amasse bem até obter uma massa rústica mas homogênea.Coloque a massa sobre um saco plástico (numa superfície lisa) e com um rolo de macarrão, abra a massa até ficar com uma espessura fina quanto mais fina for a massa, mais crocante o biscoito fica depois de assado. Com um cortador (ou boca de um copo) corte os biscoitos no formato de meia lua (ou no formato desejado) e vá colocando-os numa assadeira (não precisa untar).Se quiser dar outro sabor aos biscoitinhos, pincele manteiga derretida e polvilhe o ingrediente desejado (queijo parmesão ralado, orégano, páprica picante, gergelim, pimenta calabresa, curry). Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 200º C por 25 minutos ou até que estejam levemente dourados.

Amanteigados e Açucarados

500 gr de farinha de trigo[a melhor] 250 gr de açúcar refinado,250 gr de manteiga se sal[margarina não serve]2 gemas.Misture com uma colher de pau,a manteiga,gemas e açúcar, depois de bem misturado vá juntando a farinha,aos poucos,  amasse até soltar das mãos, não é preciso sovar a massa  apenas juntar os ingredientes, coloque dentro de um plástico e leve 20 minutos na geladeira.Coloque na mesa, e forme um rolo, colocar numa assadeira ou prato e gelar + 20 minutos, depois corte com uma faca as rodelas e leve para assar em forno 200 graus, o ponto é dourado em baixo e branco em cima, retire  e deixe esfriar. Passar as beiradas rapidamente na clara e no açúcar cristal colorido, na mercado tem muitas cores...fazer com cores misturadas ou de uma só cor, ficam lindos e muito gostoso

Biscoito de Leite Condensado

150 g de manteiga em temperatura ambiente[pomada]2 gemas,1 lata de leite condensado,2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo,1 colher de café de bicarbonato de sódio,150 g de castanha de caju picada,200 g de chocolate meio amargo derretido. Bata a manteiga na batedeira, até ficar cremosa. Adicione as gemas e o leite condensado e continue batendo até obter um creme. Acrescente e misture delicadamente a farinha de trigo e o bicarbonato peneirados. Unte levemente com margarina uma assadeira grande. Com o auxílio de uma colher pequena, ponha pequenas porções da massa, deixando uma distância entre elas. Polvilhe com a castanha de caju e leve ao forno brando por 25 minutos ou até dourar. Deixe esfriar. Coloque o chocolate em um saco de confeitar e decore os biscoitos. Para o biscoito ficar no ponto, é importante assá-lo em temperatura baixa.

Broa de Amendoim

400gr de farinha de trigo,200gr de açúcar,5 ovos,1 colher de [sopa cheia] de fermento em pó.30 g de margarina, 200 g de amendoim torrado e moído,1 ovo para pincelar. Colocar em uma vasilha a farinha de trigo, o açúcar, o fermento, a margarina e o amendoim.Dar o ponto de massa com os ovos. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 15 minutos.

Broinhas de Fubá

1 lata de leite condensado, 1 xícara (chá) de leite, 1/2 xícara (chá) de óleo, 1 colher (chá) de sal, 2 colheres (chá) de erva-doce,2 xícaras (chá) de fubá, 1 xícara e meia (chá) de polvilho doce, 2 ovos, 1 colher (sopa) de fermento em pó manteiga para untar, fubá para polvilhar. Misture bem o leite condensado, o leite, o óleo, o sal e a erva-doce e leve ao fogo. Quando iniciar fervura, junte de uma só vez o fubá peneirado com o polvilho e mexa rapidamente para não formar grumos. Continue mexendo até começar a soltar da panela, deixando no fundo uma crosta. Passe para uma tigela grande e junte os ovos um a um, mexendo bem após cada adição. Quando a massa já estiver fria, coloque o fermento, e misture bem. Unte uma xícara de chá com manteiga e polvilhe com fubá. Coloque porções de massa e movimente a xícara em círculos algumas vezes, formando as broinhas. Arrume sobre assadeira untada e polvilhada com fubá. Asse em forno alto, preaquecido, por cerca de 15 minutos.

