Rosquinha de Polvilho Doce

½ quilo de polvilho doce, 3 ½ xícaras de farinha de trigo, 2 xícaras bem cheias de açúcar,150 gr de margarina, 3 colheres (sopa) de óleo, 1 colher (chá)de bicarbonato, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 5 colheres (sopa)de coco ralado, 1 pitada de sal, 6 ovos
Modo de Preparo
Sovar juntos o polvilho, o trigo, o açúcar, depois colocar a margarina e o óleo.
Juntar os demais ingredientes. Enrolar e pincelar com gema e assar em forno quente até ficarem sequinhos.

Bolo de Chocolate e Coco

4 gemas de ovos, 4 claras, 2 xíc. (chá) de açúcar, 2 xíc. (chá) de trigo, 6 colheres (sopa) de chocolate em pó, 1 xíc. (chá) de leite morno, 1 colher (sobremesa) de fermento em pó, 1 pitada de sal
Para o Recheio
1 lata de leite condensado, 1 pacote de coco ralado (100gr)
Para Cobertura
1 lata de leite condensado,2 colheres (sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Modo de fazer;Primeiro o Bolo: Bater as gemas com o açúcar e a pitada de sal até obter uma mistura esbranquiçada.
Juntar a farinha previamente misturada com o chocolate e o leite, mexendo bem.
Bater as claras em neve.
Mistura com uma colher, as claras e o fermento com a mistura anterior.
Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha de trigo.
Pré aquecer o forno em temperatura máxima por 10 minutos, diminuir a temperatura para 180º e colocar o bolo por + ou - 30 minutos.
O recheio: numa panela, misturar bem os ingredientes. Levar ao fogo mexendo sempre até engrossar um pouco.
A cobertura: Juntar todos os ingredientes numa panela. Levar ao fogo mexendo sempre e deixar ferver um pouco.
Cortar o bolo ao meio para rechear e colocar a cobertura ainda quente. Coco ralado

Devil's food Cake

150g de manteiga , 1 e 1/2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro ,50g de chocolate meio amargo, 1 colher de chá de essência de baunilha, 2 colheres de sopa de leite ou creme
1/2 xícara de chá de cacau em pó, 2 xícaras de chá de farinha de trigo, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio ,1/2 colher de chá de fermento em pó , 100g de manteiga
1 1/4 xícaras de chá de açúcar ,2 ovos graúdos, 1/2 xícara de chá de leite ,1/2 xícara de chá de água fervente , 2 colheres de chá de essência de baunilha , 1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de vinagre branco
A manteiga da massa e da cobertura devem estar macias no ponto de pasta firme. Pré-aqueça o forno em médio (170°) e unte duas assadeiras redondas de 24 cm cada. Forre o fundo das assadeiras com papel manteiga e unte novamente. Peneire em uma tigela, a farinha de trigo, cacau em pó, fermento, sal e bicarbonato. Reserve. Coloque a manteiga em uma batedeira e bata até estar cremosa.
Acrescente o açúcar e continue batendo para que a mistura fique bem clara e leve. Acrescente os ovos um a um esperando o anterior estar bem incorporado. Depois, acrescente a baunilha e bata até que esta mistura esteja bem aerada. Misture o vinagre à água fervente. Com a batedeira ligada em velocidade média vá acrescentando alternadamente a mistura de farinha, a água fervente e o leite, começando e terminando com a mistura de farinha. Não se preocupe se a massa parecer muito líquida em alguns momentos.
Divida a massa nas assadeiras e asse por 30 minutos aproximadamente testando com um palito que espetado no centro de cada bolo deverá sair seco, apague o forno e deixe por mais 5 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos. Desenforme e coloque o fundo dos bolos voltado para cima. Retire o papel manteiga e deixe esfriar completamente. Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria.
Coloque a manteiga na batedeira e bata até que esteja cremosa, acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos batendo sempre para obter uma cobertura bem lisa. Adicione o chocolate derretido e continue a bater. Incorpore a essência de baunilha e o leite, bata por mais 2 minutos e reserve. Coloque um dos bolos em um prato e cubra com 2/3 da cobertura, espalhe bem incluisive pelos lados do bolo, sobreponha o outro bolo e coloque a cobertura restante espalhando bem com uma espátula. Leve à geladeira por 2 horas e sirva.

