Manjar Branco

Manjar; 1 lata de Leite Moça,2 medidas e meia (da lata) de leite, 1 vidro de leite de coco (200ml)1/2 xícara (chá) de maisena
Calda; 1 xícara e meia (chá) de açúcar, 150 g de ameixa preta, 1 pedaço de canela em pau, 2 cravos-da-índia
Manjar; Misture bem o Leite Moça, o leite, o leite de coco e a maisena. Leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme grosso. Retire do fogo, despeje em uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) molhada ou levemente untada com óleo e leve à geladeira por cerca de 4 horas.
Calda; Misture o açúcar, as ameixas, a canela, o cravo e duas xícaras e meia (chá) de água. Leve ao fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos após iniciar fervura. Sirva a calda fria com o manjar.

Spaghetti Aglio e Oglio [Alho e Óleo]

¼ xícara mais 1 colher (sopa) de azeite extravirgem; 6 dentes de alho cortado em fatias finas; 400g de espaguete, linguine ou fettucine, seco ou fresco;
2 colheres (chá) de sal ou quanto for necessário; ½ xícara de salsinha fresca picada; ½ colher (chá) de pimenta de espelette ou outra pimenta vermelha seca, para dar sabor Numa frigideira, refogue o alho em uma colher (sopa) de azeite, até dourar. Usando uma escumadeira, transfira o alho para um prato e reserve. Disponha um escorredor de massa sobre uma tigela. Ponha a pasta em uma panela e acrescente 8 xícaras de água fria e 2 colheres (chá) de sal. Leve ao fogo alto e comece a cozinhar sem tampar, mexendo sempre para manter a pasta continuamente submersa. Cozinhe até que esteja al dente, por 8 a 10 minutos, dependendo do formato da pasta.Escorrer acrescente o azeite restante à pasta, o alho reservado, a salsinha e a pimenta vermelha. Misture bem. Ajuste o sal e sirva imediatamente.

spaghetti Cremoso

500 gr de spaghetti, 2 cubos de caldo de galinha, 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco, Sal, salsinha picada e queijo ralado a gosto
Modo;Ponha em uma panela grande cinco litros de água no fogo alto. Quando a água ferver, ponha os cubos de carne e mexa até dissolver. Junte o macarrão e cozinhe conforme as instruções do fabricante. Escorra e reserve uma concha da água do cozimento. Devolva a massa à panela e adicione a água do cozimento reservada. Corrija o sal e incorpore o creme de leite. Mexa vigorosamente e polvilhe com a salsinha e o queijo ralado. Sirva imediatamente.
Dica: Se desejar, inclua presunto em cubinhos na hora de misturar o creme de leite.

Rosca Doce

Massa; 4 colheres (sopa) de açúcar, 2 xícaras (chá) de leite morno, ½ xícara (chá)de óleo, 6 ovos, 30 g de fermento biológico,cerca de 1kg de farinha de trigo para dar o ponto na massa.
Recheio; 6 colheres (sopa) de açúcar,4 colheres (sopa) bem cheias de manteiga,canela em pó a gosto.
Calda para Cobertura; 3 xícaras (chá) de açúcar,2 xícaras (chá) de leite,
canela em pó e coco ralado a gosto.
Massa; Bata no liquidificador o leite, o açúcar, o óleo, os ovos e o fermento. Depois de batido, despeje em uma vasilha e acrescente aos poucos a farinha de trigo, amassando bem até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar até que dobre de volume. Divida a massa em duas partes e, com o rolo, forme dois retângulos.
Recheio; Misture todos os ingredientes do recheio e espalhe sobre a massa aberta e enrole-a como um rocambole. Corte cada rolo em 10 partes iguais e coloque na forma de buraco central, deixando descansar por mais 20 minutos e, em seguida, leve para assar em forno pré-aquecido até que dourem.
Calda para Cobertura
Leve ao fogo todos os ingredientes mexendo de vez em quando até formar uma calda rala. Deixe esfriar e espalhe a calda sobre a rosca ainda quente. Salpique coco ralado.

Bolo Felpudo

500g de açúcar refinado, 250g de manteiga (sem sal)[ou nata ou creme de leite], temperatura ambiente, 6 ovos (as claras em neve), 1 xícara (chá) de leite,
1 vidro de leite de coco (200ml),500g de farinha de trigo,1 colher (sopa) de fermento em pó.
Modo: Bata na batedeira a manteiga e o açúcar, até formar um creme, em seguida, acrescente as gemas e o restante dos ingredientes alternadamente. Coloque em forma untada e asse em forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos.
Calda; 2 xícaras (chá) de açúcar,2 xícaras (chá) de água,100g de coco ralado desidratado.
Modo:Misture bem todos os ingredientes fazendo uma calda rala. Fure o bolo e jogue a calda na superfície do mesmo ainda quente na assadeira.

Pavê de Abóbora e Coco

200 gr de biscoito maisena, 1 vidro de leite de coco, 100 g de coco ralado
2 colheres (sopa) de amido de milho, 3 xícaras (chá) de leite,3 colheres (sopa) de açúcar,450 g de doce de abóbora
Modo;Em uma panela, coloque o leite de coco, o coco ralado, o amido de milho dissolvido no leite e o açúcar. Leve ao fogo, mexendo sempre até formar um creme. Deixe esfriar. Em um refratário, alterne camadas de biscoitos, de doce de abóbora e de creme de coco. Cubra com coco ralado e leve para gelar

Porca Atolada

1 quilo de carne suína,1 quilo de aipim, 100g de bacon, 1 cebola, 2 tomates, 3 dentes de alho, 1 tablete de caldo de galinha, 2 cenouras, 300 gr de linguicinha defumada
1 - Comece cozinhando o aipim. Coloque-o em uma panela e cubra com água. Leve para o fogo e deixe cozinhar até que o aipim fique macio. Reserve a água.
2 - Esquente uma panela ampla e coloque o bacon picado, e a linguiça.
3 - Corte a costelinha ou outra carne sem osso, em pedaços, nos módulos do osso, se tiver osso. Leve os pedaços para a panela junto com o bacon. Deixe dourar por todos os lados. Tempere com sal.
4 - Bata no liquidificador a cebola, os tomates e as cenouras cortados em pedaços. Junte o tablete de caldo de carne. Agora o pulo do gato. No lugar de água pura use a água onde foi cozido o aipim. Coloque o suficiente para girar o liquidificador.
5 - Com a carne bem dourada acrescente o molho na panela. Adicione os dentes de alho inteiros mas sem a casca. Misture.
6 - Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos. O molho vai ficar amarelado e consistente.
7 - Coloque o aipim cozido na panela. Misture e deixe somente o tempo de esquentar bem o aipim. Sirva em seguida com salsinha picada.