Biscoitos de Gengibre

4 colheres (sopa) de açúcar ½ xícara (chá) de amido de milho,1 xícara (chá) de farinha de trigo,½ colher (chá) de bicarbonato de sódio,2 colheres (chá) de gengibre ralado,1 pitada de sal,100g de manteiga ,
1 clara,½ xícara (chá) de leite.Misture todos os ingredientes secos, em seguida, junte a manteiga em temperatura ambiente, a clara e o leite. Amasse até ficar uma massa lisa e consistente. Abra-a com um rolo e corte os biscoitos de acordo com sua preferência. Arrume-os na assadeira com certo espaço entre um e outro. Leve-os ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou, até que doure os biscoitos.

Biscoito de Aveia e Nozes

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio,2 colheres (chá) de canela em pó,1 xícara (chá) de farelo de aveia,1 xícara (chá) de farinha de aveia, 1 xícara (chá) de açúcar mascavo,5 colheres (sopa) de azeite de oliva, 1/2 xícara (chá)de leite desnatado,1/2 xícara (chá) de nozes moída.Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).Peneire em uma tigela a farinha de trigo com o bicarbonato, a canela e o açúcar. Junte o farelo e a farinha de aveia. Acrescente, o azeite de oliva (reserve 2 colheres das de chá) e misture com as pontas dos dedos por 1 minuto até obter um farofa. Incorpore o leite e amasse. Sove a massa por 3 minutos até ficar lisa. Misture as nozes.Em uma superfície lisa coloque a massa e abra e 1/2 cm de altura. Corte a massa com um cortador redondo ou quadrado e arrume-os em duas assadeiras untadas com o azeite de oliva reservado.
Leve ao forno até os biscoitos dourarem. Retire do forno,desenforme os biscoitos, ainda morno, com a ajuda de uma espátula.

Beliscão

Massa: 1 lata de creme de leite, 1 xícara (chá) de açúcar, 3 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo, 100 g de manteiga
Recheio: 200 g de goiabada tipo cascão [é mais dura], 1/2 xícara (chá) de açúcar
Massa:Misture o creme de leite, o açúcar, a farinha de trigo e a manteiga. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Recheio:Corte a goiabada em retângulos finos. Abra a massa em uma superfície enfarinhada, cortando-a em círculos com o auxílio da borda de um copo pequeno ou cortador. Coloque um pedacinho de goiabada no centro e dobre a massa, unindo duas pontas opostas. Arrume-os em fôrma untada e leve ao forno preaquecido (200°C) por cerca de 30 minutos ou até ficarem ligeiramente dourados. Retire do forno e polvilhe com o açúcar.Não coloque pedaços muito grandes de goiabada em cada porção de massa. Caso isso ocorra, a goiabada, ao derreter, pode grudar na fôrma.

Petit-four de Chocolate

Massa; 200g de margarina, 100g de açúcar refinado, 300g de farinha, 2 ovos
Massa. Bata todos os ingredientes na batedeira até obter uma massa lisa. Coloque-a em um saco de confeitar (com bico pitanga), pingue a massa em uma forma untada, deixando espaço entre elas, no modelo desejado. Leve ao forno a 170ºC por aproximadamente 30 minutos. Espere esfriar um pouco.
Cobertura; 250g de chocolate ao leite.Derreta o chocolate em banho-maria e reserve.Passe a pontinha dos biscoitinhos no chocolate

Biscoitos Amanteigados

1/2 xícara de chá de açúcar,1/2 xícara de chá manteiga, 3 Gemas, 2 xícaras de chá de farinha de trigo mais ou menos. Preaqueça o forno em temperatura média (200 ºC). Numa vasilha, misture o açúcar, a margarina, as raspas de limão e bata até obter um creme claro. Acrescente as gemas e misture bem.Junte a farinha de trigo e amasse com as mãos. Modele os biscoitos no formato que preferir e deixe descansar por 20 minutos na geladeira.Em uma assadeira, arrume os biscoitos e leve para assar por 15 minutos ou até começar a dourar na base.

Broinhas de Fubá

1 lata de leite condensado,1 xícara (chá) de leite,1/2 xícara (chá) de óleo, 1 colher (chá) de sal, 2 colheres (chá) de erva-doce, 2 xícaras (chá) de fubá, 1 xícara e meia (chá) de polvilho doce, 2 ovos, 1 colher (sopa) de fermento em pó, manteiga , para untar, fubá , para polvilhar. Misture bem o leite condensado, o leite, o óleo, o sal e a erva-doce e leve ao fogo. Quando iniciar fervura, junte de uma só vez o fubá peneirado com o polvilho e mexa rapidamente para não formar grumos. Continue mexendo até começar a soltar da panela, deixando no fundo uma crosta. Passe para uma tigela grande e junte os ovos, um a um, mexendo bem após cada adição. Quando a massa já estiver fria, coloque o fermento e misture bem. Unte uma xícara de chá com manteiga e polvilhe com fubá. Coloque porções de massa e movimente a xícara em círculos algumas vezes, formando as broinhas. Arrume sobre uma assadeira untada e polvilhada com fubá. Asse em forno alto (220 ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos.

