Creme de Milho Verde

6 espigas de milho verde,2 xícaras (chá) de água,1 pitada de sal,1 colher de [sopa] de manteiga,3 colheres[sopa] de cebola ralada.Debulhe o milho. No liquidificador, bata bem o milho e a água. Passe na peneira, coloque em uma panela a manteiga refogue a cebola adicione o sal e junte o milho cozinhe no fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Sirva quente ou frio.sirva acompanhado de frango refogado.

Onion Rings [Anéis de Cebola]

2 cebolas grandes, ½ xícara (chá) de leite,5 colheres (sopa) de farinha de trigo,1 ovo,1 pitada de sal,1 pitada de bicarbonato de sódio,óleo para fritar. Descasque e corte as cebolas em rodelas não muito finas, soltando suas camadas;Numa tigela rasa, misture o leite, a farinha, o ovo, o sal e o bicarbonato de sódio, formando uma espécie de creme, Com um garfo, mergulhe cada rodela de cebola nessa mistura, deixe escorrer um pouco e vá fritando em óleo quente. Fica perfeito acompanhando qualquer tipo de carne.

Batatas Gratinadas

2 colheres (sopa) de manteiga,1 colher (chá) de orégano ou sálvia, 500 g de batata cozidas em água e sal, 150 g de mussarela fatiada, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 1/2 xícara (chá) de leite,1 lata de creme de leite,1 colher (chá) de sal, queijo parmesão ralado, salsa picada. Derreta a manteiga e misture o orégano (ou sálvia). Reserve. Unte uma fôrma refratária, cubra o fundo com metade das batatas, cortadas em rodelas ou cubinhos, regue-as com parte da manteiga e coloque algumas fatias de mussarela por cima. Repita as camadas pela ordem, usando o restante das batatas , da manteiga e da mussarela. Desmanche a farinha no leite, junte o Creme de Leite e tempere com sal, espalhe sobre as batatas e a mussarela, polvilhe o queijo e leve ao forno quente  ou ao grill do fogão para gratinar (15 minutos aproximadamente).

Couve-flor com Creme

1 couve-flor pequena e cozida al dente temperada e separada em bouquets, 1 colher (sopa) de manteiga 1 cebola média moída,1 colher (sopa) de amido de milho, 2 xícaras (chá) de leite,1/2 xícara (chá) de queijo minas amassado, 500 ml de molho branco, 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 4 colheres (sopa) de farinha de rosca. Sal a gosto. Em uma panela coloque a manteiga e doure a cebola. Acrescente o amido de milho dissolvido no leite, misture bem e mexa sem parar até engrossar, retire do fogo e junte o queijo e o molho branco.Arrume os ramos de couve-flor em um refratário e despeje o molho por cima. Polvilhe com o queijo parmesão ralado, misturado na farinha de rosca e leve ao forno até gratinar. Sirva bem quente.

Filezinho de Porco com Laranja

1 colher de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, 2 xícaras de suco de laranja, 500g de filézinho de porco,1/2 pimentão picado, Batatas  no vapor com manteiga.Coloque na panela o filé com o pimentão, o suco de laranja, o açúcar e o azeite. Leve ao fogo e mexa de vez em quanto, até o suco secar e a carne caramelar levemente.Verifique se a carne ficou cozida e deixe secar novamente. Então, acrescente as batatas. Deixe apenas começar a ferver e desligue o fogo.

Batatas Assadas com Ervas

4 batatas grandes, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de chá de orégano, 2 colheres de chá de alecrim. Salsinha a gosto e sal[eu prefiro usar o Fondor, e não sal].Batatas com cascas e bem lavadas, se preferir descasque corte em pedaços. Numa tigela, misture a margarina, o orégano, o alecrim e a salsinha. Cubra bem a batata com a pasta formada. Coloque em uma assadeira coberta com papel-alumínio. Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 40 minutos. Sirva em seguida.