Patê de Figado

1 cebola grande picada, sal a gosto, 3 colheres de sopa de creme de leite, 3 colheres de sopa de manteiga, 2 dentes de alho amassados,Pimenta-do-reino a gosto,15 fatias de bacon, 2 colheres de sopa de vinho madeira, 200g de pernil sem osso,230g de fígado de porco
Forre um refratário com as fatias de bacon e reserve. Em um outro refratário, coloque a manteiga e o pernil cortado em pequenos pedaços. Leve ao microondas em potência alta por 6 minutos. Retire do forno, junte o fígado de porco e o de galinha, picados em pedaços regulares, eo vinho. Cubra o refratário e leve-o novamente ao microondas para cozinhar em potência alta por mais 7 a 9 minutos.
Retire do forno, espere esfriar e coloque no processador de alimentos junto com a cebola, o alho, o sal e a pimenta. Bata até obter uma mistura homogênea, adicionando aos poucos o creme de leite. Prove os temperos e reforce-os, se preferir sabor mais picante. Desligue o processador e despeje o conteúdo sobre as fatias de bacon reservadas. Comprima levemente e leve ao microondas em potência alta por 8 minutos

Suflé de Batatas

500g de batatas cozidas com sal , 200g de manteiga , 1/2 xícara de creme de leite
5 ovos (claras batidas em neve) condimento a gosto
Fazer um purê de batatas depois de cozidas, por o creme aos poucos, mexendo sempre e em seguida acrescentar a manteiga derretida e as gemas. Ligue tudo, muito bem e por último misture as claras em neve. Condimente com sal e pimenta a gosto. Asse em forno quente em pirex amanteigado. Sirva quente.

Salada de Atum

Atum fresco em postas cozido na agua um pouco sal e gotas de limão 2 cabeças de cebolas picadas milho batata palha maionese pimenta do reino azeitonas tomate cebolinha coentro
Modo;
Cozinhe o atum, retire as espinhas espreme desfie em pedaços (não precisa desfiar totalmente) e reserve. Doure o alho e a cebola no azeite, acrescente o milho, pouco de coentro e a cebolinha,pimenta, azeitona e o atum e deixe refogar para agregar o sabor dos temperos, regre com azeite até que fique com um sabor agradavel e sem liquido na panela. para finalizar acrescente o tomate picadinho e o restante dos temperos verdes. Deixe esfriar em temperatura ambiente e acrescente a maionese, na hora de servir acrescente a batata palha formando uma crosta ao redor.

Penne a Bolonhesa

Para o molho bolonhesa; 400 g de carne moída magra, 1 colher (sopa) de óleo de canola 3 colheres (sopa) de manteiga 1/2 xícara (chá) de cebola picada 2/3 xícara (chá) de cenoura picada 2/3 xícara (chá) de salsão picado 1 xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de vinho branco seco 1 1/2 xícara (chá) de tomate italiano sem pele (conserve o líquido da lata)1 pitada de noz-moscada ralada na hora 1 pitada de sal 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
Para a massa
500 g de macarrão penne 5 l de água 2 colheres (sopa) de sal 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Molho Bolonhesa:
Numa panela média, junte o óleo, a manteiga e a cebola. Leve ao fogo médio e refogue a cebola, mexendo sempre, até que fique transparente. Adicione a cenoura e o salsão picados e refogue por 2 minutos, mexendo sem parar. Acrescente a carne moída e misture com um garfo. Tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue, mexendo sempre, até que a carne perca a cor rosada de crua. Junte o leite e mexa até que evapore completamente. Tempere com uma pitada de noz-moscada. Adicione o vinho e deixe cozinhar até secar. Baixe o fogo, junte os tomates sem pele (com o líquido da lata) e deixe cozinhar por 3 horas, com a panela tampada, mexendo de vez em quando. O fogo deve estar baixíssimo, caso contrário, o molho irá grudar no fundo da panela. Se começar a secar, acrescente de água quente.
Para a massa:
Numa panela grande, coloque 5 litros de água e 2 colheres (sopa) de sal. Leve ao fogo alto. Quando ferver, acrescente o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Escorra a água. Transfira o macarrão para uma travessa, cubra com o molho e o queijo parmesão ralado. Sirva imediatamente.