Sequilhos

1 lata de leite condensado, 2 ovos, 5colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (65g)1 colher (chá) de sal, 1/2 colher (chá) de essência de baunilha, 2 colheres (sopa) de fermento em pó, 5 xícaras (chá) de maisena , aproximadamente (575g).Misture bem o leite condensado, os ovos, a manteiga, o sal, a essência de baunilha e o fermento. Junte aos poucos a maisena, mexendo até obter a consistência de enrolar. Faça bolinhas, coloque-as em uma assadeira untada bem separadas e achate-as ligeiramente com um garfo. Asse em forno preaquecido (200ºC), por cerca de 15 minutos.
Dicas:Se desejar, substitua a maisena pela mesma quantidade de araruta.Se desejar, substitua 1 xícara (chá) de maisena por 100g de coco seco ralado.Esta massa se conserva bem em geladeira até o dia seguinte. Se desejar, após frios, coloque-os em um pote com tampa.

Biscoito Champagne

8 gemas, 250 g de açúcar, 5 claras, 250 g de farinha de trigo, açúcar cristal para polvilhar os biscoitos prontos
Calda; 1 ½ xícaras de açúcar, 1 xícara de água,1 colher de vinagre
Bata na batedeira as gemas com açúcar; Adicione as claras batidas em neve;Por último, envolva a farinha de trigo peneirada; Coloque a massa em um saco de confeitar com bico grande e formate os biscoitos em cima de uma fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo;Leve para assar por 15 minutos (aproximadamente);
Cozinhe os ingredientes da calda até formar uma calda média (não deve ficar muito grossa);Retire os biscoitos do forno, pincele-os rapidamente com a calda de açúcar e depois passe-os no açúcar cristal.

Esta é outra receita-
2º- Receita
Biscoito Champagne
15 gemas, 10 Ovos,1 kg açúcar, farinha 1200 kg
Colocar na batedeira os ovos, as gemas e o açúcar e bater até se obter consistência. Adicionar farinha misturando com as mãos e depois pingar. Polvilhar com açúcar cristal antes de ir ao forno.

Beliscão

200 g manteiga sem sal[margarina não serve]1 colher (sopa) de açúcar, 1 pitada de sal, 1 tablete de fermento biológico[15g] 1 xícara (chá) de leite morno
cerca de 500g de farinha de trigo, 400 g de goiabada firme, açúcar para passar os biscoitos. Em um recipiente,junte a manteiga,o açúcar, o sal e fermento dissolvido no leite. Acrescente a farinha, aos poucos, até obter uma massa macia que solte das mãos. Com um rolo, abra a massa bem fino e corte quadrados com cerca de 3cm x 3cm. Coloque um pedaço de goiabada no centro e enrole. Coloque em assadeira, sem untar e asse no forno preaquecido até dourar. Ainda quentes, passe-os pelo açúca.Substitua o fermento biológico fresco por 1 colher (sopa) de fermento biológico seco granulado (10g).

Biscoito de Castanhas

300 g de manteiga em temperatura ambiente, 3 gemas, 1 lata de leite condensado, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (café) e bicarbonato de sódio, 200 g de castanha de caju picada, 300 g de chocolate meio amargo derretido. Na batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione as gemas e o leite condensado e continue batendo até obter um creme. Acrescente e misture delicadamente a farinha de trigo e o bicarbonato peneirados. Unte levemente com margarina uma assadeira grande. Com o auxílio de uma colher coloque pequenas porções da massa, deixando uma distância entre elas. Polvilhe a castanha de caju e leve ao forno brando durante 25 minutos ou até dourar. Deixe esfriar. Coloque o chocolate em um saco de confeitar e decore os biscoitos.
Dica: Para o biscoito ficar no ponto é importante assá-lo em temperatura baixa sem preaquecer o forno.