Purê de Abóbora

800 gramas de abóbora japonesa cortada em cubos, 3 colheres de sopa de manteiga.Sal a gosto. Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora, 1 Ramo de Cebolinha picada. Em uma panela, coloque os cubos de abóbora, preencha com água e leve ao fogo. Cozinhe-os até que fiquem macios.Passe-os pela peneira e, ainda quentes, misture-os com a manteiga.Tempere-os com o sal e a pimenta. Se necessário, acerte os temperos. Polvilhe a cebolinha picada. Sirva em seguida.

Batata à Francesa

750 g de batatas descascadas e cortadas em rodelas bem finas, 2 xícaras (chá) de leite, 4 colheres (sopa) de margarina,sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto noz-moscada moída na hora a gosto, 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado, ½ xícara (chá) de queijo prato ralado. Numa frigideira grande e funda, coloque as batatas, o leite e metade da margarina. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, ou até a batata absorver o leite e a margarina. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC)Em um refratário untado com margarina, coloque a batata, alternando com metade dos queijos. Espalhe pequenos pedaços de margarina por cima, polvilhe com o restante do queijo e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até a superfície ficar dourada.

Couve Flor Gratinada

1 couve-flor grande, limpa,2 colheres (chá) de sal, 1/2 litro de leite, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher e meia (sopa) de farinha de trigo, 1 lt de creme de leite, 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado. Separe a couve-flor em galhinhos, lave bem e cozinhe em água fervente, com uma colher (chá) de sal, por cerca de 10 minutos ou até ficar macia. Escorra e passe para um recipiente refratário. Reserve. Aqueça o leite em fogo baixo. Em uma panela funda, aqueça a manteiga em fogo baixo. Quando começar a derreter junte a farinha de trigo e deixe dourar, mexendo sempre. Quando adquirir a consistência de massa, coloque o leite aos poucos, misturando vigorosamente. Adicione o creme de leite e o restante do sal e misture bem. Aqueça sem deixar ferver. Espalhe sobre a couve-flor e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno médio-alto  preaquecido, por cerca de 15 minutos para gratinar. Sirva a seguir.

Berinjelas Gratinadas

1 berinjela, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 2 tomates picados, 2 colheres (sopa) de manjericão picado, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto,queijo parmesão ralado a gosto[na hora]. Faça o pré-preparo, separando e picando os ingredientes indicados na receita.
Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher, ou faquinha, retire cuidadosamente a polpa de cada metade, deixando uma camada fina que dê sustentação à casca. Pique a polpa da berinjela. Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo médio. Quando estiver quente, junte a cebola e o alho. Refogue por 3 minutos ou até que a cebola fique transparente, mexendo sempre.
Acrescente a polpa da berinjela picada e mexa. Deixe cozinhar por 5 minutos. Em seguida, junte o tomate e o manjericão e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Tempere com sal e pimenta, desligue o fogo e reserve. Preaqueça o forno a 160ºC[baixo]. Com a ajuda de uma colher, coloque metade do refogado em cada "canoa" de berinjela. Polvilhe com o queijo parmesão ralado. Disponha as canoas de berinjela recheadas numa fôrma refratária e leve ao forno preaquecido para gratinar. Quando o queijo derreter, retire do forno e sirva imediatamente.

Suflê de Aipim

2 xícaras (chá) de aipim cozida, 1 colher (sopa) de manteiga, 1 copo (americano) de iogurte natural, 3 ovos (claras e gemas separadas) 2 colheres de queijo parmesão,tnpere com fondor [ou sal]gosto. Passe o aipim ainda quente pelo espremedor de batatas. Junte a manteiga em temperatura ambiente e mexa bem. Adicione o iogurte, as gemas e o sal. Reserve. Bata as claras em neve e misture-as delicadamente ao aipim. Unte e polvilhe com farinha de trigo um refratário para suflê e despeje o creme obtido. Asse em forno preaquecido até dourar.