Sequilhos

1 lata de leite condensado, 2 ovos, 5 colheres (sopa) de manteiga, 1 pitada de sal, 1 colher de (sopa) de fermento em pó, 6 + 1/2 de xícaras (chá) de amido de milho. Raspas de casca de limão. Em um recipiente, misture o leite condensado, os ovos, a margarina, o sal e o fermento. Acrescente aos poucos o amido de milho, mexendo bem até obter uma massa homogênea, que dê ponto para enrolar. Deixe descansar por 20 minutos.
Modele os sequilhos, coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Mantenha distância entre os sequilhos, pois eles crescem muito. Achate-os levemente com um garfo e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por 15 minutos ou até dourarem.

Dica: Aproveite a outra metade do leite condensado para servir junto com os sequilhos. Quem quiser pode molhar o sequilho no leite condensado na hora de comer.

Biscoitinhos de Coco

2 xícaras (chá) de amido de milho,2 xícaras (chá) de farinha de trigo,3 ovos,
100g de coco ralado,2 colheres (sopa) de manteiga,2 colheres (sopa) de óleo,
6 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de fermento em pó.
Fazer:Misture todos os ingredientes amassando bem.
Abra a massa não muito fina com um rolo, polvilhe coco ralado sobre a massa e corte as bolachinhas com o molde de sua preferência . Leve para assar em forno médio por cerca de 15 minutos.

Broa de Fubá

1 xícaras (chá) de óleo, 1 xícaras (chá) de leite, 1 e 1/2 xícaras (chá) de fubá, xícaras (chá) de farinha de trigo,1/2 xícara (chá) de açúcar, 1 pitada de sal, 6 ovos. Misture em uma panela o óleo (reserve 1 colher de sopa), o leite e 1 xícaras (chá) de água e leve ao fogo até ferver. Acrescente de uma vez, o fubá, a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Mexa vigorosamente e cozinhe por 20 minutos, sem parar de mexer, ou até obter um mingau encorpado. O fubá deve ficar bem cozido como se fosse uma polenta. Retire do fogo e deixe esfriar por 30 minutos. Ligue o forno à temperatura média. Em seguida, adicione os ovos, um a um, mexendo sempre, até a massa ficar macia e um pouco mole (não é ponto de enrolar). Umedeça uma tigela com 10 cm de diâmetro e do tamanho de 1 xícara (chá) e polvilhe fubá (use o restante do fubá para ir polvilhando a tigela). Coloque na tigela um pouco mais do que 1 colher de sopa de massa e rode para formar a broinha. Disponha as broas em 2 assadeiras untadas com óleo reservado. Repita a operação até terminar a massa. Sempre que necessário, umedeça um pouco a tigela e coloque mais fubá. Leve ao forno por 45 minutos, ou até as broas dourarem.

Sequilho de Coco

500g de amido de milho,[maisena] 3 ovos, 200ml de leite de coco, 150g de açúcar
Preparo:Bata na batedeira até ficar uma massa homogênea,retire e sove com as mãos.
Espalhe amido de milho sobre uma superfície lisa e enrole a massa em forma de cordões. Corte aproximadamente 2cm de cada sequilho. Coloque-os em uma forma e, deixando um espaço entre eles, com os dentes de um garfo amasse-os na parte de cima. Asse no forno pré-aquecido a 170°C por aproximadamente 30 minutos.

Pão de Mel

1 xícara (chá) bem forte de chá preto
casca de laranja)
1 xícara (chá) de mel
3 colheres (sopa) rasa de chocolate em pó
1 colher (sobremesa especiarias (cravomoído, canela em pó, gengibre, etc.)
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de açúcar refinado
4 xícaras (chá) farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite temperatura ambiente
1 colher (sopa) rasa de bicabornato de sódio.
 Em uma bacia coloque o chá; mel; açúcar mascavo; açúcar refinado,misture bem. Em seguida coloque o chocolate em pó e as,especiarias, mexa delicadamente, colocando a farinha de trigo até que o trigo misture por completo. Por ultimo adicione o bicabornato de sódio dissolvido no leite. Distribua a massa em forminhas para pão de mel e asse por 30 minutos.
Recheio; 1 lata de leite condensado cozida por 45 minutos em panela de
pressão
Cobertura
Para banhar os pães de me, 1 quilo de chocolate ao leite fracionado
Chocolate branco para decorar
Banhe um a um por igual e distribua em papel manteiga para
secar.