Caponata

2 berinjelas médias, 1/2 xícara de azeite de oliva, 1 dente de alho, 3 talos de aipo em rodelas, 1 cebola média em rodelas, 1 xícara de tomates sem pele e sem semente picados, 1 vidro pequeno de alcaparras, 1/4 de xícara de vinagre de vinho, 1 colher (sopa) de açúcar, 1 colher (chá) de manjericão, 1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de azeitona verde picada. Descasque as berinjelas e corte-as em cubos de 1,5 cm. de lado. Aqueça o azeite em uma panela, junte o alho e a berinjela e frite por 5 minutos ou até dourar. Retire a berinjela da panela com o auxílio de uma escumadeira e junte ao azeite que ficou na panela o aipo e a cebola. Frite até a cebola ficar transparente. Acrescente o tomate e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por 5 minutos. Coloque na panela as berinjelas, as alcaparras secas com guardanapo de papel, o vinagre, o açúcar, o manjericão, o sal e a azeitona. Misture bem e cozinhe em fogo brando por mais 5 minutos.Retire do fogo, espere esfriar e leve à geladeira por algum tempo.

Legumes com Carne [microondas]

1 colher (sopa) de óleo, 2 cebolas pequenas cortadas em rodelas, 5 batatas médias cozidas cortadas em fatias finas,1/2 maço pequeno de brócolis picado (só as flores)2 tomates pequenos, sem pele, cortados em rodelas,1 lata molho de tomate, 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picadas,5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado. Para cozinhar as batatas no microondas, descasque-as, corte-as em fatias finas e coloque-as em um recipiente refratário com tampa. Leve ao microondas em potência alta por 7 minutos e deixe tampado por mais 3 minutos em tempo de espera.Coloque as tiras de carne em um recipiente refratário, junte o óleo e misture. Tampe e leve ao microondas em potência alta por cerca de 4 minutos. Adicione a cebola e misture bem. Cozinhe por mais cerca de 3 minutos em potência alta. Retire do microondas, 1 lata de molho dissolvido em três xícaras (chá) de água fria. Misture bem e volte ao microondas tampado por cerca de 8 minutos em potência alta, mexendo bem a cada 2 minutos. Espalhe uma camada de batatas em um recipiente refratário médio (20x30cm). Distribua metade da carne com molho, metade dos brócolis, dos tomates e das azeitonas. Repita as camadas e termine com uma de batatas e, por fim, polvilhe o queijo ralado. Leve ao microondas por cerca de 10 minutos em potência alta ou até que esteja tudo macio. Sirva a seguir.

Abóbora Cremosa com Carne-seca

500 g de abóbora japonesa picada, 500 g de carne-seca cozida e desfiada, 1 lata de creme de leite, 1 colher (chá) de fondor, 1/2 colher (sopa) de óleo. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a abóbora. Adicione o fondor e refogue até que fique cozida, porém firme. Junte a carne-seca e o creme de leite e misture bem. Sirva a seguir.Saborosa.

Saladas com Molho de Tangerina

Molho: 1 creme de leite, 2 colheres (sopa) de suco de tangerina concentrado
1 colher de [chá]de fondor
Salada: 1/2 pé de alface friseé, 1/2 pé de alface americana, 1 cenoura ralada
1 beterraba ralada, 100 g de mussarela em nós pequenos
Molho:Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Distribua sobre a salada e sirva.Salada:Rasgue as folhas de alface e coloque-as em uma saladeira. Distribua a cenoura, a beterraba e a mussarela sobre as folhas.Faz Bem Saber:Varie os molhos de acordo com a disponibilidade dos ingredientes. Assim, você terá uma salada nova e especial a cada dia!

Chuchu Recheado

5 chuchus médios descascados, cortados ao meio, 1 colher (sopa) de azeite, 1 dente de alho amassado, 1 cebola pequena picada, 500 g de carne moída, 2 tomates sem pele e sem sementes, picado, 2 Caldo de carne ou galinha,1/2 xícara (chá) de milho verde em conserva, 2 colheres (sopa) de salsa picada, 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, azeite para untar. Afervente os chuchus em água e sal e retire as sementes, formando uma cavidade. Aqueça o azeite, doure o alho e a cebola e refogue a carne moída até secar. Junte o tomate, o Caldo, o milho e refogue. Junte a salsa, retire do fogo e espere amornar. Recheie cada metade de chuchu com o refogado e arrume-as em uma assadeira untada com azeite. Polvilhe com o queijo e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, para dourar (cerca de 10 minutos). Retire e sirva a seguir.

Aspargos ao Molho Mousseline

Ponha numa panela vinagre, 2 col. (sopa) de água e pimenta. Ferva em fogo baixo até reduzir pela metade. Tire do fogo. Passe por peneira de malha fina, aparando numa tigela refratária. Ao amornar, junte gemas. Bata com batedor manual por 2 min. Cozinhe, em banho-maria e batendo, até obter um creme. Batendo, adicione aos poucos, em fio, a manteiga. Tire do fogo. Junte limão e metade do sal. Incorpore com cuidado chantilly. Sirva com aspargos. Raspas de casca de limão, pimenta-do-reino e salsa crespa decoram.
Para 4 porções: 2 col. (sopa) de vinagre de vinho branco , 1 col. (chá) pimenta-do-reino em grão triturada, 4 gemas médias, 1 xíc. de manteiga clarificada, 2 col. (chá) de suco de limão, 2 col. (chá) de sal, 1 xíc. de chantilly, 12 aspargos médios cozidos, raspas de casca de limão, pimenta-do-reino e salsa crespa.

Torta de Legumes

3 xícaras (chá) de abobrinha em cubos, 1 xícara (chá) de cenoura em cubos, 2 xícaras (chá) de batatas em cubos, 1 colher (sopa) de cebola, 2 dentes de alho, sal a gosto, 5 xícaras (chá) de água
Massa:2 pães amanhecidos, 1/2 xíc de queijo ralado, 4 ovos, 2 xícaras (chá) de leite, sal a gosto ou fondor, 1 colher (sopa) de salsa, 1 xícara (chá) de talos de agrião, Afervente os legumes, Bata no liquificador o pão, os ovos,o queijo, o leite e o sal. Acrescente a salsa picada e os talos de agrião. Em um refratário, coloque os legumes e cubra com a massa. Asse em forno preaquecido médio, 25 a 30 minutos

Creme de Milho

4 espigas médias de milho verde, 1/2 cebola média, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, 1 e 1/2 xícara (chá) de leite integral,1 xícara (chá) de creme de leite. Sal a gosto. Descasque as espigas de milho e separe 4 palhas bem bonitas e grandes. Limpe as espigas, tire os cabelos e lave-as. Parta-as ao meio no sentido horizontal e reserve. Com uma faca corte os grãos rente ao sabugo. Reserve.Descasque a cebola, lave, pique em pedaços pequenos e coloque em uma panela com o azeite de oliva o milho. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até a cebola ficar macia. Continue a cozinhar, jogando um pouco de água e mexendo sem parar, por 20 minutos ou até o milho ficar macio. Estará pronto quando o milho perder o gosto de grão cru e começar a cheirar milho cozido. Não deverá ter líquido. Retire do fogo.Despeje o milho no copo do liquidificador e acrescente o leite. Bata por 2 minutos ou até obter um creme homogêneo.Passe o creme de milho por uma peneira e aparando em uma panela. Aperte bem para tirar o máximo de líquido. Despreze o que sobrar na peneira. Acrescente o creme de leite e o sal. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 12 minutos ou até obter um creme de textura lisa (deve ficar bem cremoso). Acerte o sal e retire do fogo.

Chuchu com Gosto de Queijo

6 ovos, 3 colheres (sopa) de leite, 1 colher (chá) de fermento em pó, 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 1 colher (sopa) de salsa picada, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 cebola pequena picada, 2 chuchu cortado em rodelas. Sal e pimenta-do-reino a gosto, 200 g de mussarela em fatias. Bata bem os ovos com o leite. Misture o fermento em pó, o queijo ralado e a salsa. Reserve. Em uma frigideira antiaderente, aqueça a manteiga e refogue rapidamente a cebola e o chuchu. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cubra com as fatias de mussarela e, em seguida, junte a mistura dos ovos. Frite por sete minutos em fogo baixo, com a frigideira tampada. Vire a fritada com a ajuda de um prato e deixe-a por mais três minutos em fogo baixo. Sirva em seguida.